红曲色素的两种新结构

从中国科学院微生物研究所保藏红曲菌中,筛选得到一株高产红色素的红曲菌菌株（ＡＳ．３．４６１７）。经鉴定属于红色红曲菌。通过有机溶剂的萃取和两次硅胶柱层析,从该菌株中分离得到两种色素样品,高压液相色谱测定为纯色素样品。通过元素组成分析,核磁共振谱,快离子轰击,质谱和高分辨质谱分析确定,这两种色素与已知的六种红曲菌色素不同,为新发现的红曲菌色素,它们可能的分子式为：Ｃ２５Ｈ３１Ｏ５Ｎ和Ｃ２３Ｈ２７Ｏ５     

红曲色素的两种新结构

从中国科学院微生物研究所保藏红曲菌中,筛选得到一株高产红色素的红曲菌菌株(AS.3.4617)。经鉴定属于红色红曲菌(Monascus anka Sato).通过有机溶剂的萃取和两次硅胶柱层析,从该菌株中分离得到两种色素样品,高压液相色谱测定为纯色素样品。通过元素组成分析,核磁共振谱,快离子轰击,质谱和高分辨质谱分析确定,这两种色素与已知的六种红曲菌色素不同,为新发现的红曲菌色素,它们可能的分子式为:C_(25)H_(31)O_5N和C_(23)H_(27)O_5N。     

固定化红曲生物反应器发酵红曲色素的研究

对采用气升式生物反应器,以海藻酸钠为载体包埋固定红曲（Ｍｏｎａｓｃｕｓ ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ）发酵生产红曲进行了研究。结果表明,最佳发酵条件为：发酵培养基ｐＨ值５￣６;发酵温度３０℃;通气量０．３５ｖｖｍ;固定化细胞粒子接入量２０％;发酵周期为５０ｈ左右。     

固定化红曲生物反应器发酵红曲色素的研究

对采用气升式生物反应器,以海藻酸钠为载体包理固定红曲（MonascusPurpureus）发酵生产红曲色素进行了研究。结果表明,最佳发酵条件为：发酵培养基pH值5～6;发酵温度30℃;通气量0．35vvm;固定化细胞粒子接入量20％;发酵周期为50h左右。     

红曲霉液态发酵生产红曲色素的工艺优化

为提高红曲色素的液态发酵水平,降低生产成本,采用Plackett-Burman试验与Box-Benhnken试验对红曲霉MY-03液态发酵生产红曲色素的工艺条件进行了优化,获得了最佳工艺条件:葡萄糖50 g/L、蛋白胨58.07 g/L、Mg SO4 2 g/L、Na NO3 2g/L、Mn SO4 0.3 g/L、Zn SO4 0.1 g/L、装瓶量50.8 m L、接种量10.0%(V/V),于150 r/min、30℃恒温培养7 d,红曲色素色价可达342.24±2.88 U/m L,比基础培养基提高了86.9%。     

普鲁兰的底物流加补料发酵研究

在批式发酵优化条件基础上,通过对流加补料方式、流加起始时间、批式流加间隔时间、补料液的组成等对发酵过程的各种参数,如产物量、转化率、生物量、溶氧、发酵液pH、发酵液黏度以及产物分子量等的影响进行了研究,确定了普鲁兰流加补料发酵的优化条件,使发酵转化率达到70%以上,产物平均分子量在10万以上。     

流加发酵提高产胡萝卜素红酵母产量的研究

本文对产胡萝卜素的红酵母进行了间歇、恒速及变速流加发酵实验,建立了简单的数学模型控制流加。实验结果表明,变速流加可显著地提高红酵母的产量,当流加控制因子K为88×10－5,变速流水发酵比间歇发酵红酵母产量提高了56．2％。     

利用粉丝废液固定化红曲发酵生产红曲色素的研究

对以粉丝生产废液为主要培养基,以聚乙烯醇海藻酸钠双载体固定红曲Monascus purpureus,采用气升式生物反应器重复发酵生产红曲色素进行了考察研究．试验结果表明：粉丝生产废液经适当补加营养盐可作为发酵生产红曲色素的良好培养基,其最佳发酵条件为：发酵培养基初始pH值为5—6;发酵温度为30℃;固定化细胞粒子接入量为20％,通气量为0．35vvm,发酵周期为50h左右。     

红曲霉变异株A6产色素发酵条件研究

本文对红曲霉变异株Ａ６进行了产红曲色素发酵条件试验,发现在以６％饴糖为碳源,以０３％ＮａＮＯ３为氮源的培养基,初始ｐＨ４０～４５,接种量为１５％时产色素浓度最高。同时,考察了整个发酵过程中ｐＨ,残糖量与色素生成浓度的关系,认为发酵周期拟控制在８０～８５ｈｒ为宜。本试验还发现在发酵过程中补加适量饴糖有利于产红曲色素     

红曲菌利用甘油促进色素产生及其机制的研究进展

红曲色素(Monascus pigments,MPs)是红曲菌(Monascus sp.)的主要次生代谢产物,作为食品着色剂在我国已有上千年的应用历史。甘油,特别是生物柴油等生产过程中产生的甘油,作为一种相对廉价的碳源可被红曲菌等微生物利用,并可促进红曲色素的产生。本文对甘油促进红曲菌色素产生的相关研究进行综述,并对其机制进行分析。     

红曲霉菌液相培养高产色素低产桔霉素的代谢调控研究

从8株固态发酵高产红曲色素菌株中筛选出一株适合于液相培养工艺的高产红曲色素菌株FL1,并对其液相培养过程特性及高产色素低产桔霉素的代谢调控策略进行了研究.发酵过程动力学研究结果表明,红曲色素与桔霉素作为次级代谢产物,其合成与红曲霉菌生长的关系属于非生长偶联型.本文首次采用连续补料的Fed-Batch培养技术,用于红曲霉...     

一株产黄色素红曲霉Monascus HB-5的生物学特性及发酵条件研究

研究了一株产黄色素的红曲霉菌株Monascus HB-5的生物学特性,并对其接种量、pH、碳源、氮源等主要发酵因素进行优化。结果表明该菌产出高浓度单一黄色素,色调为棕黄色,仅在370nm具有吸收峰。产黄色素最适发酵条件为接种量10%,pH4.6～5.7,温度30～32℃,适合的碳源为玉米粉,氮源为硝酸铵,摇瓶黄色素色价达200 U/ml。并对色素的稳定性及安全性进行了初步研究,橘霉素含量低于0.1mg/l。     

尖孢镰刀菌生产蒽醌色素的液体发酵条件研究

优化了尖孢镰刀菌液体发酵生产蒽醌类红色素的发酵条件。通过单因素实验和正交优化实验,确定最佳产色素发酵培养基为：可溶性淀粉30％,(NH4)2SO4 3％,MgSO4 0.3％,KH2PO4 4％,pH 6.0。产色素最适培养条件为：初始pH6.0,装液量20％,接种量10％,吐温-80添加量1％,温度28℃,摇床转速200r/min,发酵周期120h。此条件下,色素效价即可达到8.184U/ml,比优化前提高了1.8倍。国内首次对尖孢镰刀菌所产蒽醌色素进行研究,为其进一步应用奠定基础。     

红曲霉T-DNA插入突变库中色素突变子的筛选

红曲霉（Monascus purpureus）是我国重要的传统食用和药用微生物,能分泌红曲色素、莫纳卡琳（Mo-nacolin K）、γ-氨基丁酸、麦角固醇等物质,被广泛用于生产食品发酵剂、食品着色剂、保健食品和药品等,在我国有上千年的应用历史。本实验以根癌农杆菌（Agrobacterriumtum efaciens）介导的红曲霉突变体库中754株突变子菌株为材料,通过乙醇提取法筛选出了9株产红曲色素发生显著变化的色素突变子,其中S50在505 nm波长处的色价降为原始菌株S的0.12倍,几乎变为白化株。300~600 nm波长下UV-VIS扫描图谱特征显示,色素突变子不仅色价发生了变化,而且吸收波长、吸收峰值也发生了不同程度的变化。最后,对色素突变子菌落形态、显微结构、潮霉素抗性、遗传稳定性以及产桔霉素能力等进行分析,为研究红曲霉产色素相关基因奠定了基础。     

红汁乳菇色素稳定性的研究

本文对红汁乳菇色素的稳定性进行了系统研究 ,结果表明 :红汁乳菇色素紫外光谱最大吸收波长为 2 5 1nm ,且为单一吸收峰 ;在碱性条件下能稳定存在 ,在酸性条件下随酸度增大吸光度减小 ,颜色变浅 ,稳定性较差 ;对自然光比较敏感 ,耐热性差 ;色素对Fe3 + 较为敏感 ,而Na+ 、K+ 、Ca2 + 、Zn2 + 、Al3 + 、Mg2 + 、Cu2 + 对色素无不良影响 ;色素耐氧化、还原能力较好 ;加入淀粉会使色素增色 ,而葡萄糖、蔗糖、柠檬酸对色素影响甚微     

桂花色素的提取及其稳定性的研究

对桂花色素的提取及其稳定性进行研究,结果表明:桂花色素既溶于极性溶剂,也溶于非极性溶剂;色素的λmax是323nm、330nm、459nm;色素在酸性条件下稳定性良好;对光、热(20～100℃,1h)耐性较好;色素对Cu2+较敏感,而Al3+、Mg2+、K+、Na+、Zn2+、Ca2+对其无不良影响;含氧酸根阴离子HPO3-对色素影响较大;色素抗氧化、抗还原能力较好;食品添加剂对色素稳定性影响较小。     

高产红曲黄色素菌株的选育

利用紫外、硫酸二乙酯、氯化锂和亚硝基胍复合诱变的方法,选育到一株高产黄色素的红曲霉突变株MYM2.经过稳定性实验证明,诱变得到的菌株稳定性较好,液态发酵试验黄色素色价达到100U/mL以上,黄色素色调达到3.5左右.此黄色素在300nm～600nm波长之间只有一个在410 nm附近的最大吸收峰,在pH 3～8之间稳定性较好.当pH小于3时,红曲黄色素不稳定,黄色素溶液变混浊,放置后有沉淀产生.     

枣皮红色素的提取及其稳定性研究

对枣皮红色素的提取工艺及其稳定性进行了系统研究。结果表明枣皮红色素水溶性较好,色素溶液对光、热比较稳定;在酸、碱、金属离子、氧化剂、蔗糖等添加剂中具有较好的稳定性;但在含氧酸根阴离子、还原剂、Vc、苯甲酸钠、山梨酸钾等添加剂中稳定性较差。