冻结猪肉解冻措施筛选及优化

为了较好地保持冻结猪肉解冻后的品质,对冻结猪肉采用空气解冻、超声波解冻和微波解冻处理,研究其对解冻猪肉品质的影响,并对较好的解冻方法进行工艺优化。研究结果表明:3种解冻方法中,微波解冻能较好地保持解冻猪肉的品质。对微波工艺进行温度和间歇时间的优化,结果显示采用25℃微波解冻处理10 m in后间歇10 m in交替进行的解冻方法较好。     

蛋白质组学技术在肉类鉴别及肉质分析中的应用进展

肉制品是人体中蛋白质和多种微量元素的重要来源,但对于肉制品中肉类的鉴别及品质分析的研究受到了传统方法的限制。近年来,蛋白质组学技术的应用极大地推动了肉类鉴别技术的发展,并对肉质形成的潜在分子机制的研究有着深远的影响。主要介绍了蛋白质组学的概念及其研究策略,全面综述了蛋白质组学技术在肉类鉴别和肉质分析中的应用进展,并展望了其研究前景,以期为肉制品的质量控制及肉质影响因素的研究提供理论依据。     

蛋白酶在水产品加工中的应用研究进展

传统加工技术使得低值水产品和加工下脚料无法充分利用,造成资源的浪费。蛋白酶酶解技术作为一种安全、高效和快捷的加工技术广泛应用于水产加工中,可提高产品利用率和产品质量。本文综述了目前蛋白酶在低值水产品及水产加工下脚料中的应用现状,主要介绍了其在生产水解鱼蛋白、提取生物活性物质和生产水产调味品中的应用,提出了蛋白酶酶解过程中的注意事项,并对今后其在水产品加工中的发展方向做了展望,以期能为水产品加工中蛋白酶的应用提供参考。     

茶多酚在食品中的应用

茶多酚广泛应用于食品贮藏保鲜,是一种天然高效的食品添加剂。本文中,笔者介绍了茶多酚的主要成分、生物活性及其在食品工业(包括水产品、肉类及肉制品、果蔬、油脂、功能性食品等)中的应用,并展望了茶多酚在食品贮藏保鲜领域中的应用前景。     

栽培青蒿中总黄酮提取工艺

利用超声波辅助技术,获得最大限度提取青蒿中总黄酮的新工艺。用正交设计理论,结合分光光度法,优化超声波辅助醇提法提取青蒿总黄酮工艺中的关键技术参数。最佳提取．工艺为：超声波频率59kHz,乙醇体积分数60％,提取时间40min,料液比1：40。超声波辅助提取法能够实现青篙中总黄酮的高效提取,产率达1．497％。     

艾比湖地区土壤呼吸对季节性冻土厚度变化的响应

利用LI-8100土壤CO2排放通量全自动测量系统,于2010年1～4月测定了艾比湖地区不同植被类型样地的土壤呼吸速率,结合环境因子、冻土厚度及室内土壤理化性质分析,探讨了温带干旱区季节性冻土厚度变化对土壤呼吸的影响。结果表明：土壤温度在冻结期是影响冻土厚度的最主要环境因子,而解冻期冻土厚度变化与土壤温度等环境因子关系不显著（P>0.05）;冻土厚度在不同时期影响土壤呼吸速率的程度不同,冻结期两者呈显著正相关（R2=0.782,P<0.05）,解冻初期两者呈弱相关（P>0.05）;土壤呼吸速率在土壤冻结期与解冻初期不存在显著差异（P>0.05）,但在解冻完全期则表现出明显的增加趋势（差值为0.14～0.37μmol?m-2?s-1）,表明冻土融化会明显地增加土壤碳排放,从而增加大气中的CO2。研究结果初步阐明了艾比湖地区季节性冻土厚度变化对土壤呼吸的影响,为揭示全球变暖背景下冻土退化过程中的碳释放机理提供理论基础。     

水产品中的微生物检测方法研究进展

水产品中的微生物对水产品和其产品的影响含有安全隐患,因此需要有对这一因素的检测方法。展望水产品中微生物检测的发展趋势,希望对水产品安全检测技术研发和产业发展有一定的参考意义。     

超声技术在抑郁症诊疗中的作用研究及应用进展

超声波作为一种机械振动波,兼具波动效应、力学效应和热效应.这3种效应在临床中均有较大应用价值,可用于疾病的成像诊断、辅助给药、调控以及热消融治疗等.超声技术所具有的非侵入性、穿透力强、空间分辨率高等特性,使其在神经系统疾病的诊断和治疗中具有广泛的应用前景.而抑郁症作为一种常见的精神疾病,其诊断和治疗都面临很大的困难.因此,大量学者将超声技术应用于抑郁症诊疗.本文主要从超声成像、超声定点给药、超声调控、超声诱导抑郁几个方面总结近十年来超声技术在抑郁症中的应用,以期为研究抑郁症发病机制及诊疗提供一定的参考和帮助.     

超声波在银杏果干燥过程中的应用研究

研究超声波在传统真空低温油浴脱水加工银杏过程中对银杏果的质地和调味的影响。通过超声波的震荡作用,使得银杏果的质地更加酥松,调味成分更加容易进入银杏果内部,加工的产品口感更加酥脆和入味。比较研究了不同浸渍成分、浸渍浓度、浸渍时间以及常规浸渍和超声波辅助浸渍对银杏果的影响,确定最佳预处理工艺参数为:料液比为1∶3,麦芽糊精质量分数为8%,麦芽糖质量分数为25%,采用超声波辅助浸渍40 min。     

孔雀石绿的快速检测产品评价研究

孔雀石绿是国家明令禁止添加在水产品中的化合物,但仍有不少商贩在违规使用,孔雀石绿快速检测试剂盒是目前监管水产品流通市场的重要产品。为了评价孔雀石绿的快速检测产品,制备4个不同水平(0、1、2和4μg/kg)隐色孔雀石绿的盲样,对5个不同厂家的孔雀石绿快速检测试剂盒进行评价研究。本次研究不仅从产品的性能指标、与参比方法一致性分析对产品做出评价,而且同时考察了各产品的样品前处理操作难易程度、检测时间与检测成本、辅助仪器设备、结果判定以及适用性等。结果表明：本次评价的孔雀石绿快检产品的特异性总体较好,其中1个厂家产品整体水平较高,有3个厂家产品假阳性率≤15%,可见市面上的孔雀石绿快检试剂盒质量参差不齐。建议必须建立出厂评价验收制度,在市售水产品中孔雀石绿的快检产品采购前,对产品做出综合有效评价,确保产品质量。     

植物提取物鞣花酸的药理作用及制剂研究进展

植物提取物鞣花酸是广泛存在于多种植物中的重要生物活性物质之一,阐述其药理作用、提取分离纯化及制剂研究具有非常重要的现实意义。本研究通过查阅近年来国内外文献,研究表明植物提取物鞣花酸具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌等多种药理作用;通过酸解法辅助超声波、表面活性剂、响应曲面法等优化提高提取效率,兼有溶剂法、氧化法、生物酶法提取法;采用碱溶酸沉法、高效逆流色谱、大孔树脂吸附技术进一步分离与纯化得到生产原料;采用纳米技术研制纳米载体制剂,提高其在体内的生物利用度和延长作用时间,并对制剂的处方及工艺进行分析。以期为其扩大临床应用提供依据。     

生物技术在肉类生产加工中应用的战略思考

近年来,生物技术在农业、食品等领域得到广泛应用,成为世界各国农业、食品工业及相关科技领域竞相争夺的制高点。与欧美发达国家相比,我国在农业或食品生物技术领域还存在较大差距,目前仍以跟踪为主,原始创新不足。本文以肉品发酵剂、生物防腐剂(如Nisin等)、质构改良剂(如转谷氨酰胺酶)以及培养肉为例,综述了生物技术在肉类生产加工中的应用现状、存在问题以及发展趋势等,并剖析了2020～2035年我国生物技术在肉品领域的前沿科学技术问题,提出了我国在此领域研究的相关政策建议,包括生物技术载体的挖掘、重构和稳定化、生物工程技术的可持续化、生物工程技术产品的商品化及在肉品加工与生物防控方面的应用,以期为我国肉类产业和科技发展提供一定的指导。     

超声波强化污水生物处理研究

在污水处理实践过程中，研究者发现超声波能够强化污水的生物处理能力，从而提高污水的处理效率。因此文章从超声波强化污水生物处理的研究出发，分析了超声波强化污水生物处理技术的特点及其原理，最后探讨了超声波在强化污水生物处理中的具体应用。     

毛木耳黑色素提取条件优化及体外抗氧化活性研究

为实现毛木耳黑色素的高效提取,并对其抗氧化性进行评价。以黑色素的提取率为指标,实验采用Box-Behnken响应面法对超声波辅助提取毛木耳黑色素的提取条件进行优化,并对毛木耳黑色素进行红外光谱与体外化学和细胞抗氧化活性进行分析。结果表明,超声波辅助提取毛木耳黑色素的最优条件为:NaOH浓度0.34 mol/L,料液比1∶30,超声时间52 min,超声功率250 W,超声温度70℃;最优条件下的黑色素提取率可达9.38%±0.15%。红外光谱分析结果表明,超声波组与非超声波组提取的黑色素主要吸收峰一致,官能团未发生变化。体外抗氧化实验结果表明,毛木耳黑色素对2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基(ABTS)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH)与羟基自由基具有良好清除活性,且对H_2O_2诱导的L02细胞损伤具有明显的保护作用。本研究明确了毛木耳黑色素超声波辅助提取条件及其体外抗氧化活性,为毛木耳黑色素功能产品的开发和运用提供理论依据。     

类黄酮的新兴提取技术原理、应用及前景

对超临界流体萃取技术、酶工程技术、物理场(超声场和微波场)辅助提取技术、超滤技术、高速逆流色谱提取技术、高速离心分离技术等新兴技术在类酮提取中的原理和应用分别予以论述,并指出了各技术目前存在的主要问题及今后研究的方向。     

超声波处理对柴胡多糖提取率、微观形貌特征及生物活性的影响

为了研究超声波辅助提取柴胡多糖的过程中超声波对柴胡多糖的提取率及外观形貌、生物活性的影响,在单因素（超声波功率、超声波作用时间、料液比）的基础上,通过正交实验确定超声波辅助提取最佳工艺条件,并与传统提取方法所得到的结果进行了比较：利用原子力显微镜（AFM）研究超声波作用对柴胡多糖的形貌特征的影响;用邻二氮菲-金属铁离子-H2O2体系检测柴胡多糖对羟基自由基的清除作用。实验结果表明：超声波辅助提取的最佳提取条件为超声功率360W,超声时间15min,料液比1：35,水浴温度90℃,水浴时间1h,提取率为2．58％．所获得的柴胡多糖（SBR）的纯度为44．14％,与传统提取方法相比．不仅节约了时间,而且提高了提取效率。原子力显微镜观察的结果表明,柴胡多糖分子主要以螺旋结构形态存在,超声波作用使得柴胡多糖的分子降解成较小的分子片段。柴胡多糖能有效清除羟自由基,在相同浓度下SBP。的清除效果要优于水提柴胡粗多糖（WBP0）,且质量浓度在80～100ug／mL的范围清除效果最佳,并高于同浓度下抗坏血酸的清除效果。     

医学超声治疗原理及其临床应用研究

本文从超声波对人体特有的生物效应出发,用生物医学工程的观点,阐述了现代超声治疗技术基本原理及最新临床应用成果,特别是在超声外科治疗技术中的最新发展,展望了超声治疗技术的应用发展前景。     

超声强化生化分离技术应用进展

将超声波的空化作用、热效应、机械作用应用于生化分离技术中,可提高分离效率、缩短时间、简化操作过程。综述了超声波在生化分离如天然成分提取、沉淀、萃取、结晶等各种分离方法中的应用现状,并探讨了超声波与分离方法结合的发展前景。     

精子冷冻保存技术及研究进展

精子冷冻是辅助生殖技术的基础,能够有效的保存有价值的基因资源。文章回顾了近些年来国内外精子冷冻保存的重要研究成果,分析了精子的来源、冷冻预处理、冷冻和解冻方法、防冻剂的选择及其加入去除方式的选择等因素对精子冷冻效果的影响。文章还总结了精子冷冻效果的评价方法,展望精子冷冻技术的发展方向和应用前景。     

不同冻融阶段表层季节冻土细菌群落结构和功能解析

冻土微生物对预测冻土和气候之间潜在反馈机制至关重要。为明确不同冻融阶段对冻土细菌群落的影响,揭示冻土性质变化与细菌群落之间的响应关系,选择黑龙江典型季节冻土表层土为研究对象并进行理化性质测定,采用16S rRNA高通量测序技术分析细菌群落结构和功能组成,通过冗余分析等方法探究土壤理化性质与细菌群落结构和功能之间的相关关系。结果表明:(1)不同冻融阶段对土壤pH和总磷含量影响不显著,完全冻结期土壤中机质和总氮含量显著高于冻融循环期(P ＜ 0.05)。(2)共获得OTU序列985111条,属于42个菌门,优势菌门中,放线菌门(Actinobacteria)相对丰度在完全解冻期显著高于冻融循环期和完全冻结期(P ＜ 0.05),变形菌门(Proteobacteria)、酸杆菌门(Acidobacteria)、绿弯菌门(Chloroflexi)相对丰度在不同冻融阶段未表现出显著性差异。不同冻融阶段对细菌Alpha多样性和Beta多样性影响显著,其中冻融循环期显著增加了细菌群落的多样性,完全冻结期则使Beta多样性发生显著变化。此外,完全冻结期对细菌丰度之间的正相关性以及群落的稳定性影响较大。(3)细菌群落功能共5418种,分属于6大类,其中新陈代谢功能占比最大,不同冻融阶段平均值占比75%以上。一级功能在完全冻结期和完全解冻期之间均具有显著性差异(P ＜ 0.05)。具有显著性差异的二级功能中,几乎均在完全冻结期和完全解冻期之间存在显著差异(P ＜ 0.05)。(4)土壤有机碳(SOC)、总氮(STN)、总磷(STP)是影响细菌群落结构组成和功能的主要环境因子,pH影响不显著。综上所述,不同冻融阶段(特别是完全冻结期)对细菌群落结构组成和功能具有显著影响,这种影响的变化与土壤性质SOC、STN、STP呈现显著正相关或负相关关系,研究结果为进一步研究气候变暖背景下黑龙江省季节冻土微生物的响应机制提供科学依据。