几种植物叶的可溶性蛋白质

绿色叶子作为食物时,可为人类提供蛋白质、碳水化合物、类脂物、维生素和矿物质。但是可食性的叶子种类不多,而且是季节性的。有些叶子还含有抗营养成份和有毒化学物质。虽然,在人类日常饮食中,植物是碳水化合物和类脂物的主要来源,但蛋白质常常来源于动物。现在有人主张从豆类和谷类中摄取更多的蛋白质,但它们却缺乏某些必需氨基酸。而从烟草和大豆叶中获取的蛋白质却含有适量全部必需氨基酸。目前,世界人口正迅速增长,人类营养所需蛋白质短缺。叶蛋白质是地球上最丰富的蛋白质,可以缓解这一供需问题。     

苦瓜的化学成分

苦瓜(Momordica charantia L.)系葫芦科植物,广泛分布于世界各地,既有药用价值又有食用价值。其果实可当作蔬菜食用,又可治疗粘膜炎,腹泻和咳嗽。嫩的苦瓜汁可制成饮料,对慢性结肠炎和杆状细菌性痢疾均有疗效。澳大利亚科研人员最近对苦瓜的化学成份、特别是类脂物,脂肪酸、蛋白质、氨基酸和矿物质等进行了分析,以便更好地利用其有效成份。     

植物花粉漫谈

花粉是植物的雄性生殖细胞。它的形态各异,壁的纹饰在不同的种类有不同的图案,分类学家可以此作为植物分类的重要依据。花粉内所含的成份很复杂。经测定,花粉中所含水份为7％～12％,蛋白质和游离氨基酸24.9％,类脂物4.6％,糖39.02％,木质素16.2％,灰分2.98％,未知物12.3％。花粉含氨基酸近20种,所含糖类主要是人体易吸收的葡萄糖和果糖等,花粉中含有维生素如硫胺素(B_1)、核黄素(B_2)、泛酸、维生素PP、叶酸等,此外,还有芸香苷等。花粉中还含有15种微量元素,多种酶、辅酶、有机酸、黄酮类、激素等。因此,花粉的用途非常广泛。     

红瓜叶营养成分及作为野生蔬菜的评价

分析了红瓜(Coccinia gradis)嫩茎叶的矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸和维生素含量,并与常用7种栽培蔬菜的含量进行了比较。结果发现,红瓜嫩茎叶中矿物质K、P(除芹菜),微量元素Fe、Mg(除蕹菜)、Se和Zn的含量均高于7种蔬菜。红瓜嫩叶中硫氨素、核黄素和尼克酸含量远高于对照的7种栽培蔬菜。采用模糊识别法和氨基酸系数比值法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO／FAO必需氨基酸参考模式为评价标准,对红瓜嫩茎叶中蛋白质营养价值进行了评价,并与7种栽培蔬菜蛋白质进行对照比较。结果表明红瓜嫩茎叶蛋白质含量为2．1％(鲜重),蛋白质中氨基酸种类齐全,氨基酸含量93．8％,必需氨基酸占总氨基酸的42％,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸(Met Cys)。红瓜嫩茎叶蛋白质中必需氨基酸贴近度(以鸡蛋蛋白质为标准)0．8070,氨基酸比值系数分(以WHO／FAO必需氨基酸参考模式)71．946,均高于对照的7种栽培蔬菜。     

胡芦巴种子的类脂物成分

胡芦巴(Trigonella foenum graeeum L.)系豆科植物,主要分布于印度、北部非洲和地中海国家。胡芦巴的嫩叶可以当蔬菜吃,种子可作调味品。最近,胡芦巴作为优质蛋白质资源而引起人们的广泛重视。胡芦巴种子含有类脂物7.5％,其物化特征如下: 外观: 25～30℃时金黄色液状     

利用细胞培养进行药物生产的研究

在植物组织培养研究中,发现培养细胞中含有各种特殊的代谢产物和生物碱,色素、甾体、萜类等药用成份及香精等,其中有些是微生物和人工不能合成的,有些则是在整体植物中含量甚微或是整株资源十分缺乏。而在培养的细胞中这些成份的含量有时却很高,如柠檬叶鸡眼滕（Morindacitrifolia）的培养细胞中蒽酿含量比完整植株中高10倍。Staba报道的呋哺香豆素衍生物Visadin在种子愈伤组织中的含量为0．1～0。31％,而在种子中含量仅为0．of～0．06％。因此,以培养细胞生产这些有用成份受到生物学和医学工作者的极大重视。一、细胞培养物及其产…     

苋菜籽中的脂肪酸

苋菜(Amranthus.L.)分布热带和温带,是一种速生植物,它们有些已成家种,有些还为野生。苋菜也是亚洲和中美洲人们的一种常用蔬菜,近来,它引起了人们的重视,因为其叶子含大量的蛋白质,种子富含赖氨酸,而一般植物蛋白中赖氨酸的含量比较低。苋菜种子含有13％的蛋白质(其中,赖氨酸占全部蛋白质的6％左右)和62％的淀粉。其淀粉含     

圈养大熊猫乳汁营养成分分析

本文收集了一只14岁大熊猫产后17d内的乳汁样品10个,包括产后第2,3,5,6,7,8,9,11,12和17天,并测定了这些样品的营养成分的含量。即粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、乳糖(Lac)、17种氨基酸(AA)含量的总和、5种常量元素(Ca,P,K,Na,Mg)和6种微量元素(Fe,Cu,Mn,Zn,Co,Se)。结果如下：(1)每个样品的粗蛋白和17种氨基酸含量的总和十分接近,分别在5．20％～7．50％和5．17％～7．62％的范围内波动;乳糖含量的变化范围为0．87％～1．51％;粗脂肪为0．6％～3．2％;(2)粗蛋白和总氨基酸含量第3天明显低于第2天,从第3天到第6天逐步升高,第7天有些下降,从第7到17天逐渐上升;乳糖含量变化不大,在1％左右,第2,3和5天接近,第6天明显升高。之后逐渐降低直至第17天;粗脂肪含量波动较大,没有明显变化趋势;绝大多数矿物元素含量随产后时间的延长都有不同程度的升高趋势;(3)产后6～7天的乳汁样品营养物质含量与一周后有明显差别。作者建议在幼大熊猫人工乳的配制方面,应依据大熊猫乳汁的营养物质含量,充分保证蛋白质水平。降低乳糖含量,同时供给充足的矿物质元素;必须根据幼大熊猫的日龄及其生长发育情况,调整人工乳的营养水平。     

美丽秋水仙叶子的类黄酮物

在对美丽秋水仙(Colchicum speciosum)进行化学研究时,研究人员往往重视其生物碱成份,本文介绍的是它的叶子所含的类黄酮物。将风干的叶子弄碎,用70%的乙醇彻底提取,将混合提出物浓缩为含水残留物。将残留物用氯仿处理以便清除渣子。用乙酸乙酯从纯净的溶液中提取类黄酮物。然后再对其进行分     

鲮鱼最适生长的营养素需要量研究

应用正交方法配制18种试验饲料,测其各营养素对鲮鱼的生长比速、肥满度及体蛋白质增重率作用的大小为:蛋白质>糖>混合无机盐>脂肪,其中蛋白质(P<0.005)和糖(除肥满度外,P<0.025)为主要的营养素;脂肪和混合无机盐,在本试验条件下,其作用并不明显(P>0.05)。每100克鱼(湿重),每日的最适生长的营养素需要量为:蛋白质0.70—0.80克、糖0.50克、脂肪0.10克,以及饲料中含14％的混合无机盐和17％的纤维素。虽体脂肪和水份的含量与营养素脂肪的水平有一定关系,但显著地受营养素蛋白质水平的影响(分别为P<0.025和P<0.01)。体脂肪随营养素蛋白质水平的增加而增高;水份则随营养素蛋白质水平的增加而下降。体脂肪(Y)与水份(X)之间存在负的相关关系,其关系式为:Y=60.3063-0.7643X。体脂肪和水份的含量,占鱼体重的78.33±0.25％。用无蛋白饲料饲养试验的结果,鲮鱼的体氮维持量为:14毫克氮/100克鱼(湿重)/日。     

裂叶荨麻主要营养成分及重金属安全性评价

分析了裂叶荨麻(Urtica fissa Pritz.)嫩茎叶的矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸和重金属等含量,采用模糊识别法和氨基酸系数比值法,对裂叶荨麻嫩茎叶蛋白质营养价值进行了评价。结果表明,裂叶荨麻矿物质除Na和Se外,其余各元素的含量、尼克酸和膳食纤维含量均高于其它蔬菜,其蛋白质含量为6.2%(鲜重),必需氨基酸种类齐全,必需氨基酸占总氨基酸的41.69%;裂叶荨麻嫩茎叶蛋白质贴近度为0.8667,氨基酸比值系数为62.53,仅次于芹菜,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸。裂叶荨麻嫩茎叶中的Hg、Pb、As含量均未超过蔬菜的卫生限量标准,属于可食安全范围。     

植物类脂及其脂肪酸的分析技术——TLC-GLC技术

类脂是植物各种膜,例如叶绿体膜、线粒体膜、核膜、质膜、内质网膜和液泡膜的主要组成成分。在叶绿体漠中、类脂占膜总干重的50％左右,其中以糖脂含量最多,约为总类脂量的60％以上。在线粒体膜中,类     

杏仁中的油与脂肪酸

杏仁油主要用于化妆品、医药和食品工业方面。杏仁含油量一般在50～65％之间,主要脂防酸是油酸(59～78％)与亚油酸(19～30％)。此外,还含有少量棕榈酸、棕榈炔酸、硬脂酸和亚麻酸。品种、气候、特别是成熟程度都会对杏仁油中的脂肪酸成分产生影响。杏仁的成熟过程大致可分为三个阶段:第一阶段0～80天,在此期间,类脂物开始聚积;第二阶段80～125天,类脂物迅速聚积;第三阶段125～收获,基本或份无明显变化,含油量略有增加,在第二阶段,种仁内的胶凝状物质变为乳白色,同时,水溶性糖成分迅速减少,     

高等植物胚胎的发育生物学研究——Ⅱ.水稻胚胎发育过程中的生化变化

应用微量生化分析的方法测定了开花后6～30天水稻幼胚分化过程中的DNA、RNA,蛋白质、类脂和干重的动态变化。在人工气候室条件下(25℃,10小时光照)培养的水稻,在开花后第6～15天,即从第一叶原基形成至胚分化完成期间,每胚总核酸含量不断增加。尤其是在胚发育的早期阶段,DNA、RNA含量迅速增加。此后,在开花后18～30天,核酸含量的增加逐趋减缓。在此过程中,每胚蛋白质、类脂含量和干重也相应增加。然而,以胚干重为单位的DNA、RNA含量却随胚的发育而减少。同时,蛋白质含量仍不断增加。所以,DNA、RNA相对含量的减少,可能是由于细胞内含物和结构物质的增加而引起的。至于平均每个细胞的DNA含量,在整个胚发育过程中几乎稳定;而RNA含量,在胚发育的早期阶段有所增加,以后则基本保持同样水平。在胚发育早期RNA的强烈合成可能与细胞的分化和器官形成有关。     

苘麻在美国

苘麻(Abutilon theophrasti)原产中国,十八世纪传入美国,被视为潜在的纤维作物。它是一种一年生植物,杆茎最高可达四米,叶子为卵圆形,花呈淡黄色,种荚在成熟时呈黑色。苘麻的韧皮纤维可制造绳索、提包、粗布、渔网、纸张等。种子含有15～30％类脂物,可用在食品中。     

新陈代谢

人在生活过程中,不断由外界摄取养料(糖、脂肪、蛋白质)水及氧气等。这些养料在人体内经过一系列的化学变化,将向体外排出另一些物质:这排出物的成份和摄取物的成份是完全不同的。例如由消化器官吸收进入体内的养料葡萄糖、脂肪酸、甘油及氨基酸等等,在体内经过一串互相作用的化学变化合成了体内的糖元,体脂及蛋白质。而体内原有的糖元,体质及蛋白质将经过一串互相作用的化学     

植物花粉

花粉的形态及壁上的纹饰是植物分类的重要依据。近年来的研究发现,花粉内含有丰富的营养,如利用得好,将会给人类带来很大的益处。花粉内含有多种成份,目前人们已经发现的有蛋白质、游离氨基酸、类脂、糖、木质素、灰分、水等。还有一些目前尚不清楚的物质。花粉内含有的氨基酸近20种。糖类主要有葡萄糖和果糖。维生素有硫胺素、核黄素、叶酸等。己发现在百合花粉中,葫萝卜素和类葫萝卜素比红葫萝卜中的含量高20倍。花粉中还含有人体所     

用苜蓿作婴幼儿营养补充物

目前,在第三世界国家如加纳,在为婴幼儿提供适当的、价格便宜的食品方面存在着不少问题。加纳人目前所采用的幼儿食品不仅价格高,而且还缺乏某些必须氨基酸如赖氨酸、色氨酸等。因此研究人员决定采用苜蓿作为营养成份,为婴幼儿补充营养,因为苜蓿易于生产,含有高质量的蛋白质;β—胡萝卜素、蛋白质和糖分的含量高,而且矿物质含量适当。苜蓿(Medicago sativa)系豆科植物,很象蚕豆和碗豆,人们常吃它的叶子和嫩芽。它     

一种用高效液相色谱-电喷雾/串联质谱(HPLC-ESI/MSn)定量检测植物组织中微量1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)含量的方法

介绍一种用高效液相色谱碳18柱(HPLC-C18)分离.电喷雾串联质谱(ESI-MSn)鉴定和定量检测植物组织中微量1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)含量的方法,其最低检测限达0.7 pmol,标准曲线线性符合系数为0.9992.建立了从20～100 mg微量植物样品中提取ACC和固相萃取(SPE)预纯化的方法,加样回收率为95.1%±4.2%.此种提取方法结合HPLC-ESI/MSn分析与定性定量检测苹果'2001富士'中ACC含量为306.6 ng·g-1(FW),表明此法适合于定性定量检测植物样品中的微量ACC.     

鸡冠花种子蛋白质的提纯及分析

鸡冠花种子干燥后用石油醚脱酯,用凯氏定氮法测定蛋白质含量。按Osbern系统分别提取白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白;用Folin一酚试剂法测定各自相对含量,并用单向和双向SDS—PAGE方法分析种子总蛋白和4类不同溶性蛋白质的组成成分及这些组份的热稳定性。实验发现:鸡冠花种子蛋白质含量达26.04％,白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白的相对含量分别为11.5％、72％、4.6％、12％。SDS—PAGE表明;其种子蛋白中20KD球蛋白成份含量最高,其它一些次要组分为63KD、61KD、15KD、13KD白蛋白成份,58KD、37KD、23KD球蛋白成份,39KD、34KD、25KD谷蛋白成份及26KD醇溶蛋白成份,其中58KD由37KD和20KD两亚基经二硫键连接而成,39KD组份由24.5KD和18KD两亚基通过二硫键连接而成,23KD球蛋白组份遇热沉淀。