《食品安全法》如何承载起生命安全之重

历史轻易地抹掉了一个名字——三鹿集团。这个中国最大的奶粉生产商、中国乳业最大一笔合资案的主角，在2月12日宣布破产。它的掺入三聚氰胺的奶粉贻害了29.4万婴幼儿，它给本已经饱受质疑的中国食品安全声誉再次给予了沉重一击，它引发了国内前所未有的食品安全大整肃!     

色彩背后的陷阱——仿瓷餐具揭秘

仿瓷餐具又称密胺餐具,由于其坚固耐用、品种繁多,近几年来广泛使用于餐馆、食堂和家庭中,尤其是一些造型美观、色彩艳丽的仿瓷餐具,更是受到了儿童的喜爱,成为家长们为孩子首选的餐具。但是,就在2008年底,一次非正式的调查却揭开了仿瓷餐具生产的内幕,几乎酿成又一次“三鹿奶粉事件”。     

祛除农残还靠洗

在海南毒豇豆事件之后是广西的毒白菜，接着又发生了青岛的“问题韭菜”，一时间，由农药残留而引发的伤人事件接踵而至，成为令人瞩目的社会顽疾。     

亡羊补牢，未为晚矣！

造成大量儿童患病，倍受人们关注的“三鹿毒奶粉”事件，到目前为止似已近尘埃落定。在全国刮起的问责风暴中，责任人已被逮捕或收审，相关官员或就地罢免或引咎辞职。同时，政府方面已经公告，全面叫停“食品免检制度”。     

奶牛养殖模式的演化、影响因素及效率的研究进展

小规模养殖散户是奶牛养殖行业不可忽视的力量,但是2008年三鹿牌“婴幼儿奶粉事件”发生后,政府提出优质化、规模化、标准化、机械化、合作化的养殖建议,小规模养殖散户有逐渐退出乳业的趋势。本文针对不同学者关于奶牛养殖模式的演化、影响因素及效率的研究进展做较详细的文献综述,有望梳理奶业发展演化轨迹,理清影响奶牛养殖模式及效率的主要影响因素,探寻奶牛业可持续发展的路径。     

小小银针闯世界

2008年7月，来自韩国的一条消息在中国中医学界激起轩然大波。韩国一家媒体报道说，世界卫生组织已正式决定选用韩国针灸作为针灸穴位位点的标准。韩国韩医学会也对外宣称：“传统韩医学超过中国和日本被选定为国际标准，是一件令人称快的事。”一些韩国民众也对此表示自豪和欣喜。一时间，似乎韩国倒成了针灸的发祥地，     

要生态旅游不要生态灾难

编者前言1999年是我国有关部门提倡的“生态环境旅游年”。一时间，“生态旅游”这个在国际上已提出多年的话题，被国内各种媒体所关注。旅游部门、国家公园、自然保护区以及一些私营公司、民间组织纷纷跃跃欲试，希望抓住机遇，有所收益。其实，通过生态旅游获取经济利益无可非议，国家没有钱难以发展，自然保护区没有钱保护就无法实施，老百姓没有钱便无法生活……但如果把眼前的经济利益放在首位，或片面理解生态旅游，甚至把“生态旅游”当作一面招揽生意的金字招牌，失去了其保护生态环境的宗旨，就会对生态环境带来种种不利影响，甚至…     

从“中央花园”到“园林之母”：西方学者的中国感叹

100多年前，英国年轻的园艺学家成尔逊踏上了中国这块神奇的土地，开始了他在湖北和四川等地为西方引种花卉植物的长期而影响深远的工作。置身于“花的王国”中，他被深深地感动和陶醉。1913年，他写下了《一个博物学家在华西》这一有影响的著作。此书在1929年重版时易名为《中国——园林之母》。半个多世纪以来，“中国——园林之母”这个提法，已为众多的植物学者和园艺学家所接受。这一表述背后是中国花卉对世界各国的园林产生了举足轻重的影响。     

生物进化论如何走出困境？——“天地生人”系列讲座（6）

在“天地生人”系列讲座的前５讲中，我们主要介绍了两项内容：（１）据古生物学家研究，在生物的进化史上，大约每隔６０万年，世界上便会出现一次全球性的生物进化事件。它表现为一些旧的种类在突然之间消失了。古生物学家把这一现象称之为这些旧种类的末次出现。这些旧的种类实际上是被另一些新的种类所替代了。于是后一现象又被称之为那些新的种类的首次出现。所以，古生物学家常以某些种类的首次出现或末次出现作为某次生物进化事件的名称。例如，距今１２－７万年的“事件１０”曾被命名为“原始牛的首次出现事件”；而距今５０万年的…     

祛除农残还靠洗

<正>在海南毒豇豆事件之后是广西的毒白菜,接着又发生了青岛的"问题韭菜",一时间,由农药残留而引发的伤人事件接踵而至,成为令人瞩目的社会顽疾。     

谁是“化石钟”的发现者

现在一说起“化石钟”,无论在中国,还是在世界上,都以为是美国学者J.W.威尔斯教授发现并创立的。却不知道有一位比威尔斯研究“化石钟”早了数十年的中国古生物学家、台湾大学教授马延英博士。奇妙的“化石钟” 1963年3月,科学史上发生了一起并不大的、然而使人震惊的事件,即美国古生物学家J.W.威尔斯运用“化石钟”的资料,解决了地球物理学者、天文学者长期以来无法验证的一个问题。     

基于中国地景文化的“山水形胜”营建手法研究

基于中国地景文化的“山水形胜”营建手法，存在历史递进与发展过程。通过对其营建手法“笼山水为苑”等诸多经典词条的内容释读，语义分析，举证“隋代麟游仁寿宫（唐九成宫）”等不同特征的典型案例。运用案例类比法，进行类比解析。其营建思想起源于中国羲皇时代，发展于中国古典园林营造的各个历史时期，并具有各个历史阶段的脉络特点。从中国西北园林到北方皇家园林及西藏的布达拉宫，无不受其影响。在人工工程营建中，由地景特征所决定的轴线对位布局手法，使因藉自然思想内涵得到不断的发展与提升。此研究对现代风景园林规划设计仍具有十分重要的现实意义与参考价值。     

论基因自由组合规律解题技巧

所谓“单独处理、彼此相乘”法，就是将多对相对性状，分解为单一的相对性状，然后按基因的分离规律来单独分析，最后将各对相对性状的分析结果相乘，其理论依据是概率理论中的乘法定理。乘法定理是指：如某一事件的发生，不影响另一事件的发生，则这两个事件同时发生的概率等于它们单独发生的概率乘积。因基     

小小银针闯世界

2008年7月,来自韩国的一条消息在中国中医学界激起轩然大波。韩国一家媒体报道说,世界卫生组织已正式决定选用韩国针灸作为针灸穴位位点的标准。韩国韩医学会也对外宣称：“传统韩医学超过中国和日本被选定为国际标准,是一件令人称快的事。”一些韩国民众也对此表示自豪和欣喜。一时间,似乎韩国倒成了针灸的发祥地,     

生物科技企业的“大拿”：基因泰克

《商业周刊》：“1980年，基因泰克上市，一个小时内每股从35美元剧涨至88美元，公司的身价因此激增至3500万美元。这一事件是美国股市涨幅最大的案例之一。”美联社评价说：“基因泰克拥有一系列各种各样的产品，他们在生物产品领域的成功几乎是不可复制的。该公司在美国生物技术产业发展过程中所起的作用，可与掀起个人电脑革命的苹果公司相媲美。”——这两段评论形象描述了生物科技企业“大拿”基因泰克的地位。     

大米镉超标敲响主粮安全警钟

镉超标大米流向餐桌 在中国,65％以上的人以大米为主食。然而,最近频繁发生的“大米镉超标事件”,让人们对大米饭“食不甘味”。     

液相色谱-高分辨串联质谱法测定奶粉中A2 β-酪蛋白及β-酪蛋白与乳清蛋白含量关系的研究

目的：建立奶粉中A2 β-酪蛋白分离定量的液相色谱-高分辨串联质谱法，并利用婴儿配方奶粉中酪蛋白、乳清蛋白和总蛋白含量的关系，间接得到乳清蛋白含量。方法：样品经前处理后，采用ACQUITY UPLC HSS T3柱（100 mm×2.1 mm×1.8 μm），0.1%甲酸-水和乙腈为流动相，梯度洗脱分离。多反应离子监测模式定量测定其中的A2 β-酪蛋白特征肽。结果：在0.02~2.0 μmol/L范围内线性关系良好（r=0.993 8）。在低、中、高三水平加标试验中，回收率在94.9%~98.7%，相对标准偏差在1.7%~3.7%，检出限为0.80 mg/100 g，可满足对奶粉中A2 β-酪蛋白定量要求。采用该法对市售11批声称A2奶粉和18批未声称A2奶粉（以下简称A2奶粉和普通奶粉）中A2 β-酪蛋白进行测定。结论：A2奶粉中A2 β-酪蛋白占总β-酪蛋白含量的86.2%~98.7%，而普通奶粉则低至20.0%~50.0%。另外，乳清蛋白含量的间接测定值和理论计算值经统计分析，无明显差异（P>0.05），为分析婴儿配方奶粉中乳清蛋白含量是否符合国标要求提供参考。     

下一个会是谁？

最近几个月，国内外连续发生了有关食品药品安全的令人揪心的事件，本期《关注》栏目选取了两个有代表性的事件进行报道，希望对已经导致恶性后果的事件做“亡羊补牢”之功，对尚未最终明辨是非的事件发出警示。     

气候酷派研讨会在京举行

1月13日，在中国气象局华风影视大楼6层多功能厅举行了“科学看待短期气象事件与长期变暖趋势”研讨会活动，此次活动是由科技部中国科学技术交流中心与英国大使馆文化教育合作，共同举办的“气候酷派”系列活动之一。组织者邀请了中国科学院院士、中国气象局前局长秦大河，BBC前首席天气预报播报员比尔·基尔斯先生以及国家气候中心首席科学家张称意博士介绍气候变化极其报道注意事项的相关内容。     

嗜冷菌和耐热菌对奶粉品质的影响

嗜冷菌和耐热菌是奶粉加工过程中最主要的微生物污染菌群。嗜冷菌在原料乳低温储藏过程中大量繁殖,其生长过程中伴随着脂肪酶和蛋白酶的产生,不仅对原料乳和乳制品的风味品质有很大影响,也是导致原料乳和乳产品发生酸包、乳清分离等腐败变质的重要原因。在奶粉生产过程中,耐热菌不仅能在奶粉中长期存活,而且也能够产生大量的蛋白酶、脂肪酶等各种酶类,可显著降低奶粉的感官品质与营养价值。本文重点介绍奶粉加工过程中嗜冷菌和耐热菌的多样性、对奶粉品质的影响机制、及其检测方法和控制措施。