浅议有害食品的治理

国以民为本,民以食为天,食品安全,关系到国计民生,责任重于泰山。但是食品安全事件频繁发生",大头娃娃"、"毒大米"、"毒奶粉"、"雪碧汞毒门"等事件的频发,让消费者陷入了极度的不安。为配合国家食品安全法的宣传推广,提高广大民众的食品安全知识,增强食品安全责任意识,预防食品安全事件再次发生,保护自身身心健康安全,笔者分析危害因素并提出预防措施。     

浅谈食品质量与食品安全性的关联

随着我国经济的快速发展,食品行业也不断发展壮大起来。随着"问题食品"的不断出现,严重的影响了食品企业的信誉,阻碍了该行业的可持续发展。食品安全已经成了广大人民群众普遍观注的问题。食品安全不仅关系到国计民生,还直接影响到广大消费者的生命安全与健康。鉴于此,本文分析了食品质量与食品安全的内在关联,有助于食品行业同仁们共同探讨。     

食品生产管理中食品安全的发展探究

近些年来食品安全问题与事故层出不穷,这在一定程度上为相关企业敲响了警钟。本文将针对我国食品安全发展的现状进行简单分析,并且从消费者、企业以及我国相关部门对食品安全问题关注程度的增强角度分析了其原因,最后提出了食品生产安全管理过程中,食品安全控制和管理的具体对策,以期为相关企业和部门提供参考。     

基于食品安全的消费者自我保护行为综述

从食品安全定义、食品安全问题及成因、消费者角度检视的食品安全问题等方面对国内外食品安全问题进行综述,从消费者的选购行为、家庭食品处理行为两方面对消费者基于食品安全的自我保护行为现状、定义及影响因素进行分类归纳。     

分子生物学方法在食品微生物检测中的应用研究

众所周知,近年来的食品安全问题层出不穷,既带来了恶劣的社会影响,更对消费者的身心健康构成了威胁,故在此背景下,食品安全问题备受关注,利用分子生物学方法检测食品微生物随之发展。对此,本文就分子生物学方法在食品微生物检测中的应用作了研究,希望对解决食品安全问题有所启示。     

瘦肉精对肉食品安全的影响及对策

随着我国经济的快速发展和人们生活水平提高的同时,一些沉重的代价也随之而来,如环境的日益恶化、极端天气的频发、部分企业(个人)受利益驱使不顾大众安全。君不知,添加可致癌的"苏丹红"的红心蛋使多少消费者深受其害;君不见,劣质奶粉使千万婴幼儿大了幼儿头,从此痴痴呆呆;君不闻,添加"三聚氰胺"的牛奶使万千婴幼儿有了结石肾,受害父母为之泣不成声;君不看,屡禁不止的"瘦肉精"猪肉又频频出现在银屏和报刊。为确保食品安全,保障人们健康于《食品安全法》在2009年6月1日正式实施,这充分显示了我国政府对食品安全工作的重视和信心。然而,食品安全工作关乎人们生命健康,是一项长期的工程,任重而道远,我国食品安全问题仍然出现,这对我国畜牧兽医工作提出了更高的要求。     

消费者食品安全风险的认知偏差研究

借鉴行为经济学的研究成果,从信息获取、信息加工、信息输出和信息反馈阶段,系统分析了消费者食品安全风险认知偏差。基于江苏省消费者660份实地问卷调查数据,实证检验了消费者食品安全风险认知偏差。研究发现：消费者食品安全风险认知过程中存在严重的认知偏差,在信息获取阶段存在易记性偏差、易得性偏差和次序效用;在信息输出阶段存在过度自信;在信息加工阶段的简化信息处理过程中存在代表性启发、易得性启发和框架依赖;在信息反馈阶段存在损失厌恶。实证检验表明,消费者在信息输出阶段存在过度自信、信息加工阶段存在框架依赖,政府和企业食品安全风险沟通需要考虑到认知偏差的存在。     

浅析我国食品安全监测、监管现状与对策

改革开放以来,我国食品生产加工业得到了快速的发展,各种食品日益丰富,琳琅满目.然而,在我国食品工业取得骄人业绩的同时,在食品生产加工过程中掺杂使假、滥用添加剂、用工业原料和病死畜禽肉生产加工食品等违法犯罪活动也日益增多,致使人们对吃东西失去安全感.近几年,我国食品安全事件更是频频曝光,不仅给消费者健康带来了极大的危害,也使我国的食品安全监测、监管问题面临着极大的考验.文章从监督机制、法律法规、检测机构三个方面分析了我国食品安全监测、监管中存在的问题,如食品安全监管体系不完善、食品安全控制措施落后、生产经营方式分散、检测技术和标准陈旧等等,并提出相应的对策与建议,以期能够对我国食品安全的监测、监管制度的完善有所裨益.     

如何规范农产品、食品安全监管

民以食为天,食物一直都是人们生产生活的关键,食品的安全也影响着每个人的健康。近年来,我国发生了许多食品安全事故,这不仅损害了消费者的利益,对人们的健康是一种巨大的威胁,加强我国食品安全的管理工作已经迫在眉睫,本文对食品安全监管的相关问题进行分析和探讨,旨在促进我国食品行业的健康、快速发展,为人们提供健康的食物。     

试析食品添加剂应用过程存在的问题及对策

食品添加剂工业是伴随着食品工业的发展而发展的。随着人们对食品的口味和质量等要求越来越高,食品的花样翻新越来越快。而这一切都离不开被誉为"现代食品工业灵魂"的食品添加剂。我们的日常生活离不开食品添加剂,只要适量食用,大部分食品添加剂并不会对人体健康造成危害。但是近年来,我国食品安全事件频发,由于滥用食品添加剂带来的问题让消费者谈"添"色变,陷入饮食恐慌。因此怎样看待食品添加剂,成为了一个值得大家讨论的问题。     

国内外食品安全法规与标准体系现状研究

研究了欧盟、美国、日本和中国等国家食品安全法规与标准体系现状,对比分析了中国食品安全法规与标准体系中存在的问题和建议,为中国食品安全法规与标准体系建设提供了借鉴经验。     

我国“傍名牌”问题的现状分析

分析了"傍名牌"的涵义、类型及特征和产生的原因,从而唤起全社会共同抵制"傍名牌"现象,依法保护生产者、经营者和消费者的合法权益,努力营造诚信社会与和谐社会的良好环境。     

“为了自己的健康”——流芳大米的故事

为了自己的健康,这是流芳开始有机大米种植的初衷,也是支撑村民走到今天的动力。不是为了市场,却赢得了消费者的信任。"为了自己的耕种"或许是解决食品安全的另类道路?     

浅议我国食品安全监管体系的建设

食品安全关系到公民身体健康,涉及千家万户和社会和谐稳定,监管部门责任重大。2009年6月1日《食品安全法》的颁布实施,标志着我国食品安全"分段监管"模式的法定化、制度化,无疑是对食品安全监管的一次重大改革。然而,通过运行和实践,食品安全的形势依然严峻,所面临的问题仍然很多。诸如"毒豇豆角"、"小龙虾肌溶"、"三聚氰胺"、"地沟油"等食品安全事件不断出现;私屠滥宰及病死牲畜流入市场流向餐桌的情况时有发生;农村食品安全不能有效监等。可见,我国食品安全仍然令人堪忧。本文通过分析我国食品安全监管主要存在的问题,建议建立和逐步完善我国食品安全法律体系、食品安全监管体系和食品安全应急处理体系,从实现食品安全的有效监管。     

论食品安全与畜牧业发展

随着社会的发展,科技的进步,人们的生活水平正在不断地提高。在这种社会背景下,日常饮食的营养搭配和安全问题已经引起人们广泛的注意。目前,人们对鱼、肉、蛋、奶等畜产品的需求已经从过去的数量型转变为质量型。尤其是在疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜牧疾病大规模爆发的今天,动物食品的安全问题已经成了国内外消费者选食物的主要因素。本文将从我国畜牧业发展和食品安全的关系入手,分析当代动物类食品的安全现状、影响食品安全的主要因素、我国畜牧业的发展现状及促进我国畜牧业发展的具体措施。     

制定国家食品安全战略应关注的三个问题

作为指导我国今后一段时间食品安全行动的指针,食品安全战略制定应充分体现前瞻性和科学性,有三个问题需要关注：如何在我国食品安全的发展历程中定位食品安全战略、如何解决政策与治理协同问题、如何持续提升食品安全各相关主体的能力。本文对三个问题进行了分析,并简要指出了解决问题的方向。     

关于食品安全中政府监管的国内外研究综述

基于现有经典文献的分析,剖析了食品安全中政府监管各个监管环节、监管机制的现状以及存在的问题,结果发现：在事前监管环节,政府风险监管水平低下、监管信息披露不足以及监管法规分散、执法主体不一;在事中监管环节,监管队伍力量薄弱、食品召回制度不完善;在事后监管环节,食品安全诚信体系建设落后、行政问责制度落实不到位。并据此提出转变监管方式,树立科学的现代监管理念,量化政府监管成效,构建科学的食品质量安全监管绩效指标体系等对策建议。     

食品微生物检验样品的采集和制备探讨

食品安全问题事关人民健康和国家稳定,是基础民生问题,保障食品安全,是社会和国家发展的关键。食品微生物检验是检验食品安全的关键环节,其采集、制备、存储等环节都必须按照标准化流程规范操作,否则任何一个环节都可能出现问题,都会导致食品微生物检验结果失效,文章针对食品微生物检验样品的采集和制备展开探讨,不断优化样品检验环节,使用不同的检查技术,确保操作在无菌、规范的环境下进行,以保障最终检验结果的准确性,也为食品微生物检验工作的开展及创新提供参考。     

新体制下食品安全应急管理路径研究

在梳理国家食品安全应急管理建设的三个发展阶段的基础上,着重分析了2013年国家食品安全监管体制改革以来,我国食品安全应急管理面临的新问题,并提出优化应急管理体系的路径探索。     

消费者对可追溯牛奶的支付意愿：基于属性不在场的选择实验

利用我国北京、南京和西安城市居民牛奶消费调查数据,采用联合选择实验（CBC）实证分析了消费者对食品安全可追溯性的支付意愿。与以往研究不同的是,本文在CBC分析方法中加入对属性不在场问题的考虑,这不仅有利于解决属性不在场问题导致的参数估计有偏问题,还可以显著提高实证模型的拟合度和有效性。结果表明,不考虑属性不在场问题会导致联合选择实验中属性主效应估计出现有偏,并高估相应的消费者支付意愿,本研究采用的“先验概率法”可以一定程度上解决这一问题。同时,本文的实证结果表明,我国城市消费者对牛奶的可追溯性有很高的支付意愿,特别是对于政府部门和行业协会认证的可追溯牛奶,支付意愿更为显著。因此,在我国进一步加强牛奶的追溯体系建设,并鼓励发展包括政府机构和行业协会的相关认证,都可以显著地提高我国消费者对国产牛奶的选择偏好的支付意愿。