烹饪技术移植后萌发的中药炮制理论

为了揭示中药的炮制理论萌发于食物烹饪技术.本文应用隐喻认知的方法,沿袭食物制作先于药物制作的观点,以烹饪技术为始源域,以中药炮制技术为目标域,并将始源域的烹饪技术映射到目标域中药炮制之上,探究中药的炮制工艺与食物烹饪技术的相同点或相似处.结果显示,火的使用与炊具制造业的发展,为烹饪技术种类的繁荣奠定了基础.饮食烹饪技术的发展,提升了食物的色、香、味及卫生,易于食用;调味品的出现,增加了饮食的美味,也开创了食物保存的方法.古人在使用药物时,自然复制食物烹饪的经验,引发一系列将烹饪技术移植到药物炮制工序的操作,形成药物炮制的净制、水制、火制、水火共制技艺以及辅料的使用,发展成为中医学的中药炮制理论.     

浅谈蔬菜的健康吃法

众所周知,不同的蔬菜含有人体所需的不同营养,吃法不同,人体所吸收的营养也不相同。在越来越注重健康饮食、营养饮食的今天,对于日常饮食必备的蔬菜来说,生吃还是熟食对蔬菜的营养吸收有很大区别。本文就结合日常饮食中常见的蔬菜,谈谈不同吃法对蔬菜营养的吸收,能为蔬菜的烹饪搭配提供有效的建议。     

中国分子医学的“丝绸之路”

两千多年来，中国一直是亚洲科技文化的圣地。从书法到绘画，从烹饪到陶瓷，从宗教到艺术等各个领域里，在远东地区中国曾经一直处于领先地位。目前，在科学技术方面，尤其是人类生物和分子生物医学这个新兴领域中，中国正致力于重新获得领导地位。近十几     

福建省传统饮食文化及其非物质文化遗产保护分析

从饮食结构、饮食风味、饮食习俗等3个方面分析了福建省的饮食文化,得出福建省饮食非物质文化遗产保护存在着挖掘和保护力度不够、数量不多的问题,应当将饮食文化列为非物质文化遗产进行保护。     

远古人类化石与信息

最近,布鲁士·鲍厄在美国科学新闻杂志上发表了题为“中国远古先祖遗骨化石提供的信息”的文章。鲍厄认为,要了解人类遥远的过去是非常困难的,因为目前已经掌握的有关从猿到人之间演化环节的化石还十分稀少。但是,在中国,考古学家和人类学家们已收集到相当数量的现代人和猿的先祖的遗骨化石。很遗憾,由于我国通过各项渠道对外宣传不够,许多重要发现只是最近才打破语言方面的障碍传到西方。鲍厄写道:美国和欧洲的古人类学家往往是在旅行期间,偶然通过新闻报道、杂志提要或者科学传闻才了解到有关中国重要考古发现     

CO_2浓度升高对水体硝化、反硝化作用的影响研究进展

大气CO_2浓度升高潜移默化地影响着水体生态系统的碳循环过程.然而,该过程如何影响与其耦合的氮循环过程仍不明确.水体硝化、反硝化过程作为水体氮循环的重要环节,必然会对大气CO_2浓度升高产生一系列的响应.本文总结了国内外关于大气CO_2浓度升高对水体理化性质、硝化作用、反硝化作用及N形态转化影响方面的研究工作,发现大气CO_2浓度升高会降低水体的p H,增加水中CO_2和HCO_3^-含量,但对富营养化与寡营养化水体中硝化、反硝化作用的影响具有明显差异.大气CO_2浓度升高抑制寡营养化水体的硝化作用和反硝化作用,降低N2_O的释放通量,抑制富营养化水体的硝化作用,但当水体pH在7～9时,可能促进反硝化作用,增加N2_O的释放通量,最终可能导致水体中NH_4^+的积累及NO_3^-浓度的降低,影响水体中微生物的多样性.在此基础上提出目前相关研究存在的瓶颈问题及值得深入探讨的科学问题,为进一步深入理解温室效应背景下全球CO_2浓度升高对水体生态系统N循环的影响提供参考.     

中老年人怎样注意饮食与营养

人的生命活动的维持,形体的生长发育,全赖饮食的供养,但若饮食失调,饥饱无度,食之不洁,都可能引起疾病,影响健康。饮食对生命的影响大致有四个方面：一是饮食不足,以致营养不能满足身体需要,造成营养不良;二是饮食过量,引起营养过剩,造成肥胖,引发疾病;三是饮食虽然充足,但搭配不合理,以致引起某些营养缺乏,同样也有碍健康;四是饮食不洁、不当,导致致病因素乘机而入,危害健康。可见,“吃”虽然人人都会,但并非都吃得合理,吃得科学。因此,要有效地维护健康,不可不了解吃的学问。人要吃得合理、科学,就必须懂得自身…     

腹膜透析转血液透析患者饮食教育后矫枉过正的体会

目的探讨更为合理的饮食教育方式和方法,提高透析患者的生存质量。方法通过观察转换透析模式患者的营养指标,分析饮食教育过程的缺陷,并提出改进饮食教育方式和方法。结果传统的饮食教育重点在于强调两种不同透析模式对溶质清除的区别,患者担心出现高钾等合并症而过于严格控制饮食,导致电解质紊乱、营养不良现象。结论对转换透析方式的患者进行饮食教育时尤其要注意方式方法,指导病人合理饮食,提高生存质量。     

西班牙加泰罗尼亚CERDANYA地区晚中新世轮藻植物LYCHNOTHAMNUS BARBATUS的分类学与古生态学意义

轮藻纲植物Lychnothamnus barbatus的化石在西班牙加泰罗尼亚地区比利牛斯山脉东部Cerdanya盆地上中新统(Turolian阶)发现。通过与现生L．barbatus的比较研究,发现两者在藏卵器大小方面存在较大差别,据此建立新亚种Lychnothamnus barbatus ssp．megalicarpus subsp．nov．,其藏卵器的各项特征均与器官属Rhabdochara(Madler)Grambast一致,证实两者为同物异名。Lychnothamnus barbatus在盆地上部湖相沉积层中的大量存在,表明湖盆演化史后期发生过营养状况由富营养化向贫营养化转变的现象。     

低蛋白饮食对糖尿病肾病患者影响的研究进展

低蛋白饮食治疗作为糖尿病肾病的一种科学、安全的治疗方法越来越受到人们的关注,而其效果又有不少争议。文章通过对低蛋白饮食治疗糖尿病肾病的优势及缺点的分析,系统综述了低蛋白饮食治疗糖尿病肾病的原则及研究进展,并对其未来发展趋势进行了展望。     

地中海饮食与消化道肿瘤的关系研究进展

通过对饮食与胃癌、肝癌、结直肠癌等消化道肿瘤的研究发现,地中海饮食能够在一定程度上防治消化道肿瘤,但由于既往研究数据有限,亟需借助大数据和新的数字化媒介,通过科学量化的饮食记录,进行较大规模的跟踪随访,从而获得更多的证据。     

中国近30年微生态学发展现状及未来

正在人类进化史中,微生物是人类密不可分的"伙伴",它们与人体共同构成了一个"超生物体"[1-3]。目前人类对微生态的研究达到前所未有的关注高度,其将从健康生活方式、防治感染性疾病、慢病管理、母婴健康、抗生素耐药、科学营养均衡饮食和快速诊断等各个方面促进健康水平持续提升。微生态产业也将成为健康产业不可或缺的一部分:从基础研究延伸到临床应用、功能食品和保健品的研发、工农业菌种的开发等。近年来,中国微生态学有了长足的发展。微生态学研究成果已引发     

我国环境影响评价中存在问题及对策研究进展

中国于2003 年9 月开始实施环境影响评价法, 该法的实施有效遏制了国家日益恶化的环境状况, 在科学地预见环境问题、有效防止环境污染等方面起到了积极的作用。然而, 目前的环境影响评价(EIA)体系尚不够完备, 在EIA涉及的范围、时间、内容及导则等方面存在一些制度的缺失。文章分析了环境影响评价实践中存在的主要问题, 提出了相应的改进建议, 包括拓展EIA 的范围, 加强政府部门的协调, 统一环评的时间点, 强化EIA 技术导则中的替代方案内容等, 制定更符合我国国情的EIA 技术导则。此外, 根据目前EIA 状况, 对其今后的发展方向做了预测。     

CO2浓度升高对水体硝化、反硝化作用的影响研究进展

大气CO₂浓度升高潜移默化地影响着水体生态系统的碳循环过程.然而,该过程如何影响与其耦合的氮循环过程仍不明确.水体硝化、反硝化过程作为水体氮循环的重要环节,必然会对大气CO₂浓度升高产生一系列的响应.本文总结了国内外关于大气CO₂浓度升高对水体理化性质、硝化作用、反硝化作用及N形态转化影响方面的研究工作,发现大气CO₂浓度升高会降低水体的pH,增加水中CO₂和HCO₃^-含量,但对富营养化与寡营养化水体中硝化、反硝化作用的影响具有明显差异.大气CO₂浓度升高抑制寡营养化水体的硝化作用和反硝化作用,降低N₂O的释放通量,抑制富营养化水体的硝化作用,但当水体pH在7~9时,可能促进反硝化作用,增加N₂O的释放通量,最终可能导致水体中NH₄⁺的积累及NO₃^-浓度的降低,影响水体中微生物的多样性.在此基础上提出目前相关研究存在的瓶颈问题及值得深入探讨的科学问题,为进一步深入理解温室效应背景下全球CO₂浓度升高对水体生态系统N循环的影响提供参考.     

ω-3脂肪酸强化鸡蛋在不同烹饪方法中的营养损失

目的：以ω-3脂肪酸强化鸡蛋为原料,分析比较不同烹饪方法对鸡蛋黄中EPA、DHA及胆固醇含量的影响。方法：采用不同烹饪方法（水煮蛋、荷包蛋、煎鸡蛋、鸡蛋糕）加工新鲜鸡蛋,利用气相色谱法与高效液相色谱法对鸡蛋黄中DHA、EPA与胆固醇的含量进行检测分析。结果：不同烹饪方法处理后鸡蛋黄中EPA、DHA均有不同程度的损失,其中煮鸡蛋中二者的损失率最低;水煮蛋和荷包蛋胆固醇含量略微上升、煎鸡蛋和鸡蛋糕胆固醇含量下降。结论：在4种不同的烹饪方法中,水煮蛋的营养损失最小,为鸡蛋最适合的烹饪方法。     

海南健康百岁老人膳食营养调查分析

目的：了解海南省健康百岁老人的膳食营养情况,分析特殊人群的膳食模式特征。方法：采用半定量食物频率调查表调查海南省儋州市、澄迈市等两个地区健康百岁老人的膳食情况,并进行记录和分析,结合《中国居民膳食指南（2016）》及中国居民膳食营养素参考摄入量分析其膳食特点。结果：调查共纳入27名海南百岁老人,平均年龄（103.81±2.95）岁。海南百岁老人饮食首选烹饪方式为水煮（85.19%）,能量摄入偏低（1 040 kcal/d）,三大产热营养素供能比分别为碳水化合物52.67%、脂肪32.82%、蛋白质14.69%,优质蛋白占总蛋白的58.97%,畜禽肉摄入稍高,蔬菜类、水产类摄入达到推荐摄入量,食盐摄入量符合低盐标准,其他维生素及微量元素摄入普遍偏低。结论：海南省百岁老人有其独特的膳食模式特点,可以为进一步验证这种膳食模式的作用提供科学依据。     

新形势下如何正确引导中职生的文化需求

中职生是文化需求者的组成部分,也是未来文化需求阵营中的主要力量。研究当代中职生文化需求现状,分析目前存在的问题,对于化解当前文化领域中的消极现象,用科学方式引导中职生健康成长具有重要的现实意义。     

农村生物教学要为农村经济发展服务

近年来世界各国的教育改革形成了一种新的科学教育构想--“科学、技术与社会”(STS)。它强调科学、技术与社会的相互关系和科学技术在社会生产、生活中的应用,提高教育的社会效益。目前我国的农村生物教学,仍偏重系统知识的传授而忽视能力的培养,科学知识与生产技术、职业训练、社会需要相脱节的现象仍很严重。现在从全新的角度看农村生物教学     

膳食脂肪酸与妊娠期糖尿病关系的研究进展

妊娠期糖尿病（GDM）是妊娠期常见的一种并发症。由于妊娠孕妇所处阶段特殊性,强调防治措施首先以调整饮食为主。GDM孕妇在发病机理方面存在着胰岛素抵抗和胰腺β细胞凋亡现象,脂肪酸诱导胰岛素抵抗在GDM发生发展中作用目前仍存在一定争议。本文综述膳食饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及反式脂肪酸与GDM关系的研究进展,为GDM孕妇摄入合理膳食脂肪酸提供科学依据。     

摄取营养易犯六大错误

日常的饮食是享受，更是为机体提供营养。但人们往往为了享受而忽视更为重要的“营养”，这会给机体的健康埋下祸根。所以，营养一定要讲究科学眭，避免以下饮食上的错误方式。[第一段]