适于加工面条的小麦品质研究现状

面条是我国北方人重要的主食。亚洲的面条主要分为日本加盐白色面条(WSN)和中国加碱黄色面条(YAN)两大类。与加工面条品质有关的小麦品质性状主要有籽粒制粉品质、面粉蛋白质或面筋的量和质、淀粉特性、色素含量,α-淀粉酶活性、脂类组成等。本文对适于加工面条的小麦品质特性的研究现状进行了综述。     

适于加工面条的小麦品质研究现状

面条是我国北方人重要的主食。亚洲的面条主要分为日本加盐白色面条(WSN)和中国加碱黄色面条(YAN)两大类。与加工面条品质有关的小麦品质性状主要有籽粒制粉品质、面粉蛋白质或面筋的量和质、淀粉特性、色素含量，α-淀粉酶活性、脂类组成等。本文对适于加工面条的小麦品质特性的研究现状进行了综述。     

冷冻干燥技术在基因工程药物中的应用

冻干技术是基因工程药物制备的常用方法，冻干技术的优点使其正发展成一项产业。介绍了冻干技术的原理、应用、冻干制剂的生产过程，结合工作实际探讨了冻干损伤和保护机理，冻干曲线的确定原则，以及在冻干过程中要注意的重点问题。     

黄秋葵面条的研制

以黄秋葵粉、面粉为主要原料，在单因素试验的基础上，通过L9(33)正交试验对黄秋葵面条的加工工艺进行优化，结果表明：黄秋葵面条的最佳制作工艺条件为黄秋葵粉添加量7%、盐添加量2%、水添加量39%,在该加工工艺条件下制作得到的黄秋葵面条表面颜色均匀且光滑，略有黄秋葵的风味，质构咀嚼性为3 010.15，感官品质评分为 41.58分，可接受程度高。     

冻干青春型双歧杆菌DM8504存活期的加速预测

本文介绍了加速贮存实验预测冻干活菌制品存活期的方法,并用此法对冻干青春型双歧杆菌ＤＭ８５０４的存活期进行了预测。结果表明,预测结果与实验测试结果非常接近,两者没有显著性统计学差异,笔者认为加速贮存实验法是预测冻干活菌稳定性的一种快速而可行的方法。     

小麦高分子量谷蛋白亚基对加工品质影响的效应分析

分析了 2 50份小麦材料的高分子量谷蛋白亚基 (HMW- GS)组成以及其中 66份材料的加工品质及面条制作品质。回归分析表明 :HMW- GS与 1 0种加工品质性状均有显著的线性关系。不同亚基对综合品质效应的得分大小依次为 :Glu- Al,1 >2 * >null;Glu- Bl,1 4 +1 5>7+8>1 7+1 8>>7+9;Glu- Dl,5+1 0 >>2 +1 2 >4+1 2。不同基因位点对品质的贡献大小顺序为 :Glu- Dl>Glu- Al>Glu- Bl。首次提出了 HMW- GS综合品质评分系统     

人凝血因子Ⅷ制剂冻干工艺

优选了人凝血因子Ⅷ(FⅧ)制剂的冻干工艺。通过电阻法测定共晶点,再采用正交试验法,对预冻温度、主要干燥温度、主干燥时间、解析温度与真空压力等进行研究以优选冻干工艺,得到最佳的冻干工艺:-40℃预冻1.5 h;主要干燥温度从-40℃升温至-33℃,再从-33℃升温至0℃,总耗时36 h,真空压力为30 Pa;解析温度维持在35℃,真空压力为5 Pa,于终点测试压力无变化时结束。由于该工艺冻干出的人凝血因子Ⅷ制剂符合《中国药典》3部该项下的质量要求,经验证该冻干工艺能够应用于人凝血因子Ⅷ制剂的大规模生产。     

正交试验优选马铃薯全粉面条的制作工艺

目的：优选马铃薯面条的最佳工艺参数。方法：以马铃薯全粉和小麦粉比例、面团含水量、食盐添加量和和面水温为试验因素,以断条率、烹调损失率和感官评定为评价指标,采用L9 （34 ）正交设计,优选马铃薯面条的最佳工艺。结果：马铃薯全粉面条的最佳工艺参数为马铃薯全粉含量为20%、食盐添加量为1.6%、面团含水量为50%、和面水温为40℃。结论：按此工艺参数加工的面条具有色泽光亮、表观光滑、口感细腻、富有弹性等特点,可为马铃薯面条的制作新工艺提供依据。     

阪崎肠杆菌标准品制备中冻干工艺的优化

本研究对阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)冻干工艺进行优化,旨在为E.sakazaki定性标准品和定量标准品的制备提供技术基础,同时为其他肠杆菌科标准品的制备工艺提供理论指导.实验结果表明:最佳冻干保护剂组合为海藻糖3%,脱脂奶粉8%,谷氨酸钠1.5%;最佳预冻温度和预冻时间分别为-20℃,4 ...     

东方食品公司试验栽培大和薯蓣无病毒种薯

薯蓣食品加工公司东方食品公司(三岛市)表示要委托本地的长泉町农协试验栽培作为原料的大和种薯的无病毒种薯。今秋可得出栽培结果。加工食品化的风波波及到以生吃为主的薯蓣。冻干和切片冻薯的年增长率为15～20％。其中,食品加工公司计划开发可望增加产量的无病毒种薯旨在一条龙化。该公司首先通过茎尖培养在试管内从无病毒化的幼苗中培育小薯块。在网室栽培小薯块,1987年秋能收获烟盒大的种薯。这种种薯现在供栽培试验。但是,东方食品商品开发室     

微生物的保存方法(续二)

<正> (11)冷冻干燥法: 1.冻干法的原理及适用范围 (1)冻干法的原理 冻干法的原理简单,即首先使微生物冻结,然后在负压下进行升华、除水。菌体的水分大部分被除掉之后,则细胞的生活反应事实上即将停止,从而得以长期保持其生活状态。冻干有各种方式,这里将包括水升华过程的干燥法统称冻干法。 做为除水的手段,冻干法是个缓和的方法,但对于敏感的生物细胞,如果不加以充分注意,大部分细菌都有可能因冻干处理而死亡。关于菌种保存,可能被认为只要有一点菌活存下来就行了,但这只能是在万不得已的情况下的说法,而要想保持菌株的性质不发生变化,就必须设法尽量使更多的细胞活存下来。特别脆弱的菌另当别论,一般说来都希望活存率能保持在10％以上。 (2)适用范围 冻干法适用于大多数细菌及放线菌,同时病毒、噬菌体、立克次体、霉菌、酵母等,大部分约可用此法保存。     

人胎盘血白蛋白的制造工艺比较和临床反应观察

一九七○年以来,我们按照硫酸铵盐析——辛酸钠处理——低温冻干法生产冻干人胎盘血白蛋白,在临床使用中效果良好,受到工农兵的普遍欢迎。但也偶有个别批号制品对个别人引起一定程度的临床反应,这是生产中需要解决的一个重要问题。鉴于现行《人胎盘血白蛋白制检规程》仍然保留了某些细节不同的制造工艺,这些不同工艺的制品,究竟在质量上有何差别,在临床使用中的反应如何,对此,我们初步进行了以下的生产试验比较和观察,结果总结于下。     

猪胸腺多肽的制备及生物学效应研究

利用健康猪胸腺提取分子量小于10000道尔顿的多肽水溶液,并制成无菌冻干品.将健康猪胸腺去除脂肪及结缔组织,加生理盐水制成匀浆,以低温萃取法提取多肽溶液,再将此液通过滞留分子量10K道尔顿的膜包进行超滤,超滤液加适宜赋形剂除菌、冻干制成冻干粉针剂.本实验制备的猪胸腺多肽,各种生物学效应能够达到国家同类产品的药品标准.以健康猪胸腺为原料可获得具有较高生物活性的胸腺多肽制剂,能为胸腺肽的生产开辟广阔的药用资源.     

无明胶布氏菌活疫苗冻干稳定剂的筛选

目的为皮上划痕人用布氏菌活疫苗筛选存活率高、无明胶冻干稳定剂。方法以冻干活菌存活率为指标,对甘油、甘露醇、蔗糖、葡萄糖、乳糖、谷氨酸钠、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸和硫脲等10种稳定剂通过单因素筛选法,筛选出冻干存活率高的4种单因素稳定剂成分;将4种单因素稳定剂成分进行正交试验优化,筛选出最优稳定剂组合。结果单因素试验结果显示,甘油、葡萄糖、谷氨酸钠和硫脲4种稳定剂成分冻干后活菌存活率较高,对布氏菌活疫苗具有良好保护效果。通过正交试验筛选出最优稳定剂配方中四组分的质量分数分别为甘油1.5%、葡萄糖5%、硫脲1.5%、谷氨酸钠1.0%,该配方的冻干存活率可达81.5%。结论无明胶冻干稳定剂对布氏菌活疫苗具有较好的保护作用。     

凝血酶冻干制剂冻干工艺选择研究

在对凝血酶精制、制剂配制、稳定剂选择和冻干工艺试验、冻干制剂稳定性等进行了一系列的试验之后,建立了凝血酶冻干制剂的活性单位检测方法,得到了凝血酶冻干制剂(速效局部止血药200 IU/m l和500 IU/m l)的试制结果。在选定的制造工艺条件下,连续生产三批,经甘肃省药品检验所检定结果,无菌试验合格,单位含量合格并相当于标示量的100%~140%,比活高于10 IU/mg,残余水份含量低于3%,制剂质量均达到2005版药典标准的要求。凝血酶冻干制剂的稳定性良好,37℃保存三个月后标示量下降在10%以内。     

根瘤菌培养基的优化和剂型的比较研究*

以费氏中华根瘤菌 (Sinorhizobiumfredii)HN0 1和大豆慢生根瘤菌 (Bradyrhizobiumjaponi cum)USDA1 1 0作为供试菌 ,进行YMA、TY、SM、PA和BSE等 5种培养基的比较试验。结果表明 ,两种菌都在BSE中生长速度最快。对USDA1 1 0进行培养基的优化试验 ,筛选出一种能将生长速度提高 2倍左右的优化培养基。制作了供试菌的固体、液体与冻干菌剂 ,结果表明在 3种供试固体剂型载体中 ,草炭要优于蛭石 ,蛭石又优于珍珠岩。供试菌在两种液体剂型中的存活率和活菌数均较高 ,氮气或真空剂型对存活率的影响没有明显的差别。两种冻干菌剂的结果表明 ,供试菌在冻干过程中的死亡率较高 ,液氮冻干优于常规冻干。冻干菌剂在储存条件下的存活率为 : 2 0℃ >4℃ >室温     

木犀草素脂质体冻干工艺优化及其对LX-2细胞的影响

[目的]优化木犀草素脂质体的冻干工艺,考察其对LX-2细胞增殖的影响。[方法]采用冷冻干燥法制备木犀草素脂质体冻干粉,以外观、再分散性、粒径及包封率为指标,通过单因素考察和Box-Behnken响应面法优选最佳冻干工艺,MTT法检测其对LX-2细胞增殖的影响。[结果]最佳冻干工艺为预冻温度-80℃,预冻时间12 h,干燥时间24 h,冻干保护剂为总量8%的蔗糖-乳糖-甘露醇(1.0∶1.0∶2.0)联合使用;与冻干前比较,冻干粉在4℃下30 d内较稳定;脂质体对LX-2细胞的抑制作用强于原药(P<0.01),并呈浓度和时间依赖性。[结论]按最优工艺制备的脂质体冻干粉包封率为89.03%,与预测值90.12%吻合度高达98.79%;且脂质体对LX-2细胞增殖的抑制率显著高于原药(P<0.01)。     

用巨细胞病毒抗原致敏的冻干血球作间接血凝试验

本文报告用巨细胞病毒(CMV)抗原致敏的冻干绵羊红细胞(简称冻干血球)做间接血凝试验。用5％正常兔血清和10％蔗糖磷酸盐缓冲液作保护剂,将巨细胞病毒抗原致敏的绵羊红细胞进行真空冷冻干燥,制成了冻干血球。经反复检测发现,用含百万分之一Tween20、2％正常兔血清的磷酸缓冲液稀释冻干血球,可消除冻干过程中产生的非特异性凝集反应。所建立的方法重复性较好,特异性与ELISA相同,敏感性比CF高。     

冻干腮腺炎活疫苗细胞培养生产工艺研究

报告了冻干腮腺炎活疫苗细胞培养生产工艺研究结果,通过对鸡胚疫苗株的适应培养及对细胞培养生产工艺的试验优化,建立了连续细胞培养多次收获疫苗生产工艺并制备出了冻干细胞培养腮腺炎活疫苗制剂。本生产工艺切实可行,生产成本低、投入产出率高,所用原材料规范、质量易于控制,具有明显的技术优势。生产的冻干疫苗制剂质量稳定可靠,符合中国生物制品规程要求,有利于预防腮腺炎的规模化推广使用     

小麦品种蛋白质性状与中国干面条品质关系的研究

以我国小麦主产区——黄淮麦区的110个品种为材料,对小麦蛋白质品质性状与中国干面条品质之间的关系进行了分析。结果表明,蛋白质含量与面条的色泽和表观呈显著负相关,与面条韧性呈显著正相关;沉降值、粉质仪和拉伸仪等反映蛋白质质量的参数与面条的韧性、粘性、光滑性和食味呈正相关,且多数达到显著水平;面团形成时间和稳定时间与面条的适口性呈显著负相关。小麦高分子量麦谷蛋白亚基14 15、5 10、4 12亚基是适合制作优质面条的亚基,尤以14 15亚基为好;1、N、7 8、7 9和2 12亚基不是制作优质面条的适宜亚基。对于不同亚基组合,(1,14 15,2 12)是制作优质面条的理想亚基组合,(N,14 15,2 12)、(1,7 8,5 10)、(1,7 8,2 12)以及(1,7 8,4 12)是制作优质面条的较好组合,而(N,7 8,2 12)、(1,7 9,2 12)、(N,7 9,2 12)不适合制作优质面条。