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1979年11月23日,由天津市第一轻工业局主持,召开了浓香型和清香型低度白酒鉴定会。参加鉴定会的有来自全市科研、生产、教学等36个单位的36名代表。会议期间,代表们听取了天津酿酒厂关于低度白酒的试验报告并品尝了样品。代表们一致肯定,以天津特曲酒和直沽高梁酒作基础酒,分别降低到40和45度,经淀粉吸附处理后配制浓香型和清香型两种低度白酒的工艺 相似文献
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伴随着社会的进步和发展,CAD技术在白酒生产中得到了广泛的应用,这促进了新时期白酒酿造和生产和健康发展,也为企业带来了更多的社会效益和经济价值,对促进白酒企业的转型升级也发挥出了十分重要的作用。本文主要结合生产实践,就CAD技术在白酒生产中的应用开展了分析和探讨,以期能够更好的促进白酒生产技术的提升。 相似文献
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本文报道从浓香型白酒酒糟中选育耐温耐酸酵母菌,并对其特性进行了研究.夏季在酒精生产、浓香型白酒及其丢糟生产中应用,提高产率4%以上. 相似文献
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液体发酵白酒是白酒生产上一项重大的技术革新,生产实践巳充分显示出这一新工艺所具有的很多优点。但是其成品风味质量差是这一工艺的重要缺点。为完善液体发酵白酒工艺,改善酒的风味质量,不少科研、生产单位开展了这方面的研究工作,并取得了较好成果。 相似文献
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己酸菌所生成的己酸是生产浓香型白酒主体香气己酸乙酯的主要成分,将其应用于白酒的生产,可提高白酒的香气和质量.从我省富裕酒厂的窖泥中分离到一株高产己酸的菌株,通过发酵条件的研究,该菌株己酸最高产量可达540mg/100ml。 相似文献
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用于白酒酿造的酒曲被西方学者誉为中国的第五大发明[1],是白酒生产中微生物及酶的主要来源,不同的酒曲在微生物群落结构上存在差异,并直接影响酒的出酒率及酒质。因而,研究和鉴定白酒生产中与特征风味物质相关的关键微生物种类,对生产工艺改进具有重要意义。 相似文献
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孙学忠 《中国野生植物资源》1988,(Z1)
《海滨重盐土种植香料试验》已于1987年9月16日至17日,由江苏省科委委托盐城市科委在江苏省新曹天然香料研究所通过省级鉴定。参加鉴定的有从事教学、科研以及生产的代表共30人,分别来自省、市、县科委,省、市农垦局,新曹农场党政机关、轻工业部香料工业科学研究所、江苏省轻工业厅以及商业部南京野生植物研究所等15个单位。《海滨重盐土种植香料试验》课题是江苏省科委1981年下达的合理开发江苏海岸带、滩涂资源综合利用的项目之一,该项研究对开发苏北具有较大的战略意义和社会经济意义。该 相似文献
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【目的】白酒可培养微生物的分离筛选是白酒行业重要的研究内容,本文旨在构建中国白酒生产环境中可培养微生物信息数据库。【方法】数据库信息主要来源于通过人工查阅和整理目前已发表的白酒微生物的相关的文献报道和菌种保藏中心相关的筛选自白酒生态系统的微生物信息。数据库主要设计3个功能:(1)白酒可培养微生物信息检索:通过菌株名称、分离位置、培养基、代谢产物等为条件检索相关的白酒可培养微生物信息,从而获取该白酒微生物详细的生理生化与分类学信息;(2)培养基信息检索:通过特定培养基成分,培养基编号和名称检索相关的培养基信息,包括培养的组成和配制方法。(3)数据更新:在线上传新的可培养微生物和培养基信息。【结果】目前数据库共收1221种白酒可培养微生物和295种培养基信息,网址为:http://cmbaijiu.i-sanger.com/。【结论】本数据库是我国白酒领域首个可培养微生物信息的数据库,将有助于白酒微生物培养的相关研究工作开展。 相似文献
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江苏省植物组织培养研究协会于6月13日在南京成立。会上推选奚元龄教授为协会的名誉会长、朱培仁、张宇和、汪祖华、汪安琳为顾问,由朱鹿鸣等十位同志组成理事会。几年来江苏省在植物组织培养研究方面.有了较大的发展.有些成果已应用于育种和经济植物无性快速繁殖。药用植物细胞培养生产天然药物的研究.也正向生产过渡,受到各级科技管理部门的支持和重视, 相似文献
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混菌发酵对白酒液态发酵效率和风味物质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
<正>我国白酒发酵属于典型的自然发酵过程,其特点是在开放的生产环境中,多种不同微生物共同发酵,相互作用,最终形成具有独特风格的白酒。因此,认识微生物群体发酵机制的关键之一是认识微生物之间的相互作用。研究微生物之间的相互作用对于白酒酿造机制的认识,以及酿造技术发展具有重要作用。发酵体系中微生物相互作用关系是白酒功能微生物研究的关键,以往研究多集中于白酒微生物菌群结构及单菌种功能。而选择不同的微生物组合进行发酵,不仅是阐明微生物之间相互作用的常用研究策略, 相似文献
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中图科学院南京分院、江苏省科学技术委员会和江苏省科学技术协会于1982年8月7日至12日在无锡联合召开了“太湖地区科学讨论会”。参加会议的有科研、教学、生产及行政领导部门共142个单位,220名代表。代表中科技人员占75%,各有关部门和科研单位的负责人占25%,科技人员中,绝大部分是在太湖地区从事多年科研工作的专家、学者,涉及的学科有作物、植保、土壤、地理、湖泊、微生物、林学、园艺、 相似文献
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