武威天梯山人参果果酒发酵工艺研究

以人参果为原料,研究酿制人参果果酒的最佳发酵工艺条件。通过单因素实验得到酿造人参果果酒最佳因素水平为:可溶性固形物含量20%,pH 4.0,温度23℃,SO2添加量80 mg/L,CaCl2添加量0.4 g/L。再运用主成分分析法对影响人参果果酒发酵的7个主要因素进行降维处理,并以人参果果酒酒精度作为主要评价指标,获得与人参果发酵关系最为密切的三个因素分别为:发酵温度、发酵时间、糖添加量。     

发酵型枸杞果酒研究初报

发酵型枸杞果酒研究初报孙翠焕,王淑华,王恒新,朱万琴,冯健（辽宁省微生物研究所,朝阳１２２０００）枸杞为茄科多年生落叶灌木,主产我国的西北与北部,果实是一种重要的常用中药,＂神农本草经＂中列为上品。其果实含（ｍｇ％）：胡萝卜素３．３９,硫胺素０．２３...     

对“果酒和果醋的制作”实验的改进

按照课程标准的要求．组织学生实施了人教版普通高中课程标准实验教科书生物选修1专题1课题1实验“果酒和果醋的制作”,实验过程中,对如何搞好该实验进行了探究和改进．取得良好的效果。     

“果酒和果醋的制作”的教学设计

“果酒和果醋的制作”是普通高中生物学课程标准中选修1“生物技术实践”专题中的一个重要的学生活动。通过开展“果酒和果醋的制作”的实践活动,一方面为学生展现自我及个性的发展搭建了平台,另一方面有利于学生创新实践能力及合作交流能力的培养,有助于提高学生生物学素养。     

基于生物学核心素养的实验创新——以“酿制果酒和果醋”为例

基于生物学核心素养的理念,通过对新教材“酿制果酒和果醋”实验进行创新性教学,采用分小组探究、小组合作的方式,提高科学探究能力,训练科学思维,形成生命观念,培养社会责任。     

“果酒制作”实践与探索

介绍了果酒制作实践与探索过程中,分别用甜酒曲、高活性酵母粉加入发酵原料中得到的结果,并对实验结果进行了原因分析;在此基础上,依据果酒制作时要达到的目的提出了相应的建议。     

浅谈酿造用水对啤酒酿造的影响

啤酒作为人们生活餐桌、节日庆典、朋友聚会的必备饮品之一,已经成为我们生活中饮品的一部分。啤酒中大部分成分是水,水的质量直接影响啤酒的品质和风味,世界许多知名啤酒生产企业对啤酒酿造用水都有严格的要求,因此,啤酒酿造用水也被业内人士成为"啤酒的血液"。本文从啤酒酿造用水选取入手,来探究啤酒酿造用水对啤酒酿造的影响。     

固定化酵母酿造啤酒

用固定在藻朊酸钙凝胶珠中的葡萄汁酵母连续酿造啤酒。当把含有8.5mg/L溶解氧的短期发酵的麦芽汁以120ml/小时的流量用泵打进装填了固定化酵母珠(总柱体积的54％)的2.5L柱反应器的底部,共形成2.25mg/L的二乙酰。但是,当麦芽汁含有0.04mg/L的溶解氧时,总共仅形成0.05mg/L的二乙酰。基于这些结果,发展了一个结合固定化酵母反应器的新发酵体系用于快速生产含低二乙酰前体的优质啤酒。     

基因转化小实验

为了贯彻实施生物课程标准 ,帮助一线教师更好地开展探究式教学 ,本刊特设“探索引航”栏目 ,将陆续介绍一些生物学探究性教学的选题和方法 ,指导教师结合当地条件 ,开展多性化的探究性教学。也希望广大读者踊跃投稿 ,共同办好该栏目。     

日本清酒酿造工艺

日本清酒酿造工艺郑佐兴（清华大学生物科学与技术系,北京１０００８４）清酒（Ｓａｋｅ）是日本的一种米酒,在日本是最受欢迎的酒类饮料之一。统计资料显示,１９９０年日本全国清酒的消费量是１４亿升,仅次于啤酒（６６亿升）。从外观上看,它类似我国的白酒,但酒精...     

浅谈高中生物学的探究性实验(1)

科学探究是人们获得知识和认识世界的一种重要方法和过程 ,也是提高生物学教学质量的核心。所谓的科学探究 ,是指科学家研究自然界 ,并基于研究获得的证据提出各种理论的途径和方法 ,也是指学生用以获取知识、领悟各种科学思想观念、领悟科学家研究自然界的方法而参与的各种活动。因此 ,探究是学科学的中心环节。本文仅就高中生物学的实验分级、探究实验的活动程序等 ,谈谈自己的体会如下 :1　以探究为核心的实验分级以探究为核心对高中生物学的实验进行分级 ,有助于准确制定实验教学目标 ,有助于设计出最佳的实验方案 ,从而为取得理想的实…     

“果酒、果醋的制作及制作泡菜并检测亚硝酸盐含量”的教学组织

制作果酒、果醋及检测泡菜中亚硝酸盐的含量,是高中阶段新的实验内容,由于学习的是与日常生活有关的制作技术,难度并不大,又是学生喜欢的动手操作,因此,这些活动深受学生欢迎。下面谈谈其教学组织。     

紧扣课本培养能力——从高考试题看探究性实验试题的取材

2005年江苏、上海、广东高考探究性实验试题全部取材于高中课本中的实验、实习。注重考查学生的探究能力,将在以后的高考中更加充分地体现。对课本中的实验内容加以拓展,形成探究性实验设计题。     

浅谈高中生物学的探究性实验(2)

(续 2 0 0 3年第 38卷第 9期第 33页 )2 .4　分析数据 ,得出结论分析数据是指在实验操作完成后 ,对收集的实验信息进行整理和解读的过程 ,通过对数据的分析找出研究对象的发展趋势或不同事物之间的联系 ,思考实验数据揭示的事实或规律 ,确定实验数据是否支持原先的假设 ,运用证据和逻辑分析对提出的问题做出答案或解释 ,从而得出最后的实验结论。由此可见 ,结论就是对实验研究发现的总结。绘制图表是整理数据的常用方法。整理数据首先从实验研究主题涉及的概念开始 ,如果主题中有较多概念 ,可以绘制概念图来揭示相关概念之间的关系。比较不…