贵州雷公山地区苗族的酒曲植物

贵州省雷公山地区的苗族至今保持着传统的酿酒工艺,以及传统酒曲的制作技术。为了保护和传承苗族酒文化,采用民族植物学和植物分类学方法,调查当地群众酿造土酒的工艺,记录传统酒曲的制作技术以及酒曲植物的种类。研究发现,雷公山地区的苗族土酒和我国其他小曲酒的酿造工艺相似;整理、鉴定、编目酒曲植物19科28属35种,其中兔耳一支箭（Piloselloideshirsuta）和河北木蓝（indigofera bungeana）是使用频度最高的植物;通常采集植物鲜嫩的茎、叶、芽来制作酒曲,较少使用全草。传统的酒曲制作技术正面临失传,应深入开展酒曲植物及相关传统知识的调查和研究,保存和记录苗族酒文化的物质基础,有利于促进苗族酒文化的传承和相关生物资源的保护。     

简述酒与药酒（摘要）

简述酒与药酒（摘要）安徽黄山市歙县新溪口乡育林村江根伙酒在医疗上的应用，是医学史上的一项重大发明。它是最早的兴奋剂和麻醉剂，还可以作溶剂。随着人们医药知识的日益丰富，用药经验和药物品种的不断增多，又从单纯用酒治病发展到制造药酒。以及酒灸、酒炒、酒洗、...     

《中国酒曲集锦》

根据历史记载,我国酒曲制造的历史至少有四五千年,制曲酿酒是我国宝贵的民族遗产。《中国酒曲集锦》汇集了历年来有关中国酒曲起源、发展、制造、技术方法和实验等方面的学术论文和研究报告共103篇,重点介绍大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等技术操作和科研成果等,不失为我国酒曲系统研究的重要资料。可     

四川浓香型与酱香型酒曲细菌区系构成的比较研究

浓香型酒和酱香型酒,不仅发酵制酒的工艺各异,而且制曲工艺也不同。由于制曲工艺的不同,因而影响到两大类酒曲中微生物区系的组成。本文报道将酒曲中的细菌分为三大类群:产酸细菌;底物分解细菌;放线菌,并进行了计数,研究了它们数量组成与结构特征。讨论了这些细菌与两大类型酒风格形成的关系。     

提高液体发酵白酒风味质量的几点体会

液体发酵白酒是白酒生产上一项重大的技术革新,生产实践巳充分显示出这一新工艺所具有的很多优点。但是其成品风味质量差是这一工艺的重要缺点。为完善液体发酵白酒工艺,改善酒的风味质量,不少科研、生产单位开展了这方面的研究工作,并取得了较好成果。     

利用响应面法优化石榴酒发酵工艺条件

攀枝花的石榴品种繁多，籽粒味甜汁多，为了充分利用这一优势资源，本文进行石榴酒发酵，并对其发酵工艺利用响应面分析法进行优化。以酒精度为指标，考虑发酵温度、二氧化硫添加量、酵母接种量对石榴酒发酵酒精度的影响，然后根据中心组合(Box-Benhnken)原理采用三因素三水平的分析法，依据回归确定各工艺条件的影响因素，以石榴酒发酵酒精度为响应面和等高线，分析各个因素的显著性和交互作用，结果表明优化得到石榴酒发酵的最佳工艺条件为二氧化硫添加量51.3 mg/kg，酵母菌接种量5.33%，发酵温度24.98℃，酒酒精度的理论值为9.58%。通过响应面分析优化发酵工艺，为今后石榴酒发酵的更进一步开发提供一定的理论依据。     

湖南省苔藓植物新资料

报道了湖南苔藓植物７种新分布,即欧耳叶苔、软枝绿锯藓、刺叶桧藓、云南毛齿藓、卷叶牛毛藓、疏叶小曲尾藓和陕西小曲尾藓为湖南新纪录。     

液体发酵白酒的脱臭与串香

液体发酵白酒同固体发酵白酒相比,有着出酒率高、成本低、劳动强度小等优点。但是成品酒风味同固体发酵白酒比较,还有一定的差距。特别是用甘薯干作原料生产的液体发酵白酒,酒精味和薯干味较大。为了提高液体发酵白酒的质量,我们采用了普通木炭代替桦木炭或柞木炭进行脱臭和以香醅串香的方法进行试验,收到了较好的效果,现将我厂液体发酵白酒的工艺过程介绍如下:     

浓香型曲酒微生物技术在河南赊店酒的应用研究

用研制成功的强化菌曲和窖泥厌氧功能菌培制窖泥的两项微生物技术与浓香型曲酒传统工艺相结合的方法应用于河南社旗酒厂的酿酒上,解决新窖产酒质量问题。结果表明,强化菌曲、甲烷菌与产己酸梭状芽孢杆菌共同发酵用于浓香型曲酒生产,可提高酒体中的主体香己酸乙酯含量,改善酒的风味。第一排酒优质品率平均达到50.48%,三排酒优质品率平均达到44.04%,酒体中四大酯含量协调,具有典型的浓香型曲酒风格。     

浓香型曲酒微生物技术在河南赊店酒的应用研究*

用研制成功的强化菌曲和窖泥厌氧功能菌培制窖泥的两项微生物技术与浓香型曲酒传统工艺相结合的方法应用于河南社旗酒厂的酿酒上,解决新窖产酒质量问题。结果表明,强化菌曲、甲烷菌与产己酸梭状芽孢杆菌共同发酵用于浓香型曲酒生产,可提高酒体中的主体香己酸乙酯含量,改善酒的风味。第一排酒优质品率平均达到50.48%,三排酒优质品率平均达到44.04%,酒体中四大酯含量协调,具有典型的浓香型曲酒风格。     

卡介苗对结核的预防接种—纪念结核菌发现100周年综述

<正>关于介卡苗 有关卡介苗菌本身的研究,最卓越的成就乃是冻干卡介苗的制造工艺学。尤其是日本的冻干菌苗制造技术战后有了显著的进步,结果是日本不仅向世界各国输出冻干卡介苗,而且日本的制造工艺也正在发展中国家的主要卡介苗制造室中普及,使之能产出质量不逊于日本的制品。     

神农蛇药酒制备工艺研究

目的优化筛选神农蛇药酒制备工艺。方法以总固体物得量为考察指标,采用L9(34)正交实验法,以浸渍溶剂用量、浸润时间和搅拌次数为考察因素,优选神农蛇药酒的提取工艺。结果将处方药材切成段,加入一定浓度白酒适量,置于密闭容器中在室温下浸渍30天,过滤,收集滤液,为最优化工艺。结论利用优化提取工艺条件能保证制剂总固体物率的量。     

馥郁香型白酒工艺论述

随着社会经济和科学技术的发展,人们的生活水平实现大幅度的提升,消费者对于白酒的口感和其他质量要求越来越高。在此背景下,各类香型的制酒工艺进行了不断改进。本文从概述我国各类香型的白酒出发,重点探讨了馥郁香型白酒的几种主要制造工艺,包括立体制曲工艺、五粮糖化工艺、大曲续糟泥池发酵工艺、清蒸清烧工艺和双轮底发酵工艺,以期为馥郁香型白酒的制取工艺研究和实践工作提供一定的借鉴。     

谷氨酸提取产业现状与无废化发展方向

谷氨酸提取的工艺路线及其技术对味精生产成本、质量和环境等因素的影响最为重要：现有“等电离交”工艺技术收率高,但存在辅料消耗大、废水多等缺陷;“浓缩等电转晶工艺”辅料消耗低、廒水少且质量好,但存在谷氨酸收率低的缺点;“喷浆造粒工艺”消除了高浓废水的污染,但又造成严重的废气污染,环境问题随着味精制造规模的扩大而呈加重趋势“谷氨酸提取无废低耗工艺”在清洁生产思想指导下,吸收现有技术的优点,整体谋求经济、环境和质量的集成,通过开发关键技术,形成成本低、质量好、无污染且易于工程放大的谷氨酸提取新型工艺路线。     

大蒜酒对家兔实验性动脉硬化模型血液流变学的影响

动脉硬化与血液流变学的关系日益受到重视.近年来的研究发现, 在动脉粥样硬化斑形成尤其在造成动脉管壁内皮细胞损伤过程中,血液这种流体所具有的流变性也发生相应变化.大蒜具有抗AS的作用早有报道,而大蒜在抗AS过程中对血液流变性的影响却未见报道.我们以大蒜为主要原料研制大蒜酒,观察其对AS模型家兔血液流变性的影响,现报道如下. 1 材料与方法 1.1 大蒜酒:以大蒜为主要原料,用特殊配方和工艺研制大蒜酒,既去除大蒜的异味,又具有酒的芳香.     

哺乳动物细胞灌流培养工艺研究进展

当前生物制药领域,由于成本压力、市场需求急剧波动以及生物仿制药的竞争日益激烈,现有的生物制造技术受到诸多挑战,生物技术公司越来越倾向于开发灵活、高效的创新型生产制造工艺。灌流培养作为当前哺乳动物细胞培养的重要工艺之一,不仅可以通过不断移出副产物和添加营养物来提供有利于细胞的稳定环境,以解决蛋白质量不稳定或者表达量偏低等问题,还可以通过提高单位体积产率来优化产能利用率并提高生产效率。通过系统介绍灌流培养用于哺乳动物细胞培养的研究进展,为其进一步开发与应用提供参考。     

防治蛇伤药物矮冷水花制剂的研究

寻麻科植物矮冷水花系我区挖掘的防治蛇伤民间草药.取其干全草制成酒剂和散剂。适合于多种毒蛇咬伤的治疗.经试验研究,制定了酒剂和散剂的制备工艺高质量标准。矮冷水花制剂疗效确切,副作用小,工艺简便,是个适合于广大农村推广应用的防治蛇伤草药制剂。     

生物燃料乙醇产业迎来发展好时机

正在常温、常压下乙醇是一种易燃、易挥发的无色透明液体,易溶于水。众所周知,乙醇是酒的有效成分,而酒是有着几千年历史的发酵产物,发酵酿酒也几乎是与人类文明同步的古老工艺。如今,乙醇产品家族却衍生出一个新成员——生物燃料乙醇。生物燃料乙醇是指添加变性剂进行变性处理后,可以混入汽油用作车用点燃式内燃机燃料的无水乙醇。由于生物燃料乙醇和乙醇汽油的大规模应用,使得历史悠久的发酵酿酒工艺进入液体运输燃料领     

抗蝮蛇毒血清精制工艺的新发展

本文介绍了我国抗蝮蛇毒血清的制造工艺,并举例解释了本制品在国内应用的成绩及与国外同类制品的比较情况.介绍了1996年度试验成功的纯化精制抗蝮蛇毒血清的生产工艺线路及已销往国外的制品与以往同类制品质量的比较.并提示,该纯化工艺的成功,使我国的抗蝮蛇毒血清制品在参与国际竞争及提高国内用品的质量上,都有积极的开拓意义.     

甲基丁香酚与糖醋液对番石榴实蝇的引诱效果

利用Y-嗅觉仪测试不同生理状态(性成熟和性未成熟)番石榴实蝇Bactrocera correcta(Bezzi)两性成虫对系列质量分数(1%,3%,5%,7%,9%w/w)甲基丁香酚(ME)溶液、系列质量分数ME溶液与醋酒溶液(醋∶酒∶水=12.5%∶25%∶62.5%(w/w),VA)混合液、系列质量分数ME挥发物与糖醋酒溶液(糖∶醋∶酒∶水=2.5%∶12.5%∶25%:60%(w/w),SVA)气味混合物的反应。结果表明,质量分数在3%以上的ME溶液对性成熟和性未成熟雄虫均有显著引诱效果。饥饿状态下的4日龄性未成熟雌虫以及取食状态下的4～6日龄性未成熟雌虫均能对5%ME溶液产生显著反应。ME+VA混合液对性成熟雄虫和性未成熟雌虫均有显著引诱效果。SVA气味与5%ME溶液的挥发物混合后能显著加强5%ME溶液对性成熟雄虫的引诱效果。5%ME与SVA、7%ME与SVA的混合气味均比单一ME溶液对性未成熟雌虫有更强的引诱效果。