萝卜的栽培

萝卜又名莱菔,是我国原产的植物。在我国蔬菜栽培面积中仅次于白菜。栽培历史悠久,品种繁多。其中含多量的维生素C、碳水化合物同各种矿物盐类,营养价值很高,含淀粉酶,生食时可助消化,治喉痛,俗话称为“土人参”,熟食时则淀粉酶被破坏,此外尚可加工醃制、干制和酱制,为加工中的好原料,亦可作为牲畜饲料,在我国南方作为水田的绿肥作物栽培。     

甘露子的研究与利用

甘露子亦称草石蚕,是药食两用的新型保健蔬菜。其块茎口感脆嫩,营养丰富,可加工成传统酱菜,又是提取水苏糖的重要原料。该文论述了甘露子的形态特征、生态生物学特性、化学成分、生物活性和生理功能方面的研究进展,总结了甘露子水苏糖提取纯化、组织培养技术以及在食品、保健品等领域的应用,为进一步保护和利用甘露子提供参考。     

耐盐产酯酵母No.8菌的生物学特性及其应用

耐盐产酯酵母主要生存于酱曲、酱菜、酱油、高糖食品和水果的表面,对提高白酒、酱油、酱菜和食醋的风味起一定的作用。目前,国内酿造工业很重视耐盐产酯酵母的研究。本文报道由酱菜中分离得到的一株耐高盐产酯酵母8号(以下简称No.8菌)的生物学特性及其在白酒和酱油生产中的应用。     

《齐民要术》中的黄衣、黄蒸和制酱

酱(酱油)是我国古代劳动人民首创的一种调味品,制酱技术远在周朝已经很发达了,后来传到越南、日本等国家,至今还在广大城乡劳动人民中间流传。《齐民要术》(下称《要术》)第六十八、第七十,记载了关于黄衣、黄蒸和制酱的方法及原理,是现存历史资料中     

昆虫食品趣闻

1食虫习俗历史悠久早在公元前五世纪,利比亚的惹沙木尼斯人、就食蝗虫;坦桑尼亚、津巴布韦把蟋蟀当佳品Z埃及则喜食一种白花纹的甲虫。非洲大陆的一些土著民族自古以来就含蟋蟀、蝗虫、蚂蚁、峨类等昆虫。日本在1919年前食用昆虫就达55种;泰国人喜食田鳖及辣椒拌水格,还有把蟑螂制普,可与虾米蘑菇酱相媲美2尼泊尔人喜食炒蜜蜂幼虫汁;约旦、土耳其等国爱吃请饨甲虫;阿拉伯人则把洗螂当美食。墨西哥是当今胜界昆虫食品之乡,那里可吃到370多种昆虫。美国有用蚂蚁、蝴蝶幼虫、蜜蜂蛹制成的巧克力、面包和饼干等。在巴黎的“昆虫餐厅”…     

桃树的栽培管理

桃原产我国,栽培历史已有三千余年,在我国的古书中,把桃列为在黄河流域培育出来的“五果”之一(其余的四种果树是李、梅、杏、枣)。桃品种极多,不仅具有高度的品质,而且不同品种的风土适应性也有很大的不同,因此,桃在我国的栽培,分布很广。目前主要产区为浙江、江苏、山东、河北等省,众所熟知的名产有肥城佛桃、深县大蜜桃、青州(益都)蜜桃、上海水蜜、玉露水蜜、陈圃水蜜等。     

大豆优异种质资源的利用与创新

黑龙江省农科院利用已获得的具有野生大豆(含半野生大豆)多花荚、多分枝、高蛋白等有益性状基因的优异种间杂交新种质(G.max×G.soja)与栽培大豆(G.max)回交,一方面继续拓宽大豆育种遗传基础,另一方面改善现有种间杂交种质的农艺性状和品质,并提高产量水平,已选育出外贸制纳豆、豆芽、制酱及青瓤黑豆等特用大豆品种(系).实践表明,利用野生大豆及种间杂交新种质,对拓宽大豆育种遗传基础,提高大豆育成品种水平,尤其对特用大豆品种(系)的选育是有效可行的.     

我国棗树主要的种及其特性概述

棗(Zizyphus jujuba Mill),原产我国,栽培历史悠久,远在公元前1,200年的詩經、礼記中即有关于棗的詳細記载,史記中則载有“安邑千树棗,其入与千戶候等”,栽培起源始于周代之前,至秦汉时代則已盛行培植,民間有“千年松柏間老槐,槐树还是棗树管的媒”的說法,推算其栽培历史距今約三千余年。棗的果实除供生食和制干外,可制蜜棗、棗醬、棗泥、棗膏、棗粉等各种美味的加工品。重要的是棗的营     

生物技术简讯

植物工程研究所3月23日登记了利用从原生质体再生植物体的变异育成的水稻新品种“晴八日”。植物工程研究所目前还登记了“初梦”、梦”两种原生质体培养变异育成的水稻。种苗“睛八日”是第三个品种。 “晴八日”是笹锦”的变异体。它比“笹锦”秆短、不易倒伏、耐高温,所以是可以在西日本栽培的品种。植物工程研究所从1994年通过农协以直接委托农家的形式进行试验栽培。1994年栽培5ha,预计今年约栽培15ha。植物工程研究所从1992年通过“密桥()”等进行“梦”等的原生质体     

科技信息

·我国最大的味精生产线建成投产:在河南周口地区,最近建成投产我国规模最大的味精生产线,年产量可达7000吨,按目前我国人均味精消费水平计算,可供10亿人吃20天。目前这个厂在我国200余家味精厂中年产量位居第五,明年将跃居全国第一位。此外,最近在浙江省萧山县兴建一个3000吨级味精厂,预计明年年底前可投入试生产。·利用酱渣、醋渣、豆腐渣、胡豆壳生产平菇通过技术鉴定:重庆市南岸酿造厂通过一年时间试验,于最近完成了酿造业“三渣一壳”综合利用研究,使过去污染环境又影响产品卫生的酿造广废渣,如酱渣、醋渣、豆腐渣、胡豆壳等,成为生产平菇的原料。一吨废渣壳可产出鲜平菇786公斤,生物学效率为78.69%。产     

柚的起源、演化及分布初探

柚 (Ｃｉｔｒｕｓｇｒａｎｄｉｓ (Ｌ .)Ｏｓｂｅｃｋ)是桔属的三个基本种之一 ,是一类重要的种质资源 ,经济价值高 ,近年来国内外的开发利用方兴未艾。柚果以其果形美观 ,味道鲜美 ,营养丰富 ,且耐储藏 ,易运输 ,素有“天然罐头”之称。我国是柑桔的起源中心和遗传变异中心之一 ,资源极其丰富。中国柚的人工栽培最早 ,夏书《禹贡》就有“扬州厥包橘柚锡贡”的记载 ;《吕氏春秋》有“果之美者 ,云梦之柚”之说 ,证明柚的栽培至少有三千多年的历史。我国目前在广东、广西、福建、四川、台湾、湖南、江西、浙江、江苏、安徽、云南、贵州、湖北…     

野生败酱的营养成分分析

本文对败酱可食部分的营养成分进行了较系统的分析测定,结果表明：败酱中含17种氨基酸,其中人体必需氨基酸8种;具有多种重要的无机元素和维生素;有丰富的糖、有机酸及膳食纤维等,是一种营养丰富而全面又无污染、具有很大开发利用价值的野生植物资源。     

甜菊的生理特性与开发利用

甜菊又名甜叶菊、甜草，是一种多年生菊科野生草本植物。原产于南美的巴拉圭和巴西。1964年巴拉圭首次人工栽培成功。我国于1977年引种栽培也获得成功。这种植物的根、茎、叶均含有甜菊糖，特别是叶片中含量可高达15％。从干叶中提取出来的甜菊糖称为甜菊糖甙，是一种天然甜味剂。其甜度为蔗糖的200～300倍，而热量仅为蔗糖的1／300，是一种高甜度、低热量新型天然保健糖源。在国际上被誉为“植物糖王”、“最佳天然甜味剂”。它可替代食糖和糖精等化学合成的各种甜味剂，安全无毒，可广泛应用于食品、饮料、腌制品和医药制剂等行业。由于它…     

藕和菱

藕就是莲、荷,原产在亚洲南部和澳洲,而以我国、印度及日本等地栽培历史最久,而且栽培也最广。我国栽培藕的地区,主要分布在中部和南部。藕为盛夏至冬季的良好蔬菜食品,还可远销海外。它是荷花地下茎的肥大部分,除作蔬食外,还可经过加工制成蜜饯和藕粉。它的种实(莲子)可供食用,又可加工制成蜜饯。蜜饯制品“糖莲藕”及“糖莲子”都是春节佳品之一。     

我国甘薯脱毒研究及应用

甘薯是一种适应性强,分布广,产量高的粮食作物,也是重要的饲料和工业原料．在全世界主要粮食作物的产量中,甘薯仅次于小麦、水稻、玉米、马铃薯、大麦,居第六位．我国是世界甘薯栽培面积最大,产量最多的国家,八十年代以后栽培面积虽有所下降,但河北,江苏,浙江,安徽,福建,山东,河南,湖北,湖南,广东,广西,四川,贵州、陕西等省的栽培面积仍在百万亩以上[1],由于栽培面积大,范围广,防治甘薯病害就是一项很艰巨的任务。病毒病是危害甘薯的重要病害,目前国际上报道的危害甘薯的病毒和类病毒病害约有20种[2]。近年来,随着…     

我国南方(木奈)果的开发利用研

(木奈)果是我国南方的特种水果。俗称“(木奈)李”、“桃夹李”、“歪咀桃”、“西洋(木奈)”等。(木奈)果果实营养丰富,含糖分高,有较多维生素,特别维生素C含量更多,是一种珍贵果品。(木奈)果除鲜食外,可供制作糖水罐头、蜜饯、(木奈)果干等。初步调查资料表明,(木奈)果在我国南方栽培有400多年历史,具有抗性强、适应性广、耐贫脊、易栽培、病虫害少、产量高、成熟期较长的特点。果实品质优,有特殊风味,耐贮运。 (木奈)果在国际市场上是一种畅销水果,有关资料证实,目前供不应求,需要量逐年上升,     

蛋白酶的研究和应用

蛋白酶是水解蛋白质的一群酶类。它是生命活动中不可缺少的水解酶之一,在工、农、医等方面有着重要的应用。远在三千年前人们对酶的本质还没有了解时,我们的祖先就已经把它用于制酱等的技术中。1908年德国人Rhm(雷姆)开始利用胰酶制剂进行鞣制皮革等。1930年Northrop制     

伞形科鸭儿芹属植物营养成分及矿质元素含量分析

鸭儿芹属（Cryptotaenia DC.）隶属于伞形科（Apiaceae）,全世界有5或6种,均为草本植物,其中部分种类可供食用。鸭儿芹（C. japonica Hassk.）自然分布于中国[1],别名三叶芹、鸭脚板、鸭掌菜或野芹菜,具有一定的药用价值和保健功能,也是一种营养丰富的蔬菜,在中国广东（佛山）、湖南、湖北、贵州和江苏等地均有一定种植面积,也是日本设施农业栽培面积最大的蔬菜种类。目前有关鸭儿芹的研究主要集中在种子产量、栽培措施及病虫害防治等方面。     

耐高温香菇新品种的选育

正香菇(Lentinula edodes)是产于北半球温带与亚热带地区的一种腐生真菌,不仅营养丰富,而且具有较高的保健价值,自古以来深受人们的喜爱[1]。但香菇属中低温型变温结实性菇类,在福建、浙江等香菇主产区,因夏季温度较高,能够高温出菇的香菇品种少,导致夏季鲜香菇供应不足。目前可用于夏季香菇栽培的方法主要有两种:一是在海拔500 m以上的高山上栽培;二是利用林下或山沟出菇、覆土栽培出菇等。但这两种栽培方法也有其局限性。因此,要从根本上解决香菇高温栽培的问     

燕山山脉不同居群豆茶决明的种子形态及营养成分比较

豆茶决明也Cassia nomame ( Sieb.) Kitag.页为云实科( Caesalpiniaceae)决明属( Cassia Linn.)一年生草本植物[1],其地上部分及种子可入药,主治水肿、肾炎、慢性便秘、咳嗽和痰多等,并具有驱虫、健胃之功效,也可代茶饮用[2],在药理和保健方面具有多重功效,是极具开发潜力的野生植物资源。目前仅燕山山脉的河北省青龙满族自治县每年就有近1000 t的豆茶决明全草出口,而且燕山山脉民间还有用豆茶决明种子做酱的习惯,致使豆茶决明野生资源面临枯竭的境地。目前,对豆茶决明的研究还非常有限,尤其在资源调查、引种、栽培和开发等方面。