粒粒橙饮料的分层与汁胞萎瘪褪色的初步研究

本文研究了热因子对琼脂悬浮稳定性的影响,分析了造成汁胞萎瘪褪色的原因,并提出了解决的办法。认为只要琼脂的加热时间不要太长,分层现象是比较容易解决的。海藻酸钙凝胶薄膜和含油溶剂预处理能很好地防止汁胞的萎瘪破碎,但操作不当容易造成褪色。     

JUICE,software for vegetation classification

Abstract. The program JUICE was designed as a Microsoft® WINDOWS® application for editing, classification and analysis of large phytosociological tables and databases. This software, with a current maximum capacity of 30 000 relevés in one table, includes many functions for easy manipulation of table and header data. Various options include classification using COCKTAIL and TWINSPAN methods, calculation of interspecific associations, fidelity measures, average Ellenberg indicator values, preparation of synoptic tables, automatic sorting of relevé tables, and export of table data into other applications (word processors, spreadsheet programs or mapping packages). JUICE is optimized for use in association with TURBOVEG which is the most widespread database program for storing phytosociological data in Europe.     

锦橙汁囊的超微结构

用常规电镜方法观察了锦橙［Ｃｉｔｒｕｓｓｉｎｅｎｓｉｓ （Ｌ．） Ｏｓｂ．］汁囊从原始细胞到发育为一个具柄的成熟汁囊的过程中,汁囊构成细胞超微结构的变化。锦橙汁囊原始细胞及发育为球状体时的构成细胞以及柱状结构顶端的细胞都是一种典型的分生组织细胞。在细胞质中有包括线粒体、质体、内质网、核糖体等丰富的细胞器,但没有观察到高尔基体。这些分生细胞分裂一段时期后就停止活动,逐渐分化为适应贮藏功能的液泡化薄壁细胞。分生细胞开始分化时,在细胞中出现许多小液泡和高尔基体。这些小液泡逐渐地融合,同时细胞质变少,最后形成一个有中央大液泡的薄壁细胞,在紧贴细胞膜的薄薄的一层细胞质中有线粒体、质体、高尔基体以及含有许多脂滴的杂色体。但成熟果实中汁囊的薄壁细胞中几乎没有任何细胞器。     

LACTIC ACID BACTERIA AS SPOILAGE ORGANISMS OF FRUIT JUICE PRODUCTS

SUMMARY: The spoilage of wines and ciders by lactic acid bacteria is described. The pioneering work on wine bacteriology at the turn of the century is discussed in addition to modern work carried out in Australia and the U.S.A. Similarly, past and present work on the spoilage of ciders by lactic acid bacteria is discussed, special reference being made to their activity against malic acid as well as chlorogenic acid and its derivatives.     

发酵菊芋汁生产果糖糖浆研究

分析了来自不同地区的菊芋成分,干物质含量在23％～26％,菊粉多糖含量为17％～18％（鲜重）。制备菊芋汁中的主要固形物成分是菊粉多糖,游离的还原糖和可溶性蛋白质含量很低,菊芋用于果糖或果糖糖浆生产具有较高的经济价值;通过摇瓶发酵试验确定了利用菊芋汁生产果糖糖浆的工艺,用自动模拟发酵罐进行了生产模拟实验。产品总糖含量为61％,其中果糖95％,葡萄糖5％,通过发酵法生产果糖糖浆总糖得率为90％。     

平菇浸汁促进嗜酸乳杆菌生长的研究

对平菇浸汁可促进嗜酸乳杆菌的生长进行了初步研究。结果表明,平菇浸汁对嗜酸乳杆菌在还原脱脂乳中的生长具有明显的促进作用,添加5％～10％的平菇浸汁,可大大缩短嗜酸乳杆菌生长的世代时间,提高其产酸速率;在37℃下1Oh的培养,其中活菌数的含量较对照组大大提高,可达108/mL。     

芜菁块根汁对~(60)Co-γ致小鼠损伤的防护效应

用清洁级ICR小鼠为实验动物,探讨芜菁块根汁对~(60)Co-γ射线辐照损伤的防护和修复效应。测定血象、白细胞分类计数、脾指数、胸腺指数和小鼠PCE的微核试验等方法。结果表明:辐照前给芜菁汁组、辐照后给芜菁汁组和连续给芜菁汁组分别使小鼠体重、免疫器官指数、血象、PCE微核率等明显高于~(60)Co-γ辐照组,其中免疫器官指数、红细胞、白细胞和血小板、PCE微核率等数据与~(60)Co-γ辐照组的差异极为显著(P<0.001)。说明芜菁块根汁对小鼠机体造血和免疫系统受到电离辐射损伤时不仅具有明显的防护作用,而且对辐射损伤具有一定的修复作用。