中国蔬菜、水果抗氧化作用与有效成分的研究进展

蔬菜、水果中除了含有人体必需的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分外,还含有各种抗氧化物质,在预防细胞氧化损伤和抗衰老过程中发挥着积极作用。近年来,国内一些研究团队开展了一系列蔬菜、水果抗氧化作用与有效成分的研究工作,取得可喜的研究进展。体外研究结果表明,大部分蔬菜、水果均具有一定的抗氧化活性,以及清除多种自由基的作用;多酚类物质可能是蔬菜、水果发挥抗氧化作用的重要物质。     

鸢尾苷抗氧化活性的研究北大核心CSCD

在成功从中草药射干中提取纯化得到鸢尾苷的基础上,应用灵敏、简单易行有效的方法考察鸢尾苷的抗氧化能力。选择氧自由基清除、羟基自由基清除、二苯代苦味肼基自由基清除、烷基自由基清除和抗油脂氧化作用等实验体系进行抗氧化活性的试验。结果显示纯化得到的鸢尾苷的抗氧化作用比维生素C稍强,但比2,6-二叔丁基对甲酚稍弱,表明其具有较显著的抗氧化作用。     

鸢尾苷抗氧化活性的研究

在成功从中草药射干中提取纯化得到鸢尾苷的基础上,应用灵敏、简单易行有效的方法考察鸢尾苷的抗氧化能力。选择氧自由基清除、羟基自由基清除、二苯代苦味肼基自由基清除、烷基自由基清除和抗油脂氧化作用等实验体系进行抗氧化活性的试验。结果显示纯化得到的鸢尾苷的抗氧化作用比维生素C稍强,但比2,6-二叔丁基对甲酚稍弱,表明其具有较显著的抗氧化作用。     

荸荠皮提取物对DPPH自由基清除活性

采用70%丙酮溶液对荸荠皮中抗氧化物质进行提取,得到红棕色浸膏。通过定性及定量方法分析了荸荠皮提取物中可能存在的具有抗氧化活性的物质;采用DPPH自由基法测定了荸荠皮提取物对DPPH自由基的清除能力。结果显示,荸荠皮提取物中含有多酚类和黄酮类等化合物,其多酚含量为3.31%(w/w,以干物质计)。DPPH自由基法显示,荸荠皮提取物具有一定的清除DPPH自由基能力,其清除能力与提取物浓度之间显示出良好的剂量-效应关系。该提取物(IC50值为130.37 ppm)对DPPH自由基清除能力略低于BHT(IC50值为94.16 ppm)。     

诺丽发酵果汁中抗氧化物质的研究

本实验针对茜草科植物诺丽的发酵果汁中抗氧化物质进行了定性和定量研究。采用系统预实验法对其不同极性的洗脱部位可能含有的化学成分进行预实验,探索了各个部位的化学成分。采用DPPH·自由基清除、ABTS+·自由基清除和FRAP三种实验方法对各部位洗脱物的抗氧化活性进行了测定,结果显示50%~90%乙醇洗脱部位抗氧化能力最强,此部位主要含有多酚类、黄酮类、香豆素内酯类和蒽醌类成分,并且研究表明抗氧化能力与多酚成分的含量成极显著相关。本研究结果表明多酚类物质是诺丽发酵果汁发挥抗氧化作用的主要功能成分。     

连香树水提物和乙醇提取物的体外抗氧化研究

为了探究连香树水提物和乙醇提取物的主要成分和抗氧化作用,该研究采用水提和醇提两种方法提取连香树叶片中的代谢物并测定其主要成分,通过体外抗氧化实验,即清除羟自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)、超氧阴离子(O_2~-·)和还原铁离子(Fe~(3+))的能力等四个指标来评价其抗氧化作用。结果表明:连香树水提物和乙醇提取物中均含有山萘酚。此外,水提物中还含有苜蓿素和异槲皮苷等黄酮类物质;乙醇提取物中还含有柚皮素和槲皮素3-O-β-D-葡萄糖苷等黄酮类物质。水提物和乙醇提取物均有清除羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子及还原三价铁离子的能力。抗氧化的作用随提取物浓度的增大而增强,其中清除超氧阴离子(IC50值分别为0.092、0.002 mg·mL~(-1))的能力强于阳性对照Vc(IC_(50)值为0.241 mg·mL~(-1))且铁离子还原力的IC_(50)值(水提物为0.014 mg·mL~(-1),乙醇提取物为0.001 mg·mL~(-1))相对较小,说明其总抗氧化活性较强。由此可见,连香树水提物和乙醇提取物均具有良好的抗氧化作用,可作为一种潜在的天然抗氧化剂。     

食用菌多糖的抗氧化活性

许多食药用真菌都具有各种生理活性[1],其中多糖是最重要的生物活性成分之一,具有清除自由基、提高抗氧化酶活性和抑制脂质过氧化的活性,从而可起到保护生物膜和延缓衰老的作用,因此食用菌多糖成为保健食品和药品开发的重要来源[2]. 目前有关真菌多糖清除自由基的研究有较多的报道[3-8],一些研究认为其抗氧化活性可能与菌体的多糖含量有密切关系.本刊201 1年第10期刊登了魏磊、范黎等的论文"四种野生食用菌粗多糖的抗氧化活性"[9].     

层孔菌属真菌抗氧化活性物质测定及抗氧化能力分析

本文以层孔菌属真菌液体发酵产物作为研究材料,测定抗氧化活性物质含量,并利用多种抗氧化测定方法,分析不同菌株的体外抗氧化能力,评价活性物质含量间、抗氧化方法间及抗氧化方法与含量间的相关性。研究结果表明,供试菌株活性物质含量间的差异较大,其中菌株H2粗多糖和总酚含量较高,菌株S黄酮含量较高,且活性物质含量间相关性不大;针对供试菌株抗氧化能力测定结果表明,菌株H2具有较高的还原力、铁离子螯合能力,菌株H2和H9的羟自由基清除作用最强,菌株H2和L的DPPH自由基清除作用最强,菌株H2、H5、H8、H9具有较高的超氧自由基清除作用,且不同方法间存在较大差异,羟自由基与DPPH自由基、铁离子螯合能力及还原力,DPPH自由基与铁离子螯合能力和还原力,以及铁离子螯合能力与还原力这几种方法的相关性较高(P0.01);总酚含量与羟自由基、DPPH自由基、铁离子螯合能力及还原力方法具有较高的相关性(P0.01);总黄酮含量与DPPH自由基、铁离子螯合能力及还原力方法间相关系数分别为0.810(P0.01)、0.725、0.738(P0.05);粗多糖含量与各测定方法间的相关系数较低,以上结果说明多酚类物质和黄酮类物质是抗氧化作用的重要因子,对抗氧化能力具有重要贡献。     

茼蒿总黄酮提取及对羟自由基清除作用

采用超声波乙醇浸提法从茼蒿中提取黄酮类物质,对所提取的黄酮类物质进行验证,并用分光光度法测定含量,用茼蒿总黄酮对羟自由基清除作用进行试验。测得样品中总黄酮的含量C=0.169 0 mg/mL,回收率为101.3%,其纯度和产率均较高。该方法采用全物理过程,无任何污染,是提取茼蒿黄酮类物质的有效途径。茼蒿总黄酮提取液对Fenton体系产生的.OH自由基有很好的清除作用。     

毛豹皮樟叶水提物的活性成分及其清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺合成的作用

亚硝酸盐在食材、食品加工和食品储存过程中普遍存在,它是亚硝基化合物合成的前体物质,在一定条件下亚硝酸盐极易转化为亚硝胺,二者均可致癌[1-2],因此,清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成对于预防和控制癌症的发生具有重要意义。关于清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的研究已有较多报道,一些植物含有的天然活性成分,如植物中所含的多酚和黄酮类物质等,具有抗氧化、抗菌、清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的作用。顶羽菊也Acroptilon repens ( Linn.) DC.页[3]、黄花菜(Hemerocallis citrina Baroni)[4]和簕菜也Acanthopanax trifoliatus ( Linn.) Merr.页[5]等提取物具有清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的作用;黄俊生[6]从南姜也Alpinia galanga ( Linn.) Willd.页表皮中提取的色素也具有较强的清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺合成活性。     

UPLC-MS测定千金子提取物的活性成分及其抗氧化性研究

目的：鉴定千金子乙醇提取物化学组成,探究其抗氧化活性,筛选活性化合物。方法：基于超高效液相色谱 飞行时间质谱（UPLC TOF MS）,数据库检索和文献比对等手段对其活性成分进行分析;采用DPPH和ABTS自由基清除法、β 胡萝卜素漂白法对提取物进行抗氧化活性评价。结果：共鉴定出17个化合物,包括青蒿亭、槲皮素 3 O 葡萄糖醛酸苷、山奈酚 3 O 葡萄糖醛酸苷、蔓荆子黄酮4个黄酮类化合物,瑞香素和双七叶内酯2个香豆素类化合物;千金子乙醇提取物对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力远大于BHT;对β 胡萝卜素的漂白作用弱于BHT。结论：千金子乙醇提取物中含有较丰富的水溶性黄酮类化合物和香豆素类化合物,表现出一定的抗氧化活性。     

茯苓皮多糖和三萜类物质提取及其抗氧化活性研究

采用超声辅助提取法分别从茯苓皮中提取多糖和三萜类物质。考察提取溶剂、超声功率、液料比、提取温度、提取时间等对茯苓皮多糖和三萜类物质的影响。结果表明,选用乙醇提取多糖,选用乙酸乙酯浸提三萜类物质,最佳提取条件为:超声功率450 W,液料比为45 m L/g,提取温度80℃,提取时间35 min。通过对DPPH自由基清除作用、还原力、羟基自由基清除作用的测定,评价茯苓皮中多糖和三萜类物质的抗氧化活性。结果表明,抗氧化能力与质量浓度存在量效关系。在质量浓度达到0.4 mg/m L时,茯苓皮多糖和三萜类物质提取液对DPPH和羟基自由基的清除能力均高于VC;茯苓皮三萜类物质提取液还原力与VC相当。茯苓皮提取物作为一种天然的抗氧化剂具有良好的应用前景。     

茶儿茶素氧化机理

在制茶发酵过程中,儿茶素可发生苯骈环化反应而形成茶黄素,茶黄素还可转化成茶萘酚醒、脱氢茶黄素和高聚合物;同时,儿茶素可发生二聚合反应产生原花青素类以及双黄烷醇类等物质;儿茶素还可能与茶没食子素、杨梅甙、阿福豆素、维生素C、茶氨酸发生聚合反应,形成加合物。体外自由基清除实验表明,儿茶素具有优良的抗氧化特性。儿茶素在清除自由基时,自身氧化产生双黄烷醇,也可发生A环的断裂而产生羧酸类物质。     

铁核桃叶片多酚含量与相关酶活性及抗氧化能力的关系

以铁核桃‘黔核7号’叶片为试材,研究了叶片发育过程中多酚含量、多酚代谢相关酶活性、抗氧化能力变化以及它们之间的调控关系。结果表明:(1)‘黔核7号’叶片中酚酸和黄酮类物质是主要的抗氧化多酚;DAPHS、PAL、C4H和4CL等4种酶在多酚合成中发挥着重要作用;而叶片发育后期多酚分解代谢相关酶(POD,PPO)活性较高,且PPO在多酚氧化中起主要作用。(2)叶片发育进程中,叶片多酚提取液对ABTS及DPPH自由基清除能力总体表现为降低趋势,而对FRAP和铁氰化钾还原能力(PFRAP)则表现为上升趋势。(3)叶片发育进程中,其酚酸含量与PAL和C4H活性呈显著正相关关系,与DAPHS活性的正相关性也较高;PPO活性与酚酸及黄酮类化合物含量呈显著负相关关系。(4)叶片酚酸含量与4种抗氧化能力指标的相关性均达到显著或极显著水平,合成酶中的PAL、C4H和CHI活性与抗氧化能力指标之间的相关性也强于其他酶,其中与ABTS及DPPH自由基清除能力呈正相关关系,与FRAP和PFRAP呈负相关关系;而氧化酶PPO和POD活性与ABTS及DPPH自由基清除能力呈负相关关系,与FRAP和PFRAP呈正相关关系。     

恒山黄芪和宁夏枸杞的多糖体外抗氧化活性比较研究

以恒山黄芪和宁夏枸杞为材料,采用超声波法提取其多糖成分,比较分析恒山黄芪多糖、宁夏枸杞多糖以及二者复合多糖的抗氧化活性,为开发新的天然抗氧化剂提供依据。结果显示:(1)恒山黄芪多糖的总抗氧化能力[T-AOC=(0.67±0.12)U/mg]和超氧阴离子自由基清除能力(EC50=2.34 mg/mL)均高于宁夏枸杞多糖[TAOC=(0.52±0.07)U/mg,EC50=4.28mg/mL],而恒山黄芪多糖的羟自由基清除能力(EC50=1.36mg/mL)则低于宁夏枸杞多糖(EC50=0.98mg/mL)。(2)在相同浓度下,二者按照1∶1比例配成的复合多糖总抗氧化能力[T-AOC=(0.79±0.02)U/mg]、羟自由基清除能力(EC50=0.84mg/mL)、超氧阴离子自由基清除能力(EC50=1.37mg/mL)均高于单种多糖。(3)恒山黄芪多糖、宁夏枸杞多糖以及二者复合多糖的抗氧化能力均与其浓度呈正相关关系。研究表明,恒山黄芪多糖具有较好的抗氧化活性,是具有开发潜力的天然抗氧化物质,且恒山黄芪多糖与宁夏枸杞多糖复合配伍后具有协同效应,抗氧化活性增强。为开发新的天然抗氧化剂提供参考。     

蔓越橘的营养成分及其药理作用研究综述

蔓越橘中含有多种酚类物质,具有预防尿路感染复发、清除自由基、促进心血管健康等独特的保健功效,本文就其在抑制细菌黏附、抗氧化、抗肿瘤等方面的药理作用及部分作用机理进行综述。     

金色补血草花中黄酮类化合物抗氧化活性研究

研究了金色补血草花中黄酮类化合物在大豆油中的抗氧化活性.结果表明:金色补血草花中黄酮对大豆油具有明显的抗氧化作用,且具有剂量效应关系,温度对黄酮类化合物在大豆油中抗氧化性能有一定影响,维生素C、柠檬酸、酒石酸对金色补血草花中黄酮类化合物的抗氧化性能均有协同增效作用.     

4种珍稀食用菌水提物的抗氧化活性研究

用DPPH自由基清除法、羟基自由基清除法和超氧阴离子自由基清除法对4种珍稀食用菌灵芝、云芝、茶树菇、松茸的水提物进行抗氧化活性评价,为更好评价其抗氧化活性,以维生素C作为阳性对照。实验结果显示：4种食用菌水提物具有不同程度的抗氧化活性。云芝对DPPH自由基的清除能力最强,其IC₅₀值为1.46 mg/mL,维生素C清除DPPH自由基的IC₅₀为0.046 mg/mL;茶树菇对清除羟基自由基的清除能力最强,其IC₅₀值为1.41 mg/mL,云芝和松茸也有较强清除羟自由基能力,其IC₅₀值分别为1.56、1.57 mg/mL,三者的清除能力均明显优于阳性对照样品,维生素C清除羟自由基的IC₅₀为2.41 mg/mL;灵芝和云芝有较强清除超氧阴离子自由基能力,其IC₅₀值分别为124.48、138.28 mg/mL。     

雪松松针挥发油化学成分及抗氧化活性研究

采用水蒸气蒸馏法提取雪松松针挥发油,利用气相色谱-质谱联用技术分析其化学成分。使用维生素C为阳性对照,以DPPH自由基、ABTS自由基和羟基自由基清除作用为指标评价挥发油的抗氧化活性。从雪松松针挥发油中鉴定了37种化学成分,占挥发油总量的95.10%,以烃类和醇类为主;挥发油对DPPH自由基、ABTS自由基和羟基自由基有明显的清除作用,其IC₅₀分别为0.30、0.22及0.96 μg·mL^-1,且呈现一定的量效关系。可见,雪松松针挥发油中含有多种有应用价值的化学成分,具有显著的抗氧化活性。     

红果参提取物的抗氧化活性研究

超声辅助提取红果参中的抗氧化活性物质并用D-101大孔树脂纯化,以原花青素为指标测定抗氧化活性物质含量,研究了提取物对羟基自由基、超氧阴离子自由基和亚硝酸盐体系的清除作用以及对油脂氧化体系的抑制作用。结果表明:红果参果实提取物表现出了对羟自由基、超氧阴离子自由基及亚硝酸盐的优异的清除能力,对油脂氧化有极好的抑制作用,对自由基的清除率及抗油脂氧化能力与提取物中原花青素质量浓度均呈剂量正相关效应。