志贺氏Ⅰ型痢疾杆菌污染甜酒引起爆发性食物中毒的调查报告

1988年6月5日襄北某农机修造厂,因饮食甜酒而导致92人食物中毒。经流行病学、临床表现及实验室诊断,一致证实此次食物中毒是由志贺氏Ⅰ型痢疾杆菌引起。该厂于下午7时晚餐。进餐人数为146人,饮食甜酒者92人。饮用4小时发病,年龄最大者58岁,最小者15岁,平均年齿23.1岁。饮食者100％发病,无一幸免,未饮食者无一例发病。临床表现可为头痛、头晕、恶心,继之脐周痛,阵发性,随后出现腹泻。腹痛、腹泻率100％。体温37.8—39.2℃,抗生素冶疗后,全部治愈,无死亡。实验诊断:采集剩余甜酒、患者呕吐物及粪便进行细菌培养,共分离出41株志贺氏Ⅰ型痢疾杆菌,而在其他食品及健康人未分离出该菌。因此确定此次食物中毒爆发是由志贺氏Ⅰ型痢疾杆菌引起。     

沿海地区食物中毒病原分析

目的:探讨大连沿海地区引起食物中毒的病原菌。方法:选取近5年来大连沿海地区10起细菌性食物中毒病人急性中毒期的呕吐物、血液、粪便、可疑食物、使用过的器皿等标本进行病原学检测。结果:引起沿海地区食物中毒的主要致病菌为副溶血性弧菌、沙鱼弧菌、金黄色葡萄球菌肠毒素、类志贺邻单胞菌等。结论:为防止细菌性食物中毒的发生,应提倡居民及游客食用新鲜食物,煮熟后方可食用,相关食物加工场所应及时清洗和消毒,保持清洁,避免交叉感染。     

2003至2012年石家庄地区细菌性食物中毒病原菌特征研究

探讨石家庄地区细菌性食物中毒的特征和分布规律,为食物中毒事件的判定、预防和防控提供科学依据。收集2003至2012年石家庄地区细菌性食物中毒检验报告进行汇总分析。10a间石家庄地区共报告242起细菌性食物中毒,其中111起检出致病菌,检出率为45．87％（111／242）;单一致病菌和混合致病菌所致食物中毒分别占80．18％（89／111）和19．82％（22／111）。共检出7种病原菌,以变形杆菌和金黄色葡萄球菌占首位,其他还有沙门菌、蜡样芽胞杆菌、致泻大肠埃希菌、副溶血性弧菌、产气荚膜梭菌;食物中毒样品中以食品检出率最高,其次为患者粪便、剩余食品、呕吐物、涂抹物;食物中毒全年皆可发生,主要集中在4至9月份;食物中毒总体呈下降趋势。石家庄地区细菌性食物中毒病原菌呈多样性,以变形杆菌和金黄色葡萄球菌为主;食物中毒发生具有明显的季节性;近2a,沙门菌食物中毒有增多的迹象,应根据以上特点加强食品卫生监督管理,防控细菌性食物中毒的发生。     

第21次临床检验师国家考试

<正>公共卫生概论 问 3 关于我国的细菌性食物中毒,哪项正确? a 从病因食品中能检出病原体者极为罕见。 b 由肠炎弧菌引起的食物中毒从夏到秋多有发生。 c 由肉毒杆菌引起的食物中毒为毒素型食物中毒。     

一起由食用酸奶引起酵母中毒的报道

沈阳市和平区某小学,在某餐馆购进酸奶作为学生间食饮用,其中一班有38人饮用,21人症状轻重不同发病,6人入院,发病时间均在1~1.5 h左右,出现恶心、呕吐、腹痛,患者均在48 h内恢复正常。此次食物中毒经过流行病学调查,临床及实验室检验证实引起中毒的致病菌为保加利亚克鲁维酵母(     

探讨一起金葡菌引起食物中毒的检验结果分析

目的:探讨一起食物中事件中的致病因素以及与金葡菌的关系。方法:采集15份与食物中毒有关联的样本。根据GB4789.10-2010【食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球检验】对目的菌进行分离葡萄球菌及生化反应。结果:在二人呕吐物、三份豆沙、一份大米中检测出了金黄色葡萄球菌。结论:根据病人的临床反映、流行病学调查、以及微生物学检测的结果来分析,已经可以证实,这是一起由金葡菌感染而引起的食物中毒事件。     

腊样杆菌食物中毒及其实验诊断方法

<正> 腊样芽胞杆菌是广泛存在于自然界特别是土壤的腐生菌。据知,污染食物并使之腐败的主要也是这种细菌,但是,只在近年来,腊样穿胞杆菌作为食物中毒的病原菌才被引起注意。腊样芽胞杆菌引起食物中毒最早由Hauge(1950-1955)发现,首次完正记载的是瑞典600多人的四起暴发性食物中毒。1960-1968年期间,腊样杆菌食物中毒在匈牙利占细菌性中毒的第三位,占报导暴发次数的8.6％,占发生例数的14.8％。有关的广泛食品包括肉食品,菜汤,熟肉和鸡类,熟菜,餐剩食品,偶而有鱼肉,冰淇淋和牛乳。在英国则主要是炒米饭引起的类似葡萄球菌食物中毒的,以呕吐为主要症状的腊样杆菌食物中毒。因而有人将前者称为腹泻型,后者称为为呕吐型,统称为腊样芽胞杆菌食物中毒以与其它食物中毒相区别。     

预防食物中毒

食物中毒对人体健康有极大的危害,可分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。本文重点阐述了细菌性食物中毒的特点与发生条件,发生的原因及预防方法。     

蜡样芽孢杆菌主要毒素及检测方法的研究进展

蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)是一种普遍存在的食源性病原菌,可造成腹泻和呕吐两种类型的食物中毒和其他类型的疾病根据蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的症状,其毒素可分为致腹泻型肠毒素和致呕吐型肠毒素,其中溶血性肠毒素BL、非溶血性肠毒素和细胞毒素K是引起腹泻型食物中毒的3种主要毒素,cereulide为致呕吐型肠...     

细菌性食物中毒的微生物学检验探究

随着居民生活水平的提高,食品安全问题愈发受到人们关注。文章基于细菌性食物中毒与微生物学检验的理论,对选取的样本进行PCR扩增方法检测并分析结果,指出了微生物学检验在防控细菌性食物中毒方面的应用,并论证了微生物学检验可以对食品安全问题进行更好的控制,希望通过该研究有效提高人们的生活质量。     

蜡样芽孢杆菌引发的食物中毒食品中克含菌量的观察

近年来国内不少报道认为:蜡样芽孢杆菌能引起食物中毒,其中毒食品的含菌量必须达到10~6/克方可确定;与我们所进行的实验观察较有出入。现将几年来较典型的7起蜡样芽孢杆菌食物中毒的活菌计数结果报告如下:以无菌操作将中毒食品25克绞碎,并用无菌生理盐水稀释成10~(-1)～10~(-5)/克的乳悬液,取0.1毫     

2011至2012年石家庄地区沙门菌食物中毒分离株分子流行病学特征

研究沙门菌食物中毒分离株invA基因、血清型和基因型的分子流行病学特征。收集2011至2012年发生于石家庄地区6起食物中毒分离出的16株沙门菌,参照GB 4789.4-2010方法确定其血清型;用实时荧光PCR法检测分离株侵袭蛋白A(invA)基因;应用中国细菌性传染病分子分型实验室监测网络(PulseNet China)推荐的脉冲场凝胶电泳技术对分离株进行基因型研究。16株沙门菌食物中毒分离株共分为5种血清型,分别为都柏林沙门菌2株、鼠伤寒沙门菌2株、肠炎沙门菌8株、圣保罗沙门菌3株、依麦克沙门菌1株;所有分离株invA基因均为阳性;血清型不同的分离株基因型也不相同,其中2起食物中毒分离株的基因型相同,相似性系数为100%,符合同一起暴发的一般规律。石家庄地区沙门菌食物中毒分离株致病性较强,某些血清型存在暴发的风险,应加强措施进行防范。     

南充市大学生食品安全知识、态度及行为调查

目的:了解南充市大学生对食品安全KAP模式的现状,为更好促进南充市大学生食品安全教育提供科学依据。方法:在西华师范大学、西南交大希望学院采取单纯随机抽样的方法,抽取200名同学作为研究对象。在川北医学院按照先分层后整群的抽样方法。结果:关于"绿色食品"的定义知晓率最高,达99.54%。细菌性食物中毒的高发季节知晓率最低,仅为38.61%。结论:南充市大学生食品安全教育有待加强。     

HACCP体系在餐饮企业食品安全管理中的应用研究

运用HACCP原理,探讨我国餐饮企业食品安全管理问题,为解决餐饮企业食源性食物中毒提供思路。     

副溶血性弧菌食物中毒及腹泻菌株III型分泌系统的检测及分析

目的了解副溶血性弧菌食物中毒和临床腹泻株Ⅲ型分泌系统的分布以及耐药特征。方法对食物中毒和临床腹泻分离到的共21株副溶血性弧菌进行毒力基因tdh、trh、T3SS1、T3SS2α、T3SS2β和toxR检测,并用VITEK 2 compact全自动微生物鉴定系统进行了耐药性分析。结果 21株菌株中tdh+/trh-占90.48%(19/21),tdh-/trh+和tdh-/trh-分别占4.76%、4.76%,未检测到tdh+/trh+菌株。T3SS1广泛存在于所有菌株中。T3SS2α存在于tdh+/trh-菌株,T3SS2β存在于tdh-/trh+菌株。1株食物中毒菌株毒力基因携带情况为tdh-/trh-/T3SS2α-/T3SS2β-。21株副溶血性弧菌对阿莫西林、头孢吡肟、抗菌素B、庆大霉素、环丙沙星和复方新诺明敏感,对氨苄西林完全耐药。结论食物中毒和临床腹泻分离到的菌株大多携带tdh基因,T3SS2α与tdh相关,而T3SS2β则存在于trh+菌株。未携带tdh和trh基因的食物中毒分离株表明副溶血性弧菌不仅仅依赖TDH和TRH发挥毒力作用,其致病机制具有多样性和复杂性。     

副溶血性弧菌食物中毒及腹泻菌株Ⅲ型分泌系统的检测及分析

目的了解副溶血性弧菌食物中毒和临床腹泻株Ⅲ型分泌系统的分布以及耐药特征。方法对食物中毒和临床腹泻分离到的共21株副溶血性弧菌进行毒力基因tdh、trh、T3SS1、T3SS2α、T3SS2β和toxR检测,并用VITEK 2 compact全自动微生物鉴定系统进行了耐药性分析。结果 21株菌株中tdh+/trh-占90.48%(19/21),tdh-/trh+和tdh-/trh-分别占4.76%、4.76%,未检测到tdh+/trh+菌株。T3SS1广泛存在于所有菌株中。T3SS2α存在于tdh+/trh-菌株,T3SS2β存在于tdh-/trh+菌株。1株食物中毒菌株毒力基因携带情况为tdh-/trh-/T3SS2α-/T3SS2β-。21株副溶血性弧菌对阿莫西林、头孢吡肟、抗菌素B、庆大霉素、环丙沙星和复方新诺明敏感,对氨苄西林完全耐药。结论食物中毒和临床腹泻分离到的菌株大多携带tdh基因,T3SS2α与tdh相关,而T3SS2β则存在于trh+菌株。未携带tdh和trh基因的食物中毒分离株表明副溶血性弧菌不仅仅依赖TDH和TRH发挥毒力作用,其致病机制具有多样性和复杂性。     

金黄色葡萄球菌肠毒素的研究进展

<正>金黄色葡萄球菌(简称金葡菌)食物中毒的最早观察没有记录,但1930年就有这种病的记载,金葡菌与食物中毒的关系是Vaugnan等1884年首次说明的。Barber(1914)是金葡菌食物中毒与其产生的毒性物质确切关系的第一个研究者,他发现喝不冷藏的牛奶生病是由于牛奶中金葡菌生长产生的毒性物质所致。这个极好发现被忽视,     

副溶血性弧菌Vibrio parahaemolyticus O3:K6大流行克隆的溯源

副溶血性弧菌(Vibrio Parahaemolyticus)是一种革兰氏阴性嗜盐性海洋细菌。1950年从日本一次暴发性食物中毒中首次分离发现。作为一种食源性人鱼共患致病菌,副溶血性弧菌在全球的河口、海洋和沿海广泛传播,由其引起的食物中毒已跃居其它病原菌之首。副溶血性弧菌在进化过程中通过基因重组和基因水平转移逐渐改善其对环境的适应性,因而与其它所有致病微生物相比,副溶血性弧菌的基因型和血清型都具有高度的多样性。本文就副溶血性弧菌,特别是1996年后在世界范围内出现的O3:K6新血清型流行株(形成所谓的O3:K6大流行克隆Pandemic clone)的发现及流行特征、变异分子流行病学特征、在我国的分布及研究进展进行综述,以期为O3:K6大流行克隆的溯源提供更多依据。     

葡萄球菌肠毒素A单克隆抗体的制造

<正>葡萄球菌属食物中毒是一种主要的公害,美国细菌引起的食物中毒占第二位。人们用特异抗体、通常是兔抗血清进行血清学反应来检测葡萄球菌肠毒素A、B、C、D、E(以下简称SEA、B、C、D、E)。检测这些葡萄球菌肠毒素最普通的方法包括使用微量凝胶扩散系统。自从这一检测系统建立以来,人们成功地使之用于食物中毒病例。     

贵州首次报道的两种新毒菌

本文报道了贵州龙里县造成两次食物中毒的毒菌为亮耳菌和月夜菌,并对其生态和形态特征进行了描述。