采后枸杞鲜果褐变与其活性氧代谢的关系

以采后'宁杞3号'枸杞鲜果为试材,研究其在(4±1)℃和(10±1)℃贮藏过程中果实褐变与活性氧代谢的关系.结果表明:枸杞果实褐变指数在两种贮藏温度下的贮藏初期(0～10 d)增加幅度均较小(分别为17.6%和5.1%),(10±1)℃下的果实从第15天显著增大(64.1%),而(4±1)℃下从第20天显著增大(67.9%).(4±1)℃贮藏果实的超氧歧化酶(SOD)活性和还原型抗坏血酸(AsA)含量在采后贮藏的前10 d增大,之后降低,贮藏后期又增大;超氧阴离子(O2-)产量在采后0～5 d降低,而后逐渐增大;过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)含量在采后0～5 d增大.之后前者降低又缓慢升高.与(10±1)℃贮藏果实相比,(4±1)℃下贮藏果实O2-产量显著降低,H2O2含量在贮藏第5天和第25天也显著降低,MDA含量在贮藏5～20 d显著降低;SOD活性在贮藏5～10 d显著提高.过氧化氢酶(cAT)活性和AsA含量明显提高;多酚氧化酶(PPO)活性在贮藏15～25 d显著下降,总酚含量在贮藏5～20 d显著增加.研究发现,枸杞果实褐变可能是细胞活性氧代谢失调,使PPO与酚类物质接触,导致酚类物质氧化的结果;(4±1)℃低温贮藏能通过调整鲜果活性氧代谢来有效延缓褐变进程.     

莱阳茌梨果实褐变与多酚氧化酶及酚类物质区域化分布的关系

在气调贮藏中,莱阳在梨果心的组织褐变在时间上先于果肉,在程度上重于果肉。在果肉内中部3/5易褐变。褐变部位的不均一性与酚类物质在果实中分布的不均一密切相关,酚类物质含量越高,褐变越严重。层析法鉴定出绿原酸、桂皮酸、阿魏酸和咖啡酸,其中以绿原酸为多酚氧化酶的最适底物。酶法分离纯化了原生质体和液泡,表明酚类物质存在于液泡内,多酚氧化酶在细胞质中。     

梨果实采后果心褐变与细胞膜结构变化的关系

作为采后贮藏中经常发生的一种生理病害——梨果心褐变,与细胞膜结构的变化、酚类底物和多酚氧化酶（PPO）的分布、PPO的存在形式和活性有关。细胞膜结构变化或遭受玻坏时,PPO与底物易接触。PPO主要以游离态形式存在且活性高,可导致严重的果心褐变。诱发果心竭变的主要因素冷害、果实缺钙和高二氧化碳伤害都与细胞膜结构的稳定性密切相关。     

梨组织培养过程中外植体褐变与多酚氧化酶及酚类物质的关系

本文研究了不同时期秋子梨（Pyrus ussuriensis Maxim．）和西洋梨（Pyrus communis L．）种间杂交后代实生苗——梨S系矮化砧S4的芽及茎尖外植体中多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）、总酚含量及组织培养褐变率的变化及其间的关系。     

荔枝采后果皮中巯基化合物含量变化及与褐变的关系（简报）

荔枝采后随着果实的衰老和褐变,巯基化合物含量逐渐下降。低温贮藏时果实组织巯基化合物保持较高的水平。巯基化合物DTT处理并不影响荔枝褐变的进程,说明巯基化合物水平高低可能不是荔枝褐变的主要因素。     

人为调节荔枝果皮有机自由基及其与果皮变褐的可能关系

荔枝果实以１０ｐｐｍ的６－ＢＡ、ＮＡＡ、ＧＡ３＋ＮＡＡ或ＰＶＰ（１％）＋ＮＡＡ处理２ｍｉｎ,１℃贮藏８天后再于室温放２天,ＥＰＲ分析表明果皮的有机自由基比对照低９％－２２％,花色素苷含量高５％－４６％。离体果皮小圆片同法浸泡１ｈ或１６ｈ,有机自由基反而比对照高,Ｏ２的捕获剂Ｔｉｒｏｎ和抗氧化剂ＰＧ＋ＣＡ处理皮小圆片１ｈ,有机自由基降低８％－１１％,处理１６ｈ则自由基高于对照。邻苯二酚和Ｈ２Ｏ２加速     

冷藏条件下白沙枇杷与红沙枇杷果皮活性氧代谢研究

为探讨红沙枇杷与白沙枇杷冷藏耐储性差异的原因,为枇杷采后生理和保鲜技术研究提供参考,以白沙枇杷"白玉"和红沙枇杷"鸡蛋红"为材料,在6℃的冷藏条件下,测定了果皮中氧自由基产生速率(oxygenfree radical production rate, SPR)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)等保护酶活性,以及膜脂过氧化伤害产物(MDA)的含量等活性氧(reactive oxygen species, ROS)代谢相关指标的变化规律。表明,随着冷藏的进程,冷藏的前10 d,红沙枇杷果皮SPR高于白沙枇杷,10 d后红沙枇杷果皮SPR有所下降而白沙枇杷果皮则大幅上升,导致10 d后红沙枇杷果皮SPR低于白沙枇杷;冷藏后红沙枇杷果皮ROS相关酶(SOD, POD和CAT)活性高于白沙枇杷果皮,即其ROS清除能力高于白沙枇杷果皮;在冷藏5 d后白沙枇杷果皮膜脂过氧化伤害产物MDA含量持续上升,而红沙枇杷果皮则维持在较低水平并低于白沙枇杷果皮,说明白沙枇杷果皮膜脂过氧化程度较高。分析认为冷藏初期红沙枇杷果皮较高的氧自由基产生速率激活了ROS清除系统,导致红沙枇杷果皮具有更高的ROS清除能力;冷藏后期白沙枇杷果皮则出现了氧自由基和MDA的积累,暗示其膜脂过氧化的发生和果实内外环境的恶化。红沙枇杷和白沙枇杷果皮ROS代谢的差异与冷藏耐储性相关。     

人为调节荔枝果皮有机自由基及其与果皮变褐的可能关系

荔枝果实以10ppm的6-BA、NAA、GA_3 NAA或PVP(1%) NAA处理2min,1℃贮藏8天后再于室温放2天。EPR分析表明果皮的有机自由基(g因子2.0030)比对照低9%—22%,花色素苷含量高5%—46%。离体果皮小圆片经同法浸泡1h或16h,有机自由基反而比对照高。O_2~-的捕获剂Tiron和抗氧化剂PG CA处理果皮小圆片1h,有机自由基降低8%—11%,处理16h则自由基高于对照。邻苯二酚(pH 8.4)和H_2O_2加速果色变褐,有机自由基增高10%—370%。果皮离体后自由基的EPR波谱特征也发生变化,除了一个g因子2.0026—2.0027的主峰外,尚出现另一个小峰。结果表明荔枝果皮褐变的部分原因是有机自由基增高之故。     

成熟香蕉果实活性氧与乙烯形成酶活性的关系

香蕉果实成熟过程,随着活性氧产生速率从低水平→迅速跃升→高峰→下降的变化,其乙烯形成酶活性及乙烯产生也经历了基本同步的过程,显示了三者之间具有某种内在联系。外源超氧阴离子自由基（O2）能使乙烯形成酶（EFE）活性及乙烯产生出现跃升和高峰的时间明显提前;超氧歧化酶（SOD）则使EFE活性及乙烯产率明显下降。进一步说明了在香蕉果实成熟过程中,O2可能是引起EFE活性及乙烯产生迅速上升的原因之一,而过氧化氢（H2O2）则被证明与EFE活性及乙烯产生没有直接的关系。     

纯氧对荔枝果实贮藏期间果皮褐变和细胞超微结构的影响

研究了纯氧对荔枝果皮褐变和细胞超微结构的影响。结果表明,100％O2显著抑制了荔枝果皮褐变,在100％O2下贮藏6d的荔枝果实,中果皮细胞的细胞器和膜系统的完整性保持较好,而细胞膜透性较低,因此,认为高氧抑制荔枝果皮褐变与其维持细胞膜的完整性相联系。     

烟草愈伤组织在热胁迫过程中活性氧与抗氰呼吸变化的关系

烟草愈伤组织在 0～ 14h高温 (4 0℃ )胁迫期间 ,其体内的O- ·2 和H2 O2 迅速积累 ,分别在 2和 6h左右达到极大值。同时清除它们的酶SOD和CAT活性迅速上升 ,极大值的分布位置分别为 2和 10h左右 ,而胁迫期间的抗氰呼吸比未胁迫 (0h)时显著地下降 ,但在胁迫期间抗氰呼吸于 6h左右出现一峰值 ;用外源H2 O2 和O- ·2 及清除它们的酶的抑制剂AT和DCC分别处理愈伤组织 ,发现抗氰呼吸明显地加强。推测交替氧化酶可能同抗氧化酶如SOD和CAT一样参与了活性氧的清除 ,提出活性氧含量的变化可能是导致热胁迫过程中抗氰呼吸变化的主要原因之一。     

龙眼果实采后果肉自溶过程中细胞壁组分及其降解酶活性的变化

在(10±1)℃下贮藏的‘福眼’龙眼果实果肉自溶指数和自溶程度随着贮藏时间的延长而增加。果肉细胞壁干重、原果胶、纤维素、半纤维素和细胞壁蛋白含量不断减少。果肉果胶酯酶(PE)活性下降;多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性在贮藏6～12d以及纤维素酶活性在贮藏0～12d期间均明显增强,到第12天达到活性高峰,之后下降。但在贮藏0～24d期间,PE、PG和纤维素酶仍然保持较高活性,贮藏24d之后快速下降。β-半乳糖苷酶活性在贮藏0～24d期间略有下降,而在贮藏24d后,活性增强,尤其是贮藏30d后,活性急剧升高。     

汞对慈姑活性氧代谢和染色体的影响

研究了不同浓度Hg2 以及处理时间对慈姑叶和根的活性氧(reactive oxygen species,ROS)和染色体的影响。结果显示：汞能诱导慈姑叶和根大量产生ROS,其中H2O2的突发早于O2。0．5-5mg／L处理组染色体畸变率(Chromosomal aberrant frequency,CAF)和微核率(micronucleus frequency,MCNF)在72h内与处理浓度、时间呈正相关。CAF、MCNF所反映的细胞遗传毒性的大小主要取决于汞处理浓度,而ROS则起次要作用。H2O2很可能在慈姑抵御汞胁迫中起信号传导作用;慈姑通过促进根部部分细胞死亡提高抗汞能力。     

龙眼果皮显微结构与果实耐贮性关系探讨

龙眼 ( Euphoria longan) ,又称桂圆 ,是我国南方一种名优水果 ,香甜可口 ,营养丰富 ,不但可鲜食 ,而且可做药用 ,具补心益脾 ,养血安神等作用 ,作为一种名贵补品深受人们喜爱。近年来龙眼的栽培面积不断扩大 ,产量不断提高 ,龙眼的贮藏保鲜问题也越来越受到人们的关注。笔者通过不同品种龙眼耐贮性、显微结构间的差异 ,探讨采后龙眼感病腐烂的原因 ,为龙眼的贮藏保鲜提供理论依据。1 　材料和方法1 .1 　材料选择广东省栽培历史悠久、栽培面积最大的名优品种石硖和鲜果综合商品性状最好的储良为实验材料。实验用果采自广州从化地区。1 999…     

小麦幼苗光呼吸与活性氧累积的关系

用Na2 S处理小麦幼苗 ,提高了光呼吸速率 ,减少了O- ·2 的含量 ;用草酸处理 ,降低了光呼吸速率 ,增加了O- ·2 的含量。光呼吸速率的变化与H2 O2 含量无关 ,却与膜脂过氧化水平呈负相关。体外试验表明 :Na2 S和草酸对O- ·2 和H2 O2 没有作用。小麦幼苗中 ,过氧化氢酶活性比乙醇酸氧化酶活性高 3个数量级 ,Na2 S和草酸对乙醇酸氧化酶活性分别有促进和抑制作用 ,却对过氧化氢酶活性没有影响。这些结果表明光呼吸是植物体内防止活性氧积累和伤害的一道防线。     

The Changes of Pigments,Phenolics Contents and Activities of Polyphenol Oxidase and Phenylalanine Ammonia-Lyase in Pericarp of Postharvest Litchi Fruit

A common litchi cultivar “Huaizhi” was used for the experiment to understand the changes of pigment, phenolics content and activities of two enzymes involing in phenolics metabolism in pericarp during storage at room temperature and relative humidity of 73–79%. The maturation of "Huaizhi" fruit was 80% when harvested. The contents of carotenoid, anthocynin and activities of phenylalanine ammonia-lyase, polyphenol oxidase were increased, and the content of total phenolics was kept at its initial level in the first 2 days of storage. It indicated that the active synthesis of pigments and phenolics still continued with the progressive ripening. A decline of above parameters and content of flavonoid ware observed during the senescence of fruit. The relative contents of anthocynin, flavonoid, phenolics and activity of phenylalanine ammonialyase were 90%, 59%,71% and 46% in the day of 7 compared with that when harvested, respectively. Less change of anthocynin content was found in browning pericarp. The relation between phenolics, anthocynin and activities of two enzymes during repining and senescence of litchi fruit was discussed.     

套袋黄冠梨果实花斑病发生与其组织结构变化的关系

以黄冠梨果实为试验材料,在调查套袋处理果实花斑病发生的基础上,研究了套袋及未套袋黄冠梨果实发育过程中的组织结构变化,并分析了发病果实的病部与正常果实组织结构差异。结果显示:(1)套3层袋果实花斑病的发病率为22.5%,而不套袋果实的发生率仅为1.5%。(2)未套袋果实角质层厚,而且呈波纹状分布,并渗入到表皮细胞间隙中,果实发育过程中厚度变化幅度不明显;套袋果实表面的角质层均匀一致,随果实迅速膨大,角质层变薄,且显著薄于未套袋果实,尤其是套3层袋与未套袋果实差异更大;套袋果实表皮细胞呈长方形,且较未套袋果实排列致密;不同套袋处理果实单宁细胞层数随果实发育逐渐减少,在花后90 d后,套袋处理与未套袋处理的厚度无显著差异。(3)套袋果实果肉薄壁细胞排列紧密,胞间隙小,其石细胞大小和密度均较未套袋果实小。(4)套袋果实花斑病发病部位角质层模糊,发病果实正常部位的角质层、表皮层厚度和单宁层均低于正常果实。研究表明,套袋黄冠梨果实表面组织结构发生较明显变化,它对梨果实花斑病的发生有重要影响。