蔬菜中的硝酸盐及其影响因子

硝酸盐对人体健康的危害已引起世界各国的极大关注。硝酸盐可经硝酸还原菌的作用,在动物体内外还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁,失去与氧结合的能力,使细胞陷入缺氧状态而中毒,严重者可以致死。另外,亚硝酸可与人和动物摄取的其它食品、医药品、残留农药成分中的次级胺反应,在胃腔中形成强力致癌物质——亚硝胺,从而诱发人和动物消化道系统癌变。尽管上述二者单独存在时并不致癌。但亚     

浅谈酸雨及其危害

浅谈酸雨及其危害张法英（河北省蒿城中学０５２１６０）酸雨的最初发现是在１８５２年,到本世纪５０年代初酸雨已经成为全球性的污染源,８０年代则成为最严重的环境问题之一。下面就酸雨及其危害做一简介。酸雨是指雨水中含有一定量的酸性物质（如Ｈ２ＳＯ４、ＨＮＯ３...     

南亚热带酸雨地区陆地生态系统植被、土壤与地表水现状的研究

工业化程度的不断提高给环境带来的压力是全球性的普遍问题。矿物燃料的大量使用 ,使大气中ＳＯ2 、ＮＯＸ 和其它酸性颗粒物等污染物浓度增加 ,导致大气环境质量恶化 ,影响全球植被生态系统的生产力。排放到大气中的ＳＯ2 、ＮＯＸ 是形成酸雨的重要来源 ,大范围的迁移是它的一个重要特征。国内外已取得的研究结果证明 ,ＳＯ2 、ＮＯＸ等污染气体及其沉降化合物直接导致植物生长量生物量的下降、叶伤害、光合作用减弱、呼吸作用增强。另一方面 ,酸雨的形成导致土壤酸化、土壤缓冲能力下降、Ａ1离子的释放、盐基离子的淋洗、营养亏损 ,使树…     

不同氮源及CO_2浓度下湖泊微拟球藻的生长及产油特性分析

<正>工业生产排放的各种废气与污水污染人类赖以生存的环境。化石燃料燃烧除排放出大量CO2外,还释放出含有粉尘、SO[x和NOx等直接危害人类健康的有毒成分1]。其中NO]x与水结合后最终会转化成硝酸盐或亚硝酸盐等[2,导致污水中的含氮化合物氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮和有机氮的含量通常偏高。如何有效去除污水中的氮是防治水体污染最关键的步骤之一,而利用微藻培养去除水体中的氮源是目前研究的热点。尽管生物燃料生产的成本远     

氮素形态配比对桔梗硝酸盐和亚硝酸盐动态积累及营养品质的影响

以桔梗（Platycodon grandiflorum）为试验材料,通过盆栽试验研究了等氮条件下6种氮素形态及铵硝氮配比(NH⁺₄ N/NO^-₃ N=100∶0、75∶25、50∶50、25∶75、0∶100、CO(NH₂)₂)对桔梗根中硝酸盐、亚硝酸盐动态积累以及营养、药用品质的影响。结果显示：（1）桔梗根中硝酸盐及亚硝酸盐积累量以铵硝比为25∶75处理下最低;硝酸盐积累量随栽培时间的增长呈上升趋势,尤其在10月采收时显著增加,亚硝酸盐变化趋势则与之相反。（2）桔梗根中Vc含量在全硝态氮处理下最高,可溶性多糖含量在铵硝比为50∶50处理下最高,而可溶性蛋白及总游离氨基酸含量均在铵硝比为75∶25处理下达到最大值。（3）桔梗根中N、Cu、Mn、Zn积累量在酰胺态氮处理下最高,其Fe、Mg、Cu积累量在铵硝比为75∶25处理下最大。（4）桔梗根中总黄酮含量随营养液中硝态氮比例增加而呈下降趋势,并在酰胺态氮处理下达到最大;桔梗多糖及桔梗总皂苷含量均在铵硝比为25∶75处理下有最大值。研究发现,在铵硝比为25∶75处理下,桔梗根中硝酸盐及亚硝酸盐含量最低,桔梗多糖及总皂苷积累量最高,且Vc、游离氨基酸等品质指标含量也较高,有利于桔梗品质的提升;由于10月采收时桔梗根中硝酸盐含量显著增高,桔梗采收前不宜大量追施氮肥。     

芜湖市几种常见蔬菜中亚硝酸盐含量分析

1　引　　言近年来,蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐污染情况已经越来越受到人们的关注.现已证实,人体摄入的硝酸盐有80%以上来自蔬菜[21,22,29],硝酸盐可被硝酸还原细菌还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐在人体内积累到一定程度时,会引起人体血液缺氧中毒反应.若亚硝酸与次级胺结合可形成强致癌     

基质氮素对大球盖菇生长及亚硝酸盐含量的影响

目的探索氮源对大球盖菇生长及亚硝酸盐、硝酸盐含量的影响。方法在培养基中添加不同含氮化合物,培养菌丝,定时测定生长量,并采用重氮偶合分光光度法测定其亚硝酸盐、硝酸盐含量。结果添加亚硝酸盐的基质,菌丝生长速度比对照慢。尿素、硫酸铵、硝酸铵和硝酸钾四处理之间差异无显著性,其生长速度最快。各处理间亚硝酸盐、硝酸盐含量差异均存在非常显著性。亚硝酸钾处理,亚硝酸盐含量高达402.03 mg/kg,不宜食用。硝酸钾处理,亚硝酸盐含量为30.87 mg/kg,食用100 g,就会超出亚硝酸盐日限量;硝酸铵处理,硝酸盐含量远远超过日常蔬菜,也不宜食用。结论在栽培大球盖菇时氮源不宜使用亚硝酸盐、硝酸盐,应使用尿素或硫酸铵,有机氮源也可以。     

广州市饮用水源中硝酸盐亚硝酸盐含量与癌症死亡率联系

本文探讨了饮用水源中硝酸盐和亚硝酸盐污染对癌症死亡率的影响。收集了1991～1998年广州市饮用水源中硝酸盐、亚硝酸盐和癌症死亡率的历史数据,并分析了它们之间的相关性。结果显示,饮用水源中硝酸盐氮和亚硝酸盐氮的总浓度与癌症死亡率呈正相关关系(R²=O.76,P<0.05)。对广州市各区的数据分析表明,饮用水源中亚硝酸盐氮和癌症死亡率有较高的相关性(R²=0.56,P<0.05),且硝酸盐氮和癌症死亡率的相关性也很高(R²=0.66,P<0.01)。这说明了1991～1998年期间,广州市区居民癌症死亡率的逐年递增很可能与饮用水源中硝酸盐和业硝酸盐含量的增加有关。此次研究结果说明饮用水源中的硝酸盐及亚硝酸盐可能是重要的致癌因子。     

硝酸甘油消化道吸收后在动物体内的代谢研究

目的　观察硝酸甘油 (glyceryltrinitrate ,GTN)经消化道吸收后的分解代谢机理。方法　以实验兔为动物模型 ,应用电生理监测仪动态检测血压 ,血气分析仪检测高铁血红蛋白 (MetHb) ,全自动生化分析仪检测丙氨酸氨基转移酶 (ALT) ,比色法检测硝酸盐、亚硝酸盐、还原型谷胱甘肽 (GSH)。结果　GTN经消化道吸收后代谢产生亚硝酸盐 ,实验动物血压、红细胞GSH降低 ,MetHb、ALT未见明显变化。结论　机体内GTN分解代谢过程中可消耗还原性巯基和产生亚硝酸盐 ,对血红蛋白和肝脏功能无明显影响。     

硝化细菌中亚硝酸盐氧化还原酶的研究进展

亚硝酸盐氧化还原酶(nitrite oxidoreductase,NXR)是硝化细菌将亚硝酸盐氧化为硝酸盐的关键酶,广泛存在于亚硝酸盐氧化菌中.由于它是可溶性的膜内酶,其催化机理与膜内电子传递密切联系,给它的研究带来了一定的困难.本文综述了多年来国内外研究者从不同方面对NXR研究的成果,详细论述了NXR的组成结构、工作机理以及不同因子对其活性的影响,总结了近几年应用于研究NXR的新方法,并展望了对NXR研究的发展方向及其意义.     

高效液相色谱法测定体液中硝酸盐及亚硝酸盐

目的和方法 :应用高效液相色谱技术建立一种灵敏的检测不同体液中硝酸盐和亚硝酸盐的方法。结果 :唾液、血清及尿液经过不同方法处理后应用高效液相色谱ODS反相柱分离 ,紫外检测器于 2 10nm检测其中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量。整个分离过程少于 7min ,硝酸盐和亚硝酸盐的测定线性范围分别为 0 .7～ 10 0ng、5～ 10 0ng ,最低检测极限分别为 0 .3ng和 2ng。硝酸盐回收率为 99%～ 10 2 % ,亚硝酸盐回收率为 99%～ 10 4 %。测定硝酸盐及亚硝酸盐的精密度分别为 0 .8%和 1.7%。结论 :本法测定硝酸盐和亚硝酸盐简便、灵敏度高、特异性好     

虾池中具有降解硝酸盐或亚硝酸盐能力的细菌多样性

水产养殖过程中,氮素积累日益严重,而其中亚硝酸盐由于转化速度低,毒性强,对养殖的危害更加突出。对从对虾养殖池中通过反硝化条件选择性富集培养得到的具有去除硝酸盐及亚硝酸盐能力的细菌进行筛选,结果分离到27株能够还原硝酸盐的异养细菌,其中24株在7d内能有效地降低硝酸盐和亚硝酸盐浓度;特别是LZX22、LZX27、LZX23、LZX21等4株使硝酸盐氮由起始的422．25mg／L降至4．00mg／L以下,亚硝酸盐浓度也降至0．40mg／L以下。对这些菌株进行16S rDNA系统发育分析,结果显示：27株菌分属于5个不同的类群,α-Proteobacteria（1）,γ-Proteobacteria（10）,Actinobacteria（12）,Firmicutes（3）,和Bacteroides（1）;它们在系统发育上分别与11个属相近,分别是Pseudomonas,Halomonas,Acinetobacter,Paracoccus,Arthrobacter,Microbacterium,Cellulosimicrobium,Bacillus,Stenotrophom,和Sphingobacterium。表明所分析的虾池中具有去除硝酸盐和亚硝酸盐能力的细菌具有较高的多样性,特别是多株细菌为首次报道具有去除硝酸盐和亚硝酸盐的能力,为下一步筛选亚硝酸盐高效去除细菌提供了丰富的菌种资源。     

蔬菜和硝酸盐

近年来在研究环境与消化道癌症病因上,愈来愈重视强致癌物质亚硝胺及其前体硝酸盐和亚硝酸盐对人体健康的影响。故各种食品中亚硝胺的前体物硝酸盐便成为全世界所关注的一个重要问题。目前,美、联邦德国、法和捷克等国已经制定了限制蔬菜、罐头、肉制品、奶制品中硝酸盐含量的法律。在联邦德国、荷兰和比利时等国。蔬菜进入商店要带注有硝酸盐准确含量的说明书。人体摄取的硝酸盐81.5%来自蔬采,因此,硝酸盐的食量是评价蔬菜质量的关键。部份蔬菜及瓜类作物中,硝酸盐(以无机N含量表示,毫克/公斤)的最低和最高含量列表如下西瓜10-130 茄子2-60 南瓜70-300     

不同储存条件对芹菜和豇豆中硝酸盐和亚硝酸盐含量变化的影响

目的：研究不同储存时间、储存温度和包装方式对芹菜和豇豆中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响,为居民储存蔬菜提供科学依据。方法：在不同储存温度（4℃、25℃）、储存方式（敞口包装、密封包装）下储存芹菜和豇豆7d后,采用离子色谱法测定其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。结果：随着储存时间的延长,2种蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量会逐渐增加。低温4℃密封储存时硝酸盐、亚硝酸盐含量低,变化幅度最小。25℃密封储存时硝酸盐、亚硝酸盐含量高于25℃敞口储存时的含量。4℃敞口储存时硝酸盐、亚硝酸盐含量高于4℃密封储存时的含量。结论：应尽量食用新鲜蔬菜,如若储存应选择低温密封储存,有助于减少硝酸盐和亚硝酸盐的危害。     

一氧化氮在植物体内的信号分子作用

一氧化氮 (ｎｉｔｒｉｃｏｘｉｄｅ ,ＮＯ)是一种广泛分布于生物体的气体活性分子 ,它具有多种生理功能。动物体研究结果揭示 ,ＮＯ在血管松驰、神经转导及先天性免疫反应等一系列生理代谢过程均可作为一种关键的信号和效应分子。有关ＮＯ作为信使物质参与植物抗病及其他生理代谢调节的报道也日益增多。1 .植物内源ＮＯ的产生途径植物体内氮代谢的关键酶硝酸还原酶(ｎｉｔｒａｔｅｒｅｄｕｃｔａｓｅ,ＮＲ)也可以ＮＡＤＨ/ＮＡＤＰＨ作为电子供体 ,催化硝酸盐和亚硝酸盐的单电子还原反应来合成ＮＯ。如在含有ＮＯ-2 和ＮＡＤＨ的缓冲液 (ｐ…     

重庆市蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐含量及其与环境的关系

在重庆市的主要蔬菜中,硝酸盐含量依次为根菜类＞叶菜类＞葱蒜类＞瓜类＞豆类＞茄果类,前３类的硝酸盐含量超标,但各种蔬菜的亚硝酸盐含量一般较低,未超过卫生标准。就同一种蔬菜的不同样品而言,硝酸盐和亚硝酸盐含量的差异很大,说明品种或环境条件可显著影响其含量。重庆市多雾少光,冬春低温,土壤含氮量和钠高子含量较高,有效钾含量较低可能是导致蔬菜大量积累硝酸盐的环境因素。蔬菜不同器官硝酸盐和亚硝酸盐含量各异,根＞茎＞叶柄＞叶片。     

山西汾河滩常见野菜安全可食性的探讨

对采自汾河滩的七种野菜的硝酸盐、亚硝酸盐、维生素C和氨基酸的测定及统计分析结果表明:刺儿菜、藜、碱蓬的硝酸盐与亚硝酸盐含量较高,且其亚硝酸盐含量均超标,不宜食用;苦荬菜,其硝酸盐与亚硝酸盐含量稍微超过限量标准,但是其维生素C含量极其丰富,若两食量作一定的限制,是可以安全食用的;而地肤、车前、苦菜这三种野菜其硝酸盐与亚硝酸含量均较低,且维生素C及氨基酸两项营养价值指标适中,为安全可食性野菜。     

植物对增强UV-B辐射和SO2的响应(综述)

酸雨、温室效应和地球臭氧层的破坏是目前世界上最受关注的环境问题。由于臭氧层的破坏而导致的大气ＵＶ－Ｂ辐射的增加以及空气中ＳＯ２污染的加剧都会严重影响到植物和动物的生命活动。本文回顾和简述了近二十年来这两种环境胁迫因子对植物影响的研究概况。     

大气污染的实验观测与环境治理

1　实验目的1)明确酸雨的形成原理 ,要求掌握测定酸雨的科学方法。2 )实际调查了解工厂、交通、人民生活用煤和石油等排出的废气引发大气污染的成因及防治方法。3)增强环境意识 ,明确保护环境就是使人类有一个良好的生存空间 ,是实现我国可持续发展战略、科教兴国战略的重要组成部分之一 ,以提高分析问题和解决问题的能力。2　实验步骤和方法2 .1　酸雨的定义　p H值在 6.5以下的酸性降雨。2 .2　酸雨的实验检测方法2 .2 .1　在校园及绿化带栽培对酸雨敏感和较敏感的植物进行监测 :1)对酸雨敏感的植物 :酸性降雨的 p H值在 6.5～ 4 .5时 ,…     

亚硝酸盐氧化细菌的生态位以及对海洋环境变化的响应机制

硝酸盐是海洋微生物可利用氮的主要形式,也是限制表层海洋生物生产力的主要营养物质,海洋中的硝酸盐主要由氨和亚硝酸盐的氧化产生。探索亚硝酸盐氧化细菌在海洋生态系统中的生态位以及对环境变化的响应机制,对认识微生物参与的氮循环具有十分重要的意义。本文综述了海洋亚硝酸盐氧化细菌的研究进程及其主要种类,并总结了其主要的生理生态学特征,指出微生物在海洋生态系统变迁中所衍生出的适应对策。基于当前的研究现状,展望亚硝酸盐氧化细菌未来的研究方向,以期更好地了解海洋中亚硝酸盐的氧化过程,为进一步认识氮在生物地球化学中的循环奠定基础。