酵母菌

酵母菌作为一类单细胞真核微生物的通俗名称已广为人知,对酵母菌的分类,细胞形态、结构,繁殖方式,营养、呼吸和生活习性,以及菌的分离、培养和应用做了简单的介绍。     

酵母菌

上一期介绍了酵母名称,酵母与人类的关系以及酵母的分类。本文将继续介绍酵母的鉴定与酵母在自然界中的分布。 一、酵母的鉴定 酵母在外观上与其他真菌及放线菌很容易区别,     

酵母菌专刊

<正>专刊主题特约编辑白逢彦研究员中国科学院微生物研究所何秀萍研究员中国科学院微生物研究所出版日期2018年11月22日一、专刊主题范围1)酵母菌系统学和进化生物学研究2)功能型酵母研究3)致病酵母菌及其致病机制研究4)酵母菌分子遗传、分子生物学和基因组学研究5)酵母菌生物技术及其应用(食用、药用、饲料用)6)酵母菌代谢工程及合成生物学研究二、投稿要求1.投稿方式:请通过《菌物学报》远程投稿系统在线投稿,本刊网址为http://journals-myco.im.ac.cn,     

酵母菌属间原生质体融合构建高温酵母菌株

酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) A001和克鲁维酵母(Kluyveromyces sp.) Y034属间原生质体融合构建高温酵母菌株。对制备高再生活性原生质体及融合子细胞形态、生理化特征、同工酶性质、遗传稳定性和高温发酵等方面进行了研究。结果表明,融合子AY023和AY680遗传性能稳定,表达了双亲优良性状,获得了在45℃培养条件下产酒率7.4%的属间融合菌株,是目前已见文献报道的产酒率最高的高温(45℃)酵母菌株。     

酵母菌及霉菌

植物界中除极少数例外,凡低等植物之无叶绿素而营寄生或腐生生活者,均属于菌类植物。菌类中又分为细菌、黏菌与真菌三门。而真菌中又分为藻菌、囊菌、担子菌及半知菌四纲。本文所论之植物概属于真菌门,故其他二门将不予论及。真菌之四纲乃依其菌丝是否被隔膜分开,以及有性生殖的方法等性状而区别。凡菌丝没有隔膜的都称藻状菌,凡有隔膜的(或多细胞的)菌丝,则可能属于囊菌、担子菌或半知菌。究属于何纲就要根据它们的有性生殖而决定了;产生囊孢子者属于囊菌,产生担孢子者属担子菌,目前尚不知其有性生殖究产生囊孢子或担孢子者则归于半知菌。     

酵母菌专栏序言Ⅰ

正酵母菌是指主要以单细胞形式存在,以芽殖或裂殖方式进行无性繁殖,有性生殖阶段不产生子实体的真菌。其对应的英语单词"yeast",衍生于用来描述啤酒和面包等的发酵现象的词汇。因此,酵母菌通常被理解为具有发酵能力的单细胞真菌。在遗传和分子生物学等研究领域,"yeast"或"budding yeast"(出芽酵母)常被当作"Saccharomyces cerevisiae"(酿酒酵母)的代名词。但在分类学上,酵母菌包括真菌界Fungi内子囊菌门Ascomycota     

酵母菌分类主要参考书

Tbe Yeast—a Taxonomic study《醉母菌—分类研究》,L记der,J.主编,第二版,NorthH曲nd publishing Co·,Amsterdam,Holland,1970。这是一本由+九个国家的酵母菌分类专家合作编写的酵母菌分类专著。第一版于19,2年出版,由Lodder,J.和N .J .w .Kreger一van形,合著,第二版在第一版的基础上作了较多的补充,共收录了39属349种,将它们分为四大类。它是醉母分类工作的一本重要参考书。 The Fun的Vol·IVA,((真菌学》第四卷A分册,Ainsworth,GI.C.等编,Aeademie press,NewYork and London 1973年出版。此书中第1章包括了各类酵母菌和某…     

酵母菌分类学方法研究进展

阐述了经典分类法、化学分类法、分子分类法在酵母菌分类中的应用,并对它们的优缺点作了简要的评价。     

啤酒酵母菌的细胞融合

啤酒多倍体酵母菌原生质体已成功地与单倍体原生质体进行融合。经细胞壁再生后,稳定的融合重组体被分离出来。这些融合体的基因分析表明,融合体中含有双亲的基因型。孢子形成良好,且每个子囊中含有四个孢子,每个孢子确实是二倍体。这样原生质体融合就提供了一个对啤酒酿造酵母进行遗传分析的方法。但是如果没有一个方便的杂交技术,这个方法将是很困难的。     

海洋酵母菌研究简况

海洋酵母菌作为一类海洋微生物正在受到人们的关注。我们从1976年起开始进行了海洋酵母菌的生态调查和应用研究。本文拟简述海洋酵母菌的分离培养、生态、生理特性及其应用。读者如需进一步了解,可参阅有关综述。     

酵母菌的高密度发酵

高密度发酵是酵母工业的发展趋势。本文分析了限制酵母菌高密度发酵的可能的因素,并讨论了高密度发酵的研究进展和发展方向。最后介绍了高密度发酵的清洁生产工艺。     

酵母菌质粒遗传研究进展

酵母菌做为真核微生物的代表已被广泛应用于分子遗传学研究。酵母菌除具备真核生物所共有的生物学特性外,它又是单核单细胞生物。因此凡是细菌分子遗传学研究中所使用的技术。基本上都适用于酵母菌的分子遗传研究。酵母菌质粒的分子遗传学在最近     

酵母菌原生质体融合研究进展

自从由酵母菌制备分离原生质体的首篇报道问世以来,研究者们对酵母菌原生质体的制备、分离、再生、融合等课题进行了系统的研究。近年来又利用这一技术进行了酵母菌的转化;种内、种间和属间融合;核、线粒体等转移的研究;业已取得可喜的结果,并探     

酵母菌杂交育种——Ⅲ.酵母菌新麦芽糖互补基因的鉴定

用显微操作技术对不同自然酵母菌株:小椭圆酵母(2.699-2-3)、球形酵母(2.1161.6,2.1153)、薛氏酵母(2.213-4C)以及少孢酵母(2.520)进行种间杂交。通过四分体分析发现一些杂种有两种互补基因系。这两种基因系是基因间互补,其中一组基因系带有互补基因MAL_(m-1)和一个非等位互补基因MAL_(g-1),而另一组基因系带有前一基因系中的MAL_(m-1)基因和MAL_(g-2)基因,后一个基因是MAL_(g-1)的非等位基因。用四分体分析测定麦芽糖互补基因,从酵母菌共分离出3个麦芽糖互补基因。本文首次证明小椭圆酵母中存在着MAL_(m-1)基因,其它两个基因是从球形酵母中分离出的。基因MAL_(m-1)在所有杂交组合中起着关键性的作用。 根据遗传分析,发现这三个基因间无连锁关系,基因MAL_(m-1)和MAL_(g-1)位于靠近其各自的着丝点,它们不同于以往所发现的麦芽糖互补基因,因而定为新麦芽糖互补基因,第三个基因MAL_(g-1)则远离其着丝点。     

黑加仑干酒酵母菌的研究

从几百份样品中分离到185株酵母菌,经筛选得到了适用于黑加仑干酒发酵的横酒1号菌株。本文重点报道了菌种的分离、筛选与鉴定,测试了菌种的产酒力,耐SO_2能力,耐乙醇能力,耐酸力,并用气相色谱法,对比了有关菌株的产酯情况。     

酵母菌麦芽糖代谢遗传调控

微生物育种工作多是根据产物的优劣做为选育良种的标准,未涉及到控制这些性状的遗传因子。这样会使工作带来盲目性和复杂性。我们近几年在啤酒酵母杂交育种工作过程中,曾对酵母菌麦芽糖代谢遗传调控进行了研究,今将结果概述如下:     

抗铬酵母菌的筛选研究

铬是人体和动物的必需微量元素。其主要生物效应是调节体内糖代谢,可作为胰岛素的加强剂起作用,促进胰岛素与受体反应,降低体内血糖水平。糖尿病及年龄的增长均会造成血清中铬水平的降低．食物中的铝含量往往不能满足人体在疾病及特殊生理状态下的需要。补充铬可以预防和治疗糖尿病及其它疾病．国内外的研究表明,用富铬酵母补铬是一种有效途径,酵母中3价有机钻的生物活性较无机钻大,容易被机体吸收,同时酵母本身的生物活性物质对生物体也有保健作用．因此富铬酵母的研究具有重要理论意义和应用价值．我们进行了抗铬酵母菌的筛选研究…     

测定酵母菌的酒精耐性

本文阐述了酵母菌酒精耐性的生理基础,报道了应用酒精对酵母菌生长的抑制效应测定酵母菌酒精耐性的一项研究结果,并介绍了最近几年发展的几项新的测定方法。     

酵母菌中超氧化物歧化酶的研究

通过对9株酵母菌SOD含量的测定比较，选出1株Y12酵母菌其生物量及酶含量均较高。同时对此菌产SOD酶的营养，培养条件及破壁提取方法进行初步研究，结果表明它们对该菌株SOD酶含量及菌体生物量影响较大，并进一步确定出最佳生理条件，找到了种较优的破壁提取法：冻融──酶解法，使SOD活力得以大大提高。