几种海产品中氨基酸及牛磺酸含量的比较

通过对几种海产品进行氨基酸分析,确证海产品中除了含有常见的１８种氨基酸外,还有含量较高的牛磺酸,对其进行了研究探讨。     

三线闭壳龟肌肉氨基酸分析

应用美国ＢＥＣＫＭＡＮ １２１ ＭＢ型全自动氨基酸分析仪对三线闭壳龟肌肉中的氨基酸种类及含量进行了分析。三线闭壳龟肌肉中能检出的氨基酸有１７种,每种氨基酸的含量如下：天门冬氨酸６９０５ｍｇ／１００ｇ,苏氨酸３２４０ｍｇ／１００ｇ,丝氨酸２９２９ｍｇ／１００ｇ,谷氨酸１２７４０ｍｇ／１００ｇ,脯酸２６８５ｇｍ／１００ｇ,甘氨酸２９５３ｍｇ／１００ｇ,丙氨酸３４８３ｍｇ／１００ｇ,酪氨酸２９１０ｍｇ／     

鱼类对晶体氨基酸利用的研究进展

随着鱼粉供应的紧张和价格的上扬,有关植物蛋白源取代鱼粉的研究也逐渐增加,与鱼粉等优质动物蛋白源相比,植物蛋白源通常表现为某些必需氨基酸缺乏或不足,如赖氨酸、蛋氨酸等,因而向饲料中添加晶体氨基酸成为解决这一问题的有效途径.但是在水产饲料中添加晶体氨基酸的作用效果,目前尚无定论,研究和生产中对氨基酸的使用也存在许多模糊认识.本文就水产饲料中氨基酸的研究现状作一综述,为晶体氨基酸在生产中的合理使用提供指导,为鱼类的氨基酸营养研究提供思路.     

几种海产品中氨基酸及牛碘酸含量的比较

通过对几种海产品进行氨基酸分析,确证海产品中除了含有常见的１８种氨基酸外,还有含量较高的牛碘酸,对其进行了研究探讨。     

中华鳖生化组成的分析：Ⅲ.肌肉氨基酸的组成

对中华鳖的稚鳖、一龄鳖、二龄鳖和三龄鳖肌肉中的氨基酸的组成进行了分析,结果表明：肌肉中必需氨基酸的含量约占氨基酸总量的４９．４８％,谷氨酸的含量很高,为氨基酸总量的１５％以上。在分析与比较的基础上评价了中华鳖在氨基酸方面的营养价值,为中华鳖配合饲料的开发提出了理论上的依据。     

猪胴体不同肌肉中氨基酸分析比较

<正> 科学技术的发展,推动了我国食品科学的发展,人们对畜肉不同肌肉组织的生化研究也在不断深入和提高,这对促进我国肉食品工业的进步,提高肉制品的产品质量将起到积极的作用。我们用氨基酸分析仪对猪胴体不同部位的肌肉中的氨基酸含量进行了测     

鱼类肌肉生长分化与基因表达调控

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不同产地蜂胶中氨基酸含量的比较

选择国内外7种不同产地蜂胶,采用氨基酸自动分析仪分别测定其氨基酸含量。结果表明,所测蜂胶均含有17种以上氨基酸,其构成模式比较接近,但氨基酸含量差异较大,北京蜂胶总氨基酸含量最低,为26.96mg·100g-1,杭州蜂胶总氨基酸含量最高,为165.74mg·100g-1,谷氨酸为各产地蜂胶中含量最高的氨基酸,其中杭州蜂胶谷氨酸含量居首,为30.74mg·100g-1,大部分蜂胶中约30%的氨基酸为必需氨基酸。不同产地蜂胶氨基酸含量差异,可能是影响其生物活性的一个重要因素。     

盐度对哈氏仿对虾肌肉一般营养成分和氨基酸组成及含量的影响

通过调查不同盐度(12～36)环境下养殖的哈氏仿对虾(Parapenaeopsis hardwickii)肌肉一般营养成分和氨基酸组成及含量,研究了盐度对该虾肌肉营养品质的影响。结果显示,肌肉的水分随环境盐度升高出现显著的直线下降,而粗蛋白含量随环境盐度升高而直线升高;各盐度组的粗脂肪含量虽然没有明显差异,但其含量随盐度升高有一定的线性下降趋势;36盐度组的粗灰分含量比12、16、20和28盐度组的明显高,32盐度组的灰分含量比20和24盐度组的也明显高;所检测的肌肉干样16种氨基酸中,只有3种氨基酸的含量随盐度升高而升高,而其他13种氨基酸的含量随盐度升高明显降低,其中有10种氨基酸的含量在盐度12～24条件下的比盐度28～36条件下的明显高,而这些氨基酸含量在盐度12～24之间没有明显差异。各盐度组间氨基酸总量和鲜味氨基酸含量均没有明显差异;必需氨基酸和半必需氨基酸含量在盐度12～24条件下的均比盐度28～36条件下的明显高,而在12～24盐度组之间以及28～36盐度组之间均没有明显差异。必需氨基酸/氨基酸总量的比值和必需氨基酸/非必需氨基酸比值随盐度升高均明显线性降低;盐度12～24组的必需氨基酸指数(66.13～67.42)高于盐度28～36组的(62.56～64.46)。综上所述,盐度12～24环境下养殖的哈氏仿对虾肌肉营养价值相对较高,表现为低盐趋向,考虑到肌肉的水分含量和生长性能,哈氏仿对虾在养殖期间选择16～24盐度范围比较合适,同时也说明哈氏仿对虾适合大多数沿海地区环境的盐度条件。     

虎纹蛙的含肉率及蛙肉和蛙皮氨基酸组成分析

测定了8只人工养殖虎纹蛙的含肉率及氨基酸组成。结果表明,虎纹蛙的含肉率平均为35．27％;蛙肉和蛙皮干物质中水解氨基酸总量分别为71．740％和79．084％,其中必需氨基酸分别为22．95％和15．88％,分别占氨基酸总量的32．00％和20．08％;游离氨基酸中6种呈味氨基酸含量丰富,分别占游离氨基酸总量的45．50％和60．40％;蛙肉和蛙皮限制氨基酸均为缬氨酸,必需氨基酸指数分别为43.83和27．66。认为虎纹蛙是一种营养价值和养殖价值都较高的品种。     

基于氨基酸分类的基本氨基酸秩序的研究

在分析了基本氛基酸分类的基础上,提出基本氛基酸存在着一种参考排列秩序,以此固定的氛基酸排列秩序为参考标准,分析蛋白质一级结构相对此参考秩序的变化规律,能够找到构成蛋白质的二级结构的某些信息．     

果树种子氨基酸含量比较

果树种子中17种氨基酸总量以仁果类最高,其次是核果类、浆果类和坚果类。种子中人体必需的八种氨基酸占总量的比率,浆果高于坚果、核果、仁果。种子含谷氨酸最多,天门冬氨酸、精氨酸、蛋氨酸等次之,组氨酸、丙氨酸、胱氨酸最少。     

野山参叶、园参叶和西洋参叶中氨基酸含量

报道了野山参叶中氨基酸的含量并与园参叶、国产西洋参中氨基酸含量进行了对比分析。     

磁场辐照对美国青蛙蝌蚪肌蛋白氨基酸的影响

适量磁场辐照水生动物的促生长机理是一复杂的研究课题,本文从营养学、生物化学角度对该课题做了阶段性的初浅分析。我们发现适量的磁场辐照在美国青蛙蝌蚪期肌蛋白氨基酸方面的效应是有益的,它不会引起氨基酸组份的改变,而且能使氨基酸含量增加３０％以上。     

Association Analysis of the Amino Acid Contents in Rice

The main objective of the present study was to identify simple sequence repeat (SSR) markers associated with the amino acid content of rice (Oryza sativa L.). SSR markers were selected by prescreening for the relationship to amino acid content. Eighty-four rice landrace accessions from Korea were evaluated for 16 kinds of amino acids in brown rice and genotyped with 25 SSR markers. Analysis of population structure revealed four subgroups in the population. Linkage disequilibrium (LD) patterns and distributions are of fundamental importance for genome-wide mapping associations. The mean r2 value for all intrachromosomal loci pairs was 0.033. LD between linked markers decreased with distance. Marker-trait associations were investigated using the unified mixed-model approach, considering both population structure (Q) and kinship (K). A total of 42 marker-trait associations with amino acids (P < 0.05) were identified using 15 different SSR markers covering three chromosomes and explaining more than 40% of the total variation. These results suggest that association analysis In rice is a viable alternative to quantitative trait loci mapping and should help rice breeders develop strategies for improving rice quality.     

杜仲雌雄株树皮和叶片中氨基酸及其含量的研究

杜仲（ＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖ）是我国特有的雌雄异株植物,具有极高的药用价值、工业价值和观赏价值。主要依靠种子繁殖。为了有计划地进行定性栽培,就需要对幼龄植株进行早期性别鉴定。许多生理指标都可能作为性别鉴定的依据。通过对杜仲中氨基酸含量和组成的分析表明,不同性别植株树皮和叶片中均含有被分析的１７种氨基酸,其中胱氨酸和蛋氨酸在雌雄株间差异明显,雄株树皮和叶片中胱氨酸的含量分别高出雌株７６．９８％和４５．０４％;树皮和叶片中蛋氨酸含量雌株分别高出雄株２０．５０％和１８．７７％。这是否反映了杜仲雌雄的性别差异,值得探讨。必需氨基酸总量在树皮和叶片中均表现为雌株高于雄株,且叶片中必需氨基酸总量高于树皮中的含量。