辣椒红色素的提取纯化及稳定性研究

以干辣椒为原料,丙酮为提取剂,用索氏提取器回流提取2h,回收溶剂后得到辣椒树脂;用碱溶液洗脱辣椒树脂中辣椒素后,得到含脂肪酸酯的辣椒红色素的粗产品,将其再用碱溶液进行水解后,过氧化铝柱除去水解生成的脂肪酸盐,最后利用硅胶层析柱分离提纯得到色价为605的游离态辣椒红色素;利用红外光谱对提纯得到的辣椒红色素进行分析检测,并对其稳定性进行了研究,发现在相同光照条件下,脱酯后得到的游离态辣椒红色素稳定性比未脱酯的辣椒红色素稳定性差。     

从辣椒精中分离辣味物质方法的研究

用硅胶柱层析方法从含辣味物质2．4％的黑红色辣椒精中分离得到含辣味物质22．2％的淡褐色辣椒精,从淡褐色辣椒精中分离得到辣味物质的白色晶体。     

从辣椒精中分离辣味特制方法的研究

用硅胶柱层析方法从含辣味物质２．４％的黑色辣椒精中分离得到含辣味物质２２．２％的淡褐色辣椒精,从淡褐色辣椒精中分离得到辣味物质的白色晶体．     

辣椒红色素的研究与应用

辣椒红色素是红辣椒果实中的四萜类天然色素,着色效果好、安全性高,广泛应用于食品、药品、化妆品和饲料工业.概述了辣椒红色素的理化性质及其在辣椒果实成熟过程的动态变化,阐述了辣椒红色素的提取方法和在各领域应用,并展示了其广阔的应用前景.     

辣椒资源及其加工利用

综述了辣椒的起源、传播、栽培种分类、生产和加工利用的概况,介绍了辣椒的化学组成、辣椒红色素和辣椒碱的药理作用及其开发利用价值。     

高辣椒素、高红色素深加工专用型辣椒品种评价标准的建立

提出了高辣椒素、高红色素深加工专用型辣椒品种评价的4个关键指标,即辣椒素含量、辣椒红色素含量、有效成分含量和产量,以为农户和企业所能带来的利润为评价标准,建立了该类型品种定量评价的方法,并举例说明如何通过该方法来综合评价高辣椒素、高红色素辣椒品种。     

辣椒素的提取与纯化

报道了一种用有机溶剂从辣椒中提取辣椒素、用吸附层析法纯化辣椒素的方法。该方法可结合现行的辣椒红色素生产工艺 ,具备一定的工业化可行性。由此法得到的样品可满足药用辣椒素的纯度要求。     

话说辣椒

中国人吃辣椒已有几百年的历史,很多地区的人对辣椒更是偏爱有加。其中以四川最为突出,川菜少有不辣的,重庆火锅的红色汤底就是由于辣椒多的缘故,怕辣的人不敢问津,不怕辣的人吃得津津有味。还有人用“不怕辣、辣不怕、怕不辣”来形容四川、湖南、江西三省爱吃辣椒的人士,而据某电视台报道,甚至有人能在５分５秒的时间内吃掉２００只最辣的辣椒,这恐怕是具有“特异功能”了。为什么辣椒有辣味？这是因为辣椒中含有一种叫“辣椒素”的物质,这种物质能刺激舌头上感觉痛和热的区域,使大脑产生辛辣的感觉。爱吃辣椒的人为什么能忍受辣…     

辣椒红色素

该产品系从食用辣椒中提炼出的一种天然植物色素,是食品、医药和化妆品的着色剂。其色泽鲜艳,并有很高的营养价值和医疗保健功能。同时,在提炼中还能得到辣味素、辣椒油、辣椒渣粉沫。 接产条件:规模可大可小,方法可洋可土。土法生产:厂房100m~2,其它用房:150m~2,设备投资2.5万元,工人6人。年处理鲜辣椒600吨,成本24万元,价值58.8万元,年利约30万元。     

辣椒红色素稳定性研究

本文对辣椒红色素的稳定性进行了研究。结果表明,色素样品的耐热、耐酸碱性较好;室内光线下,放置四周不褪色。但置于室外强阳光下曝晒,两小时后即褪色;常见金属离子中,Ｃｕ２＋可使色素立即褪色,而Ｆｅ３＋、Ａｌ３＋、Ｓｎ２＋对色素影响较小     

棉铃虫在4个辣椒品种上的寄主适合度

在室内条件下,比较了棉铃虫幼虫对辣味程度依次下降的豫优鲜辣2号、豫艺绿冠、豫艺墨秀大椒和豫甜椒12号4个辣椒品种果实的嗜食性、食物转化率和利用率及种群增长情况。结果表明：（1）棉铃虫幼虫的取食选择性、对食物的近似消化率和利用率在4个辣椒品种之间存在明显差异。其中初孵、3龄和5龄幼虫对4个辣椒品种果实的选择性规律基本一致,在豫甜椒12号品种上幼虫出现的百分率和取食量比率均最大;随着辣椒品种辣味程度的降低,5龄幼虫在其上的取食时间和休息时间依次增加,活动时间则依次降低;取食4个辣椒品种的果实后,6龄幼虫的相对生长率、相对取食量和食物转化率差异不显著,但取食豫甜椒12号与豫优鲜辣2号和豫艺绿冠之间的近似消化率和食物利用率差异达显著水平。（2）室内271 ℃ 、70 %-80 % RH和16 L：8 D光周期条件下,棉铃虫在4个辣椒品种上均能完成其世代周期,随着辣椒品种辣味程度的增加,1龄幼虫和整个世代的发育历期依次延长,且在豫甜椒12号与豫优鲜辣2号之间差异达显著水平。其中在豫优鲜辣2号上棉铃虫的世代发育历期最长（27.86 d）,其次为豫艺绿冠（27.23 d）,再次为豫艺墨秀大椒（26.83 d）,在豫甜椒12号上的发育历期最短（25.85 d）;棉铃虫在4个辣椒品种上的世代存活率分别为豫优鲜辣2号为21.67%、豫艺绿冠为23.33%、豫艺墨秀大椒为23.33%、豫甜椒12号为35.00%;取食4个品种辣椒后,棉铃虫的蛹重差异不显著,其中雌蛹重分别为取食豫甜椒12号品种的为249.3 mg,取食豫艺墨秀大椒的为244.7 mg,取食豫艺绿冠的为243.4 mg,取食豫优鲜辣2号的雌蛹最轻,为209.4 mg。雄蛹重与雌蛹表现出的规律基本一致,但取食同一品种的雌蛹重均高于雄蛹重。（3）棉铃虫的种群净增殖率和内禀增长率在豫优鲜辣2号品种上最低,在豫甜椒12号品种上最高。以上结果表明,随着4个辣椒品种辣味程度的增加,棉铃虫在其上的寄主适合度则依次降低,其寄主适合度顺序为：豫甜椒12号＞豫艺墨秀大椒＞豫艺绿冠＞豫优鲜辣2号。     

棉铃虫在4个辣椒品种上的寄主适合度

在室内条件下,比较了棉铃虫幼虫对辣味程度依次下降的豫优鲜辣2号、豫艺绿冠、豫艺墨秀大椒和豫甜椒12号4个辣椒品种果实的嗜食性、食物转化率和利用率及种群增长情况。结果表明:(1)棉铃虫幼虫的取食选择性、对食物的近似消化率和利用率在4个辣椒品种之间存在明显差异。其中初孵、3龄和5龄幼虫对4个辣椒品种果实的选择性规律基本一致,在豫甜椒12号品种上幼虫出现的百分率和取食量比率均最大;随着辣椒品种辣味程度的降低,5龄幼虫在其上的取食时间和休息时间依次增加,活动时间则依次降低;取食4个辣椒品种的果实后,6龄幼虫的相对生长率、相对取食量和食物转化率差异不显著,但取食豫甜椒12号的近似消化率和食物利用率与豫优鲜辣2号和豫艺绿冠之间差异达显著水平。(2)室内(27±1) ℃ 、70%-80% RH和16 L∶8 D光周期条件下,棉铃虫在4个辣椒品种上均能完成其世代周期,随着辣椒品种辣味程度的增加,1龄幼虫和整个世代的发育历期依次延长,且在豫甜椒12号与豫优鲜辣2号之间差异达显著水平。其中在豫优鲜辣2号上棉铃虫的世代发育历期最长(27.86 d),其次为豫艺绿冠(27.23 d),再次为豫艺墨秀大椒(26.83 d),在豫甜椒12号上的发育历期最短(25.85 d);棉铃虫在4个辣椒品种上的世代存活率分别为豫优鲜辣2号为21.67%、豫艺绿冠为23.33%、豫艺墨秀大椒为23.33%、豫甜椒12号为35.00%;取食4个辣椒品种后,棉铃虫的蛹重差异不显著,其中雌蛹重分别为取食豫甜椒12号品种的为249.3 mg,取食豫艺墨秀大椒的为244.7 mg,取食豫艺绿冠的为243.4 mg,取食豫优鲜辣2号的雌蛹最轻,为209.4 mg。雄蛹重与雌蛹表现出的规律基本一致,但取食同一品种的雌蛹重均高于雄蛹重。(3)棉铃虫的种群净增殖率和内禀增长率在豫优鲜辣2号品种上最低,在豫甜椒12号品种上最高。以上结果表明,随着4个辣椒品种辣味程度的增加,棉铃虫在其上的寄主适合度则依次降低,其寄主适合度顺序为:豫甜椒12号>豫艺墨秀大椒>豫艺绿冠>豫优鲜辣2号。     

辣椒红色素与辣椒碱的提取分离

以干辣椒粉为原料,用95％乙醇作溶剂进行索氏提取,溶剂的用量为原料质量的5倍,减压蒸馏回收溶剂至浸膏状,用石油醚溶解注入硅胶柱。用石油醚：丙酮（V/V）=5：1的复配液为洗脱剂把色素洗脱下来,回收洗脱液,得到深红色油状辣椒红色素产品。留在柱子上的辣椒碱则用75％乙醇作溶剂洗脱下来,去除溶剂,无水乙醚结晶得白色的矩形晶体。     

肖黄栌红色素的理化性质研究

本文研究了肖黄栌红色素的提取 ,并研究了不同糖浓度、温度、光照、紫外线、Na2 HPO4 -KH2 PO4 缓冲液、维生素C、氧化剂H2 O2 、还原剂Na2 SO3 等对肖黄栌红色素稳定性的影响。结果表明 ,肖黄栌红色素适应的pH范围较广、抗热、抗氧化、抗还原、耐糖、耐维生素C。因而是一种有重要开发价值的天然红色素     

棉铃虫幼虫对人类呈味物质的取食反应

利用叶碟法在室内测定了棉铃虫对人类酸、甜、苦、咸4种基本呈味物质和麻、辣味2种植物提取物的取食反应。正交试验结果表明,棉铃虫幼虫对用甜味、苦味和辣味物质(蔗糖、奎宁和辣椒提取物)处理过的烟叶取食选择率较高,对这3种呈味物质表现出有较好的适应性;而幼虫对咸味、酸味和麻味物质(氯化钠、柠檬酸和花椒提取物)处理过的烟叶取食量较少,这3种呈味物质表现出较强的拒食活性。在选择性条件下,幼虫的取食量与花椒提取物剂量显著相关;而在非选择性条件下,幼虫的取食量与氯化钠剂量显著相关。     

阿魏酸和水杨酸对枣皮红色素理化性质的影响

以枣(Jujube)皮为原料,经酶解和微波超声波处理后提取红色素,研究酰基化剂(Acylating agent)对红色素理化性质的影响.结果显示,枣皮红色素分别与阿魏酸和水杨酸形成的复合物对光和部分金属如Na+、Ca2+和Fe3+稳定;在pH 1～7范围内不稳定,pH 9～14范围内稳定.结果表明,阿魏酸和水杨酸与枣皮红色素复合后产生的酰基化产物有助于红色素分子的稳定.     

日本红叶蘖叶片红色素研究

本文报道我们对日本红叶小蘖（Ｂｅｒｂｅｒｉｓｔｈｕｎｂｅｒｇｉｉｖａｒ．ａｔｒｏｐｕｒｐｕｒｅａｄｌｅｎａｕｈ）新鲜叶片中红色素的研究结果。研究表明,叶片中膏状红色素含量占叶片鲜重的１８．７％,并且嫩叶比老叶中红色素含量高得多,可达２５％。这种红色素溶于水,用１％盐酸化乙醇容易将它从叶片中浸提出来,浸提液中的黄色和绿色等杂色素,可以用萃取或层析的方法除去。根据纯化后红色素溶液在不同条件下光谱和色谱的变化,来检验色素的稳定性。结果显示,在ｐＨ５以下时,该色素颜色几乎不随ｐＨ改变而变化;而当ｐＨ大于５时,溶液变为黄褐色,红色素氧化变质。该红色素在ｐＨ等于３的乙醇溶液中,耐加热,耐氧化,但耐光性较差;然而该色素在ｐＨ等于３的水溶液中却耐光照。经初步试验分析表明,日本红叶小蘖叶片中的红色素是甲基花青素－３,５－双葡萄糖苷,无毒性,是一理想的天然红色素资源亟待开发利用,可望用于某些食品、化妆品和药物糖衣的着色。金属离子钠、钾、钙、镁等对该色素无不良影响,但铁离子则会引起该色素褪色,需在应用时注意。     

食用天然色素的提取及其稳定性研究

研究了食用天然色素的一般提取工艺及其理化性质,并实验分析了光、热、酸碱、防腐剂、氧化还原剂对萝卜红色素、郁金香红色素、郁金香黄色素的稳定性影响。     

枣皮红色素理化性质及其食品添加剂研制

以木枣皮为原料,经酶解、微波超声波萃取仪辅助处理、离心、抽滤和真空减压浓缩后获取红色素制品,并对其的理化性质、质量指标及安全性进行研究。红色素制品呈枣红色颗粒状,具有枣香味;易溶于水、甲酸,不溶于其他有机溶剂;对温度、部分金属离子(K+、Mg2+、Zn2+)、蔗糖、苯甲酸钠、柠檬酸具有较好的稳定性;光照对红色素制品有一定的影响,红色素吸光值呈现先降低后升高的趋势;红色素制品对酸碱度十分敏感,在pH 1.0~7.0范围内不稳定,pH 7.0~14.0较稳定;红色素制品色价为6.52,着色力较弱;经微生物检测,红色素制品菌落总数8×10-5CFU/mL,细菌污染的可能性很低,大肠菌群MPN值3,显色呈阴性,无大肠杆菌。结果表明,枣皮红色素是水溶性极好的色素,具有较好的稳定性,且安全、无毒,可用于食品添加剂的研制。     

康乃馨红色素的提取研究

研究了用树脂吸附和分离康乃馨红色素 ,比较了 4种树脂对康乃馨红色素的吸附。结果表明 ,四种树脂对康乃馨红色素的吸附效果均较好。本实验选用AB 8树脂作吸附剂。洗脱剂用 6 0 %的乙醇 ,洗脱效果好 ,产品杂质少 ,色价高 ,且使用 2 0次后其吸附性能稳定 ,所以选用AB 8树脂吸附康乃馨红色素