怎么保存茶?

茶叶在贮藏过程中受温度、水分、氧气和光线的影响,会引起茶叶中很多内含物质的氧化和变化,使茶叶品质逐渐产生劣变。因此必须妥善贮藏保管好茶叶。茶叶贮藏保质的要领,主要是要保持茶叶的干燥,不要让茶叶吸潮变质;其次是要尽可能避光、隔绝空气和降低温度。茶叶贮藏方法有干燥石灰贮藏法、低温贮藏法、保鲜剂贮藏法、抽真空和充氮贮藏法等,有时几种方法同时使用效果会     

茶树专用特效叶面肥在春茶上的应用效果

通过在茶园喷施茶叶专用特效叶面肥的应用研究,结果表明：越冬芽早发多发,春茶提早开采,春茶增值。绿茶感官品质及与品质密切相关的有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡碱等含量均有提高且效果显著。茶叶专用特效叶面肥值得在茶叶生产上推广应用。     

浙江省茶叶生长的气候适宜性

定量评估茶叶生长季气候适宜度特征及其对气候变化的响应具有重要意义.本文基于1971—2010年浙江省逐日气象资料,应用模糊数学方法,结合茶叶气象指标,建立了旬尺度的温度、降水和日照适宜度模型,并应用几何平均法建立了茶叶综合气候适宜度模型.结果表明: 研究期间,浙江省茶叶生长季内气候适宜度较高,均超过0.6;研究区茶叶的温度适宜度最高,降水适宜度次之,日照适宜度略低;茶叶气候适宜度具有明显的时间变化特征,20世纪70年代呈下降趋势,80年代变幅平缓,90年代之后表现为明显的上升趋势;春茶气候适宜度变化趋势与年度气候适宜度相似,均呈两头高、中间低,春茶气候适宜度的变幅更大,夏茶和秋茶气候适宜度均表现为下降趋势.     

茶梢蛀蛾的两种生态类型及其在防治上的意义

茶梢蛀蛾(Parametriates theae Kus.)近年来在福建、浙江、贵州、安徽、云南等省均有发现,而以密植与合理留叶的茶园中发生较多,严重影响了春茶生产,是茶叶生产中急待解决的问题。     

浙江省茶叶气候品质等级评价

茶叶品质形成与气象条件密切相关,因此开展茶叶气候品质研究具有重要意义。本文基于浙江省2013年基本气象站和区域自动站的逐日气象资料,结合田间试验获取的茶叶品质数据和茶叶生产实际,提出了影响茶叶品质的3个气象指标。应用加权指数求和法,建立了茶叶气候品质评价模型。结果表明:2013年浙江省茶叶生长季茶叶气候品质表现为单峰型变化,气候品质指数在春季3—4月处于相对平缓高值区,指数2.2~2.8,等级1级;5月起开始逐渐下降,最小值出现在盛夏7月—8月中旬,指数0~0.4,等级4级;8月下旬开始逐渐上升,秋季指数0.8~1.6,等级2~3级;2013年浙江省茶叶气候品质空间分布具有区域性,春茶除少数高山地区外,大部地区指数2.2~3.0,等级1级;夏茶大部分地区指数0~0.8,等级3~4级;秋茶,品质指数0.6~1.8,等级2~3级;无论是时间上,还是空间上,茶叶气候品质等级评价与茶叶生产实际基本一致,表现为春茶1级,茶叶品质最优;秋茶其次,品质较优;夏茶品质最差。研究成果可为优化特色农业生产布局提供科学依据。     

如何辨别新茶与陈茶？

喝茶里边有大学问,买茶叶同样不能马虎。虽然这些知识并非一朝一夕能学到手,但是不妨学一些简单的选购方法,以便有助于挑选到真正优质的茶叶。挑选茶叶除了根据饮茶者对茶叶不同品种的爱好、馈赠对象的不同、饮茶地区和季节的不同以及经济状况而定外,还应学会一些感官识别常识。识别茶叶,传统而有效的方法是依靠四觉,即:一看外形,二闻     

科技推动中国茶产业的绿色发展

正2020年1月10日,由中国农业科学院茶叶研究所陈宗懋院士主持完成的成果"茶叶中农药残留和污染物管控技术体系创建及应用",荣获国家科学技术进步奖二等奖。喝茶喝的是茶汤,陈院士率先提出要以茶汤中的残留量作为制定茶叶中最大残留限量标准(MRLs)的原则,并被国际食品法典农药残留委员会、欧洲食品安全局等国际官方机构认可,重构了茶叶中MRLs制订的国际规范。陈院士团队还建立了茶园农药安     

不同颜色遮阳网遮光对丘陵茶园夏秋茶和春茶产量及主要生化成分的影响

为研究不同颜色遮阳网遮光对夏秋茶与春茶产量和品质的影响,在中国科学院桃源农业生态试验站以“碧香早”茶树为试验材料,选用不遮光和中度遮光（遮光率(50?4)%）的黑色、绿色、银灰色遮阳网开展遮光试验。结果表明：不同季节使用黑色遮阳网能显著增加氨基酸和咖啡碱含量,降低茶多酚含量和酚氨比,与对照茶园比较,夏季、秋季、春季茶叶氨基酸含量分别增加了14.22%、17.07%、6.23%,茶多酚含量分别降低了4.40%、6.43%、27.66%,咖啡碱含量分别增加了9.48%、8.10%、7.28%。夏秋季银灰色遮阳网效果最差,绿色遮阳网效果介于黑色和对照之间,春季三种颜色遮阳网效果均优于对照;茶树遮光后品质明显优于对照,夏秋茶经遮光可达到制高档茶的要求,春茶遮光可达到制名优茶的要求。     

天然抗氧化剂茶多酚的健康作用及其机理

喝茶有助于健康,可以预防一些疾病,这已被流行病学研究所证实。研究表明,茶叶中对身体健康非常有益的物质是具有很强抗氧化能力的茶多酚,茶多酚占茶叶干重的30%左右。茶多酚可以有效地清除氧自由基和脂类自由基,预防脂质过氧化,而且具有抑制肿瘤发生、延缓衰老等功能。本文就茶多酚的健康作用及其分子机理做一综述,其中大部分为我们实验室研究和发表在国内外杂志上的成果。     

物候模型支持下的杭州市春茶霜冻害时空变化及风险区划

开展春茶霜冻害风险区划对名优茶优化布局具有科学指导意义。基于杭州2015—2020年龙井43品种春茶物候观测资料、1951—2020年杭州国家基准气候站和2010—2020年263个区域自动气象站逐日气象资料,应用有效积温物候模型估算历史缺失年份春茶萌发初日数据,分析春茶生产霜冻害的时空分布特征,构建春茶霜冻害灾损率的加权平均模型,研制春茶霜冻害风险空间分布图。结果表明:过去70年来,春茶萌发初日提前的速度不及终霜日;春茶霜冻害年份减少,轻度霜冻害年份减少,中度霜冻害年份变化趋势不明显且年代际间波动大,重度以上霜冻害年份增加;各等级年霜冻害日数和霜冻害年份的变化趋势基本一致;春茶霜冻害年份轻度、中度、重度和特重出现频率分别为31.4%、18.6%、4.3%和1.4%,年灾损率无明显趋势变化;海拔每上升100 m,春茶萌发初日、终霜日分别推迟约1.3和2.6 d,春茶霜冻灾损率增加约1%,海拔越高,春霜冻害风险越高;杭州春茶生产霜冻害分布地域特征明显,春茶霜冻害基本无风险区(灾损率小于10%)约占杭州市总面积的25.2%,主要分布在杭州南部千岛湖、北部西湖产区、钱塘江河谷和较大水体周边,是发展春茶生产可优先考虑的区域;中度以上风险仅占杭州市总面积的6.3%。杭州市春茶生产霜冻害危害区域小,且灾害等级偏轻,适宜优质名优茶生产。     

饮茶至“茶寿”

在盛产茶叶的地区,祝福老人常常不用长寿、高寿,而用茶寿,茶寿即指108岁。茶字的草头代表二十,下面有八和十,一撇一捺又是一个八,加在一起正好108岁。现代越来越多的研究证实,茶不仅仅是一种饮料,喝茶更代表着一种健康的生活方式。     

绿盲蝽发生规律及防治

<正> 随着大毫、福丁等茶树品种的不断推广,原来主要在杂草,棉花和其它植物上为害的绿盲蝽 Lygus lucorum Mayer-Dur,近年来在江苏茶园的为害日趋严重,尤其是无锡茶区,常年春茶芽梢被害率达30％以上,严重影响了茶叶的产量和质量。笔者自1988年起,连续3年在本所茶园内对绿盲蝽的发生规律进行了系统调     

哈密瓜贮藏保鲜的研究 Ⅰ.贮藏期间果实呼吸作用与贮藏性的关系

果实贮藏与呼吸作用有密切关系。耐藏品种“密极甘”比不耐藏品种“红心脆”呼吸强度低,而且持续的时间长。糖分含量的变化与呼吸作用关系甚大。新采收的“密极甘”果实,呼吸强度和总糖含量均较低,经过一段贮藏后,呼吸强度增高,出现高峰,此时总糖含量最高;随着贮藏时间的延续,呼吸强度下降,总糖含量也逐渐减少。     

四种包装保鲜法对红、绿茶中氨基酸变化的研究

<正> 茶叶中的氨基酸(Netnyi-Y-L-glu-tamine)不仅是茶树体内合成与代谢产物的先质,同时也被视为茶叶色、香、味的重要生化成份。据研究,高档绿茶中氨基酸含量较高,它与绿茶滋味的相关系数达0.787～0.876;在红茶中它能与茶红素或茶黄素复合,是红茶汤色的重要呈色成份,并证实它有抑制茶咖啡碱对中枢神经系统的过度兴奋作用。关于栽培及加工中氨基酸的变化及作用报导颇多。本文主要就茶叶贮藏中的变化作一简述。     

我国各名茶和茶类中游离氨基酸含量与组成

<正> 茶树中的氨基酸不但是体内合成与代谢产物的先质,而且也是构成茶叶色香味重要生化成份。目前从茶叶中发现并鉴定的25种氨基酸中,就有18种对茶叶品质有较大影响。如谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、组氨基、丙氨酸、赖氨酸等氨基酸能增进茶叶的鲜爽味。此外,一些氨基酸在茶叶加工中还可脱羧氧化生成相应的醛类,构成茶叶香气。经分析测定,氨基酸与茶叶品质的相关系数达0.7—0.8,呈显著水平,故有“茶叶等级因子”     

生物有机肥——“农富”2号对茶橙瘿螨的防治效果

“农富”２号肥５００倍液喷施茶叶叶面可防治茶橙瘿螨,效果与４０％尼索朗乳油８００倍液相当,用“农富”２号肥替代尼索朗防治茶橙瘿螨可取得明显的生态效益,能生产出符合国际卫生标准的茶叶。     

贮藏条件对普洱茶品质成分的影响研究

将云南普洱茶放在不同的温度、水份和时间等条件下,观察外界的不同条件对普洱茶品质成分的影响。观察结果显示:水份和温度对普洱茶贮藏的品质成分影响最为显著,在相同的贮藏时间内,提升温度以及增加水份的含量,普洱茶的茶褐素会增加,出现变色,内含的成分会有所下降,如茶多酚和儿茶素等。经过实验证明,高温、低水分是普洱茶贮藏的较好条件,能够保持茶叶色泽和香味;而低温和高水份含量则会加速普洱茶的发霉。     

基于地理加权回归的茶叶种植专业化空间格局及影响因素——以福建省安溪县为例

以专业化茶叶种植大县安溪县为例,通过评估各乡镇茶叶种植专业化水平,结合Pearson相关分析、普通最小二乘法模型(OLS)和地理加权回归模型(GWR),筛选出平均高程、农民人均纯收入、农业从业人口比重、距交通道路距离4个主要影响安溪县茶叶种植专业化程度的因素,并探讨其对茶叶种植专业化影响程度的空间分异规律.结果表明: 安溪县各乡镇茶叶种植专业化程度呈现显著的空间自相关,以县城为中心,茶叶种植专业化程度由近及远呈现出“低-中-高”的形似杜能农业区位模型的圈层结构;GWR的拟合度(0.624)高于OLS(0.595),且前者对空间数据的解释力更高;与杜能农业区位模型的市场距离决定机制相悖,茶叶种植专业化程度受山地自然环境因素的影响明显较社会经济因素更大;茶叶种植专业化程度与平均高程、农民人均纯收入、农业从业人口比重呈正相关,而与距交通道路距离总体呈负相关;茶叶种植专业化程度与平均高程、农民人均纯收入的回归系数主要呈现出“南高北低”的空间分布特征,农业从业人口比重则呈相反的规律,而距交通道路距离则主要呈现“西南低、东北高”的空间特征.     

生物有机肥─—“农富”2号对茶橙瘿蟥的防治效果

“农富”2号肥500倍液喷施茶叶叶面可防治茶橙瘿螨,效果与40％尼索朗乳油800倍液相当。用“农富”2号肥替代尼索朗防治茶橙瘿螨可取得明显的生态效益,能生产出符合国际卫生标准的茶叶。     

柑桔种间体细胞杂种的花粉特性及贮藏研究

对粗柠檬与“哈姆林”甜橙种间体细胞杂种的花粉特性(形态、花粉量、生活力等)进行了观察、检测,并于-20℃的低温条件下开展了贮藏试验。结果表明：花粉离体萌发的适宜培养基为0．8％琼脂 16％蔗糖 10mg／kg硼酸,萌发率为15．31％,其生活力介于两亲本之间,可作为杂交亲本进一步被利用。贮藏试验结果显示：以真空、干燥(CaCl2或硅胶作干燥剂)贮藏花粉的效果较好。授粉试验证明,贮藏花粉与新鲜花粉的座果率差异不显著,说明低温、真空和干燥是贮藏粗柠檬与“哈姆林”甜橙种间体细胞杂种花粉的较适条件。