黑穗醋栗红色素的研究

黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)别名黑豆、黑加伦、斯马劳金、紫梅等,为虎耳草科茶藨子属(Ribs)的多年生小灌木,果实成熟后呈黑紫色浆果。原产于欧洲,我国栽培的黑穗醋栗系十月革命后由俄侨引入,主要栽培于东北三省,以黑龙江和吉林省面积最大。当前,黑穗醋栗果实主要用于酿造高级果酒如黑加伦酒、黑加伦香槟酒以及汽水等。由于栽培面积迅速发展,产量越来越大,只靠造酒是用不完的,有过剩的趋势。黑穗醋栗果实营养丰富,含有大量红色素。为了充分利用这一资源,我们进行了色素的提取和性质试验,现将结果报告如下。     

兰锭果天然食用红色素

前言兰锭果(Lonicera caerulea L.)为忍冬科忍冬属落叶小灌木植物,是我国东北野生食用浆果。我国主要分布是长白山地区;日本北海道和苏联亦有自然分布。其果实味酸甜,富有特殊的果香味,含大量的Vc,并有清热解毒作用。是当地人民喜爱的野生食用浆果。1985年起,我们在敦化市野生植物加工厂应用兰锭果制备小香槟、在长春、长图、津图列车上畅销。并获得延边地区的优质产品和吉林省名产的光荣称号。在此基础上,我们进一步改进工艺,消除果酒和饮料的沉淀,稳定色素和营养成分,又有新的进展,成为一种新型食品添加剂和饮料。     

天然落葵红色素研究初报

落葵紅色素系以成熟的落葵果实为原料,经由物理方法提取获得的一种水溶性天然食用红色素。该色素在酸性至中性的介质中呈鲜艳的紫红色;经毒理学实验和卫生学检验,证明它是一种安全无毒,符合一般食品添加剂卫生学要求的良好的食品着色剂。据实验结果分析,落葵红色素中主要化学成分是甜菜花青素(betacyanines):甜菜苷(betanin)。     

黑穗醋栗红色素的色价测定与营养成分分析

本文应用仪器分析和常规分析方法对黑穗醋栗红色素的色价及营养成分进行了测定,结果表明,黑穗醋栗红色素提取物不但色价高,且仍含多种营养成分,适于作为天然食品色素添加剂在食品中使用。     

黑穗醋栗种子脂肪酸的研究

本试验对黑穗醋栗种子脂肪酸的组成和含量进行了研究。结果表明,种子中脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸和ｒ－亚麻酸等组成,尚有两种性质不清。其中饱和脂肪酸占２３．５％,不饱和脂肪酸占７２．８３％,未知物占３．９２％,而ｒ－亚麻酸含量占１３．２２％,它是抗心血管疾病的药理活性成分。     

黑穗醋栗果实发育的解剖学研究

黑穗醋栗果实发育的解剖学研究李军（黑龙江省北安农校植物组,１６４０９４）从发生学角度看,黑穗醋栗果实属假果。果实小型,发育缓慢。为观察方便人为的分为果壁、果脐和果心三部分。１．果壁：根据结构特点,又分为外、中、内层。外层由３－４层细胞组成,其中表皮一...     

胭脂萝卜红色素的研制

本文报道了胭脂萝卜红色素的生产工艺,并结合生产方法与相关条件开展讨论。同时报道了胭脂萝卜红色素的三种物理性状,即溶解性、坚牢度、染着性     

天然落葵红色素稳定性实验研究

从落葵科落葵属植物落葵(Basella rubra L.)成熟果实中提制的落葵红色素,其着色力极好,在pH3—7范围内呈较鲜艳的紫红色。光照、加热和Fe~(2 )。Fe~(3 )、Cu~(2 )等金属离子的加入,有使该色素受到破坏的趋势。当添加适量的抗坏血酸后其光稳定性可以得到改善。     

三种食用天然色素

食用色素是食品加工中难以缺少的一类重要的食品添加剂。因其来源,通常把食用色素分为人工合成色素和天然色素两大类。多数的天然色素都是从人们习惯食用的水果、蔬菜或在其它植物中获取的,这类色素安全无毒,故深受消费者青睐。     

天然食用色素—红木

一、用途红木(Bixa orellana L.)又称胭脂树,乌鲁库(葡语urucu音译),红木科红木属多年生常绿小乔木。原产热带美洲,现分布于马来西亚、东印度群岛、东非、巴西、加勒比海地区和墨西哥等地,适宜在热带和亚热带南部地区发展和生长。从红木种子表皮抽提得的胭脂树红,具无毒、无味、无损人身健康的优点。对热稳定,对室内常光、氧化、pH值变化和微生物作用也很稳定。胭脂树红用途很广,用于食品、纺织品、木制品、化妆品、鞋油、腊烛、印刷品、肥皂、搪瓷品等染色。还可止血、利尿、解毒解热、防止肌肉胀痛、太阳暴晒后脱皮、驱蚊。其根、茎、叶也具药用价值;树皮具有韧性、是良好的纤维,可制绳索;植株在秋冬开花、挂果,果实红黄色,种植行道或庭园犹如一片红色的海洋,很美丽,巴西人称之红金树。     

天然红色素灵菌红素的抗菌性能及应用

天然红色素灵菌红素为来源于微生物的次级代谢产物,以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌作为指示菌,考察了其抗菌性能,并将天然红色素作为纺织染料,考察其染色性能及染色后的抗菌性能,以期为进一步的应用推广提供基础数据。     

日本市场的食用天然色素

由于消费者需要安全性、天然性、健康性食品的呼声越来越高,作为重要的一类食品添加剂——食用天然色素在日本受到了应有的重视。自1975年以来,日本开始以天然色素逐步地取代过去普遍使用的合成食用色素。目前在研究、开发和应用天然色素方面,日本均处于世界各国的先进水平。尽管天然色素普遍存在着纯度不     

食用天然色素科学文献初探

前言近年来,随着我国人民生活水平的提高和食品工业的发展对食用色素的需求量与日俱增。目前,国内市场和食品工业使用的色素,绝大多数是合成色素。合成色素染着性和调色性好,但长期食用人们有一种不安全感,特别是最近发现某些合成食用色素有致癌危险之后,开发使用天然色素新品种、新工艺,已成为食品着色剂生产的迫切需要。从长远的观点看     

天然植物食用色素的开发利用

限制人工合成食用色素 ,推广使用天然食用色素已势在必行。本文综述了我国天然植物资源开发利用情况和天然食用色素的生产方法 ,并论述了实际开发利用中所面临的问题及对策。