动物性食品中兽药残留酶联免疫分析研究进展

介绍了动物性食品中兽药残留酶联免疫分析技术的原理、类型、技术环节和国内外的应用现状,并对其存在的问题和应用前景进行了讨论。     

冰温技术在动物性食品生产中的应用

冰温技术在食品的口感、风味、鲜度等保持的方面具有独特优势。文章介绍了冰温技术的作用原理及关键技术,以及该技术在动物性食品生产中的应用研究现状,并对冰温技术贮藏动物性食品的发展前景进行了展望。     

微生物法测定食品中泛酸的含量

利用植物乳杆菌（ATCC8014）对泛酸的含量在一定条件下成线性关系,通过吸光度测定细菌繁殖浓度,可间接测定食物样品中泛酸的含量,并检测其回收率。结果表明标准曲线在10—100ng范围内线性关系良好,批内相对标准差（RSD）为2．1％-4．3％,批间测定RSD为2．7％-4．1％,回收率为88．4％～100．5％,达到了较好的分析效果。     

胃肠肽类激素的研究

近20余年来,国外在肽类激素的研究方面有突飞猛进的发展,其中胃肠肽类激素占有很重要地位。目前认为,胃肠道是体内最大的内分泌器官,许多新激素、新概念不断涌现,其影响所及,不仅使胃肠学的基础研究及临床应用出现了崭新的面貌,而且也影响到体内许多其他器官和系统,意义是很大的。国外研究水平及发展趋势新肽类的发现和胃肠激素的新概念迄今陆续被发现的胃肠肽类已达40多种。近年来报道的有:能抑制胰岛素释放和胰腺外     

矿物质指纹技术在动物性食品产地溯源中的应用

对以化学计量学为基础的矿物质指纹技术的基本原理以及国内外动物性食品产地溯源中的应用研究进展进行综述,分析了矿物质指纹技术在动物性食品产地溯源应用中存在的问题,并对其今后的发展前景进行了展望。     

近年来蛋白质类激素研究的概况

关于多肽和蛋白激素(以下简称蛋白激素)的研究,大体上以胰岛素的发现为标志划分为两个时期。在胰岛素被发现以前可认为是整体研究时期,以观察内分泌腺对整个机体的影响为主;从二十年代初发现胰岛素以来,着重于从腺体中分离、纯化激素,进而测定它们的结构、研究结构和功能的关系。及人工合成、晶体结构的测定等,即所谓离体研究的时期。随着医学、     

两种微生物法测定食品中叶酸含量的比较

比较酪乳酸杆菌(Lactobacillus casei,L.casei ATCC 7469)、粪链球菌(Streptococcus faecalis,S.aecalisATCC 8043)测定强化食品中叶酸的含量,结果表明,S.faecalis比L.casei检测时限短1d,实验操作容易把握,分别对两种菌检测结果重现性进行比较,P＞0.05,差异无统计学意义,两种方法实验结果比较,P＞0.05,差异无统计学意义.     

气相色谱法测定食品中植物甾醇含量研究

目的：建立气相色谱法测定食品中植物甾醇含量的方法。方法：对常见食品中的菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇含量进行定性定量分析。食品样品经皂化后提取,浓缩后用正己烷定容,上机测定。结果：本方法可有效分离食品中植物甾醇组分,各组分在0.005~0.2 mg/mL范围内线性关系良好,相关系数R2均在0.99以上;检出限为0.3 mg/100 g,其回收率在84.9%~106.2%,方法的重现性、精密度和稳定性良好,RSD均小于5%。结论：与液相色谱法相比,本方法能够有效分离和测定植物甾醇组分,且具有样品前处理简单、方法重现性好、准确度和灵敏度高等优点,可用于测定食品中植物甾醇组分含量。     

基因兴奋剂

人类基因组计划的完成为基因治疗提供了依据,同时也给基因兴奋剂的产生创造了条件。本文通过综述基因兴奋剂的概念、产生的分子机制,讨论了可能被用作基因兴奋剂的基因,并从基因、转录和蛋白质三个水平探讨了基因兴奋剂的检测策略。     

急性低氧应激下甘肃鼢鼠与SD大鼠血清儿茶酚胺类激素含量比较

利用酶标记技术,测定了人工模拟急性低氧状态下,不同时程低氧暴露组的甘肃鼢鼠(Myospalaxcansus)与SD大鼠(Rattus norregicus)血清儿茶酚胺类激素含量。结果表明,常氧状态下SD大鼠血清儿茶酚胺含量显著高于甘肃鼢鼠(P0.05),甘肃鼢鼠及SD大鼠血清儿茶酚胺和去甲肾上腺素含量在急性低氧初始阶段(0.5～4.0 h)均呈上升趋势,其他时程组二者无显著差异(P0.05)。SD大鼠在低氧应激6.0 h后血清儿茶酚胺和去甲肾上腺素含量急剧下降,并在低氧6.5～7.0 h死亡,甘肃鼢鼠血清内2种激素的含量随低氧时程加大而呈现增高趋势,未出现死亡现象,说明甘肃鼢鼠对低氧环境有较强的适应性。     

进口预包装食品中钠、钾含量的现状分析

目的：了解市场上销售的进口高消费预包装食品钠、钾含量的现状。方法：通过对实体超市与网络超市中进口预包装食品的销量进行预调查,选取销量较高的8类预包装食品,每类食品采集至少5个品牌的样品,检测其钠、钾含量。结果：虾片、干脆面是本次调查钠含量最高的两类食品,钠钾比大于2.0;威化饼干钠含量较低,同时钾含量较高,钠钾比中位数为0.5;不同品牌同类预包装食品钠钾比值范围较广,最高值与最低值相差近25倍。结论：市场销售的预包装食品普遍都存在钠含量偏高钾含量偏低的状况,食品生产企业应探索减盐经验,进一步改善食品中钠钾比值。     

化学通讯在动物性行为中作用的探讨

动物的化学通讯,是近年来蓬勃发展的一个新领域。化学通讯是指动物释放化学信号——外激素(有的俗称气味),以传递信息,受纳动物经由嗅觉(或味觉)分析器感受,产生一系列反应的通讯联系,它制约着动物许多的行为、生理等生物学特征,从而有效地调节着群体机能。愈来愈清楚,研究哺乳动物的化学通讯问题,不仅有助于揭示动物本身的发展规律,而且对农、林、牧、副诸方面的实践,也有着重要的意义。最近,我们就哺乳动物的化学通讯问题逐步开展了一些工作,关于外激素对褐家鼠、小白鼠的性引诱及性成熟的影响已作过报道(中国科学院北京动物研究所生态室一组,1975、1976)。本项研究以猪为实验材料,探讨哺乳动物化学通讯在性行为方面的某些作用。     

儿茶酚胺类激素在海洛因成瘾中的作用

目的：探索儿茶酚胺类激素在海洛因成瘾中的作用。方法：肌肉注射利血平后再给予海洛因,用放射免疫法检测血液和脑组织中多巴胺（dopamine,DA）、环磷酸腺苷（cMAP）、环磷酸鸟苷（cMGP）水平。结果：利血平组大鼠未出现明显的戒断反应症状。放射免疫法检测发现,血液、中脑腹侧背盖区（ventral tegmental area,VTA）、大脑前额叶皮（prefrontal cortex,PFC）、海马（hippocampus,Hipp）中cAMP水平：利血平纽比对照组和海洛因组分别升高35．36％和15．53％、24．08％和8．53％、15．66％和8．13％、21．95％和8．40％;PFC、Hipp、纹状体（striatum）、伏隔核（nueleus aceumbens,NAc）中DA水平：利血平组比对照组和海洛因组分别降低74．09％和82．86％、81．06％和82．23％、91．62％和86．55％、84．35％和90．63％;脑组织cGMP的含量均低于对照组。神经电生理检测发现,海洛因和利血平组,大鼠的脑电图、心电图和肌梭放电图与对照组比,均发生明显的改变。结论：儿茶酚胺类激素是引起海洛因成瘾的关键因素。     

揭开基因兴奋剂的面纱

一种超级老鼠可以不知疲倦地奔跑数小时,体能与环法自行车赛冠军媲美。美国科学家培育出的这种转基因老鼠震撼了世界。引起了人们的遐想:这种技术手段能否应用于人类,改善人类的运动能力?竞技体育的发展正是依赖人类     

奥林匹克反兴奋剂大事记

1928年，国际业余田径联合会首先提出在田径比赛中禁止服用有刺激作用的物质，成为第一个禁止服用兴奋剂的组织。     

浅谈兴奋剂滥用问题

“兴奋剂”对我们来说不是一个陌生的词汇,我们在许多体育赛事报道中总能听到。但是,“兴奋剂”并非只存在于体育运动中,它和我们的生活也有密切的联系。如今,兴奋剂滥用问题早已经超越了体育运动的范畴,日益走进我们的生活。     

内脏脂肪素,一种新发现的肽类激素

内脏脂肪素（visfatin）,即：前B细胞集落增强因子（pre—B cellcolony—enhancing factor,PBEF）,是一种新发现的具有结合并激活胰岛素受体、模拟胰岛素作用的肽类激素。首先在内脏脂肪中发现,在骨髓、肝脏、肌肉等多种组织中均有表达。并具有组织特异性。内脏脂肪素具有多种生物学活性,如降血糖、模拟胰岛素样作用、增加胰岛素敏感性、参与炎症应答、延缓中性粒细胞凋亡、调节脂代谢和自分泌、旁分泌、内分泌等作用。目前内脏脂肪素在机体内的具体作用机制尚不十分清楚．但其发现可能为研究相关疾病的发病机制及治疗提供新的思路。     

胃溃疡患者血清多肽类激素及胃粘膜中单胺类神经递质的水平及其临床意义

目的:分析胃溃疡患者血清多肽类激素及单胺类神经递质的水平变化及其临床意义。方法:选取2014年8月-2015年8月在我院经胃镜检查确诊为胃溃疡的患者103例作为研究组,另选取54例健康志愿者作为对照组。检测两组血清中胃动素(MTL)、肾上腺髓质素(AM)、胃肠激素胃泌素(Gas)、生长抑素(SS)及降钙素基因相关肽水平(CGRP),以及胃黏膜中血管活性肠肽(VIP)、5-羟色胺(5-HT)、去甲肾上腺素(NE)、P物质(SP)水平。结果:胃溃疡患者血清Gas,AM及MTL明显高于对照组,而SS及CGRP明显低于对照组,差异具有统计学意义(P0.05)。胃溃疡活动期患者血清Gas,AM及MTL明显高于愈合期及瘢痕期患者,而SS及CGRP低于愈合期及瘢痕期患者,差异具有统计学意义(P0.05);胃溃疡愈合期患者血清Gas,AM及MTL高于瘢痕期患者,而SS及CGRP低于瘢痕期患者,差异具有统计学意义(P0.05)。胃溃疡患者胃粘膜内5-HT,SP及NE明显低于对照组,而VIP明显高于对照组,差异具有统计学意义(P0.05)。胃溃疡活动期患者胃粘膜5-HT,SP及NE明显低于愈合期及瘢痕期患者,而VIP明显高于愈合期及瘢痕期患者,差异具有统计学意义(P0.05);胃溃疡愈合期患者胃粘膜5-HT,SP及NE明显低于瘢痕期患者,而VIP明显高于瘢痕期患者,差异具有统计学意义(P0.05)。结论:胃溃疡患者血清多肽类激素及胃黏膜中单胺类神经递质的水平变化与疾病进展密切相关,对胃溃疡的诊断及疗效评价具有指导意义。