乳酸细菌对有害细菌的抑制作用

据台湾近期《食品工业》报道,已将三种细菌即触橙明串珠菌(Leuconstoc citrovorum)、胚芽乳杆菌(Lactobacillus planturum)、双乙酰乳酸链球菌(Streptococcus diacetylactis)用于食品工业产生良好效果,使食品形成香气,改良香味。     

台湾筛选异构酶高产菌株

台湾食品工业研究与开发所采用紫外线和NTG诱变相结合的方法获得了一株对抗生素有抗性的假单孢菌属变异株Pseudomonas amylodersmamo(?)aWN6410(ATCC21262)。经1×10~4μJ五次照射及     

回忆录(续) 接收台湾大学日记

１２月１７日星期一大风阴雨晨出席高雄接管委员会纪念周,讲演１５分钟,由洪石笋君翻译。余讲演之大意,指日人统治台湾,其基本方针为以日人之资本及高级技术,与台湾之劳动力结合,榨取利润,一切教育、工业及农业上之诸措施,皆根据此点。于是台湾既回归祖国,则此后之教育、产业必须改弦更张,一切以台湾及本国之福利为依归,而更张之际须在接收时定其基础云。演讲后将近１０时,由洪君引导参观忻立水产试验所。该所自备无线电台一,可与渔船通讯。其房屋虽被炸,然机器皆完好。所址为平房１０余间,有陈列室二大间,陈列鱼类标本、鱼…     

他山之石 优以为鉴 ——中国医药大学附设医院（台湾）培训跟岗体会

为进一步推动临床护理专业建设,提高护理管理者的管理水平,组织两批护理管理者赴中国医药大学附设医院（台湾）培训及跟岗,吸纳先进的护理管理方法、工具和技巧,推动医院护理事业发展。在跟岗培训过程中,通过在台湾医院护理同仁座谈交流、相互讨论和实地感受,较为全面地了解了中国医药大学附设医院（台湾）建设情况和护理管理现状,其在护理管理方面的先进理念、管理方法等值得大陆医院护理同仁学习借鉴。     

日本食品工业的现状

一、概况日本的食品工业属后起之秀,从六十年代起,随着科学技术的发展,人民生活水平的不断提高,食品工业也得到了迅速的发展。1980年食品工业总产值比1960年增长了11.7倍,到1982年食品工业已跃居     

闽台远古人类渊源关系

闽台远古人类渊源关系孙英龙前不久，笔者赴台考察访问时达两月，先后参观了台南县菜寮化石馆、台南民族文物馆、奇美艺术馆、台中自然科学博物馆和台北故宫博物院等。就所见所闻，深深感到自远古起，闽台就有密切的关系，人类的同根同源是毋用置疑的。近些年随着台湾和大...     

台湾中华昆虫学会已上网

据台湾中华昆虫学会主办的《中华昆虫通讯》1999年 12月 11日第 7卷第 6期报道 :台湾中华昆虫学会上网了。网页内容包括如下方面 :1)昆虫学 ;2 )昆虫学家之使命任务 ;3)中华昆虫学会之介绍 ;4 )中华昆虫学会基金 ;5)中华昆虫学会会籍 ;6 )中华昆虫学会之出版物 ;7)中华昆虫学会之简讯 ;8)中华昆虫学会年会 ;9)儿童天地。其网址为 http:∥www.nmns.edu.tw/TES/台湾中华昆虫学会已上网     

会议消息

1987年10月5日—9日在匈牙利布达佩斯将召开“生物工程和食品工业”国际会议。会议由国际农业和食品工业委员会、匈牙利科学院食品科学委员会、匈牙利食品工业科学协会共同组织。     

福建发现天然分布的台湾杉

台湾杉（Ｔａｉｗａｎｉａｃｒｙｐ ｔｏｍｅｒｉｏｉｄｅｓ） ,也称秃杉 ,为杉科古老的孑遗树种。其树体高大 ,主干直径可达３米 ,高达６０米以上 ,寿命长达２０００年 ,有“亚洲针叶树王”之誉。台湾杉的地理分布较为特殊 :根据以往资料 ,除我国台湾岛山区有自然分布外 ,在远     

食品工业废水资源化与处置

近年来．我国食品工业技术取得了长足发展,生产成本不断下降．经济效益不断增长,但环境污染问题已逐步成为食品工业生存和发展的重要制约因素。食品工业是我国水源污染大户之一,废水COD排放量中食品工业占11％,居轻工行业第二位。另外．环境生物技术的研究重点已从单纯的污染治理转化为开发从废水或废弃物中回收化学品以及电能的有效生物反应途径。     

食品配料与添加剂制造业

“民以食为天．食以安为先”．食品与人类健康问题自古以来就备受关注。在构建和谐社会的进程中．将改善民生、保障民生放在首位．并且始终以民生问题为核心,食品工业的发展是民生之本。自20世纪90年代以来,我国的食品工业总产值一直处于经济发展的首位,并持续快速增长。食品添加剂是现代食品加工制造必不可少的关键性配料,食品工业的发展离不开食品配料和添加剂．它是食品工业技术创新和发展的重要推动力．也是食品安全、卫生的有力保证。     

台湾生物多样性资料整合之经验与策略

台湾生物多样性数据库之整合从2001年开始, 是因为数位典藏计划、生物多样性推动方案, 及台湾加入全球生物多样性信息网络(Global Biodiversity Information Facility, GBIF), 均在这一年启动。2002年“中研院”开始建置台湾物种名录数据库(TaiBNET), GBIF之台湾入口网TaiBIF则是在2004年时建置, 用来整合台湾生物多样性的资料并与国际接轨。所采用之方法及格式均依循GBIF所发展的交换标准, 一来可以整合台湾的数据, 二来可及时与国际交换数据。虽然TaiBNET及TaiBIF已突破智慧财产权(知识产权)的障碍, 可搜集整合数位典藏各子计划逐年累积的资料, 但跨部门间及非数位典藏计划所产生的数据, 仍因各单位及个人的本位主义而难以整合分享, 特别是生态分布原始数据。因此2008年在“中研院”成立了跨主管部门的委员会, 制订可行之资料搜集、整合与公开的政策, 并要求各主管部门在委办合约中纳入。无人否认数据库整合的重要, 但在现行对研究人员考评制度下, 研究人员大多不愿投入数据库建置的学术服务工作, 所获得的人力与经费亦日益短缺而难以永续经营。亟需相关部门的重视与支持。TaiBIF在过去6年来的推动成果虽未臻理想, 但所获的经验和心得仍有可供外界参考与借镜之处。     

固态发酵在食品加工中的应用研究进展

固态发酵起源于传统食品生产领域,具有节水、节能、高得率、清洁等优势。现代固态发酵技术在保留传统的基础上突破创新,逐渐拓展应用于现代食品工业多个领域。介绍了食品固态发酵过程的特点、影响因素和规模化装备,综述了固态发酵在食品工业中传统食品、酶制剂、有机酸、食用菌、香料和其他天然活性产物等领域的应用及研究进展,并对固态发酵技术在食品工业中的应用前景进行了展望,为实现食品工业固态发酵规模化绿色制造奠定基础。     

生物技术在食品工业中的应用与发展趋势

作为一门具有较强综合性的学科,生物技术虽然没有兴起较长时间,但给食品工业发展带来的影响是尤为巨大的。本文即以生物技术为例,对其在食品工业中的主要应用做了详细的分析。     

基因工程在食品工业中的应用

阐述了基因工程的技术溯源,论述了基因工程在食品工业方面的应用,提出与生产实践相结合的实例;详细介绍了基因工程食品的由来,展望了基因工程技术在食品工业领域中的美好发展前景.     

新型甜味剂市场动态

新型甜味剂市场动态近年来日本市场对低甜度的低聚糖和醇糖以及高甜度的甜菊苷和甘草甜素兴趣较大,在食品工业中,它们逐步取代了砂糖。低聚果糖甜度：３０～６０以蔗糖为原料,通过果糖转移和氧作用,成为低聚果糖,低聚果糖具调节肠胃功能之作用,甜度较低,并具有保湿...     

食品工业中的杀菌技术探讨

本研究重点向人们介绍了食品工业中一系列常见的新型杀菌技术,同时对这些杀菌技术的机理、优点及应用进行了综合性的分析介绍,并通过指出这些新型杀菌技术的优点和用途,希望促进食品工业的发展。     

岭南大学植物标本室设于一九一六年

1916年,岭南学校在高鲁甫主持下成立农学部,并拟设立植物标本室,派学生赴菲律宾科学局梅尔处学习标本制作。不久后,请梅尔来广州,为之设立标本室。此为中国较早之植物标本室,对现代植物学在中国传播有积极作用。然而此段历史并不为学界所周知,该文依据史料,将其梳理呈现。     

微生物在食品工业中的热点应用及其进展

微生物在食品工业中得到了越来越广泛的应用。对其主要的研究热点作了综述。主要包括冰核细菌、益生菌、微生物风味剂、微生物防腐剂、微生物增稠剂、微生物油脂等方面。展现出了微生物在食品工业中的应用前景。     

走进美丽的台湾岛(下)

<正>丰富多彩的博物馆博物馆是征集、典藏、陈列和研究代表自然和人类文化遗产的实物的场所,并对那些有科学性、历史性或者艺术价值的物品进行分类,为公众提供知识、教育和欣赏的文化教育的机构、建筑物、地点或者社会公共机构。在我三次赴祖国宝岛台湾参加学术会议期间,参观了许多博物馆,如史前文化博物馆、台北故宫博物馆、十三行博物馆、中国台湾中央研究院的历史文物陈列馆、民族学研究所博物馆、生物多样性研究博物馆、胡适纪念馆、台中自然