白斑狗鱼含肉率及其营养价值的分析

测定了6尾白斑狗鱼(Esox lucius)的含肉率和营养成分,并与部分淡水优质经济鱼类进行了比较.结果表明:白斑狗鱼含肉率为64.8%,粗蛋白含量和脂肪含量分别为19.1%和1.4%,17种氨基酸总量为17.38%,其中7种必需氨基酸总量为8.14%,鲜味氨基酸总量为6.36%.必需氨基酸总量占氨基酸总量的45.73%,低于鸡蛋蛋白模式,但明显高于WHO/FAO模式.必需氨基酸指数为76.35,根据化学评分计算结果,得出第一限制性氨基酸为缬氨酸,第二限制性氨基酸为蛋氨酸,第三限制性氨基酸为异亮氨酸.结果提示,白斑狗鱼是一种营养价值较高的鱼类.     

丁(鱼岁)的含肉率及其营养价值的分析

报道了丁Gui的含肉率及鱼肉生化成分,并对其营养价值做了综合评价。丁Gui含肉率达73.59％,鱼肉蛋白质含量为19．73％,脂肪含量为1．29％。17种氨基酸总含量为18．13％,其中7种必需氨基酸总量为7．04％。丁Gui肌肉所含人体必需氨基酸占氨基酸总量的百分比高于WHO／FAO提出的标准。必需氨基酸指数为74．38。     

丁(鱼岁)的含肉率及其营养价值的分析

报道了丁的含肉率及鱼肉生化成分 ,并对其营养价值做了综合评价。丁含肉率达 73 59% ,鱼肉蛋白质含量为 19 73% ,脂肪含量为 1 2 9%。 17种氨基酸总含量为 18 13% ,其中 7种必需氨基酸总量为 7 0 4 %。丁肌肉所含人体必需氨基酸占氨基酸总量的百分比高于WHO FAO提出的标准。必需氨基酸指数为 74 38。     

鼢鼠肉营养价值的初步研究

鼢鼠是一种有害动物 ,对农业和林业危害很大。对它的肉质进行营养价值研究 ,从营养学角度为人们提供食用科学依据 ,是合理利用生物资源、变害为益的一种途径。经过对它的肉质氨基酸进行分析 ,结果表明 :其肉质中含有 16种氨基酸 ,8种 (除色氨酸外 )人体必需氨基酸俱全 ,必需氨基酸指数高达 85 .0 0 ,属于高营养蛋白质源。     

孔雀竹芋的组织培养

以孔雀竹芋的蘖芽为材料进行组织培养,获得组培苗,试验表明:蘖芽生长的合适培养基为MS BA3mg/L NAA0.3mg/L,芽增殖培养基为MS BA5mg/L NAA0.3mg/L,生根培养基为MS NAA l.5mg/L。     

小荚蛏肉营养成分的分析及评价

分析了小荚蛏（Siliqua minimai)肉的营养成分。结果表明,小荚蛏肉中的水分,蛋白质,脂肪和灰分含量分别为87．06％,8．70％,1．22％和2．50％,必需氨基酸占氨基酸总量的37．21％,氨基酸分为59．0;并富含钠（3959）,外（8102）,磷（1219）,钙（513．7）,镁（479．1）,铁（80．73）,锌（13．81）,锰（2．82）等多种无机元素（单位：(mg/100g DW)。     

黄鳝含肉率及氨基酸成分分析

测定了黄鳝的含肉率及其氨基酸含量 ,对其营养价值进行了评定。该鱼 (鲜样 )含肉率 75 .12 % ;水分 6 2 .9% ;肌肉粗蛋白 (g/10 0g干样 ) 74.5 6 % ;水解氨基酸总量 5 6 .11% ;其中必需氨基酸 2 0 .83% ;占氨基酸总量的 37.12 %。认为黄鳝是一种营养价值和养殖价值都比较高的淡水养殖鱼类 ,具有良好的开发利用前景。     

孔雀微卫星引物筛选及其遗传多样性分析

利用29对鸡微卫星标记对孔雀基因组DNA进行种间扩增, 发现14对引物能扩增出特异性条带, 每对引物扩增的平均等位基因数为1.71, 有7对引物具有较丰富的多态性, 其中MCW0080和MCW0098最为理想。蓝孔雀和绿孔雀群体间和群体内的遗传分析结果表明, 绿孔雀和蓝孔雀两个群体的期望杂合度分别为0.7422和0.6943, 群体间的遗传分化系数为0.078, Reynolds’遗传距离和基因流分别为0.0603和3.896, 结果显示这两个孔雀群体的杂合度和遗传多样性水平都很低, 且有相互混杂的趋势。     

云斑(鱼回)、泥鳅和瓦氏黄颡鱼的含肉率及营养价值比较研究

研究了3种人工养殖的小型经济鱼类云斑(鱼回)(Ictalurus ncbulosus)、泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus)和瓦氏黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco,Richardson)含肉率和肌肉的熟肉率、生化成分、氨基酸和脂肪酸的种类组成,并对其营养价值进行评定.结果表明:云斑(鱼回)和瓦氏黄颡鱼含肉率分别为(74.48±2.01)%和(73.63±3.27)%,二者间无显著性差异,显著高于泥鳅(65.95±1.27)%.泥鳅熟肉率最高为(69.36±2.35)%.泥鳅肌肉中蛋白质含量为(16.24±0.56)%,明显高于云斑(鱼回)的(15.34±0.44)%和瓦氏黄颡鱼的(14.45±0.24)%.瓦氏黄颡鱼肌肉中脂肪含量最高为(2.4±0.17)%,与云斑(鱼回)(1.22±0.33)%和泥鳅(1.26±0.60)%有显著性差异.云斑(鱼回)、泥鳅和瓦氏黄颡鱼肌肉中,含人体必需氨基酸占总氨基酸的比例为(40.06±0.63)%、(39.79±0.57)%和(40.36±0.52)%.3种鱼的第一限制性氨基酸均为缬氨酸,F值均在4.90-5.06之间.4种鲜味氨基酸总含量均高于29%,泥鳅和瓦氏黄颡鱼鲜味氨基酸大多明显高于云斑(鱼回).3种鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量明显高于饱和脂肪酸,泥鳅和瓦氏黄颡鱼高于云斑(鱼回).云斑(鱼回)肌肉中廿碳五烯酸(C20:5)为(2.52±0.30)%,显著高于泥鳅(0.16±0.05)%和瓦氏黄颡鱼(0.12±0.04)%(P<0.05),廿二碳六烯酸(C22:6)含量泥鳅最高为(4.62±0.30)%,其次为瓦氏黄颡鱼(2.86±0.32)%,云斑(鱼回)最低为(1.84±0.27)%,三者间均有显著性差异.结果表明,泥鳅和瓦氏黄颡鱼具有独特风味,3种小型经济鱼类均为有较高营养价值的人类食品.     

怎样养好孔雀竹芋

孔雀竹芋(Calathea makoyana)又名蓝花焦,原产巴西,是竹芋科肖竹芋属的多年生常绿草本植物,它是一种美丽的观叶盆裁植物,是装饰花卉中的佼佼者,适合于客厅、居室、办公室以及会议室等场所摆放。     

雪花构的营养价值研究

本文对野生植物雪花构(Daphne papyracea Wall)的成分进行了研究.实验结果表明,雪花构中含有多种营养成分、丰富的矿质元素、维生素、β胡萝卜素和17种氨基酸.这为雪花构植物资源的开发应用提供了科学依据.     

小球藻的营养及药用价值

微藻因具有丰富的营养价值和产油能力,因而已被广泛研究。小球藻属于单细胞绿藻,分布广泛,种类多达十余种,在食品、医药、饲料、能源和环保等多个领域具有广泛的应用价值。小球藻不仅可以光自养生长,还可以利用有机碳源进行异养生长。小球藻细胞壁坚厚,胞内含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、多糖、色素、脂肪酸,并富含多种维生素,以及铁、钙、锌、钾等矿物元素,具有全面而均衡的营养价值。小球藻属中的蛋白核小球藻已被我国卫生部列为新资源食品。小球藻特有的促生长因子（CGF）具有提高免疫力、抗肿瘤等多种特殊功效,近年来研究证明小球藻在临床上可作为治疗多种疾病的辅助药物,被认为是绿色天然的营养保健食品。本文从小球藻的生物学特性、营养价值、药理和保健作用等方面进行了论述。     

黄河花斑裸鲤肌肉中矿物质元素测定与营养评价

花斑裸鲤Gymnocypris eckloni是我国重要的水生野生动物资源,青海省级保护鱼类。本研究分析比较了人工养殖和天然生长的黄河花斑裸鲤肌肉中的8种矿物质元素(K、Na、Ca、Fe、Zn、Mn、Cu和Mg)和4种重金属元素(Hg、As、Pb和Cd)的含量。结果表明:除了Zn、Mn以外,人工养殖黄河花斑裸鲤肌肉中K、Na、Ca、Fe、Cu和Mg的含量均等于或大于天然生长的,差异不显著。人工养殖和天然生长的黄河花斑裸鲤肌肉中4种重金属含量都符合国标要求。人工养殖黄河花斑裸鲤肌肉中Hg和Pb的含量小于天然生长的,但是As和Cd的含量稍大于天然生长的。结合先前的研究表明,人工养殖的花斑裸鲤肌肉品质和自然生长的花斑裸鲤没有显著的差异,花斑裸鲤具有较大的开发利用前景。     

Studies on the Nutritional Value of Tempeh

1. The nutritional value of tempeh in comparison with that of unfermented soybeans was studied in rat feeding experiment. It was observed that the PER value of tempeh (fresh or stored) was not significantly different from that of the unfermented soybeans (fresh or stored).

2. The peroxide value of the oil of stored tempeh powder was only 10% of that of stored soybean powder. Red blood cells of rats receiving tempeh were less than 20% in hemolysis by dialuric acid whereas hemolysis was 100% for the rats receiving the unfermented soybeans. Serum tocopherol was 0.14±0.05 mg/dl in the former group, but 0.07±0.05 mg/dl in the latter. Liver TBA values were 0.20±0.05 O. D./g and 0.65±0.13 O. D./g in the tempeh and the unfermented soybeans group, respectively.

3. Subsitution of whole egg for tempeh to supply 30% of protein in the diet improved the quality of the protein as measured by the protein efficiency ratio. An equal improvement was accomplished by supplementation of tempeh with lysine, methionine, and threonine in such amounts as the level of these amino acids equal to that in the tempeh-egg diet.     

秀珍菇辐射新株系蛋白质营养价值的主成分和聚类分析

对18个秀珍菇辐射新株系子实体中的必需氨基酸指数、生物价、营养指数、氨基酸比值系数分、化学评分和氨基酸评分的6项蛋白质营养价值指标进行主成分分析.结果表明,必需氨基酸指数和生物价因子、氨基酸比值系数分和化学评分因子、营养指数因子,这3个主要因子对变异的累积贡献率达95.88%.依据主成分向量将18个秀珍菇辐射新株系聚为4类.     

Value of Coliform Tests for Assessing Meat Quality

The reactions of 171 psychrotrophic coliforms and Aeromonas spp. isolated from meat and the meatworks environment were determined in media used for coliform tests in food. From 22–68% of strains, depending on the medium, gave positive presumptive and confirmed tests at 35°C. As positive reactions in these tests may be due to psychrotrophic and other non-faecal coliforms, and Aeromonas spp., they have no value as indicators of potentially harmful contamination and it is suggested that these tests should not be applied to fresh meat and meat products.     

The Nutritional Value of D-Amino Acid in the Chick Nutrition

The nutritional values of 16 D-amino acids in chick growth were studied on the purified diets containing crystalline amino acids as a sole source of nitrogen. Growth rate, feed consumption and nitrogen retention were measured. The nutritional values of D-amino acids were studied by comparing individually with the control groups fed on the diet containing all L-amino acids and negative control groups fed with the diet omitted the corresponding L-isomer. The following results were obtained. Essential amino acids: 1. Equal or almost equal nutritional value to the corresponding L-isomer; methionine, phenylalanine, leucine, proline. 2. Half nutritional value compared with L-isomer; valine. 3. Small nutritional value compared with L-isomer; tryptophan, isoleucine, histidine. 4. No nutritional value; lysine, threonine, arginine. Non-essential amino acid: 1. Equal or almost equal nutritional value to the corresponding L-isomer; serine, tyrosine, cystine. 2. There is a possibility that it has a slight growth retardation effect; alanine. 3. The growth retardation effect was found; aspartic acid.