采后热处理与果实贮藏

介绍了采后热处理与果实贮藏的生理关系、采后热处理方法、常见果品采后热处理的最佳温度和时间,以及采后热处理延缓果实衰老软化可能机制的研究进展。     

钙与果实采后生理

本文简介钙在果实中的积累、分布、存在形式和生理功能,同时对其在果实采后的生理作用、作用机制以及提高钙含量的可行措施作了归纳。     

6个猕猴桃品种的果实贮藏与品质评价

为了选育耐贮藏且风味品质优异的猕猴桃(Actinidia)新品种,对美味猕猴桃(A.deliciosa)的3个野生品种‘kvf54’、‘kvf6’、‘鑫美’和3个栽培种‘秦美’、‘华美’、‘徐香’的品质和贮藏特性等进行比较分析。结果表明,常温和1℃贮藏下‘kvf54’和‘徐香’的硬度下降趋势相近,优于其他品种,且‘kvf54’的维生素C (V_C)含量最高。而在相同贮藏条件下,‘鑫美’可溶性固形物含量积累速度最快,淀粉和可滴定酸含量最少,贮藏性能不佳。‘kvf54’相比于其他品种的贮藏性更好,V_C、糖类物质等含量高,是可用于培育耐贮藏新品种的优质材料。     

钙渗入抑制翠冠梨果实衰老软化作用的生理生化机制

以翠冠梨为试材,研究了采后浸钙对翠冠梨果实贮藏性的影响。结果表明：(1)钙处理可明显降低果实腐烂率,增加果实中钙的含量;(2)翠冠梨采后衰老时,硬度下降,膜脂过氧化物丙二醛含量增多,质膜透性增大,果实硬度与丙二醛含量呈负相关,钙处理可抑制果实的膜脂过氧化作用,降低质膜透性、呼吸强度、乙烯释放速率,延长了翠冠梨货架寿命。其中采后浸10％CaCl2处理延缓果实衰老软化效果最好。     

瓯柑果实贮藏期间的某些生理变化及其耐贮性(简报)

常温条件下瓯柑贮藏期为２２０ｄ,红桔为１１０ｄ左右。瓯柑果实的呼吸速率下降幅度小些,１２０ｄ上升,果肉中可溶性糖含量至初枯期前稍有增加,可滴定酸呈减少的趋势。红桔果实采后第３ｄ起呼吸速率逐渐下降,４５ｄ后上升,果肉前期呼吸速率变化与整果同步,可溶性糖含蜈同时下降。两者果肉中ＰＯＤ活性和果实呼吸速率均呈正相关。瓯柑的ＳＯＤ活性呈低－高－低变化吉贮藏期内则下和,瓯械的ＭＤＡ含量低于红桔。果实进入桔水工     

热处理减轻果实贮藏冷害的分子基础

本文介绍了热处理在减轻果实低温贮藏冷害、延长果料华架期等方面的作用,概述了热处理对果实的后熟、果实的外观及品质的影响,重点评述了热激蛋白在热处理诱导果实耐冷性中的作用。     

红桔果实采后贮藏期间的某些生理变化

红桔果实的呼吸速率采后入库当天最大,以后逐渐下降稳定,贮后９０ｄ又上升,１２０ｄ再次出现高峰。果肉的呼吸速率则一直下降,果皮下降较稳定。果肉中可溶性糖含量同时下降,可滴定酸前期变化不大,初枯后迅速下降,全枯后自由水增加,束缚水减少。ＰＯＤ活性和果实呼吸速率呈正相关,ＳＯＤ活性下下直降,而ＭＤＡ含量则相反。     

钙信使与植物激素信号传递

钙信使与植物激素信号传递李德红王小菁潘瑞炽（华南师范大学生物系、激光生命科学研究所,广州５１０６３１）钙是植物必须的大量元素这一,植物的种子萌发、植株生长、成熟和衰老等都离不开Ｃａ２＋。钙在植物体中的功能研究有三个方面,即：细胞外钙的功能、细胞内钙的...     

花期减少施钙量对不同钙效率番茄果实钙形态和含量的影响

花期降低施钙量后,钙低效番茄品种L-402果实中钙含量显著降低,高效品种江蔬一号降低不显著,镁含量显著增加,钾含量有增加趋势。果实底端的钙含量高于顶端,降低施钙量后果实水溶性钙含量和比例显著提高,果胶酸钙含量和比例降低,磷酸钙含量也降低。钙低效品种L-402水溶性钙含量的增加,以及果胶酸钙和磷酸钙的降低程度,都大于高效品种江蔬一号,且降钙后果实顶端的革酸钙含量和比例增加。     

雪花梨和鸭梨果实贮藏特性比较（简报）

采后雪花梨和鸭梨果实于20±1℃下均具典型的呼吸跃变过程。后者采后初期对低温敏感,降温过快,导致早期黑心病.12C 下,一周后每 3d降1C 缓慢降温,直至0±0.5C 可控制早期黑心病的发生。前者直接于0C下贮藏效果好。后者对CO_2也敏感,尤其是果心组织,5％～10％的CO_2处理两周,即可导致严重的果心组织褐变,但小于10％的CO_2对前者较安全,且能获得较好的贮藏品质。     

硬肉桃果实成熟前后钙含量和钙ATP酶活性的变化及其与果实硬度的关系

以硬肉桃新品种‘双久红’果实为试材,以常规优良品种‘川中岛白桃’为对照,分别研究了成熟前20d和成熟后20d内两品种果实中钙含量和Ca^2＋-ATP酶活性变化以及它们与果肉硬度关系的结果表明：‘双久红’果实的总钙和Ca^2＋含量从成熟前15d开始极显著高于同期‘川中岛白桃’的,两者与果实硬度变化呈极显著相关（P〈0．01）,随着果实的成熟两者均呈下降趋势,Ca^2＋-ATP酶的调控能力也逐渐减弱,但‘双久红’果实中的Ca^2＋-ATP酶活性比‘川中岛白桃’高一些。     

纯氧对荔枝果实贮藏期间果皮褐变和细胞超微结构的影响

研究了纯氧对荔枝果皮褐变和细胞超微结构的影响。结果表明,100％O2显著抑制了荔枝果皮褐变,在100％O2下贮藏6d的荔枝果实,中果皮细胞的细胞器和膜系统的完整性保持较好,而细胞膜透性较低,因此,认为高氧抑制荔枝果皮褐变与其维持细胞膜的完整性相联系。     

壳聚糖在香蕉果实贮藏保鲜上的应用效果

以巴西香蕉果实为材料,研究了不同浓度（0、0．5％、1．0％、2．0％）的壳聚糖溶液对香蕉果实贮藏保鲜的影响。结果表明：壳聚糖处理可明显延缓香蕉果实的软化进程和病情指数的升高;同时维持了果实较低的细胞膜透性、多酚氧化酶（PPO）活性和较高的苯丙氨酸解氨酶（PAL）、β-1,3-葡聚糖酶（GUN）的活性。在四种处理中,以2％壳聚糖处理效果最好。表明壳聚糖对香蕉果实的贮藏保鲜效应可能与其调控病害相关酶的活性有关。     

钙处理对中华猕猴桃果实后熟过程的影响

研究了采用钙处理对中华猕猴桃果实的还原性Ｖｃ,还原糖,蛋白质及半乳糖醛酸酶活性的影响,果实采后钙处理,能抑制ＰＧ酶的活性,延缓果实的衰老,同时保持果实的良好品质,利用中华猕猴桃对钙处理的适宜浓度范围较大的特性,可根据市场不同时期的需求采用不同浓度的钙处理。     

荔枝果皮结构与果实贮藏性能关系的探讨

在荔枝淮枝品种果实贮藏中进行单果失重率的测定,并通过扫描电子显微镜对鲜果、褐变果、霉变果的果皮进行显微结构的观察,发现荔枝果实外果皮细胞形态结构特殊,向外突出成半球形并和栅状组织一样极易破损失水而加速果皮的褐变。褐变前、霉变前后果实失重率大。电镜下观察霉变果实表面布满着酵母和其它菌体,真菌菌丝侵入果皮内生长繁殖,破坏栅状组织等,是导致果实迅速霉烂的原因之一     

果实膨大期喷布磷酸二氢钾对三月红荔枝果实贮藏性的影响

在三月红荔枝(Litchi chinensis cv.Sanyuehong)果实膨大期对树冠喷施0.2%磷酸二氢钾(KP)水溶液,以探讨磷酸二氢钾对荔枝果实贮藏性的影响。结果表明:(1) KP处理的果实在贮藏期前17d,失重率及果肉可溶性固形物、酸、VitC、花色素苷等指标的变化趋势与对照基本相似;(2) KP处理的果肉可溶性蛋白质含量变化与对照有明显差异,而果皮的可溶性蛋白质含量在贮藏期前10d变化动态与对照一致,此后呈相反的变化趋势;(3)果皮POD活性显著高于果肉,KP处理和对照的果肉POD活性在贮藏第3d后、果皮POD活性在第17d前分别具有相似变化趋势;(4)果肉中CAT活性在贮藏第3~17d期间都显著或极显著高于果皮,KP处理和对照果肉、果皮CAT活性动态变化均为单峰曲线。     

荔枝果实采后钙处理对三种酶活性的影响

用不同浓度的Ｃａ对荔枝果实采后处理,测定果实中的果胶酯酶,多聚半乳糖醛酸酶和纤维素瓣活性变化。发现用４％的钙的处理,对上述各酶活性都有一定的抑制作用;在冷藏条件下,还能推这三种酶活性高峰的来临,甚至使之出现,从而延缓了果实的衰老。ｌ