江西上饶5种野菜硝酸盐和Vc含量

测定了江西上饶地区常见的5种野菜（蔊菜、马齿苋、车前、山莴苣和水芹）的硝酸盐和Vc含量,结果表明：5种野菜的硝酸盐含量相差较大,分别为26.76、77.66、22.92、70.99和1.54 mg/kg,均未超过FAO/WHO规定的日允许量（ADI）的计算值;5种野菜的Vc含量相差不大。水芹的硝酸盐含量最低,故其利用价值较大。     

神农架林区高山野菜中矿质元素含量分析

测定了神农架林区4种野菜中矿质元素的含量,为消费者选择食用野生蔬菜提供理论依据。方法:硒(Se)测定依据GB 5009.93—2010;其他元素测定依据ICP法。结果:何首乌尖中除硒含量比家乡菜略低外,其他矿质元素含量均比其他几种野生蔬菜含量高,有的甚至高出几十倍。而蹦芝麻茎中各矿质元素含量(硒除外)均低于其他几种野菜含量;蹦芝麻茎和蹦芝麻嫩荚中矿质元素含量存在明显的差异。而与常见蔬菜相比,野生蔬菜中矿质元素含量明显高于常见蔬菜,具有更高的营养价值,具有广阔的开发利用前景。     

湛江常见野菜安全可食性探讨

对湛江野菜所含的硝酸盐、维生素C、胡萝卜素及氨基酸进行了测定和分析。结果表明,刺苋和野当归富含维生素C和胡萝卜素,硝酸盐含量较低,实为品质上乘野蔬。东风菜和枸杞虽然胡萝卜素含量很高,但前者维生素C和氨基酸含量较低,后者硝酸盐含量已超过三级蔬菜标准。不宜大量食用。其余几种野菜营养成分比传统蔬菜高,属于安全食用性野菜。     

广东8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及Vc的含量

测定了广东菊科8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量,结果表明：革命菜、一点红、苣荬菜的硝酸盐含量低于轻度污染水平,属于一级野菜;山莴苣、地胆草、加拿大蓬和艾的硝酸盐含量低于785mg/kg,达中度污染水平,属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟或盐渍可安全食用;甜菜籽属于三级蔬菜,不可生食和盐渍,可熟食.这些野菜维生素C的含量均低于50mg/100g（鲜重）,属于中、低维生素C含量的野菜.     

粤西四种野菜营养成分分析

以常规方法对黄鹌菜、鸡屎藤、打碗花、一点红的营养成分进行了测定和分析.结果表明,4种野菜都含有较高的膳食纤维.打碗花、鸡屎滕的抗坏血酸含量及打碗花中的胡萝卜素含量比传统蔬菜白菜、波菜要高.四种野菜所测的矿质元素含量差异较大,其中一点红的含铁量最高.在硝酸盐和亚硝酸盐含量的分析中,黄鹌菜、一点红属一级无公害蔬菜,可放心食用.鸡屎藤、打碗花属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟和盐渍后可放心食用.     

几种食用野菜矿物元素的测定以及推广种植前景

测定了南京八卦洲马兰菜、芦蒿、菊花脑等６种野菜５种矿物元素的含量并对其营养价值和推广种植前景进行了研究     

山西汾河滩常见野菜安全可食性的探讨

对采自汾河滩的七种野菜的硝酸盐、亚硝酸盐、维生素C和氨基酸的测定及统计分析结果表明:刺儿菜、藜、碱蓬的硝酸盐与亚硝酸盐含量较高,且其亚硝酸盐含量均超标,不宜食用;苦荬菜,其硝酸盐与亚硝酸盐含量稍微超过限量标准,但是其维生素C含量极其丰富,若两食量作一定的限制,是可以安全食用的;而地肤、车前、苦菜这三种野菜其硝酸盐与亚硝酸含量均较低,且维生素C及氨基酸两项营养价值指标适中,为安全可食性野菜。     

枣品种资源的营养特性评价与种质筛选

测定分析了50个枣品种的黄酮、三萜酸、多糖、Vc、环磷酸腺苷(cAMP)及环磷酸鸟苷(cGMP)等6种功能性营养成分含量,明确了各成分的含量范围:黄酮含量为1.78～59.84 mg/g;三萜酸含量为3.99～15.73 mg/g;多糖含量为30.55～201.20 mg/g;Vc含量为221.58～758.06 mg/100g;cAMP含量为16.92～622.61μg/g;cGMP含量为4.23～220.90μg/g。并根据测定结果进行了各功能性营养成分的变异分析、相关分析和主成分分析。变异分析结果表明,黄酮、cAMP与cGMP的含量在品种间差异大,三萜酸、多糖和Vc差异较小;相关与回归分析结果显示,cAMP与cGMP呈极显著正相关(α=0.01);主成分分析结果表明,前3个主成分累积方差贡献率达到74.20%,基本概括了全部6个功能性营养成分的的主要信息;根据主成分分析结果确定各成分的权重值,对各品种果实功能性营养特性进行了模糊综合评判,选出高功能性营养特异种质资源。     

西双版纳野生蔬菜资源的特点及开发建议

西双版纳有野生蔬菜 2 77种 ,分属于 2 0 1属 ,79科 ;其中食用嫩茎叶类 1 92种 ,竹笋类 1 3种 ,鲜花类 3 5种 ,果实类 2 2种 ,块茎、块根和髓心类 2 7种。西双版纳 5 3 .8%的野菜种类资源量属“较多”及以上级别 ,62 .7%的种类有 6个月以上的采集时间。对 1 1种主要野菜的口感进行随机抽样调查 ,发现 9种野菜口感得分高于对照白菜 ,2种略低于白菜。对 7种野菜和香椿的矿物质元素 P、Mg、Fe和微量元素 Zn、Mo含量分析 ,发现野菜的平均含量为香椿的 1～ 3倍。对 7种野菜和香椿的 1 6种氨基酸含量分析 ,发现野菜的平均含量只有 SER低于香椿 ,其它 1 5种氨基酸平均含量为香椿的 1～ 1 .7倍。因此 ,提出了开发西双版纳野菜的 4点建议。     

猕猴桃维生素C的合成规律及关键基因鉴定研究

本研究以3个不同杂交猕猴桃(Actinidia)群体的果实为材料,测定果实不同发育时期的维生素C(Vc)含量;采用实时荧光定量法PCR法分析猕猴桃Vc合成关键基因的表达情况;对发掘的关键基因GGP开展蛋白结构、理化性质和亲水性和疏水性分析,并在杂交群体中验证GGP基因对于后代果实Vc合成的调控作用。结果显示,当高Vc的猕猴桃物种作为亲本时,杂交子代Vc含量在早期(花后60 d)达到最大值,再随着果实发育而逐渐降低;当中低Vc含量的猕猴桃物种作为亲本,其后代果实Vc含量一直较低且发育规律与母本相似。Vc合成相关基因中,仅有GGP基因在高Vc杂交群体中的表达量均显著高于低Vc杂交群体。在GGP的3个同源基因中,GGP1和GGP3的蛋白质二级、三级结构、理化性质以及亲、疏水性高度相似;但GGP2与前者存在较大的差异。在3个杂交群体后代果实中采用关联分析验证GGP1和GGP3的功能发现,GGP3基因对杂交后代果实的Vc合成可能具有最为重要的作用。研究结果表明,不同猕猴桃杂交群体Vc含量的合成规律存在差异,GGP3基因可能对不同杂交群体后代果实的Vc合成具有重要影响。     

不同生境下喜旱莲子草营养器官中抗氧化物质含量的比较

以水陆两种生境下生长的喜旱莲子草为实验材料 ,分别测定并比较了根、茎、叶可溶性蛋白及SOD、POD、Vc、GSH及绿原酸和类黄酮等抗氧化物质活性和含量 ,结果表明可溶性蛋白在叶中含量最高 ,并且水生环境中叶的含量高于陆生环境。除Vc外生态环境对各抗氧化物质含量影响具有一致性。水生环境下喜旱莲子草营养器官的抗氧化物质含量高于陆生环境下喜旱莲子草相应营养器官的含量。这是植物体内一种生理生化的生态适应     

华南主要野生蔬菜的脂肪酸成分分析

本实验以华南主要野生蔬菜守宫木、土人参、一点红、白仔菜、紫背菜、鳄嘴花、藤三七、塘葛菜为材料,并以华南特产蔬菜菜心为对照,对8种野生蔬菜的脂肪酸成分进行了分析.结果表明:8种野菜共检出十四酸、软脂酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、二十二酸和二十四酸共9种脂肪酸,但不同野菜之间的脂肪酸组成与含量差异极大.8种野菜的饱和脂肪酸的总量都高于菜心,饱和脂肪酸种类最多的是藤三七,含4种.不饱和脂肪酸的变化与饱和脂肪酸相反,8种野菜都低于菜心,但其油酸、亚油酸远高过菜心.菜心富含亚麻酸,但不含亚油酸.可见8种野菜油营养价值较高.     

瓜果Vc的极谱测定法

在现代农业科学技术研究中,人们越来越关注农产品内在质量的提高。对瓜果Vc(维生素C)含量是一个重要的指标。Vc又称为抗坏血酸,是一种重要的维生素,对人体有较大的影响。以往,人们常用经典的方法——“2,6——二氯苯酚吲哚酚滴定法”来测定Vc的含量。但是此法操作繁锁,反应终点不易观察,尤其是当被测样液含有色素时,终点更难判断,因而误差较大。为此,我们向大家介绍Vc的极谱测定法。我们通过查阅有关的资料,并通过自己许多次的检测摸索,认为Vc极谱测定法准确、简便、迅速且不受色素的干扰,非常适用于西瓜、蕃茄、甜椒、猕猴桃等多种瓜果的Vc测定。现将我们的具体测定方法介绍如下。     

外源维生素C及冬眠对中华鳖稚鳖生长、维生素C合成和肝脏维生素C含量的影响

本文研究了饲料中维生素C(Vc)对中华鳖稚鳖冬眠前后Vc合成能力及肝脏中Vc含量的影响。将体重为29.41g±5.44g的稚鳖180只,按其饲料中Vc含量(0、500、2500mgVc/kg饲料)分为Vc0、Vc500和Vc2500共3组,每组6个平行,每平行10只鳖。实验开始前称重得各组初始平均体重。25℃±1℃下用实验饲料饲喂4周后,缓慢降温至7℃,人工诱导其进入冬眠,此时为冬眠期开始,每组取6只鳖,称重后快速处死,取其肝脏和肾脏。其余鳖全部称重。冬眠8周末取样,处理同上。用高效液相色谱(HPLC)法测定肝脏Vc含量和肝脏、肾脏古洛糖酸内酯氧化酶(GLO)活力。结果发现中华鳖自身能够合成Vc,且合成部位在肾脏。饲喂4周不同Vc水平的饲料后,各组间特定生长率差异不显著。冬眠8周后,各组体重均有所降低,组间冬眠期间特定生长率无显著性差异。冬眠开始时,稚鳖肝脏Vc蓄积量有随外源Vc浓度升高而递增的趋势,但差异未达到显著性水平;经历冬眠后各组稚鳖肝脏Vc含量降低,Vc500组下降不显著,而Vc0与Vc2500组显著下降;肾脏GLO活力在不同Vc梯度组间及冬眠前后均无显著差异。以上结果表明:中华鳖冬眠过程中要消耗较多的肝脏Vc,外源Vc和冬眠对肾脏Vc合成能力影响不显著。     

鹿药、四叶菜、山菠菜氨基酸和无机元素测定

鹿药、四叶菜和山菠菜都是长白山区常见的山野菜,经测定表明这3种野菜中都含有16种氨基酸,并且人体必需氨基酸含量都在总量的35%以上,对21种无机元素的测定结果显示鹿药、四叶菜和山菠菜分别含有17种、16种和15种无机元素.     

沙棘各器官在生长期中维生素C含量的动态变化

沙棘(Hippophse rhamnoides)以其果实中高含维生素C和E及多种氮基酸等营养成分而受到人们的重视。本实验对沙棘生长不同时期的各器官中Vc的含量进行了测定。其目的一是探讨生长期中各器官中Vc代谢动态;二是推断Vc合成的主要器官;三是确定Vc在各器官中的最高含量期,从而为沙棘的开发利用提供客观依据。     

六种野菜不同部位硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的含量

报道了6种野菜不同部位的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量。参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准,结合各种野菜及不同部位的维生素C的含量,对这6种野菜评价如下:鼠麴草的叶、龙葵的叶、苋的嫩茎和叶,属于一级野菜,可以安全食用;鼠麴草的嫩茎属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟或盐渍可安全食用;龙葵的嫩茎、树仔菜的嫩茎,属于三级蔬菜,不可生食和盐渍,可熟食。白子菜的嫩茎和狗肝菜的嫩茎,属于四级蔬菜,不宜食用或限量食用;树仔菜的叶、白子菜的叶亚硝酸盐含量高于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准,所以不宜食用或限量食用。     

饲料中Vc水平对中华鳖幼鳖生长及其组织中含量的影响

以中华鳖幼鳖为研究对象 ,以高稳定性维生素C磷酸酯为Vc源 ,研究饲料添加Vc对中华鳖生长及其Vc在组织中含量的影响。试验分别投喂基础配方相同而分别添加Vc 0、5 0、10 0、2 0 0、4 0 0、80 0mg/kg的饲料 ,在水温 31±2℃条件下养殖于结构相同、面积分别为 10 .5m2 的 18口水泥池中 ,进行为期 10 5d的养殖试验。结果表明 :(1)饲料添加Vc可提高中华鳖幼鳖增重率 ,其中添加 2 0 0mg/kg组效果最佳 ,与未添加组间差异显著 (P <0 .0 5 ) ;饲料添加Vc能提高蛋白质转化效率 ,添加Vc2 0 0、4 0 0、80 0mg/kg组与不添加的对照组之间差异均显著 (P <0 .0 5 ) ;而且 ,饲料添加Vc能降低饵料系数 ,但未达到显著差异 (P >0 .0 5 ) ;未添加的对照组和低剂量组未见有Vc缺乏症产生。(2 )基于试验幼鳖增重率折线法分析 ,中华鳖幼鳖获得最佳生长时的饲料Vc最低需求量为 184mg/kg ;(3)肝脏中Vc含量随着饲料Vc添加水平上升而增加 ,相关系数达 0 .95 4 2 ,各添加组与未添加组间有显著差异 (P <0 .0 5 ) ;肝脏Vc含量的回归分析表明 ,获得维持肝脏组织Vc储存最佳的饲料Vc添加水平为 192mg/kg。 (4)饲料添加Vc可显著地降低鳖体水分含量 (P <0 .0 1) ,并略能增加体脂沉积 (P >0 .0 5 )。     

哪种野菜维生素的含量高

野生植物全草、嫩茎叶或花供作蔬菜食用,大多数含有丰富的维生素。在《中国野菜图谱》一书中,在测定的234种野菜中,每百克鲜样含胡萝卜素高于5毫克的有88种;含维生素B_2高于5毫克的有87种。维生素C含量高于50毫克的有167种,高于100毫克的有80种。维生素C含量在100—150毫克范围内的有紫萁、荚果蕨、苹、假蒟、何首乌、华北大黄、藜、苋、牛膝、兴安升麻、鸡眼草、羽叶金合欢、歪头菜、决明、刺五加、龙葵、海乳草(报春花科)、荠苨、鸭跖草、玉竹、虎杖、金荞麦、臭云实等。含量在151—250毫克的有萹     

凉山彝族喜食的四种野菜营养成分分析

为评估四种野菜的营养价值,指导凉山彝族人民平衡膳食,该研究采用国家标准方法,对四川凉山彝族喜食的四种野菜,即楤木、牛口刺、紫花碎米荠、鞘柄菝葜的氨基酸、脂肪、能量、维生素和矿物质等营养成分进行检测分析。结果表明:四种野菜中至少含17种氨基酸,其中含7种人体必需氨基酸和多种药用氨基酸。四种野菜中,楤木中谷氨酸含量较高,为0.41%,鞘柄菝葜、紫花碎米荠和牛口刺中天门冬氨酸含量较高,分别为0.80%、0.33%和0.05%; 牛口刺的必需氨基酸/氨基酸总量(EAA/TAA)及必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)最高,分别为34.44%和67.78%。与《中国食物成分表》上栽培根菜类和叶菜类的同类营养成分相比,紫花碎米荠的蛋白质含量较高,为3.26%,且富含多种维生素(VA、VB、VB2、VC、VE和β-胡萝卜素)。凉山彝族人民喜食这四种野菜与其营养需求、饮食习惯和文化息息相关。综上结果认为,四种野菜具有高能量、 低钠、粗纤维含量较低、口感较好、富含矿物质元素(铜、铁、锌、锰和镁)的特点,有较高的营养价值和保健功效。