食品中丙烯酰胺抑制方法研究进展

淀粉类食品经高温煎炸烧烤会产生对人体危害极大的丙烯酰胺。本文就食品中丙烯酰胺抑制技术的研究进展进行综述,以期为抑制食品中丙烯酰胺的产生或脱除丙烯酰胺提供一定的理论依据。     

降解强致癌性有机污染物的微生物

多氯联苯(PCB)是强致癌有机污染物之一,是潜在的致癌因子,这类化合物有209种之多,其中某些化合物具有类似二噁英(dioxin)的毒性如六氯联苯等。有些微生物对PCB有降解作用,如G^ 细菌(指革氏阳性菌)中有园红球菌(Rhodococcus globerulus)也称球状红球菌,还有红串红球菌(Rh．erythropolis)、芽孢杆菌(Bacillus sp．)野生株以及该两属其他未定名菌株均表现对PCB等的降解活力,     

C57-ras致癌性转基因小鼠模型的脏器及血液学参数

目的测定自主建立的致癌性转基因动物模型C57-ras小鼠的血液生理生化值和主要脏器重量,计算脏器系数并作统计学分析。方法选取同窝C57-ras转基因阳性和阴性小鼠,雌雄各半,采血,测量血液生理指标和血清生化指标,并称主要脏器重量。结果 C57-ras转基因阳性雌鼠和阴性雌鼠间比较,NEUT、NEUT%存在显著性差异（P〈0.05）,PCT存在极显著性差异（P〈0.01）。C57-ras转基因阳性雄鼠和阴性雄鼠间比较,RBC、HCT、PLT、PCT存在显著性差异（P〈0.05）,MON%存在极显著性差异（P〈0.01）。血清生化指标中,ALT和TG存在显著性差异（P〈0.05）。主要脏器重量和脏器系数比较结果显示,除C57-ras转基因阳性雌鼠和阴性雌鼠在肺重量存在极显著性差异（P〈0.01）外,其余均无显著性差异（P〉0.05）。结论新建C57-ras致癌性转基因小鼠模型和正常C57BL/6小鼠的主要生物学特性基本一致,利于该模型在致癌性安全性评价等领域的实际应用。     

微生物法生产丙烯酰胺

一、丙烯酰胺生产技术的回顾 1964年美国氰氨公司首先开发了硫酸水合法生产丙烯酰胺的技术,实现了丙烯酰胺的工业化生产,在此后的近20年中一直是丙烯酰胺的唯一工业化生产方法。由于它工艺复杂,产品精制困难,环境污染严重,人们在不断地寻找新的方法。70年代初日本和美     

丙烯酰胺对小鼠血液毒性的研究

目的 为探明丙烯酰胺对小鼠血液的毒性效应.方法 采用丙烯酰胺溶液连续灌胃小鼠16天,记录小鼠体重、器官系数变化并对小鼠血液成分进行检测.结果 当染毒剂量为120、150 mg/kg时,小鼠体重增重率、肝系数、WBC、LYM、RBC、MCHC、PLT、P-LCR显著降低(P<0.05),GRAN显著增加(P<0.05);...     

C57-ras致癌性转基因模型杂交1代的脏器及血液学参数测定

目的测定自主建立的致癌性转基因动物模型C57-ras小鼠杂交F1代的血液生理生化值和主要脏器重量,计算脏器系数并作统计学分析。方法选取同窝C57-ras转基因阳性鼠和BALB/cJ小鼠交配后的杂交1代CB6F1-Tg小鼠,雌雄各半,采血,测量血液生理指标和血清生化指标,并称主要脏器重量。结果血液生理指标中,CB6F1-Tg转基因阳性（＋/-）雌鼠和阴性（-/-）雌鼠间比较,MCHC存在极显著性差异（P〈0.01）;CB6F1-Tg转基因阳性（＋/-）雄鼠和阴性（-/-）雄鼠间比较,PLT、PCT、EOS%、NEUT、NEUT%、LYM%存在显著性差异（P〈0.05）,NEUT%、LYM%存在极显著性差异（P〈0.01）。血清生化指标中,CB6F1-Tg阳性（＋/-）雌鼠和阴性（-/-）雌鼠比较,ALT、TP、ALB存在显著性差异（P〈0.05）,TG存在极显著性差异（P〈0.01）。主要脏器重量和脏器系数均无显著性差异（P〉0.05）。结论测定了新建C57-ras致癌性转基因小鼠模型F1代阳性小鼠和阴性小鼠的主要生物学特性,为该模型在致癌性安全性评价等领域的实际应用中提供参考。     

聚丙烯酰胺防治水土流失的效果

辽宁省是水土流失比较严重的省份之一。全省共有坡耕地 1 758× 10 6 ｈａ ,1 2 91× 10 6 ｈａ存在着不同程度的水土流失 ,占坡耕地面积的 73 5%。其中中度侵蚀面积约 5 2 33× 10 5ｈａ ,强度侵蚀面积约1 193× 10 5ｈａ[1] 。水土流失带走了大量的表土和水分养分 ,降低了耕地质量 ,破坏了生态环境 ,致使作物产量低而不稳。情况严重的可造成切沟断垄 ,被迫弃耕 ,特别是遇到丰水年 ,沟壁不断扩张 ,沟壑越来越深 ,面积越来越大 ,致使大部分坡耕地遭到严重破坏 ,制约了山区经济的发展。工程措施、生物措施、农业措施等治理水土流失的传统方法…     

丙烯酰胺对雄性小鼠生殖细胞遗传损伤的研究

以雄性小鼠的生殖细胞为研究对象,经腹腔注射丙烯酰胺建立动物模型,采用生殖细胞早期精细胞微核和初级精母细胞染色体制作技术联合评价丙烯酰胺对雄性小鼠的生殖毒性及遗传毒性,观察染毒后精子发育的不同阶段对丙烯酰胺的损伤反应,为丙烯酰胺的生殖损伤提供一定依据。     

黄原胶与丙烯酰胺接枝共聚反应的研究

以过硫酸铵为引发剂,在N2气保护下,研究了黄原胶(XG)与丙烯酰胺(AM)的接枝共聚反应.考察了单体浓度、引发剂浓度、反应温度和反应时间等因素对接枝率及接枝效率的影响,探讨了过硫酸铵引发黄原胶接枝丙烯酰胺共聚反应的基本规律.采用红外光谱(FT-IR)、X射线粉末衍射(XRD)对接枝共聚物的结构进行研究,用热重分析(TGA)法表征了产物的热性能,并初步探讨了接枝机理.     

细菌蛋白的聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定

细菌蛋白的聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定华西医科大学口腔医学院口腔生物医学工程重点实验室成都６１００４１黄毅早在１９０８年,电泳现象就已被发现,Ｔｉｓｅｌｉｕｓ于１９３７年对电泳仪器作了重大改进,随后电泳技术才日益普及并成为鉴定生物大分子的基本工具。Ｆｏｗｌ...     

在双水相系统中生物转化丙烯腈为丙烯酰胺的研究

本文研究了以产腈水合酶的恶臭假单胞菌JP-1,在聚乙二醇/磷酸盐双水相系统中转化丙烯腈为丙烯酰胺的条件.双水相系统的组成为:聚乙二醇6000浓度0.05g/ml,磷酸氢二钾浓度0.20g/ml,丙烯腈浓度0.30mol/L,含酶细胞浓度0.10g/ml,pH9.0.25℃时转化率最高;pH10.0时酶最稳定;温度越低,酶的稳定性越好.还研究了在反应过程中间歇补充丙烯腈生成丙烯酰胺,以及从反应液中提纯丙烯酰胺的方法.     

聚丙烯酰胺微生物降解研究进展

聚丙烯酰胺是一类重要的水溶性高分子聚合物,已广泛应用到工农业生产的各个领域和人们的日常生活中。由于具有良好的理化特性,一直被认为是安全、无毒和稳定的,所以有关其在自然界中的降解及其可能产生毒性的研究在很长一段时期内被忽视。事实上,聚丙烯酰胺在环境中的残留、迁移、降解对环境具有潜在危害性。目前,其应用范围和规模正呈现快速增长趋势,而其研究多集中在其合成和应用方面,对聚丙烯酰胺的降解尤其是生物降解研究极少。     

丙烯酰胺神经系统毒性机制

丙烯酰胺(acrylamide,ACR)是公认的神经、致癌、遗传和雄性生殖毒物。高温(120 oC)烹饪富含淀粉食物会产生ACR及致癌性已在近年引起世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)的关注,本文就ACR的性质、危害、代谢、对神经行为的影响和神经毒性机制的研究状况方面进行综述,以期为ACR对神经系统毒性作用的特点、机制及危险度评定和防治提供科学依据。     

SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳快速染色新方法的研究

通过几种金融盐溶液对SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳染色的实验表明,0.25mol/L的CaCl2和MgCl2溶液能够对蛋白质进行有效的染色,经这2种溶液染色的蛋白质都能够从凝胶中洗脱回收。尤其是CaCl2法灵敏度更高,而且蛋白质条带形成之后也十分稳定,所以在运用制备电泳纯化蛋白质时这种新的染色方法较适用。     

鱼类乳酸脱氢酶同工酶聚丙烯酰胺凝胶电泳技术研究

本文对用聚丙烯酰胺凝胶电泳（ＰＡＧＥ）分离鱼类乳酸脱氢酶（ＬＤＨ）同工酶的技术进行了研究。结果表明：该方法优于淀粉凝胶电泳及琼脂糖凝胶电泳分析鱼类ＬＤＨ同工酶,具有较高的分辩率。     

改良聚丙烯酰胺凝胶电泳检测DNA

本文介绍了应用聚丙烯酰胺凝胶电泳检测DNA的改进方法。与以往方法相比,本方法从配制凝胶储备液,无需封口的水平灌胶,适当地提高电泳的电压梯度,采用改良银染法检测,省却凝胶固定,银染法DNA的纯化方法,及溴化乙锭染色法的操作等一系列改进措施,使聚丙烯酰胺凝胶电泳检测DNA的操作得到简化,更便捷,并减小了对人与环境的毒害作用。     

聚丙烯酰胺板状凝胶的简单干燥方法

我们依据组织逐级脱水的原理,经过摸索得到一种经济简单的凝胶干燥方法,特别是解决了浓度较高(10％—15％)凝胶和3％—25％梯度凝胶的干燥,可将聚丙烯酰胺板状凝胶干燥成一张平整、透明的干胶片,可直接照相或用感光胶片直接印制成负片。现将方法介绍如下:     

大连市售蔬菜制品中丙烯酰胺含量调查

对大连市超市、餐饮场所销售的蔬菜制品随机采样,采用固相萃取——高效液相色谱法测定丙烯酰胺含量。所取15类蔬菜制品共234种,以瓜类、葱蒜类、薯芋类、豆类蔬菜制品丙烯酰胺含量较高,均值依次为213、126、123、100μg/kg。各种烹调方式中,油炸、烤制、炒制和微波处理的样品丙烯酰胺含量较高,均值依次为159、122、91、79μg/kg。蔬菜品种和加工方式影响其丙烯酰胺含量的机理尚需进一步探究。