江南到塞外——梅花的北上之旅

梅先众木而花,清标雅韵,亮节高风,是我国的传统名花,在我国至少有7200年以上的栽培和应用史。我国最早的成篇散文集《尚书》中有:"若作和羹,尔惟盐梅",其意是说:殷高宗把宰相傅说(yue)比作做羹汤时加入的盐和梅。"梅"在这里相当于今日所用之醋。殷商时代还没有发明制醋,于是古人利用梅子的酸味,用作调味品。这种殷商利用梅子的古风,至今仍在白族     

传统醋曲储存过程中的微生物多样性

【背景】醋曲是我国传统谷物醋酿造中的重要微生物来源,通常一次制备分批使用。【目的】解析传统醋曲储存过程中微生物群落结构变化规律。【方法】从山西晋南一家百年老醋坊分别采集大曲原料、新制醋曲、储存7个月和12个月的醋曲,利用高通量测序技术分析微生物多样性。【结果】从4组样品中共找到610个真菌可操作分类单元(operational taxonomic unit, OTU)和747个细菌OTU。子囊菌门(Ascomycota,占比95%)和厚壁菌门(Firmicutes,占比81%)分别为优势的真菌和细菌类群。醋曲成品中约1/3的真菌OTU和约95%的细菌OTU可在醋曲原料中找到,说明原料是醋曲的重要微生物来源。相较于新制醋曲,储存7个月和12个月醋曲中的真菌和细菌多样性均显著降低。醋曲贮存过程中微生物群落结构发生明显改变,并且相较于真菌群落结构,细菌群落结构更易波动。相较于醋曲原料,醋曲成品中显著富集扣囊复膜孢酵母(Saccharomycopsis fibuligera)、东方伊萨酵母(Issatchenkiaorientalis)等真菌,以及克罗彭斯特菌属(Kroppenstedtia)...     

农业其它

甘醇酸醋氧化酶是一种与尿草酸盐过多症(hyperoxaluria)有关的酶,尿草酸盐过多症是一种由于草酸过量产生而引起草酸钙大量沉淀的遗传性疾病。在植物中甘醇醋氧化酶是光呼吸作用中的一种关键酶。报道了     

农业其它

865275用芽枝状枝抱生产新的植物生长调节剂,枝抱菌类交醋A和B型大环内醋巨日1/H irota,A.…了Agrie.Biol.Chem一1985,49(3)一731一735仁译自CBA,,1 985,(9),3106〕 从芽枝状枝抱(Clados户oriuo elado-:P即ioide:)的培养滤液中分离出2种新的植物生长调节剂:一种是葛营幼苗的根生长抑制剂,枝抱菌交醋A,(E)一4,5一二经基2一十二碳烯一11一交醋;另一种是窝营幼苗根生长促进剂,枝抱菌交醋B,(Z)一4,5一二羚基一2一十二碳烯一1卜交醋。有趣的是,这些同分异构体具有不同的生物学活性。(杜允)8652了6鸡和牛的重组体激素促进年幼的太平洋银大…     

基于DNA高通量测序分析生料酿醋过程中的真菌多样性

【目的】了解生料酿醋不同阶段的真菌群落结构及其变化规律,为生料酿醋工艺优化提供理论指导。【方法】从山西一家生料酿醋企业采集原料、麸曲、发酵缸醋醅、熏醋样、淋醋样等涉及生料酿醋各阶段的样品共51份,扩增真菌ITS1区序列并利用高通量测序技术分析真菌多样性。【结果】除5份样品未扩增成功外,在剩余46份样品中共检测到489个真菌OTU,以子囊菌为主(占88.3%)。原料、麸曲、发酵缸醋醅、熏醋样、淋醋样等不同组别间在真菌群落结构方面存在显著差异。原料和麸曲中的真菌物种丰富度最低,发酵缸醋醅的真菌物种丰富度最高,熏醋样和淋醋样中的真菌物种丰富度又有所降低。原料和麸曲中的优势真菌分别为酿酒酵母和黑曲霉,是发酵阶段真菌的重要来源,但发酵缸醋醅中也检测到大量可能来源于发酵室环境的真菌。发酵缸醋醅在不同发酵时期间也存在明显的真菌群落结构差异,并可据此划分成发酵前期(包括发酵第2–13天的样品)和发酵后期(包括发酵第17–46天的样品)。酿酒酵母和亮白曲霉的丰度在发酵前期显著高于发酵后期,而黑曲霉、一种小戴卫霉科真菌等的丰度在发酵后期显著高于发酵前期。【结论】生料酿醋的不同阶段和发酵缸醋醅发酵的不同时期,其真菌群落结构都存在明显差异。酿酒酵母和黑曲霉是发酵阶段的优势真菌。本研究为生料酿醋工艺优化提供了理论依据。     

应用基因工程方法改良食醋

据日本《日经产业新闻》报道,日本最大的食醋工业公司中(林土)醋店决定应用生物工程技术改良醋酸菌,并于本年七月向科学技术厅申请了对醋酸菌的重组基因实验。 该企业改良醋酸菌的目的是:①使优良菌种具有在高温下的耐性,减少发酵过程中的冷却工艺,从而节约能源;②能在酸度高的条件下发醋,或是加快发酵速度以提高生产;③改变食醋组成成份,提高味感质量。     

化工上的应用

知1395利用一种假丝醉母的游离和固定化脂酶通过与甘油三乙酸脂的醋交换化拆开D工一薄荷醉庚】/Lokotsch,W一11APPI.Microbiol.Biotechnol一1989,31(5/6)一467一472[译自CBA,1989,(11),4878】 用ca月d翻阮cyU九d护aceu的游离和固定化脂酶,并以甘油三乙酸酸作酸基给体,在异辛烷中的酪交换作用,是D,L一薄荷醇外消旋拆解的有效方法.同乙酸作酸基供体的醋合成相比,这个高度立体选择型反应不产生水.甘油三乙酸醋的浓度若高于10 mmol/l,醋交换作用会受抑制,使用甘油二乙酸酸更是如此.产物乙酸甲醋 一103一没有影响.加水会便脂醉几活性明显降…     

吹扫捕集-热脱附-气质联用法分析竹醋蒸馏液成分及其水果采后防腐研究

采用吹扫捕集-热脱附-气相色谱质谱(PT-TD-GC-MS)法,比较分析了竹醋原液及竹醋蒸馏液的化学组分,在离体和活体条件下评价竹醋蒸馏液对植物病原真菌的抑制活性。结果表明,竹醋原液中检出挥发性成分的数量为24种,竹醋蒸馏液中检出挥发性成分的数量为26种。2种竹醋液中相对含量≥2%的共有成分为:乙酸甲酯、乙酸、糠醛、苯酚、愈创木酚。离体抑菌结果表明,竹醋原液和竹醋蒸馏液均具有明显的抑制真菌效果,竹醋蒸馏液对番茄灰霉菌、苹果炭疽菌、小麦赤霉菌和梨黑星菌的半抑制浓度(IC_(50))值(处理48 h后)分别为:18. 01、16. 04、15. 70和11. 24 mL/L。活体抑菌结果表明,接种了苹果炭疽菌和梨黑星菌的苹果和梨,经竹醋蒸馏液浸渍处理后表现出了明显的抑菌效果,防治效果分别为72. 18%(苹果)和79. 76%(梨)。本研究旨在为竹醋蒸馏液在果蔬防腐剂产品的研发提供基础。     

双歧醋对常见病原菌的生物拮抗作用研究

目的研究双歧醋对常见病原菌的生物拮抗作用及影响因素。方法采用纸片扩散法(K-B法)、琼脂打孔法和试管稀释法(M IC法)测定双歧醋及其处理物(加热、不同pH)对常见病原菌的拮抗作用,并讨论pH、加热对拮抗作用的影响,同时用某市售醋作为对照。结果双歧醋及其处理物均具有一定的抑菌作用。结论双歧醋对常见病原菌有一定的拮抗作用,抑菌作用强于市售醋。     

甲基丁香酚与糖醋液对番石榴实蝇的引诱效果

利用Y-嗅觉仪测试不同生理状态(性成熟和性未成熟)番石榴实蝇Bactrocera correcta(Bezzi)两性成虫对系列质量分数(1%,3%,5%,7%,9%w/w)甲基丁香酚(ME)溶液、系列质量分数ME溶液与醋酒溶液(醋∶酒∶水=12.5%∶25%∶62.5%(w/w),VA)混合液、系列质量分数ME挥发物与糖醋酒溶液(糖∶醋∶酒∶水=2.5%∶12.5%∶25%:60%(w/w),SVA)气味混合物的反应。结果表明,质量分数在3%以上的ME溶液对性成熟和性未成熟雄虫均有显著引诱效果。饥饿状态下的4日龄性未成熟雌虫以及取食状态下的4～6日龄性未成熟雌虫均能对5%ME溶液产生显著反应。ME+VA混合液对性成熟雄虫和性未成熟雌虫均有显著引诱效果。SVA气味与5%ME溶液的挥发物混合后能显著加强5%ME溶液对性成熟雄虫的引诱效果。5%ME与SVA、7%ME与SVA的混合气味均比单一ME溶液对性未成熟雌虫有更强的引诱效果。     

醋杆菌中群体感应分布与遗传进化分析

醋杆菌耐酸性能是制约高酸度食醋发酵的关键因素,为更好地探究醋杆菌耐酸调控机制,笔者选取巴氏醋杆菌为主要研究对象,采用指示菌生物检测和仪器分析方法研究了其群体感应特性。同时,结合生物信息学分析,在基因组水平揭示醋杆菌中群体感应的分布与遗传进化。结果表明,巴氏醋杆菌Ab3和CICC 20001不能合成AHLs类和AI-2信号分子。AHLs合成酶Lux I和受体蛋白LuxR的编码基因在巴氏醋杆菌遗传进化过程中普遍丢失,同时也未在其基因组中发现AI-2合成和响应体系中关键蛋白的编码序列。相比于巴氏醋杆菌,在其他菌种(如A. malorum和A. tropicalis)中同样不存在AI-2合成体系,但拥有完整的AHLs合成和感受体系,表明这些菌株中群体感应仍发挥重要的调控作用。群体感应系统在醋杆菌中的分布与生存环境和基因组稳定性密切相关,其中分离于自然环境和宿主肠道内的菌株拥有更多完整的群体感应体系。     

双歧醋对高脂饮食大鼠血脂的影响

目的 探讨双歧醋对高脂饮食大鼠血脂的影响作用.方法 48只SD大鼠被随机分成双歧醋低剂量组[1.8 mL/( kg·BW)]、中剂量组[3.4 mL/(kg · BW)]、高剂量组[6.8 mL/(kg · BW)]和市售醋组[3.4 mL/( kg·BW)]、高脂模型组以及正常组,观察双歧醋对高脂饮食大鼠血脂的影响作用,测定指标包括大鼠体重、肝指数、体脂指数、病理学观察肝脏脂肪变性等.结果 实验结果显示,双歧醋各组所有测定指标值都较高脂模型组有明显好转,特别是甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平双歧杆菌醋的高、中量组与市售醋组比较差异有统计学意义(P＜0.05).结论 双歧醋能有效预防高脂饮食大鼠的血脂水平升高,对预防体重、肝指数升高和肝脏脂肪变性也有一定作用.     

野葛花中葛花苷的测定方法研究

在硅胶G薄层色谱板上,建立了双波长薄层扫描法测定野葛花中葛花苷的分析方法。薄层分析的展开剂为三氯甲烷一甲醇一冰醋酸(3：1：0．3)．葛花苷在0．484～3．872μg范围内呈良好线性。该方法快速、简便,为野葛花作为中药质量控制提供科学依据。     

三颗针不同炮制、提取方法对糖尿病小鼠血糖、血脂的影响研究

为探究三颗针不同炮制(醋制、酒制)、提取方法(煎煮、回流、超声、回流超声)对糖尿病小鼠降血糖、降血脂的影响。实验建立四氧嘧啶、链脲佐菌素、肾上腺素、高浓度葡萄糖致小鼠糖尿病模型,测定各模型组及正常小鼠给药前后血糖值,测定血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDLC)、低密度脂蛋白(LDLC)值。结果发现三种制品的四种提取方法对正常小鼠空腹血糖无明显影响,但能显著降低四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖,各制品的回流超声组与生品水煎液组中剂量组比较存在显著差异(P<0.05);醋制品水煎液组、酒制品回流组高剂量组,醋制品回流组,各制品超声组、回流超声组对链脲佐菌素致糖尿病小鼠高血糖有显著降糖作用(P<0.05或P<0.01);醋制品、酒制品回流超声组高剂量组在给予高浓度葡萄糖后0.5、1、2h均能显著降低小鼠血糖(P<0.05或P<0.01);酒制品、醋制品回流组、醋制品超声组、生品、酒制品、醋制品回流超声组高剂量组均能使盐酸肾上腺素致小鼠血糖显著降低(P<0.05或P<0.01);醋制品回流组,酒制品、醋制品回流超声组均能显著降低TG、TC、LDLC,升高HDLC含量。实验表明三颗针酒制品、醋制品采用回流超声法降低血糖和血脂疗效较佳。     

控制花的发育

在切花工业中,花的形状、颜色以及数量都是十分重要的。显花植物的质量受病害的影响,使叶及花存在缺点,这可降低产品的货架寿命。花的质量还与新鲜度相关联。通过遗传工程改变花的形状和颜色可以激发新的花发育。 EU资助的研究有助于分离关键的植物基因并帮助我们了解花的发育。该项目正在分离及研究金鱼草     

CRISPR/dCas9干扰bcsD基因表达调控细菌纤维素结构

木葡糖酸醋杆菌(Gluconacetobacter xylinus)是细菌纤维素的主要生产菌株。在该菌中,BcsD是纤维素合酶的亚基之一,参与细菌纤维素的组装过程。利用CRISPR/dCas9系统调控bcsD基因的表达量,获得了一系列bcsD基因表达量不同的木葡糖酸醋杆菌。通过分析细菌纤维素的结构特征发现,细菌纤维素的结晶度和孔隙率随着木葡糖酸醋杆菌中bcsD表达量的变化而发生改变。其中孔隙率的变化范围在59.95%–84.05%之间,结晶度的变化范围在74.26%–93.75%之间,而细菌纤维素的产量并未因bcsD的表达量变化而发生显著下降。结果表明,bcsD的表达量低于55.34%后,细菌纤维素的孔隙率显著上升,并且细菌纤维素的结晶度与bcsD的表达量呈正相关。最终,通过干扰bcsD基因的表达,实现了一步发酵木葡糖酸醋杆菌获得了产量稳定且结构不同的细菌纤维素。     

醋之妙用

醋是人们日常生活中不可缺少的调味品。中国人食醋有很长的历史,有人说大约有一万多年。在我国古代,酣被称之为酢、酐、苦酒或醯,春秋时期就已出现了酿醋作坊。有关醋的文字记载至少有三千年以上,《齐民要术》就有对酿醋技术的详细描述。     

水蓼花大小在花序和个体上的变化及其与数量权衡关系研究

探讨一年生植物水蓼花大小在花序上和个体上的变化及花大小与花数量的权衡关系。在54株植物个体上随机选取一花序,在花序的基部、中部和顶部各选取1～2朵花,花大小(生物量)以基部最大(0.851mg),顶部最小(0.715mg),可能是由结构效应引起的。在每个体上随机采集4～20朵花,以其均值表示植物个体的花大小,花大小不随植物个体大小变化而变化。花朵展示和总花数均随个体增大而增加。在控制植物个体大小(地上部分营养器官生物量)后,没有发现花朵展示或花数量与花大小之间的权衡关系,表明个体资源水平的差异可能掩盖了花数量与大小间的权衡关系。     

功能性双歧醋营养成分分析及保质期观察

目的分析双歧醋的营养成分及保质期观察。方法采用现代多种营养成分分析方法对双歧醋进行主要营养成分的分析测定。结果双歧醋营养丰富,含有多种微量元素,含有18种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸含量占总量的42.5%,富含醋酸、乳酸等8种有机酸成分。结论双歧醋营养成分丰富,保质期长,作为一种功能性醋产品值得推广应用。     

基于指纹图谱结合化学模式识别法评价不同产地睡莲花药材质量CSCD

建立睡莲花HPLC指纹图谱,并对5种成分进行含量测定,结合化学模式识别法,综合分析各产区睡莲花药材的成分差异,为睡莲花药材的进一步开发利用奠定基础。采用Waters C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm, 5μm),以乙腈(A)-0.2%磷酸水溶液(B)为流动相,梯度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温30℃,检测波长273 nm、350 nm。在273 nm下标定23个共有峰,指认了5种化学成分,350 nm标定17个共有峰,指认了4种化学成分。对15批样品聚类分析,在273 nm下分为4类,350 nm下分为3类。正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)共找到273 nm的10个可能影响睡莲花药材质量的差异性标志物。15批样品相似度为0.972~0.999,表明不同批次睡莲花样品存在差异。该方法可有效评价不同产地睡莲花药材的质量差异,为其质量控制提供参考。