论银杏叶保健饮品的质量控制

论银杏叶保健饮品的质量控制张卫明（内贸部南京野生植物综合利用研究所）近年来,人们注意到自银杏叶中提取的黄酮类和萜内酯成分对治疗冠心病、高血压、支气管哮喘、脑血栓、脑缺血、脑功能障碍和抗衰老等均有显著效果［５］,银杏叶提取物在国外不仅用于制备药物,而且...     

利用野生植物资源蒌蒿制作蒿茶的研究

蒿茶（蒌蒿绿茶）是以野生植物资源蒌蒿为原料,以制绿茶工艺为基础,根据蒌蒿特性改变一些步骤研制而成的营养、风味俱佳的保健功能饮品,为野生植物资源蒌蒿的利用开辟了新途径     

绞股蓝饮料的开发研究

以绞股蓝为主要原料,配以甘草、蜂蜜等,选择出适宜的配方和工艺条件,研制出色、香、味俱佳,清凉止渴,具有一定保健功能的天然饮品,有助于绞股蓝这一野生植物资源的开发利用.     

菊花的常用食疗谱

菊花的食疗方法很多,主要分三个方面:一、菊膳,以菊花制作佳肴。二、菊花酒,菊花酒可以单独使用菊花,也可以加入各种有益的中草药。三、菊花茶.菊花茶是自古至今长盛不衰的一种很好的保健饮品。以下是菊花古今常用的食疗方法。     

刺五加药物性能及开发应用前景

通过外业调查资料搜集,对药源植物刺五加的药物性能,最新临床医学应用成果进行系统归纳整理。对灵台境域内五加科植物形态学,生境与分布范围,分类地位,资源量进行描述。建议在进一步研究基础上,申报立项作为保健药品、食品、饮品进行深度开发,提高资源利用价值。     

花色苷,这样紫呀!

<正>"这样紫呀!"一句朗朗上口的广告语,让某款时尚饮品受到了众多消费者的大肆追捧,同时,花色苷的概念也随之深入人心。呈色的秘密花色苷造就了红红的花儿,形成了紫紫的果儿,也使人们对这些果蔬制成的饮品爱不释手,     

悬钩子药茶两种

蔷薇科县钩子属（Rubus）植物,种类多,分布广,我国南北都有,资源极为丰富。其中许多种类的果实可食,亦可药用,广为人知。此外,在国外民间尚有用某些悬钩子叶作保健饮品——药茶的习俗．值得借鉴,覆盆子药茶覆盆子（R.idaeus）,又称红树莓、木莓,欧亚广布种,我国黄河     

中美果汁营养标签差异分析

目的：了解中美果汁在营养标签法律法规、营养声称及营养功能声称标示、营养成分表含量的差异。方法：在上海市浦东新区果汁品牌丰富的大型综合超市与部分购物网站,对中国和美国果汁食品营养标签内容及营养声称等进行调查。结果：美国果汁蛋白质、碳水化合物、钠的含量比中国果汁高,能量和脂肪含量比中国果汁低。美国果汁在营养声称及营养成分功能声称方面更加详细;中国果汁防腐剂、调味剂、色素比率低于美国果汁。结论：美国果汁和中国果汁各有优势和不足,消费者在购买时要理性选择。     

浅谈酿造用水对啤酒酿造的影响

啤酒作为人们生活餐桌、节日庆典、朋友聚会的必备饮品之一,已经成为我们生活中饮品的一部分。啤酒中大部分成分是水,水的质量直接影响啤酒的品质和风味,世界许多知名啤酒生产企业对啤酒酿造用水都有严格的要求,因此,啤酒酿造用水也被业内人士成为"啤酒的血液"。本文从啤酒酿造用水选取入手,来探究啤酒酿造用水对啤酒酿造的影响。     

银杏系列饮品的加工技术及质量控制

银杏系列饮品的加工技术及质量控制赵伯涛，王玉成（内贸部南京野生植物研究所）（扬州市银杏保健食品厂）银杏果仁营养丰富，具许多生理活性物质，有重要的药用和保健价值。我国银杏资源量大，果实产量约占世界的四分之三，但各产区大部分以原料销售或出口为主，其商品价...     

咖啡化学成分与健康

咖啡数百年来一直作为功能饮料因而被称作第一饮品。咖啡的化学成分及其生物活性备受人们关注,本文仅对咖啡化学成分的特点及其一些主要成分的结构类型和生物活性、咖啡化学成分研究的新方法等进行了简要评论。     

咖啡化学成分与健康

咖啡数百年来一直作为功能饮料因而被称作第一饮品。咖啡的化学成分及其生物活性备受人们关注,本文仅对咖啡化学成分的特点及其一些主要成分的结构类型和生物活性、咖啡化学成分研究的新方法等进行了简要评论。     

不同品种柑桔果实中柚皮苷的含量变化

不同品种柑桔果汁中苦味成分柚皮苷的浓度差异悬殊(在182～1050ppm之间),中果皮内柚皮苷浓度是果汁的26～40多倍,外果皮、内果皮和种子等组织中柚皮苷浓度亦远高于果汁。果实生长过程中,果汁和果皮内柚皮苷浓度呈下降趋势。果汁中所含柚皮苷可应用国产吸附树脂将其脱除。     

发酵蓝靛果汁抑菌作用实验研究

目的：观察发酵蓝靛果汁对各种不同细菌的抑菌作用。方法：以药敏试验管碟法检测三种不同浓度发酵蓝靛果汁（蓝靛果原汁,75%蓝靛果汁,50%蓝靛果汁）对10种细菌的抑菌效果。结果：三种不同浓度的发酵蓝靛果汁对10种细菌均有明显的抑制作用。结论：发酵蓝靛果汁具有广谱抗菌作用。     

牙线在口腔保健中的作用及使用方法

现在生活人们越来越重视口腔保健,本文介绍了牙线的种类,在口腔保健中的作用及使用方法。     

客家保健饮品——藤茶

<正>唐末到宋初因饱受战争的侵害,大量的中原汉族人民南迁,但只有迁往闽粤赣地区的民系才被称为客家人。在宋明这一段时间,迁入闽粤赣的汉族人与当地的瑶族、畲族等少数民族在文化、习俗不断交流融洽中形成一支独特的客家民系。客家人善于用客家地区生产的中草药与食物一起烹饪,或用药食两用的客家食材制成独特的药膳或保健饮品,藤茶就是其中的一例。     

双歧杆菌在蛋白类载体中混合发酵的实验研究

利用青春双歧杆菌在蛋白类载体Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ中添加蔗糖和促生长因子等,接种2% 1∶1的嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌混合发酵剂,5%的青春双歧杆菌发酵剂,经38～39℃前发酵4.5～6.0 h,终点判定pH值为4.6～4.8,°T为70～80,在2～5 ℃冰箱中进行后发酵12～16 h,可得到两种组织状态、风味、口感优良的特定功能保健饮品 .     

柑桔果汁中苦味物质的去除方法

类柠檬苦素和柚皮苷是柑桔果汁中的主要苦味成分,会明显的降低柑桔果汁的品质。本文综述了柑桔果汁的苦味机理,苦味物质的去除方法。     

正交法优化香蕉豆乳饮料配方的研究

以香蕉泥、豆浆、牛奶、糖为主要原料通过正交试验确定主要配方,对产品进行稳定性、乳化性、香味等综合品质的调配,制作出一种香味浓郁、口感爽滑的香蕉豆乳饮品,丰富了我国的大豆蛋白饮品市场。     

脂环酸芽胞杆菌对果汁危害的研究

概述了脂环酸芽胞杆菌的种类、特点、性质、全基因组测序状况、果汁中脂环酸芽胞杆菌的来源、传播途径、对果汁的危害、鉴定检测方法等,并就该菌的研究意义、目前果汁生产中存在的问题等进行了分析,旨在为控制脂环酸芽胞杆菌的污染提供理论依据。