用高效液相色谱法测定向日葵籽中的绿原酸

向日葵籽是一种良好的蛋白质来源,但是,其多酚组份的存在限制了它们在食品工业中的应用。咖啡酸和绿原酸是向日葵籽里的主要多酚化合物,在碱性PH值时,咖啡酸引起食品产生轻度的桃红褪色,绿原酸则使食品褪变为深绿色,并且会降低蛋白质的消化率。现在研究人员可以用一种快速的、高度选择性的高效液相色谱技术来对绿原酸和咖啡酸     

燃油植物橡胶树籽的开发利用

橡胶籽是橡胶树种植产业中的一项副产品资源,估计我国每年可产橡胶籽油15万～18万t.论述了橡胶籽油用于生物柴油的可行性,如能因地制宜开发生物柴油,既可解决植胶农场柴油不足,也可充分利用资源,其生态效益、经济效益均很明显,值得引起有关方面的注意.     

漆树籽植物资源及其开发利用

漆树籽在我国有悠久的应用历史,通过对我国漆树籽植物资源、生态习性及分布、民间利用、化学成分、加工及其利用价值的研究,为漆树籽在高级化妆品、表面活性剂、食品、药品等行业的合理利用提供了依据,为增加当地农民收入,更好地服务于三农提供了途径。     

食品工业发展新潮流与氨基酸在食品工业中的应用

<正> 随着科学技术的进步和人类物质生活与文化水平的提高,人们对生活要素——食品的要求不只求“口福”、满足果腹充饥、填饱肚子,已转向讲求营养、注重保健、延年益寿、美的享受。且看八十年代以来,世界各地风行形形色色保健食品、疗效食品、减肥食品、美容食品。诸如:花粉食品、人参     

生物技术在食品工业中的应用

生物技术是一门新兴的高新技术 ,对解决人类面临的食物、资源、健康、环境等重大问题发挥着越来越大的作用。根据国内外食品工业领域中生物技术的研究应用状况 ,主要阐述生物技术在功能食品开发、食品疫苗、海洋食物资源开发利用和啤酒工业中等方面的研究进展。     

基因工程在食品工业中的应用

阐述了基因工程的技术溯源,论述了基因工程在食品工业方面的应用,提出与生产实践相结合的实例;详细介绍了基因工程食品的由来,展望了基因工程技术在食品工业领域中的美好发展前景.     

基因工程技术在食品工业中的研究进展

综述基因工程技术在改善食品原料品质、改良食品工业用菌种和食品加工性能、生产酶制剂和保健食品方面的应用,同时对转基因食品及其安全性问题进行了总结归纳,最后对基因工程技术在食品中的发展前景进行展望。     

乳酸菌在食品工业中的运用研究

乳酸菌是一种非常安全的微生物，其不仅能维持人体微生物系统的平衡，而且能帮助机体降低血脂、血压和抑制癌症，乳酸菌的这种生物学功能也使其在食品行业应用领域被不断开拓。文章从乳酸菌的分类和安全性出发，分析了乳酸菌在食品工业中应用的功能，介绍了乳酸菌在食品工业中的具体运用。     

现代生物技术在食品工业中的应用

介绍了以基因工程为核心内容,包括细胞工程、酶工程和发酵工程的现代生物技术在改造食品资源、改进食品加工工艺,改善食品质量及开发新型保健食品等方面的应用状况,并展望了其发展前景。     

支链淀粉酶在食品工业中的应用

<正> 支链淀粉酶能分解支链淀粉的α-1,6-糖甙键。用于生产葡萄糖浆的淀粉原料中含有7 5～8 5%支链淀粉。支链淀粉是由α-1,4-糖甙键和α-1,6-糖甙键组成的具有高度分支结构的多糖,其中含4～5%α-1,6-糖甙键。普通的α-淀粉酶不能分解α     

烤烟籽饼的营养价值及其在饲料上的开发利用前景

烤烟籽饼是茄科烟草属植物烟草(Nicotana tabacum L.)的种籽榨油后的饼粕。烤烟在全国各地均有栽培,种植面积已突破两千万亩。其中,贵州省1986年以来,种植面年均两百万亩以上,产量和商品烤烟20多万吨,1988年产量达291483吨,创历史最高水平。烟草业已成为全省经济的支柱产业。烟籽是种植烟草(烤烟)的副产品,对烟籽的综合利用,贵州省有关部门极为重视,在七十年代后期开始收购榨油,其饼粕主要用作肥料。为提高     

乳酸菌在食品工业中的应用现状及发展前景

概述了乳酸菌的定义、特征、营养和保健功能,较为详细、全面的介绍了乳酸菌在乳制品加工、果蔬发酵、酿造工业及肉制品生产领域中的应用概况。     

陆地棉EST-SSRs在向日葵中的通用性研究

利用陆地棉EST-SSR s(Expressed sequence tags-s im p le sequence repeats)在陆地棉和向日葵品种中进行了通用性分析。利用本实验室合成的1 500对陆地棉EST-SSR s在4个陆地棉品种中进行了扩增,有效扩增比率为95%,扩增产物符合预期大小(50~500 bp);每对引物可以检测到1~6个数目不等的片段(a lle le),平均约为2.7个;每2个陆地棉之间大约有7%~9%的多态性。从1 500对陆地棉EST-SSR s引物中选取400对引物在向日葵中进行了扩增,有效扩增比率为63%,每对引物可以检测到1~6个数目不等的片段,平均为1.7个,片段大小介于50~500 bp之间。选取了200对在向日葵中得到有效扩增的引物对向日葵G 101的父母本进行了多态性筛选,约25%引物具有多态性。结果表明,陆地棉EST-SSR s在向日葵中具有较高的通用性,可用于向日葵比较基因组研究和分子标记研究。     

生物工程技术在食品工业领域中的应用

据当今生物工程技术发展情况,综述了它在食品工业领域中的食用资源开发、食品加工及食品安全检测中的应用.     

生物技术在食品工业中的应用与发展趋势

作为一门具有较强综合性的学科,生物技术虽然没有兴起较长时间,但给食品工业发展带来的影响是尤为巨大的。本文即以生物技术为例,对其在食品工业中的主要应用做了详细的分析。     

膨化技术及其在食品工业中的应用

膨化技术作为一种新型食品生产技术,正逐步在食品工业中得到广泛的应用。本文就现在国内常用的油炸膨化技术、挤压膨化技术、微波膨化技术、低温气流膨化技术和CO2膨化技术予以阐述。     

氨基酸在食品工业中的应用现状及进展

<正> 构成蛋白质的氨基酸,是人体生长的重要营养物质,具有特殊的生理作用。七十年代以来,国外在氨基酸应用开发领域特别在利用氨基酸生产强化食品、营养剂、甜味剂、增香剂和抗菌剂等方面发展很快。十年时间氨基酸就成了风靡世界的著名的食品添加剂,取得了良好的社会效益,并引起世界各国的关注。本文就氨基酸或氨基酸盐类在食品工业中的应用现状及其发展前景作一介绍。