从黑色食品的流行谈小麦的粒色与应用

从黑色食品的流行谈小麦的粒色与应用裴自友山西省农业科学院作物遗传研究所太原０３００３１︶纵观人类食品的发展趋势,对食品的要求大致可分为三个阶段,即食饱阶段（追求温饱）→食好阶段（讲究色香味）→食疗保健阶段（保健益寿）。为此国务院制定了九十年代中国食物...     

WHO称转基因食品有助人类健康 但销售前必须进行安全评估

世界卫生组织（WHO）日前在其发布的一份关于转基因食品的最新总结报告中称,新的转基因（GM）食品有助于增进人类的健康和发展,陔报告也强调,在转基因食品销售之前,必须进行安全评估,以预防对人类健康和环境造成危害。     

昆虫—尚待开发的资源宝库

昆虫──尚待开发的资源宝库赵瑟（山东博兴县农业局２５６５００）祝炳昭（山东博兴县教师进修学校２５６５００）１人类未来的高蛋白食源世界人口即将达６０亿,食品的匮乏已成为困扰人类的难题。全方位地增加食品总数及品种,已成为当代最紧迫的任务之一。昆虫的蛋白质...     

植物的免疫及其应用

植物的免疫及其应用杨世诚（山东潍坊教育学院生物系，２６２５００）孟凡吉（山东寿光市纪台乡教育委员会，２６２７２２）长期以来，人们在防治植物病虫害的过程中，较多地注意了病原物的侵染问题，因而大量使用化学农药，由此造成的环境污染和食品污染已经直接危及人类...     

DNA对苯诱导小白鼠细胞染色体畸变的恢复效应

随着化学工业的迅速发展,各种工业毒物、 药物、食品添加剂等越来越多的污染人类生活 环境,对人类致癌或致突变的影响已逐渐被人 们所重视。环境中化学物质诱发突变（包括基 因突变和染色体畸变）预示着潜在遗传危害,它 和人类癌肿、畸胎、遗传性疾病等有一定的相 关。     

食（药）用菌中的食品天然防腐剂产生菌筛选初报

食（药）用菌中的食品天然防腐剂产生菌筛选初报常继东（上海市农业科学院食用菌研究所，上海２０１１０６）美国食品及农业组织称，每年大约占世界食物产量的２０％成了食品废物。食品废物的产生主要是由于污染，被昆虫、鼠、兽等偷食，食品本身的腐败和无效率的利用等四...     

1200条带阶段的人类染色体高分辨带性模式图

本文分析了来自10名正常个体的20个处于1200条带阶段的高分辨G带分裂相。根据显微镜下和照片的观察测量结果，在ISCN（1985）850条带染色体模式图基础上绘制了1200条带阶段的人类染色体高分辨带型模式图。     

序

人类是生物（动物）进化的最高级阶段,没有动物就不可能有人类;动物是人类在大自然中最亲密的朋友,离开动物人类就无法生存;宠物（或伴侣动物）又是与人类情感最亲近、接触最密切的一类动物。宠物可为人类带来精神上的满足与慰籍、愉悦与自信,带来生活上的辅助与便利、沟通与交流。无须讳言,     

转基因植物食品检测技术研究进展

随着转基因植物的迅速发展,转基因植物（GMO）含量大量涌向市场。出于对人类健康的考虑,GMO食品标识制度在世界范围内受到人们普遍关注。不论是对GMO食品贴标签,或是对GMO与非GMO原料的分别输送,GMO原料和食品的检测技术是必不可少的。GMO食品的检测主要有两种方法：一种是以DNA为基础的PCR法,另一种是从蛋白质水平出的ELISA法。比较全面地阐述了这两种检测方法的应用状况,重点介绍了PCR检测法及影响PCR检测方法的因素,作者预测DNA芯片检测法将是未来的发展方向。     

现代医药生物技术的现状与展望

现代医药生物技术的现状与展望陈敏刚（卫生部成都生物制品研究所，成都６１００６３）分类号Ｒ０１传统医药生物技术的发展服务于人类疾病的防治和诊断，迄今对人类健康保障起着巨大的作用。但随着科学技术的发展，人类健康的迫切要求以及资源的短缺，有许多传统生物技术...     

细胞遗传学中若干重大事件的回顾(一)

人类和哺乳动物细胞遗传学在半个多世纪的时间里,得到了很大的发展、现在进入了一个更高更新阶段──分子细胞遗传学的阶段。徐道觉（Hus,T．C．）在1979年著文把这一学科的发展大体上划分为：低渗前时期（1952年以前）,低渗时期（1952～1959）,三体时期（195～1969）和现代时期（1968年以后）4个时期。回顾这段历史中的若干重大事件以及这些事件对细胞遗传学的重大影响,显然是很有意义的。在举步维艰的初始阶段早在1888年,德国解刮学者瓦尔代尔（Waldeyerl根据细胞有丝分裂和生殖细胞减数分裂中所观察到的现象,提出染色体这一结构…     

油脂的生理功能及营养价值

油脂的生理功能及营养价值陈远飞（上海科技大学生物工程系２０１８００）脂肪是生物体的重要组成部分,并参与机体的生理活动。从动植物原料加工提取的食油脂,有一定生理功能,是人类重要的食品。（一）食用油脂以脂肪含量较高的动植物为原料,提纯制取的高纯度脂肪,便...     

转基因食品认知状况分析

目的：了解我国消费者对转基因食品的认知现状,为我国转基因食品监管及科普宣传提供数据支撑及政策建议。方法：采用配额抽样法,对我国23个省市的318个县/区的9 800名消费者随机进行转基因食品的认知水平相关问题的问卷调查;利用SPSS 19.0对调查数据进行分析。结果：在9 719份有效问卷中,了解转基因食品的有3 075人（31.7%）、认为对转基因食品一般了解的有3 168人（32.6%）、认为不了解转基因食品的有3 476人（35.7%）;认为食用转基因食品安全的有3 954人（40.7%）、不清楚是否安全的有3 488人（35.9%）、认为食用转基因食品不安全的有2 277人（23.5%）。当问及消费者是否会购买转基因食品时,18.6%表示会购买、34.9%表示不会购买转基因食品、而有46.4%的消费者表示不确定。通过卡方检验得出,户籍和文化程度都是影响转基因食品认知水平的重要因素。结论：我国消费者对转基因食品的认知水平总体偏低,政府相关职能部门应加大对转基因食品的科普宣传力度,特别是在农村的转基因食品科普宣传;同时健全相关法律法规与监管体制,保障公众食品安全,促进转基因食品产业健康发展。     

国内市售添加食品用菌种的预包装食品标签标识情况调查及分析

目的：分析我国市售添加食品用菌种的食品产品相关信息，主要包括产品种类、菌种信息的标签标识以及声称的使用等情况，为完善我国该类食品的管理模式，提高菌种标签标识管理的科学性提供参考。方法：在大中型超市、便利店进行采样和记录，同时通过登录我国主要网络购物平台进行检索和查询，收集添加食品用菌种产品的种类及标签等信息，并进行整理和分析。结果：共采集符合要求的样品510份，样品种类主要包括饮料、发酵乳、婴幼儿配方食品、糖果、饼干等；菌种主要标示为种名称（67.6%）；活菌型产品中有74.7%对菌种量进行了标示，标识方式主要为保质期内含量（35.4%）和添加量（33.6%），标识位置主要为配料表（35.8%）及独立标识（31.7%）；部分样品使用了涉及肠道、消化、吸收、腹泻、便秘等的功效声称。结论：目前，国内市售添加食品用菌种食品产品的种类丰富，产品标签上对于菌种名称、菌种量的标示方式较为多样。部分产品未正确使用“活菌”“益生菌”等术语，类似功效声称的使用值得商榷。在标示了适用人群包括婴幼儿的样品中，存在未规范使用和标示菌株的情况。建议相关管理部门进一步完善菌种使用和标识的相关规定；监管部门应加强标签标识的监管力度；行业应严格遵守食品标签和声称的管理规定。     

人类基因组及后基因组研究进展及其应用与开发研究现状

人类对自身基因组的研究,随着人类基因组工作草图的绘制完成和对基因功能研究的深入已加快进入了实质性、关键性的开发利用阶段。本文概述了人类基因组及后基因组的研究进展及依此开展基因治疗及基因（组）药物研制等应用开发研究的现状。     

增强海洋意识 重视海洋生物技术

增强海洋意识重视海洋生物技术林锦湖（国家科委中国生物工程开发中心）海洋是人类赖以生存和发展的资料宝库。海洋面积占地球表面的７１％,海水总体积地占球总水量的９７％,浩瀚海洋中生活着２０万余种生物,每年可为人类转化为３０亿吨水产食品。丰富多彩的海洋生物资源具有广阔的开发前景。海洋农业,将是为人类供应蛋白质的主要产地;海洋生物天然产物,将为人类提供治疗疑难病的特效药物和特殊功用的生化产品;海洋作为地球最大的生态系统,将对维护地球生存环境起举足轻重的作用。     

低聚半乳糖与婴幼儿健康关系的研究进展

低聚糖是重要的营养与免疫调节物质，与婴幼儿早期生长发育密切相关。作为一种常见的功能性食品添加剂，低聚半乳糖（GOS）具有类似母乳低聚糖（HMOs）的功能，可能对调节婴幼儿肠道菌群、改善肠道功能、促进免疫及预防过敏等起到有益作用。从GOS的结构、功能出发，对强化GOS配方食品的喂养效果进行综述，并对其前景进行展望，以期为GOS在婴幼儿配方食品中的合理应用提供科学依据。     

喀斯特石漠生态系统不同自然演替阶段中苔藓植物多样性特征分析

以“空间代替时间”方法研究了贵州喀斯特石漠地区植被自然恢复演替过程中各演替阶段苔藓植物的群落特征及苔藓植物物种α和β多样性指数。研究结果表明：该区共有苔藓植物群落21种,并以美灰藓（Eurohypnum leptothallum）为优势物种。苔藓植物α多样性指数随演替阶段的发展,表现出先下降、再反弹（藤刺灌丛阶段）、最后再次降低的变化趋势。苔藓植物Pielou均匀度指数的大小表现为：苔藓群落阶段（0.9392）〉 乔灌丛阶段（0.8675）〉 藤刺灌丛阶段（0.8651）〉 草灌丛阶段（0.7677）〉 草丛阶段（0.7676）。β多样性指数（Sorenson多样性指数）分析表明,苔藓植物群落随着演替阶段的发展,相同种类的数目随之减少,群落间相似性系数也逐渐降低。虽然苔藓植物群落在草丛阶段和藤刺灌丛阶段的相似性高于草丛阶段和草灌丛阶段之间的相似性系数,但总的相似性系数却呈现下降趋势。该研究结果可为喀斯特石漠生态系统演替的研究提供依据。     

脑肿瘤靶向递药策略及其研究进展

脑肿瘤严重威胁人类生命,其特有的屏障结构阻碍了药物有效进入。以脑胶质瘤为例,对现有脑肿瘤主要靶向策略作一简要综述, 并提出了脑肿瘤靶向递药的新理念——系统靶向（或全过程靶向）递药,即集脑肿瘤发生发展各阶段特征靶向策略于一体,设计对脑肿瘤 发生发展各阶段具有靶向功能的纳米递药系统,以实现更为有效的脑肿瘤靶向治疗目标。     

杭白菊的特征特性与栽培技术

杭白菊的特征特性与栽培技术陈连官（江苏省国营新曹农场，东台２２４２４６）杭白菊（Ｄｅｎｄｒａｎｔｈｅｍａｍｏｒｉｆｏｌｉｕｍ（Ｒａｍａｔ．）Ｔｚｖｅｌ．）为菊科菊属菊花品种之一。我场自１９８３年引种成功后已大面积栽培，采摘花朵供药用，香料用和食品用，...