富铁锌彩粒小麦营养品质与开发利用研究

目前与微量营养元素缺乏的有关疾病日趋严重,尤其是铁、锌、维生素A等的缺乏现状不容乐观。食品的多样化并不能有效解决铁、锌缺乏的问题;在食品中添加化学营养元素或化学强化往往存在着安全性的担忧。因此,发展富含天然铁、锌等微量营养元素的粮食新品种及其功能食品才是根本的目标。本项研究在对富铁锌彩粒小麦秦黑1号(血麦)已有分析测定结果的基础上,通过对富铁锌彩粒小麦秦黑1号(血麦)营养品质的某些理化指标的测定、对比分析,根据其特有的性状和功能可开发出相关系列产品,探讨通过传统食物安全、有效而经济地防治人类缺铁少锌病症的新途径。     

血锌与肝锌,骨骼锌及肌肉锌的相关性研究

用~(65)Zn同位素示踪法研究了不同年龄LACA小鼠体内血锌与肝脏锌、骨骼锌及肌肉锌的相关性。实验结果表明,血锌的代谢与骨骼内锌及肌肉内锌的代谢有明显的相关关系,而与肝脏内锌代谢无相关关系;骨骼及肌肉中锌含量占全身锌含量的90％,上述结果提示血锌的监测可反映体内锌的水平。     

锌与妊娠

本文简述妊娠期间反映锌营养状况的一些指标变化情况、锌缺乏对母亲和胎儿的不良影响及锌的膳食需要量问题。     

锌胁迫对不知火杂柑和椪柑叶片光合特性及超微结构的影响

采用砂基培养法,运用CI－340便携式光合测定仪、H-7650透射电子显微镜研究了不同锌浓度如0mg／L（锌缺乏）、0．05mg／L（对照）和0．5mg／L（锌过量）处理下不知火杂柑（简称不知火）和槿柑叶片叶绿体色素含量、净光合速率及超微结构的变化。结果表明：（1）锌缺乏处理的不知火及锌过量处理的槛柑叶片叶绿素（a＋b）和类胡萝卜素含量、锌缺乏与锌过量处理的两者叶片净光合速率均相对低于对照。（2）锌缺乏处理下,两者叶片叶绿体出现变形或空室化,其中碰柑叶绿体内淀粉粒和质体小球增多,细胞核及线粒体正常,而不知火淀粉粒少,细胞核中出现许多黑色小颗粒物质。锌过量处理下,两者叶片叶绿体出现空室化或叶绿体膜模糊,线粒体解体,其中槿柑叶绿体内质体小球增多,淀粉粒少;而不知火淀粉粒明显增多、增大,基粒片层膨胀、松弛。可见,锌胁迫对两者叶片叶绿体色素、净光合速率及超微结构有着明显的影响,其影响程度因品种而异。     

低锌和缺锌对玉米生长发育的影响

以玉米沈单10号为材料,用溶液培养的方法研究了缺锌、低锌和正常供锌对玉米生长发育的影响,进一步明确了一定量低锌比缺锌对玉米的伤害更大,并对其POD、SOD、CAT同工酶谱及蛋白质表达进行了分析、结果表明：一定浓度的低锌培养使玉米生长受抑及受害最重,且地上部分比地下部分更敏感。低锌和缺锌处理时3种同工酶的酶谱和蛋白表达与正常供锌时均有明显的差异,尤其在一定量低锌浓度时,有些同工酶的表达增强或被特异性诱导,而另一些酶的合成受阻;低锌和缺锌处理都诱导出了新的蛋白组分,也缺失了部分蛋白组分,且低锌比缺锌时缺失的蛋白组分更多。这些变化可能与玉米生长发育及受害密切相关。     

锌影响行为学功能的研究进展

锌与行为的关系是营养生理学研究的热点之一。锌对实验动物如小鼠,大鼠,豚鼠,猴及人类的行为均有影响,其机制可能与其在脑组织内的分布,影响脑组织结构及脑组织内活性物质如矿物元素,酶,神经递质及其受体,神经活性及其受本,核酸合成及基因转录有关。     

锌胁迫对“不知火”和“椪柑”的生理指标及锌分布的影响

采用砂基培养法,研究了0、0.05和0.5 mg·L^-1Zn²⁺（0.05 mg·L^-1为对照,0.5 mg·L^-1为锌过量,0 mg·L^-1为锌缺乏）处理下“不知火”和“椪柑”叶片的一些生理指标及不同部位锌含量的变化。结果表明：1）缺锌处理的“不知火”叶绿体色素含量和叶面积均显著低于其对照和锌过量处理;锌过量处理的“椪柑”叶绿体色素含量和叶面积均显著低于对照。2) 3个锌浓度处理间,“不知火”叶片POD、“椪柑”叶片CAT活性无显著性差异,“不知火”叶片CAT、SOD活性随着锌浓度的升高而升高,锌缺乏处理下“椪柑”叶片POD、CAT、SOD活性均显著地高于“不知火”,而锌过量时“不知火”叶片SOD活性显著高于“椪柑”;锌胁迫下“不知火”和“椪柑”叶片MDA含量均显著高于对照,锌过量时“椪柑”叶片MDA含量显著高于“不知火”。3）2品种柑橘不同部位的锌含量随着锌处理浓度的升高而升高,在相同浓度的锌处理下“椪柑”叶锌含量显著高于其他部位及“不知火”叶锌含量,“不知火”上部叶锌含量显著高于其下部叶。     

膳食中锌的生物利用率

1961年Prasad 等首次报道人体锌缺乏,并于1967年在埃及用锌治疗22名营养性侏儒症患者的生长迟缓和性不发育获得成功。其后,对锌与人体营养及健康的关系曾进行了大量研究,其中较引人注目的工作是影响锌生物利用率(bioavailability)的膳食因素,以及提出了膳食锌需要量。锌缺乏,特别是临界性锌缺乏(marginal zinc deficiency),是一种世界范围的营养缺乏病。其原因为世界大部分地区人群膳食中锌的生物利用性不好,尽管     

蛹虫草对锌的耐性与富集特征

在培养基内添加不同量的锌,研究其对蛹虫草子实体的形成、子实体和菌丝体生物量、子实体多糖含量和葡萄糖含量的影响,以及蛹虫草子实体和菌丝体对锌的富集能力。结果表明锌对上述各项都有影响。液体培养条件下,锌浓度在453906mg/L范围内可以促进菌丝体生长,锌浓度超过4077mg/L时,菌丝生长受到抑制。培养基锌的浓度在4077mg/L以下时,蛹虫草菌丝体锌的富集量随着液体培养基锌浓度的提高而提高。固体培养条件下,锌含量在226453mg/kg范围内可以促进蛹虫草子实体生长,并且在此含量范围内,蛹虫草子实体中葡萄糖含量较高。培养基锌含量在680906mg/kg时,子实体多糖含量较高。培养基锌含量在2038mg/kg以下时,蛹虫草子实体中锌的富集量随着培养基锌含量的提高而提高,在培养基锌含量为2038mg/kg时,子实体中锌的含量达到28570mg/kg(干重)。     

羧甲基壳聚糖锌亚急性毒性研究北大核心CSCD

为评价羧甲基壳聚糖锌的亚急性毒性,30只雌雄各半的昆明种小鼠随机分为实验组1、实验组2和对照组,以两种不同锌离子络合量的羧甲基壳聚糖锌为材料,制取生理盐水浸提液,对实验组1和实验组2小鼠腹腔注射浸提液28 d,测定体重、相关血液生化指标、相关脏器指数,并进行各器官病理学检查。结果表明实验过程中各组小鼠基本生理状况均表现正常,实验结束后实验组1雄性小鼠血清ALP和UA含量均低于对照组,呈显著性差异(P<0.05),实验组2雄性小鼠血清UA含量低于对照组,呈显著性差异(P<0.05),其它血清生化指标与对照组比较无显著性差异。实验组2雌性小鼠肾脏指数高于对照组,差异显著(P<0.05),两实验组小鼠其它脏器指数均正常,与对照组比较无显著性差异。各组雌雄小鼠心、肝、脾、肺、肾以及胸腺外观观察与病理切片观察均未见明显病变,表明两种羧甲基壳聚糖锌对小鼠未表现明显的毒副作用。     

锌与创伤

锌作为一种非常重要的营养素正日益得到全世界营养学界和医学界的公认,这方面的研究工作已广泛展开,仅1984～1985年所发表的有关论文就有2500篇。锌广泛地存在于微生物、植物和动物体中,是包括人在内的所有生物的必需微量元素,具有很重要的营养功用,与生物的核酸和蛋白质代谢密切相关,并可促进生长发育,保持视力和味觉功能,提高机体的免疫能力,促进创伤愈合。大量的临床和实验研究表明,锌与创伤愈合密切相关。创伤、手术、烧伤后,机体处于应激状态,需锌量增加,出血、渗出及尿中锌丢失增多,摄入量减少及吸收障碍,均可使体内锌减少。血清锌是反映短期内锌代谢的敏感指标之一,创伤后血清锌迅速下降,一般1～2天降到最低水平。多数病人在两周左右恢复正常,重症病人恢复时间延     

供锌水平对寒地春玉米幼苗抗氧化酶活性等生理特性的影响

本试验选用不同耐锌玉米品种,采用营养液水培,研究不同锌浓度对玉米株高、地上部干重、根干重及SOD、POD、TTC、硝酸还原酶活性、细胞膜透性的影响。结果表明：耐锌品种‘牡单九’的适宜锌浓度为0．1μmol．L-1,锌敏感品种‘四单十九’的适宜锌浓度为1μmol．L-1。不同锌浓度对玉米生长的影响主要表现在地上部,而对地下部生长影响较小。随着锌浓度的升高,SOD和POD的活性增大。当锌浓度为0．1μmol．L-1时根系活力最高,在锌浓度大于1μmol．L-1时,根系活力下降较明显。硝酸还原酶活性在锌浓度大于0．01μmol．L-1时,随着锌浓度升高而降低。在锌浓度为1μmol．L-1时,细胞膜透性最小,低锌和高锌胁迫下细胞膜透性都有不同程度的增加。     

应激对大鼠海马Glu-NMDA受体通路的影响及锌的保护机制

目的：探讨光-电应激对不同锌水平大鼠海马突触体谷氨酸摄取能力及海马N-甲基-D-门冬氨酸(NMDA)受体容量和亲和力的影响。方法：通过光-电刺激建立大鼠应激模型。观察实验动物旷场行为变化。以^3H-L-Glu作为放射配体进行海马NMDA受体结合反应,以放免法测定海马突触体谷氨酸摄取能力。结果：缺锌动物在旷场中活动较少,海马NMDA受体容量减少、海马突触体谷氨酸摄取能力显著下降;与相应非应激组比较,各应激组动物在旷场中停留时间延长,水平和垂直运动呈现减少趋势、海马NMDA受体容量均有增加趋势而海马突触体谷氨酸摄取能力有下降趋势,但以上各项指标仅缺锌应激组出现统计学差异。结论：光-电应激可导致大鼠在旷场中的行为异常,在缺锌情况下,实验动物出现更严重的异常反应。表明,海马NMDA受体容量及突触体谷氨酸摄取能力的变化参与了应激反应过程,推测其机制与海马Glu-NMDA受体通路的改变有关。     

肠缺血—再灌注时肺损伤机制的探讨及硫酸锌的保护作用

已知缺血再灌注(Ｉ/Ｒ)所致多器官损伤与氧自由基产生增多有关,其中肺脏是最易受损的器官之一,锌是人体必须的微量元素,对机体有广泛的影响。已有文献报道,锌可对抗大鼠急性脑缺血再灌注损伤。本研究采用肠Ｉ/Ｒ损伤模型,研究肠Ｉ/Ｒ时入、出肺血及肺组织超氧化物岐化酶(ＳＯＤ)、丙二醛(ＭＤＡ)及肺表面活性物质(ＰＳ)含量的变化,进而了解Ｉ/Ｒ时肺损伤的改变及机制,并探讨硫酸锌对其损伤的保护作用。1　材料及方法(1)动物分组及处理　健康杂种兔26只,体重(25±0.5)ｋｇ,雌雄兼用,乌拉坦(1ｇ/ｋｇ)静脉麻醉,分离右颈静脉和左颈动脉,全身肝…     

锌对环磷酰胺所致小鼠免疫功能低下的拮抗作用

本文研究了在环磷酰胺导致免疫功能低下时补锌对小鼠免疫功能及胸腺结构的影响,并与正常时补锌的作用进行了比较。结果表明:给小鼠每天以0.2mg锌灌胃,连续给药25d,对正常鼠外周血白细胞数量、IgM抗体生成及胸腺重量无明显影响,却可明显对抗环磷酰胺导致的白细胞数量减少、外周血T淋巴细胞百分率升高、IgM抗体生成下降及胸腺重量降低。光镜和电镜观察表明,锌对环磷酰胺导致的胸腺退化有明显的保护作用。     

噪声暴露对血中微量元素锌,铜的影响

噪声暴露对机体正常牛理机能的损害已日益被人们重视。我们曾报道噪声暴露对学习机能有严重的影响,并探讨了其作用机制。至于噪声暴露对血中微量元素的影响,国内外报道甚少。本工作对此进行探讨,这在理论上和应用上无疑都具有一定意义。     

锌稳态代谢调控造血发育的研究进展

锌是机体必需微量元素,对人体多系统发育有重要作用。锌缺乏是全球人群重要营养失衡性问题之一,与多种疾病发生相关。其中,锌稳态对于造血发育有着重大影响。造血发育是机体生成并分化成各系血细胞的过程,对生命的维系至关重要。临床研究数据提示,锌失衡会使髓系或者淋系造血细胞分化异常,尤其是对淋系影响更大,进而损伤机体免疫功能,影响人类健康。鉴于其关键生物功能,哺乳动物体内的锌稳态被严密调控,其中二价金属离子转运体SLC30和SLC39家族扮演着重要角色。近年研究发现,多个SLC30/SLC39蛋白通过调节锌稳态参与造血调控,如SLC39A8调控T细胞的活化、SLC39A10调控B细胞和巨噬细胞的分化、SLC30A1和SLC39A10可能参与红细胞成熟过程等。该综述将对锌稳态及其转运蛋白在造血发育中的研究进展进行回顾,并对该领域的未来发展方向进行探讨。     

镉锌复合污染对龙葵苗期生长和镉锌累积特性的影响

采用营养液培养法研究了苗期龙葵(Solanumnigrum L.)对镉锌复合污染的反应及其对镉锌的吸收和积累特性.结果表明:(1)高浓度镉(200μmol·L-1)、锌(500μmol·L-1)胁迫使苗期龙葵植株生长受到严重抑制,但低浓度镉锌复合处理的部分植株生物量甚至超过了对照.(2)添加锌对苗期龙葵地上部镉积累有显著的影响(P<0.05);当锌浓度为100μmol·L-1时,镉积累量达到峰值,其中的100Cd/100Znμmol·L-1处理组合的镉积累量为所有处理中的最大值(地上部积累量高达171.31μg·plant-1);当锌浓度增加到500μmol·L-1时,植株体内镉积累量则呈现下降趋势.(3)添加镉对苗期龙葵地上部锌积累也有显著的影响(P<0.05);当镉浓度达50μmol·L-1时,根、茎、叶中锌积累量均达到最高值;当镉浓度为200μmol·L-1时,各处理单株地上部锌积累量最低.(4)从植株整体的镉、锌积累量来看,苗期龙葵地上部镉积累量最高达根系的14.67倍,而其锌积累量最高达根系的13.59倍.研究发现,龙葵幼苗根系、茎和叶中镉、锌含量随营养液中镉、锌浓度的增加而显著增加(P<0.05);添加锌在一定程度上缓解了镉对苗期龙葵的毒害效应,低浓度锌还可以提高植株对镉的吸收和积累;添加镉在一定程度上增强了植株对锌的耐受性和吸收富集能力;植株地上部的镉、锌积累量明显高于根系.     

酵母和植物的锌转运系统及其调控

锌是所有生物体必需的微量元素之一, 是多种蛋白的辅酶并参与催化生物体内的一些重要生化反应。生物体为了维持细胞内适当的锌浓度以保证其正常功能而进化出了复杂的锌转运及调控系统。本文主要论述酵母和植物中的锌转运系统及其调控, 以及锌吸收的分子标记和QTL位点分析。     

酵母和植物的锌转运系统及其调控

锌是所有生物体必需的微量元素之一,是多种蛋白的辅酶并参与催化生物体内的一些重要生化反应。生物体为了维持细胞内适当的锌浓度以保证其正常功能而进化出了复杂的锌转运及调控系统。本文主要论述酵母和植物中的锌转运系统及其调控,以及锌吸收的分子标记和QTL位点分析。