树葡萄果实功能成分分析北大核心CSCD

为了解树葡萄果实中功能成分的含量,本实验分别采用分光光度法测定树葡萄果实黄酮和花青索含量,Folin．Ciocaileu比色法测定多酚含量。研究结果表明：树葡萄的果皮、果肉和种子中都含有花青素、多酚和黄酮,但花青素在整个果实中含量最低,而果肉的花青索、多酚和黄酮的含量都极显著低于果皮和种子。果实中果皮的花青素含量相对于其他两个部位较高,达1．2391u;种子总多酚含量最高达19．952mg／g,其次是果皮,果肉总多酚含量最低,仅0．1333mg／g;果皮总黄酮含量最高达6．2011mg/g,其次是种子,果肉总黄酮含量最低,仅0．5800mg/g。由此可见,树葡萄果实果肉的3种功能成分含量最低,花青素和总黄酮以果皮含量最高,总多酚以种子含量最高。     

金刺梨果实和叶中酚类、Vc含量及其抗氧化能力分析

为了解贵州金刺梨（Rosa sterilis D.Shi）果实和叶片中的活性成分及其抗氧化活性,以贵州普定县金刺梨种植基地的果实和叶片为试材,测定其活性成分含量及其抗氧化活性,并对各项指标进行相关性分析。结果显示：没食子酸、芦丁、槲皮素、儿茶素、鞣花酸、绿原酸、阿魏酸是供试金刺梨果实和叶片的主要酚类成分,金刺梨果实和叶片中活性组分差异显著（P<0.05）,果实中p-香豆酸、总黄酮和抗坏血酸的含量相对较高,而叶片中没食子酸、儿茶素、绿原酸、表儿茶素、阿魏酸、鞣花酸、芦丁、槲皮素和总酚含量均高于果实;金刺梨果实抗氧化活性值均显著高于叶片（P<0.05）;相关性分析发现：总黄酮对总还原力（TRPA）值的贡献极强,抗坏血酸对Fe³⁺还原抗氧化能力（FRAP）值贡献最强,槲皮素对ABTS值的贡献最强,说明金刺梨果实和叶片是一种具有较高开发价值的药食同源资源。     

青海玉树沙棘不同部位营养成分分析与营养价值评价

为全面了解青海玉树沙棘的营养价值,选取青海玉树5个不同地区的沙棘,对其不同部位(果实、枝、叶、籽)的营养成分进行分析和营养价值的评价,为玉树沙棘再加工产品的开发和利用提供重要依据。分别用亚临界流体丁烷和1,1,1,2-四氟乙烷(R134a)萃取出沙棘不同部位中的粗脂肪和黄酮类成分,采用快速溶剂萃取法(ASE)提取沙棘中的糖分,然后分别测定了各部位脂肪、黄酮类成分、总糖、多糖、类胡萝卜素、总酸、维生素C、原花青素、沙棘籽中脂肪酸含量,同时还测定了各部位主要常规营养成分、氨基酸和各种矿物质元素含量等。结果表明,玉树沙棘果实中含有丰富的氨基酸(以干计,6.89%)、可溶性糖(7.56%)、类胡萝卜素(34.1 mg/100g)、维生素C(1430 mg/100 g)和总矿物质元素(226.4 mg/100 g);玉树沙棘叶中含有丰富的蛋白质(17.5%)、总黄酮(2.10%)、氨基酸(以干计,15.41%)、总矿物质元素(748.1 mg/100 g);玉树沙棘枝中含有丰富的蛋白质(13.5%)、粗纤维(21.1%)、熊果酸(144.1 mg/100 g)、氨基酸(以干计,11.62%)、总矿物质元素(376.9 mg/100 g);玉树沙棘籽中含有丰富的蛋白质(21.4%)、原花青素(3.27%)、氨基酸(以干计,18.63%)、不饱和脂肪酸(548.6 mg/g)。上述数据表明,青海玉树沙棘不同部位具有良好的营养价值和开发前景,可为青海玉树沙棘的质量控制提供依据。     

热风干燥法对刺梨果活性成分影响的研究

目的：采用热风干燥法干燥刺梨鲜果,分析干燥前后对刺梨主要活性成分（维生素C、总多酚、总黄酮、没食子酸、儿茶素和鞣花酸）的影响,以及测定其有害重金属含量。结果：刺梨鲜果经60 ℃热风干燥后,总黄酮含量基本不变,总多酚和维生素C含量有减少;多酚类化合物儿茶素含量减少,没食子酸和鞣花酸含量则增加;刺梨干果中维生素C含量仍然高（7.2%）;干果中总多酚96.18 mg/g、总黄酮1.97 mg/g、儿茶素4.94 mg/g、没食子酸0.30 mg/g、鞣花酸1.70 mg/g。有害重金属限量符合国家标准GB 2762—2017的规定。结论：热风干燥的工艺方法使刺梨中活性成分含量变化,但不影响干刺梨的应用品质,是加工干燥刺梨鲜果的方便、快捷、性价比合适的方式,适合规模化应用。     

云南黑老虎不同种源氨基酸和其他指标的分析与评价

为探讨黑老虎（Kadsura coccinea ）作为果用食物的营养价值,对采自云南省不同产地的野生黑老虎果实分别测定其果皮和果肉中的维生素 C、可溶性固形物、氨基酸、粗纤维、蛋白质、总糖等含量,并进行比较分析。结果表明：野生黑老虎果实含有丰富的人体必需的氨基酸,4个种源中,以勐海的黑老虎果肉中各人体必需氨基酸总含量最高,为0．256％,其次是屏边种源,为0．106％,景东种源为0．0943％,普文种源氨基酸总含量最少,为0．0274％。黑老虎果实还含丰富的维生素 C、粗纤维、蛋白质、总糖等。不同产地之间或单株之间各营养指标变化范围大,变异系数较高,优良种源或优良单株可选择性较强。果肉的养分灰关联度以勐海种源和第2单株最高,将作为备选优良种源和优良单株。     

根域限制对葡萄果实发育和主要营养物质含量的影响

根域限制下葡萄果实在第二次快速生长期间糖分积累显著提高,有机酸含量下降更明显.随着果实pH值的升高,果实发育的第二次快速生长期间花青素含量迅速增加,而且根域限制的高于未受根域限制的.在果实的第二次快速生长期间葡萄果实中总蛋白和游离氨基酸含量迅速增加,也是根域限制的高于未受根域限制的.开花后30～40 d,维生素C含量达到最大,随后下降,果实发育后期又升高,而且根域限制的葡萄果实中的维生素C含量一直高于根域未受限制的.     

LED光质对茄子果实品质及抗氧化能力的影响

采用发光二极管(LED)精量调制光质和光强,以白光为对照,研究红光、蓝光和红蓝组合光对‘布利塔’长茄果实品质、抗氧化能力及产量的影响.结果表明: 蓝光处理下,茄子果肉中可溶性蛋白、游离氨基酸和茄皮中花青素含量显著高于其他处理,分别比对照高15.1%、27.2%和73.6%,但果肉中类黄酮、总酚含量及产量显著低于其他处理;红光处理下,茄皮中类黄酮含量显著高于其他处理,但果肉中维生素C(Vc)和可溶性蛋白含量显著低于其他处理;红蓝组合光处理下,果肉中可溶性糖及茄皮中总酚、红色素、黄色素含量、总抗氧化能力以及产量均显著高于其他处理,其中茄皮中总抗氧化能力及产量分别比对照高43.5%和43.4%;而白光处理下,果肉中Vc、类黄酮和总酚含量及总抗氧化能力最高.茄皮中总酚及果肉中Vc含量与其总抗氧化能力呈显著正相关.设施栽培条件下,适当补充蓝光或红光均有利于改善茄子部分品质,红蓝组合光更有利于改善茄皮品质与产量形成.     

皱皮木瓜果实发育后期品质变化及其成熟阶段的划分初探

以湖北长阳产皱皮木瓜为材料,测定果实发育后期果实鲜质量、果长、果径、果色、果实硬度以及果肉干物质量、可溶性糖含量、总酸含量和总黄酮含量等品质指标的动态变化,划分不同成熟阶段,为判断果实适宜采收期、实现优质生产提供理论参考。结果表明:(1)皱皮木瓜果实发育后期果实鲜质量、果长、果径、果肉干物质量和可溶性糖含量均呈现上升趋势;果色由绿色、黄绿色渐变为淡黄色到黄色;果实硬度、果肉总酸和总黄酮含量呈先上升后下降趋势。(2)各品质指标快速变化的时间区域存在差异,果实鲜质量在花后105~150d增加较快,果色在150d后逐渐变黄,果实硬度在花后135~165d快速下降,果肉总酸、总黄酮含量则在花后105~120d快速增加至峰值。(3)根据主成分分析结果和各品质指标的变化特点,可初步将皱皮木瓜果实发育后期划分为未成熟(花后105d之前)、早期成熟(花后120~150d)和成熟(花后165~180d)3个阶段。研究表明,随着果实成熟度的提高,皱皮木瓜果实鲜质量、果色、果肉干物质量、可溶性糖含量等指标不断升高,果实硬度逐渐下降,其食用加工品质不断提升,而在早期成熟阶段(花后120~150d)果实的药用品质则相对较高。     

云南不同栽培区域油梨果实品质差异分析

以云南9个不同栽培区域‘哈斯’(Hass)油梨果实为试材,在同一条件下分别观测油梨果实主要内在与外观品质,分析云南不同栽培区域油梨果实主要品质差异,为探索云南油梨栽培适宜生态区域提供借鉴。结果表明：(1)油梨果实外观品质以单果重、种子重量、可食率变异系数较大,分别达到31.31%、38.09%和8.08%,并以LJ产区的油梨单果重和可食率最大;油梨果肉内在品质中以脂肪、可溶性蛋白、维生素C(Vc)含量变异系数较大,分别为37.57%、22.42%和17.89%,脂肪含量以BS产区最高,可溶性蛋白和Vc含量均以BN产区最高。(2)油梨果实Vc、总黄酮、脂肪含量以及单果果肉重、果实纵径等显著受到树龄和气候因子的综合影响。其中：树龄与脂肪、可溶性固形物、Vc、总黄酮含量呈正相关关系,与单果果肉重呈显著负相关关系;经度与脂肪、可溶性固形物、干物质、可溶性蛋白含量呈正相关关系;纬度与可溶性固形物、果肉密度、种子长度呈正相关关系,与Vc、总黄酮含量呈显著负相关关系;海拔与脂肪、可溶性固形物、Vc、总黄酮含量呈正相关关系;年平均气温与果肉密度、单果重、单果果肉重、果实纵径呈正相关关系;年平均降雨量与...     

中华猕猴桃果实主要营养成分及其变化的研究

1983—1985年对原产地和试种点的猕猴桃果实进行了营养成分的系统分析研究。结果证明:不同品(株)系果实的营养成分不同,本所主要优良品(株)系维生素C含量最高可达300mg/100g以上;7月中旬采收果实,维生素C含量最高,10月中旬采收果实,总糖含量最高;果肉维生素C含量最高,果皮含量最低。     

番茄"白化"突变体果实的几个生理生化特性检测

在番茄“白化”突变体果实发育过程中,总叶绿素、叶绿素a、叶绿素b的含量均小于正常植株的果实;果肉细胞内含有白色体;果实在贮藏期间的硬度较大。而果实品质,如糖酸比、维生素C和可溶性固形物的含量与正常果实差异不大。     

柴达木野生黑果枸杞营养成分分析

对柴达木野生黑果枸杞果实中的主要营养成分进行了分析,结果表明,黑果枸杞鲜果含水质量分数85.03%,其干果蛋白质量分数10.61%,脂肪6.66%,多糖4.28%,总黄酮质量分数4.29%,原花青素3.42%.果实含有γ-VE及δ-VE,每百克分别为0.0075和0.016 mg,从黑果枸杞籽中提取的构祀籽油维生素E含...     

石榴籽化学成份研究

对石榴籽成分的分析表明,石榴籽含仁率为３０．２％,粗脂肪含量为１８．２２％,粗蛋白１２．３００％,总糖９．５４％,还原糖７．２７％,灰分１．１９％,粗纤维５８．７６％。石榴籽油的脂肪酸组成中,石榴酸占８６％。石榴籽的蛋白质营养价值欠佳,其中谷氨酸含量最高,胱氨酸含量最少,必需氨基酸欠缺,而富含精氨酸。石榴籽油是优质的干性油,是轻工业的优质原料。     

不同生长阶段欧李叶片酚类物质含量及其抗氧化性

以4年生‘蒙原’欧李为试验材料,对不同生长阶段欧李叶片中多酚类物质(总酚、总黄酮、原花青素、花青素、黄酮醇)含量及其抗氧化活性(总抗氧化活性、铁离子还原力、DPPH·清除率、·OH清除率)进行了比较分析,为欧李叶片的进一步研究和开发利用提供理论依据。结果表明：(1)欧李叶片各酚类物质含量随着生长期均表现为先增加后降低的变化规律,并均于果实着色膨大期达到最大。(2)各酚类物质的抗氧化活性均表现出与各酚类物质类似的变化规律,除个别有差异外,基本也均于果实着色膨大期达到最高。(3)在果实着色膨大期,欧李叶片各酚类物质含量及其抗氧化活性均表现为总酚最高,总黄酮和原花青素次之,黄酮醇和花青素最低。研究发现,欧李叶片各酚类物质含量与其抗氧化活性存在着明显的协同变化关系,抗氧化活性随着各酚类物质含量的增加或降低而升高或降低;除原花青素和花青素外,着色膨大期是欧李叶片酚类物质含量积累高峰期,同时也是总抗氧化力最高的时期。     

桔小实蝇对石榴的产卵偏好性研究

明确石榴品种、成熟度以及果实的完整性对桔小实蝇产卵偏好的影响,可为石榴园桔小实蝇的行为调控提供重要理论依据。本研究以采自四川省会理市彰冠镇不同品种、不同成熟度石榴果实作为材料,通过选择性试验,统计果实上的产卵孔数和着卵量,分析桔小实蝇的产卵选择行为。研究结果显示,桔小实蝇对不同品种石榴的产卵偏好性为软籽石榴>硬籽石榴>野生硬籽石榴;对不同成熟度石榴的产卵偏好性为熟果>完熟果>生果;石榴裂果比正常果更吸引桔小实蝇产卵。相关性分析结果表明,在石榴正常果状态下,软籽石榴和野生硬籽石榴的可溶性固形物含量与产卵孔数、着卵量均呈显著正相关性,而硬籽石榴可溶性固形物含量与产卵孔数、着卵量均无显著相关性;在石榴裂果状态下,各石榴品种可溶性固形物含量和着卵量均无显著相关性。桔小实蝇更偏好于软籽石榴熟果、裂果以及可溶性固形物含量为14.00%～17.00%的果实上产卵,会理地区8-9月时石榴的生长处于熟果期且多裂果,因此该时期应为桔小实蝇发生为害的关键时期,要提前做好防控。     

云南9种悬钩子属植物果实品质比较与综合评价

目的：对云南9种野生悬钩子果实品质进行初步测定与分析，筛选出果实品质较好的悬钩子种质。方法：以云南省9种野生悬钩子属植物果实为材料，测定果实的横径、纵径、果形、果色和8种营养成分等指标，并运用多重比较、主成分分析和隶属函数等方法，对野生悬钩子果实品质进行综合评价。结果：不同悬钩子果实表型和营养成分存在显著差异；主成分分析将果实表型和营养成分指标简化为四个主成分，可解释所有变量原始信息的85.643%；采用隶属函数法确定权重，结合主成分分析，构建了悬钩子果实品质综合评分模型，并对9种悬钩子果实品质进行综合评价，得分排序为：光滑悬钩子>红泡刺藤>桔红悬钩子>大乌泡>高粱泡>插田泡>掌叶悬钩子>栽秧泡>红毛悬钩子。研究筛选出两份果实品质相对较好的种质资源，分别为光滑悬钩子和红泡刺藤。结论：光滑悬钩子的果实纵、横径和果重最大，蛋白质、氨基酸和有机酸含量较低，总黄酮含量最高；红泡刺藤果实横径和果重较大，总糖、花色苷、总酚含量极显著高于其他所有悬钩子，总黄酮含量较高且有机酸含量较低。在今后的驯化栽培时，可优先选择光滑悬钩子和红泡刺藤。     

湖南地区塔罗科血橙花青素苷含量研究初报

为了解湖南地区塔罗科血橙Citrus sinensis ‘Tarocco’花青素苷的合成时期和相对含量,通过调查选择合适的采样点,在开花后100 d起每隔30 d采摘果实,利用pH示差法测定塔罗科血橙果肉的花青素苷含量,并以同果园的纽荷尔脐橙C. sinensis ‘Newhall’为对照。结果表明,纽荷尔脐橙在果实发育阶段中不形成花青素,塔罗科血橙的花青素在开花220 d之后开始积累,至250 d时花青素苷含量为5.98 mg?L-1,280 d时花青素苷含量达12.09 mg?L-1。随着塔罗科血橙果实发育,花青素苷含量逐渐增加。     

西昌引种栽培油橄榄果中5种金属元素主成分及聚类分析

采用原子吸收分光光度法,对西昌的从6个不同国家引种栽培的15个油橄榄品种成熟果实(果肉和种子)中的Zn、Ca、Mn、Mg和Fe 5种重要金属元素进行了含量测定,并对测定结果进行了主成分分析和聚类分析,以确定引种油橄榄果实的特征金属元素并对该15个品种进行分类。结果表明:果肉及种子中5种金属元素的含量高低顺序均为CaMgFeZnMn,种子中Ca、Zn、Mn的含量均高于果肉,而果肉中Mg、Fe含量均高于种子;果肉中的Mn、Mg、Fe和种子中的Ca是西昌引种栽培油橄榄果实的特征金属元素;15个品种可聚为5类。这在一定程度上反映出油橄榄果实中的这5种金属元素的含量在不同品种之间存在着遗传差异,这种差异可作为油橄榄品种鉴定和分类的重要参考依据。     

野生艾草黄酮的含量及抗氧化性研究

目的：测定艾草中总黄酮含量,并对其抗氧化性、羟自由基（-OH）的清除能力和过氧化值（POV）进行了研究。方法：有机溶剂提取法从野生艾草中提取黄酮,以芦丁为对照品测定艾草中总黄酮含量。采用邻苯三酚自氧化测定抗氧化性;用新鲜猪油测定过氧化值（POV）。结果：艾草中总黄酮含量高达5．5％,对O2^-抑制率为36．8％,黄酮浓度超过2mg／mL时对羟自由基（-OH）清除能力逐渐增强,0．50％黄酮的POV较强,仅次于0．05％的维生素C,说明艾草黄酮有较好的开发价值。     

包装方式对不同品种番茄果实贮藏期间维生素C含量的影响

采用国家标准GB 6195 86方法测定5个品种、2种包装方式和室温（22℃）贮藏期间番茄果实中维生素C含量的变化,探讨不同品种、包装方式和贮藏时间对番茄果实中维生素C含量的影响。结果表明：不同品种番茄果实中维生素C含量差异显著,春桃柿子＞丹东409（1）＞丹东409（2）＞小黄妃＞硬粉;保鲜膜包装对保持番茄果实中维生素C含量显著优于散装,随着贮藏时间的延长,5个品种、2种包装方式的番茄果实中维生素C含量均显著降低,贮藏7d,保鲜膜包装降低30%左右,散装降低近50%。