蕈中珍品——松茸

松茸,又称松口蘑、松蘑、松蕈、鸡丝菌、松了蘑,是一种价值很高的食用菌。其鲜品烹饪,美味异常,余香满口,自古就深受我国人民喜爱,有“蕈中珍宝”之称。在国际市场上,松茸也享有盛誉,日本和欧洲人尤其喜食松茸,在日本素有“海里的鲱鱼子,陆地上的松茸”之说。松茸不仅味道鲜美,而且具有很高的食疗价值。据分析,松茸除含有人体所需的多种氨基酸,维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、ＰＰ及钙、磷、铁等物质外,尚含有激素类、松茸聚糖、甘露醇、松茸醇、异松茸醇等活性成分。现代科学研究表明,松茸具有治疗糖尿病、抗癌等特殊功能。日本科学…     

松茸活性成分及研究进展

松茸是松、栎等树木外生的菌根真菌,在我国东北的产量尤为丰富,因其具有抗肿瘤、抗病毒、提升免疫力等功能且数量稀少而被誉为"菌中之王"。目前,由于松茸子实体本身所具有的复杂生长要求使其无法进行大规模的工厂化生产,同时也限制着松茸活性成分的进一步研究。本文从松茸多糖、松茸多肽、松茸醇及松茸挥发性物质这四个方面出发,综述了近年来国内外对松茸活性物质的提取及其功能的研究,以期为松茸未来的研究方向提供依据,同时也为松茸向医疗保健方面发展提供一种新思路,为松茸今后市场开发提供参考。     

介绍两种野生食用菌

我国幅员辽阔,气候复杂,地形多变,植被种类丰富,为野生食用菌的生长提供了良好环境。现介绍两种: 一、松茸松茸又称松口蘑(Tricholoma matsutake),属伞菌目(Agaricales),口蘑科(Tricholomataceae),口蘑属(Tricholoma),它菌肉肥厚,香气浓郁,风味绝佳,一向被视为菇类中的珍品。     

松口蘑复合种形态学及生物地理学研究

松口蘑复合种含有松口蘑Tricholoma matsutake (也称松茸)、北欧口蘑T. nauseosum、喜栎口蘑T. zangii和美洲口蘑T. magnivelare等4个分类单元。在对来自中国、日本、法国、西班牙、瑞典、芬兰和美国的标本进行形态学研究的基础上,认为松口蘑、北欧口蘑、喜栎口蘑形态十分接近,它们的分类地位应该重新考虑。美洲口蘑和它们的差别也不大。对松口蘑复合种的寄主和地理分布也进行了总结,发现松口蘑和美洲口蘑的寄主范围较广,寄主专化性不强,而北欧口蘑和喜栎口蘑的寄主比较专一。在地理分布上,松口蘑和美洲口蘑形成亚洲—北美地理替代种的分布格局;松口蘑和北欧口蘑形成欧亚间断分布的分布格局;喜栎口蘑的地理分布范围完全包含在松口蘑的分布范围中。松口蘑复合种种类的分布区和它们各自寄主的分布不一定完全相同。在松口蘑复合种内,北欧口蘑和松口蘑已被认为是同一个种,而其余两个分类单元的分类地位值得进一步研究。     

松口蘑对纤维二糖的利用能力

本文采用液体培养的方法,对六个松口蘑菌种的碳素营养生理及培养液中的-葡萄糖苷酶的活性进行了分析。结果表明,纤维二糖能很好的支持所有菌株的生长,其效果不逊色于葡萄糖;木聚糖能够一定程度地维持各个菌种的生长,但效果不及葡萄糖和纤维二糖。这些数据为松口蘑具有一定的利用天然有机碳源的潜在能力提供了间接的证据,也为松口蘑人工栽培基质的调制提供了新的思路。     

适于松茸生长的生态条件

松茸 [Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｍａｔｓｕｔａｋｅ (Ｓ .Ｉｔｏ.ｅｔＩ ｍａｉ.)Ｓｉｎｇ .],因生长在松林地 ,菌蕾状如鹿茸而得名。因其大多数种具有较高的商品价值 ,外形酷似而难以区别 ,故民间均以松茸称谓。松茸为商品名称 ,别名松口蘑、杉蕈、松菇 ,在现代真菌分类系统中隶属担子菌门 (Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｏｔａ)、担子菌纲(Ｂａｓｉｃｉｏｍｙｃｅｔｅｓ) ,蘑菇目 (Ａｇａｒｉｃａｌｅｓ)、口蘑科(Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔａｃｅａｅ)、白蘑属 (Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａ) ,白蘑亚属 (Ｓｕｂｙ .Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｓｉｎｇ .)、原发组 […     

松口蘑与假松口蘑ITS序列测定和分析比较

对松口蘑和假松口蘑进行ITS序列测序,通过DNAStar软件比较分析,发现松口蘑与假松口蘑的5.8SrDNA序列完全一致,ITS1和ITS2呈现不同程度的多态性。松口蘑ITS序列长度为601bp,假松口蘑ITS序列长度为563bp。设计了扩增松口蘑和假松口蘑ITS1的特异性引物,能够快速地区别松口蘑与假松口蘑。     

松茸的活性物质及产品开发现状

松茸(Tricholoma matsutake)是我国珍稀濒危食药用真菌,肉质肥厚、香气宜人、味道鲜美,因有多糖、多肽蛋白、挥发性等多种活性物质,表现出抗肿瘤、抗病毒、调节免疫等药用价值而有"菇中之王"的美称。由于松茸子实体尚未实现规模化生产,限制了其开发利用。从松茸多糖、松茸多肽蛋白、松茸醇等挥发性物质等三种主要活性物质的来源及功能进行了综述,总结现有市场松茸产品开发现状和存在的问题,以期为松茸未来的研究方向提供依据,为松茸的进一步应用开发提供参考。     

松口蘑人工菌塘诱导形成的初步研究

本研究通过土壤筛选找到适合松口蘑菌丝体生长的土壤,并在其土壤中添加适当浓度的橄榄油(0.5%-2.0%),有效地促进了菌丝体在土壤中的生长,菌丝生长状况酷似野外的松口蘑菌塘,且随着添加浓度的增加,菌丝体生物量呈明显的正相关。当土壤中橄榄油浓度为0.5%和1.0%时,松口蘑共生植物赤松苗的生长不但没有受到抑制,而且还能与菌丝体在这种“菌塘”中形成菌根。本研究成功地建立了中国松口蘑人工菌塘诱导体系,同时也为其人工子实体的诱导研究提供了必要的前提条件。     

四川5个产区松茸挥发性成分比较研究北大核心CSCD

为了解四川各产区鲜松茸挥发性成分的异同,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(GCMS)分析了松茸的挥发性成分,在5个产地松茸子实体中分别确定出30、25、18、16和28个化合物,共计52种。C8类化合物及己醛、苯甲醛、壬醛、右旋萜二烯、肉桂酸甲酯是松茸的主要挥发性成分,也是五个产区松茸子实体中的共有成分,占检测到的挥发性成分含量的70%以上。不同产区松茸挥发性成分种类及含量具有显著差异,各个产区松茸均含有独特的挥发性成分,这导致了松茸香气呈现一定的地域性特征,并且研究发现松茸挥发性成分可能与共生树种及环境具有一定相关性。研究结果可作为鉴定及区分各个产区松茸的化学辅助手段,同时还可为提升松茸品质提供参考。     

四川5个产区松茸挥发性成分比较研究

为了解四川各产区鲜松茸挥发性成分的异同,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(GCMS)分析了松茸的挥发性成分,在5个产地松茸子实体中分别确定出30、25、18、16和28个化合物,共计52种。C8类化合物及己醛、苯甲醛、壬醛、右旋萜二烯、肉桂酸甲酯是松茸的主要挥发性成分,也是五个产区松茸子实体中的共有成分,占检测到的挥发性成分含量的70%以上。不同产区松茸挥发性成分种类及含量具有显著差异,各个产区松茸均含有独特的挥发性成分,这导致了松茸香气呈现一定的地域性特征,并且研究发现松茸挥发性成分可能与共生树种及环境具有一定相关性。研究结果可作为鉴定及区分各个产区松茸的化学辅助手段,同时还可为提升松茸品质提供参考。     

珍稀共生食用菌松口蘑的人工驯化

松口蘑是与松树共生的一种外生菌根真菌 ,被国内外誉为“蘑菇之王” ,极其珍稀昂贵。松口蘑的研究内容涉及到与近缘种的进化关系 ,与松树共生的生态环境 ,菌丝体的分离 ,纯化 ,培养方法及其真伪鉴定 ,纯培养的菌根建成 ,以及松口蘑半人工栽培试验等方面。讨论了目前人工驯化栽培松口蘑存在的问题及可能的解决途径。     

松茸多糖提取方法、结构分析及生物活性研究进展

松茸是一种珍贵的食药用菌,营养丰富。含多糖、蒽醌类、酚类、三萜、甾醇等多种生物活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射等多种生物活性。多糖是松茸重要的生物活性物质,具有广泛的药理活性,本文综述了松茸多糖的提取工艺、纯化、结构分析及生物活性,为松茸多糖保健品及药品的开发提供参考。     

四种野生食用菌粗多糖的抗氧化活性

利用DPPH自由基清除法、羟基自由基(OH.)清除法、铁离子鳌合能力及测定还原能力等方法对鸡油菌Cantharellus cibarius、变绿红菇Russula virescens、蜜环菌Armillaria mellea和棕灰口蘑Tricholoma myomyces等4种食用菌的粗多糖进行了抗氧化活性评价。结果显示,4种真菌粗多糖均不同程度地具有抗氧化活性。在DPPH自由基清除试验中,棕灰口蘑和蜜环菌表现出很强的活性,其EC50值分别为1.35 g/L、1.53 g/L;棕灰口蘑和蜜环菌对羟基自由基的清除能力也要优于其他2种食用菌,其EC50值分别为0.65 g/L、0.78 g/L;棕灰口蘑的铁离子螯合能力明显优于其他3种测试菌,其EC50值为1.69 g/L;在还原力方面同样是棕灰口蘑活性最强,蜜环菌次之,其EC50值为1.05 g/L、1.37 g/L。     

松口蘑(Tricholoma matsutake)菌塘土壤可培养细菌多样性

松口蘑(Tricholoma matsutake)也称松茸,是具有重要经济和药用价值的野生食用菌,菌塘是其子实体发生发育的场所。本文采用土壤平板稀释技术研究了云南省6份松口蘑菌塘土壤可培养细菌,共获得了178条细菌的16S r DNA碱基序列,经分析分别属于4个门、18个属、38个OTUs,变形菌门(Proteobacteria)序列占58.43%,厚壁菌门(Firmicutes)占26.40%,拟杆菌门(Bacteroidetes)占10.67%,放线菌门(Actinobacteria)占4.49%,其中厚壁菌门的芽孢杆菌属(Bacillus)占24.72%,变形菌门的伯克氏菌属(Burkholderia)占21.34%,假单胞菌属(Pseudomonas)占11.24%,拟杆菌门的金黄杆菌属(Chryseobacterium)占10.67%。云南松口蘑菌塘土壤可培养细菌的多样性较为丰富。     

冻融法快速提取真菌微量培养物基因组DNA

目的:外生菌根真菌松茸Tricholoma matsutake(S.Ito et Imai)Sing.又名松口蘑,是一种极其珍稀昂贵的野生食用蘑菇资源.为了保护利用松茸资源的生物多样性,需要研究发展适用松茸的基因组DNA的提取方法.方法:对传统的液氮冷冻研磨的细胞破壁方法加以改进,采用液氮冷冻与室温融化交替处理松茸菌丝体与其它供试真菌细胞,进而萃取、浓缩、沉淀DNA.结果:利用本文研究的方法分离纯化出了满足分子生物学实验要求的高质量细胞总DNA.结论:该法相对简便、安全,可行、可靠,对供试真菌培养物需求量较少,既适用于担子真菌松茸,也适用于供试的其它真菌类群如酵母菌、丝状霉菌,应用前景广阔.     

大白口蘑分离菌株的DNA鉴定

以松口蘑Tricholoma matsutake子实体为外类群,对大白口蘑T.giganteum野生子实体及其组织分离菌丝进行ITS序列测序,通过DNAStar软件进行比较分析。结果表明大白口蘑ITS序列长度为589bp,松口蘑ITS序列长度为601bp,ITS1和ITS2呈现不同程度的种间多态性;ITS序列测定证实了大白口蘑野生子实体及其组织分离菌丝的同质性,并且ITS区序列在大白口蘑种内不同菌株间的变异程度很小,表明使用通用引物ITS4和ITS5,通过PCR扩增测序即可用于大白口蘑的种质鉴定。     

大白口蘑分离菌株的DNA鉴定

以松口蘑Tricholoma matsutake子实体为外类群,对大白口蘑T.giganteum野生子实体及其组织分离菌丝进行ITS序列测序,通过DNAStar软件进行比较分析。结果表明大白口蘑ITS序列长度为589bp,松口蘑ITS序列长度为601bp,ITS1和ITS2呈现不同程度的种间多态性;ITS序列测定证实了大白口蘑野生子实体及其组织分离菌丝的同质性,并且ITS区序列在大白口蘑种内不同菌株间的变异程度很小,表明使用通用引物ITS4和ITS5,通过PCR扩增测序即可用于大白口蘑的种质鉴定。     

大白口蘑分离菌株的DNA鉴定

以松口蘑Tricholoma matsutake子实体为外类群,对大白口蘑T. giganteum 野生子实体及其组织分离菌丝进行ITS序列测序,通过DNAStar软件进行比较分析。结果表明大白口蘑ITS序列长度为589bp,松口蘑ITS序列长度为601bp,ITS1和ITS2呈现不同程度的种间多态性;ITS序列测定证实了大白口蘑野生子实体及其组织分离菌丝的同质性,并且ITS区序列在大白口蘑种内不同菌株间的变异程度很小,表明使用通用引物ITS4和ITS5,通过PCR扩增测序即可用于大白口蘑的种质鉴定。     

松茸发酵中菌丝体生长的营养要求及高产研究

松茸菌属于担子菌亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属[1]。近十多年来,国内外十分重视对食用菌的研究,尤其是对金针菇和香菇等抗癌物质的研究十分活跃,这方面以日本开始较早。目前,国内外由于松茸不能象其它食用菌那样在室内进行人工栽培,它只能在野外松林中生长繁殖,致使松茸的利用研究受到限制。为了充分利用松茸菌,例如生产抗癌物质,首先必须弄清其核菌的最佳营养要求和高产所需生长因子。本研究旨在了解1株新松茸菌在发酵过程中菌丝体生长的营养要求和高产所需最佳碳源、氮源、四队无机盐和生长因子,以便进…