莲子食用价值研究进展

莲(Nelumbo nucifera Gaertn.)为莲科莲属多年生水生双子叶被子植物,在世界上具有广泛的分布。莲的用途广泛,其各个组织器官都可以食用或药用。莲的种子即莲子是一种广受欢迎的食物,既可鲜食也可加工成各种莲子产品后食用。莲子中含有丰富的淀粉、蛋白质、多糖、氨基酸、矿质元素、酚类、生物碱等成分,既能食用,也具有保健价值。前人对莲子的生长发育及营养价值已经开展了较多的研究,在此基础上,该文主要针对莲子的营养成分、保健功效和加工工艺进行综述,并对莲子的开发应用前景和限制因素进行总结和展望。     

藕和菱

藕就是莲、荷,原产在亚洲南部和澳洲,而以我国、印度及日本等地栽培历史最久,而且栽培也最广。我国栽培藕的地区,主要分布在中部和南部。藕为盛夏至冬季的良好蔬菜食品,还可远销海外。它是荷花地下茎的肥大部分,除作蔬食外,还可经过加工制成蜜饯和藕粉。它的种实(莲子)可供食用,又可加工制成蜜饯。蜜饯制品“糖莲藕”及“糖莲子”都是春节佳品之一。     

独龙族传统代粮植物食用观音座莲的研究

食用观音座莲(Angiopteris esculenta)是独龙族(中国云南人口最少的少数民族)重要的野生代粮植物,其地下部分可用于加工蕨粉以制作食物。为深入调查和记录独龙族利用食用观音座莲的传统知识,该文采用民族植物学的方法对食用观音座莲相关的传统知识进行调查和记录,并运用食品科学的方法对蕨粉的基本成分、形态、理化性质及糊化特性进行了深入探究。结果表明：(1)食用观音座莲在独龙族的传统生计中有多种用途,定量分析表明其食用用途的相对引用频率(RFC)远大于其他用途,说明食用是独龙族利用该植物最主要的方式。(2)独龙族使用传统方法采集食用观音座莲膨大叶柄基部和根茎加工并食用蕨粉主要原因是蕨粉中富含淀粉,其总淀粉含量为86.2%,并含有多种人体必需的矿物元素。(3)蕨粉具有较好理化性质,其中冻融稳定性和凝沉稳定性较强,可用于冷冻食品和淀粉产品的生产、加工;回生值和衰减值远低于常见淀粉,说明其具有良好的热糊稳定性和冷糊稳定性且不易回生。综上表明,食用观音座莲蕨粉具有较大的开发利用潜能,通过人工栽培提高产量,有利于提高当地居民收入和促进偏远地区乡村振兴。该研究为食用观音座莲后续的加工利用提供了...     

子莲新品种‘武植子莲1号’和‘武植子莲2号’产量与营养品质分析

对子莲(Nelumbo nucifera Gaertn.)新品种‘武植子莲1号’和‘武植子莲2号’与其他12个主栽子莲品种的莲子产量和品质性状进行分析,并通过隶属函数分析法对他们的营养品质性状进行综合评价。结果显示:不同子莲品种的产量和营养品质性状差异显著,同一品种在不同发育时期莲子的可溶性糖和淀粉含量等营养指标差异较大;鲜莲子的可溶性糖含量显著高于成熟莲子,而蛋白质和淀粉含量显著低于成熟莲子。与12个主栽子莲品种相比,‘武植子莲1号’在产量上较为突出,成熟莲子的淀粉含量达52.15%,是生产天然淀粉的优良品种;‘武植子莲2号’鲜莲子的直链淀粉和支链淀粉含量低,可溶性糖含量达23.43%,适合鲜食。隶属函数分析结果表明,‘武植子莲1号’和‘武植子莲2号’的综合营养品质较好,具有很高的应用价值。     

子莲新品种‘武植子莲1号’和‘武植子莲2号’产量与营养品质分析

对子莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）新品种‘武植子莲1号’和‘武植子莲2号’与其他12个主栽子莲品种的莲子产量和品质性状进行分析,并通过隶属函数分析法对他们的营养品质性状进行综合评价。结果显示：不同子莲品种的产量和营养品质性状差异显著,同一品种在不同发育时期莲子的可溶性糖和淀粉含量等营养指标差异较大;鲜莲子的可溶性糖含量显著高于成熟莲子,而蛋白质和淀粉含量显著低于成熟莲子。与12个主栽子莲品种相比,‘武植子莲1号’在产量上较为突出,成熟莲子的淀粉含量达52.15%,是生产天然淀粉的优良品种;‘武植子莲2号’鲜莲子的直链淀粉和支链淀粉含量低,可溶性糖含量达23.43%,适合鲜食。隶属函数分析结果表明,‘武植子莲1号’和‘武植子莲2号’的综合营养品质较好,具有很高的应用价值。     

莲属植物类黄酮代谢产物的研究进展

莲属(Nelumbo)植物既可药用也可食用, 其中荷叶、藕节、莲子、莲子心、莲房和莲须等皆可入药, 但药效各不相同。迄今为止, 从莲的各组织中共检测出类黄酮多达61个, 包括8个花青素苷、2个黄酮醇、29个黄酮醇苷、1个黄酮、16个黄酮苷(内含13个碳苷黄酮)和5个黄烷醇。该文对莲各组织中所含类黄酮的检测方法、组成、含量及药理等方面的研究进展进行了综述。迄今的研究结果表明, 莲中含有丰富的类黄酮化合物, 且具广泛的药理活性(如抗氧化、抗菌、抗HIV、抗动脉粥样化、提高免疫力和减肥降脂等)。这些资料不仅对今后深入研究莲各部位的类黄酮代谢物及其与药效的关系有重要意义, 而且对保健食品和中药的研发也具有重要的参考价值。     

莲子长寿机制的研究进展

莲( Nelumbo nucifera Gaertn.)为莲科、莲属多年水生宿根草本植物。莲子生命力极强,在自然条件下的泥碳层中能存活千年,甚至在极端高温、高湿条件下仍能保持较高的萌发活力。随着莲基因组测序与基因注释的完善,莲子长寿机制的相关研究取得了一定进展。本文对莲子的结构形态、保护系统和基因组特性方面的研究进展进行了综述,阐明莲子的长寿机制,对后续研究方向进行了展望。     

两种生态型空心莲子草对莲草直胸跳甲发育和繁殖的影响

【目的】评价空心莲子草Alternanthera philoxeroides 2种生态型食物对莲草直胸跳甲Agasicles hygrophila生长发育和繁殖的影响。【方法】建立莲草直胸跳甲在水生型和旱生型空心莲子草上的实验种群两性生命表。【结果】2种生态型空心莲子草对莲草直胸跳甲2龄和3龄幼虫的历期、产卵前期、产卵期、雌虫寿命、雄成虫寿命和繁殖力的影响无显著差异,但取食水生型空心莲子草的莲草直胸跳甲具有较短的蛹历期（6.28 d）、较高的幼虫期存活率（99.00%）和较高的成虫前期存活率（95.00%）;取食旱生型空心莲子草的莲草直胸跳甲在内禀增长率和周限增长率都显著低于水生型食物,但莲草直胸跳甲的净增殖率（R_0）和平均世代周期（T）在旱生型和水生型食物间并无显著差异。【结论】与旱生型空习莲子草相比,水生型空心莲子草是莲草直胸跳甲的较适宜食物,但旱生型空心莲子草并不显著影响莲草直胸跳甲的发育和繁殖。     

莲草直胸跳甲释放量对其种群构建的影响

【背景】莲草直胸跳甲是外来入侵杂草空心莲子草的专一性天敌,其田间种群密度直接影响对空心莲子草的控制效果。研究莲草直胸跳甲的种群动态和扩散速度对于适时和适量投放莲草直胸跳甲防治空心莲子草具有重要意义。【方法】2008年5月底,在湿地环境的空心莲子草上释放不同密度的莲草直胸跳甲后,对其进行了持续至12月的种群动态调查。【结果】莲草直胸跳甲种群在6～7月和10～11月分别出现2个明显的高峰期。在湿地、旱地和水田3种生境的空心莲子草上释放莲草直胸跳甲后的扩散动态调查表明,莲草直胸跳甲在旱地的扩散能力强于湿地和水田,放虫后18d,距释放中心点6m处,旱地生境的种群数目大于湿地生境和水田生境。【结论与意义】应用莲草直胸跳甲防治空心莲子草的释放适期为早春5～6月,在不同生境进行释放时,需根据其扩散能力确定适宜的释放点密度和释放量。     

莲子长寿机制的研究进展

莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）为莲科、莲属多年水生宿根草本植物。莲子生命力极强,在自然条件下的泥碳层中能存活千年,甚至在极端高温、高湿条件下仍能保持较高的萌发活力。随着莲基因组测序与基因注释的完善,莲子长寿机制的相关研究取得了一定进展。本文对莲子的结构形态、保护系统和基因组特性方面的研究进展进行了综述,阐明莲子的长寿机制,对后续研究方向进行了展望。     

镉在莲各器官中累积规律的研究

莲子是我国重要的特产优质资源,但莲等水生植物容易吸收积累重金属.为了探究莲对重金属镉的吸收积累特点,利用盆栽外施不同浓度的镉(0,1.0 mg·kg-1,2.5 mg·kg-1)培养两个莲子品种,检测分析镉对莲子生物量的影响及莲各器官中镉的含量.结果表明:随着外施镉浓度的增加,两种莲子生物量下降,各器官中镉含量增加,且...     

不同荷花品种出泥部分与根状茎生长性状和部分生理指标的比较及相关性分析

在盆栽条件下,对不同荷花(Nelumbo nucifera Gaertn.)品种〔藕莲品种'大紫红'('Dazihong')、花莲品种'中国红·上海'('Zhongguohongshanghai')和花藕兼用莲品种'逸仙莲'('Yixianlian')〕出泥部分(叶和花)和泥下部分(根状茎)的生长性状和部分生理指标进行了比较研究,并对3个荷花品种出泥部分与根状茎间的生长性状和部分生理指标进行了相关性分析.结果表明:'大紫红'在整个生长发育期不开花;'中国红·上海'开花时间相对较早(6月上旬),花重瓣且色泽鲜艳;'逸仙莲'开花时间相对较晚(7月上中旬),花单瓣呈白色.3个荷花品种中,'大紫红'立叶数最少,立叶面积最大,根状茎膨大明显,根状茎中可溶性糖和可溶性蛋白质含量最高;'中国红·上海'立叶数最多,立叶中叶绿素含量最高,根状茎节间长度最长,但根状茎膨大不明显;'逸仙莲'立叶数居中,叶柄最长,根状茎膨大明显,根状茎中可溶性蛋白质、可溶性糖、淀粉和维生素C含量介于其他2个荷花品种之间.相关性分析结果表明:荷花立叶面积与根状茎节间长度呈显著负相关,而与根状茎中可溶性糖、可溶性蛋白质及维生素C含量呈极显著或显著正相关;叶柄长度与根状茎直径和根状茎节间质量呈显著正相关;立叶中叶绿素含量与根状茎节间长度和根状茎中淀粉含量呈显著正相关,而与根状茎中可溶性糖含量呈显著负相关.研究结果显示:根据供试3个荷花品种的立叶面积、叶柄长度、立叶中叶绿素含量可间接判断根状茎的生长发育及营养品质状况,并可进一步应用于快速选育花藕兼用莲品种.     

Chloroplasts in seeds and dark-grown seedlings of lotus

In most higher plants, mature dry seeds have no chloroplasts but etioplasts. Here we show that in a hydrophyte, lotus (Nelumbo nucifera), young chloroplasts already exist in shoots of mature dry seeds and that they give rise to mature chloroplasts during germination, even in darkness. These shoots contain chlorophyll and chlorophyll-binding proteins CP1 and LHCP. The unique features of chloroplast formation in N. nucifera suggest a unique adaptive strategy for seedling development correlated with the plant's habitat.     

藕莲种质资源形态与农艺性状的遗传变异分析

藕莲是莲（Nelumbo nucifera Gaertn.ssp.nucifera）的3种类型之一,在我国作为水生蔬菜栽培的历史愈两千年。对国家种质资源圃中来自17个省和直辖市的68份藕莲资源的19个形态和农艺性状进行了观察,并对其遗传变异进行了分析。结果发现整藕重与主藕重、主藕长和第三节粗成极显著正相关。通径分析结果表明主藕重对整藕重的正向效应最高（0.982）。主成分分析结果显示前4个成分占总变异的77.33%。结果还显示对整藕重负效应最高的是主藕重/整藕重（-0.296）。聚类分析发现所有藕莲资源可分为5组。     

RAPD Analysis of Germplasm in Ancient

By using 40 random primers and 8 anchor-SSR primers, RAPD and microsatellite DNA (SSR) polymorphism were detected in the ancient "Taizi lotus" and the modem Chinese red flower lotus (Nelumbo nucifera Gaertn. ) from Hebei, Harbin (wild population), Jiangxi and Hunan (cultivar). The polymorphism information could be provided with 13 random primers and 2 SSR primers. Total 135 loci were amplified, 71 loci of these were polymorphic (53%). Agarose electrophoresis showed high genetic identity without any genetic variation whithin "Taizi" and Harbin lotus by using the above-mentioned 15 primers. However, there were different extent of differentiation within Hebei, Jiangxi and Hunan lotus. According to the UPGMA analysis of MEGA program, "Taizi", Harbin and Hebei lotus were gathered to a branch in the dendrogram. The genetic distance of "Taizi" and Hebei lotus were very close (0.05). They shared a common ancestry. Comparing with the modem Chinese lotus ( N. nucifera ), the ancient "Taizi" lotus only lacked one locusOPM06-300, so it still belonged to N. nucifera. Hunan and Jiangxi lotus were close to gather and could be grouped in another branch. Their genetic distances from the ancient "Taizi" lotus were farthest (0.67).     

藕莲种质资源形态与农艺性状的遗传变异分析(英文)

藕莲是莲(Nelumbo nucifera Gaertn.ssp.nucifera)的3种类型之一,在我国作为水生蔬菜栽培的历史愈两千年。对国家种质资源圃中来自17个省和直辖市的68份藕莲资源的19个形态和农艺性状进行了观察,并对其遗传变异进行了分析。结果发现整藕重与主藕重、主藕长和第三节粗成极显著正相关。通径分析结果表明主藕重对整藕重的正向效应最高(0.982)。主成分分析结果显示前4个成分占总变异的77.33%。结果还显示对整藕重负效应最高的是主藕重/整藕重(-0.296)。聚类分析发现所有藕莲资源可分为5组。     

莲藕的化学成分与生物活性研究进展

对莲藕(Nelumbo nucifera Gaertn)不同组织(莲藕、荷花、荷叶、莲梗、莲子、莲心、莲蓬)的有效化学成分(类黄酮、酚类、生物碱、三萜、多糖、SOD、膳食纤维、挥发油)作了简要的综述,并对其主要的生物活性进行了归纳,以期对莲藕资源的综合利用提供理论依据。     

荷花花蕾cDNA文库构建及质量评价

为理解荷花Nelumbo nucifera花器官转录组表达情况,分别选取不同花型的代表品种‘洪湖红莲’Nelumbo nucifera ‘Honghu Honglian’(单瓣)、‘唐招提寺莲’N. nucifera ‘Tangzhaotisi Lian’(重瓣)和‘千瓣莲’N. nucifera ‘Qianban Lian’(千瓣及全重瓣)的花蕾为材料分离mRNA,利用SMART技术合成双链cDNA,经限制性内切酶SfiI酶切后回收去掉接头和500 bp以下片段的cDNA。将cDNA与pUC19载体连接,构建荷花花蕾cDNA文库。经检测,该文库容量为1.12 × 106 pfu·mL-1,插入片段大小集中在500～2000 bp,重组率为95%。该文库的成功构建为荷花花蕾期转录组数据的开发及其花器官发育相关基因的功能研究奠定了分子基础。