健脑食品

印度著名自然疗法学者巴克鲁博士最近在印刊中论述了某些具有健脑作用的植物性食品。现简介于下。一、扁桃(甜杏仁)能维护脑活力,缓解神经系统障碍。可将扁桃在水中浸渍约2小时去皮,再在石板上摩擦成糊后,适量食用。二、苹果富含微量元素硼,可防止神经细胞受损和记忆力减退。根据美国农业部大福克斯人类营养研究中心的詹姆斯.彭兰特博士最近的实验研究,硼可影响脑的电活动。缺硼可降低神经的警觉性。三、枯茗(小茴香)枯茗籽是一种常用的辛香调味料。有健脑作用,能防止记忆力减退。可将3克枯茗籽粉与12克纯蜂蜜混合并调匀后适量舔食。四、迷…     

食品生物技术

<正>食品工业是国民经济的重要组成部分。在我国食品工业中,生物技术工业化产品占有一定的比重,有了良好的开端。但是,与世界发达国家相比,差距还很大,开发应用尚不够。为更好地推进产业发展,本期"食品生物技术"专辑邀请了浙江大学生物系统工程与食品科学学院、江南大学工业生物技术教育     

健脑食品

美国芝加哥大学的科学家撰文宣称:鉴于松果菊、麻黄、大蒜、银杏、人参、卡瓦胡椒、贯叶金丝桃(黑点叶金丝桃)和缬草等8种植物药所存在的副作用,以及与常规药物的相互作用,认为病人外科手术前应停服或减服这些植物药。松果菊 本品可激活细胞介导的免疫。病人若在外科手术前服用,有可能在手术期间引起变态或过敏反应,也有可能减小免疫抑制剂的效果,从而影响创伤愈合和增加感染风险。建议手术前尽早停服此种植物药。麻黄 本品可提升心搏率和血压。应注意其可在术期引起心肌梗塞和中风,以及在接受吸入麻醉药氟烷的病人中,可引起室性心律失常…     

蚂蚁食品简介

蚂蚁在动物界中属于节肢动物门（Ａｒｔｈｒｏｐｏｄ）,昆虫纲（Ｉｎｓｅｃｔａ）,膜翅目（ｈｙｍｅｎｏｐｔｅｒａ）,蚁科（Ｆｏｒｍｉｃｉｄａｅ）。我国民间常作食疗用的蚂蚁主要是蚁亚科（Ｆｏｒｍｉｃｉｎａｅ）多刺蚁属（Ｐｏｌｙｒｈａｃｈｉｓ）中的拟黑多刺蚁...     

转基因食品是“恶魔食品”吗？

十多年来，关于转基因生物技术产品的纷争不绝于耳，真可谓是一波未平一波又起。与其他高新技术受到大众欢迎的状况相反，许多人对转基因产品谈虎色变，甚至将转基因食品视为“恶魔食品”。那么，转基因生物产品究竟是安全，还是不安全？转基因生物技术产业究竟是朝阳产业，还是了无前景和“钱景”？我国对于转基因生物技术应采取何种发展策略？     

致癌食品来源

一些食品中会含有致癌物质，这可能是食品本身就带有的，或是食品在加工过程中加入的。那么食品中的致癌物都有哪些来源，我们在选购、食用时都应注意哪些问题呢？     

功能食品无花果

景天（Sedumerythrostictum）,又名八宝草、佛指甲、火焰草、土三七等,为景天科多年生肉质草本植物,广泛分布在我国东北、华北、华中、华东和西南各地,常见于山坡草地及沟边。因其叶肉质对生,花白色或粉红色密生,颇耐观赏,且易栽易养,在百姓家中常见栽培。景天的适应性很强。笔者所在的河南省濮阳地区,农户以往常将景天栽种在房顶周围,以防雨水冲掉房上的泥土。上了房的景天常年不浇水不会旱死,历经寒冬也冻不死,被当地群众称为“犟筋草”。景天也是一种应用历史悠久的中草药。早在《神农本草经》中就有记载。它性寒、味苦、酸…     

生物技术与食品

现代生物技术是以生命科学为基础,利用生物或其组织部份的特性和功能,设计构建具有预期性状的新物种或新品系,以及与工程原理相结合进行加工生产,为社会提供商品和服务的综合性技术体系。生物技术已经被运用了许多个世纪,传统上它曾被集中地用于生产新种类的食品,如面包、奶酪、啤酒、葡萄酒以及酱油、米酒和发酵的奶制品。食品工业在过去几十年里发生了些什么变化?首先,世界范围的人口结构发生了重要变化,老年社会的形成,65岁以上的人口增加了,这些人需要符合营养结构的及可以立即食用的产品。其次,家庭规模的减小意味着对小包装食品的需求…     

哈慈食品

哈慈食品     

健康食品胡萝卜

胡萝卜是一种二年生草本植物,属伞形科（这个科的蔬菜还有芹菜、茴香、扶风等）胡萝卜属。由于地域和品种的差异,胡萝卜还有一些其他名字,比如红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金、赤珊瑚、黄根等。     

生物技术与食品

生物技术与食品唐琳（山东师范大学生物学系２５００１４）樊庆义（济南市教学研究室２５０００１）食品是人类赖以生存的重要物质、随着人类社会的发展，人类食品经过了３个发展阶段。第一阶段以天然的植物和动物性产品为原料直接加工生产的食品，这类食品，营养成分不完...     

漫话小麦食品

得天独厚的小麦食品 小麦适应性强,分布广,用途多,是世界上最重要的粮食作物,其栽培面积及总贸易额均居粮食作物第一位。占全世界35％的人口以小麦为主要粮食,尤其是西方国家,小麦食品几乎是餐桌上唯一的谷类食品。     

健康食品胡萝卜

胡萝卜的来历根据苏联科学家在《栽培植物的起源中心》中的记述,胡萝卜起源于阿富汗的喜马拉雅山和兴都库什山地区,约在10世纪传入伊朗和阿拉伯地区,到11世纪又经阿拉伯国家传到叙利亚,随后进入欧洲。到了15世纪,胡萝卜已传遍欧洲大陆。除了向西方传播外,在13世纪末,胡萝卜也开始进入中国。最初传到中国的胡萝卜不是现在这个样子的,其外表呈紫色或黄色。明代李时珍在《本草纲目》曾这样记载:"元时始自胡地来,气味微似萝卜,故名。"但也有学者认为是西汉武帝时,由张骞出使西域,通过丝绸之路,经中亚、西亚带至中国的。如果这种说法正确的话,那么胡萝卜传入中国的历史就已经有2000多年了。     

昆虫食品趣闻

1食虫习俗历史悠久早在公元前五世纪,利比亚的惹沙木尼斯人、就食蝗虫;坦桑尼亚、津巴布韦把蟋蟀当佳品Z埃及则喜食一种白花纹的甲虫。非洲大陆的一些土著民族自古以来就含蟋蟀、蝗虫、蚂蚁、峨类等昆虫。日本在1919年前食用昆虫就达55种;泰国人喜食田鳖及辣椒拌水格,还有把蟑螂制普,可与虾米蘑菇酱相媲美2尼泊尔人喜食炒蜜蜂幼虫汁;约旦、土耳其等国爱吃请饨甲虫;阿拉伯人则把洗螂当美食。墨西哥是当今胜界昆虫食品之乡,那里可吃到370多种昆虫。美国有用蚂蚁、蝴蝶幼虫、蜜蜂蛹制成的巧克力、面包和饼干等。在巴黎的“昆虫餐厅”…     

致癌食品来源

一些食品中会含有致癌物质，这可能是食品本身就带有的，或是食品在加工过程中加入的。那么食品中的致癌物都有哪些来源，我们在选购、食用时都应注意哪些问题呢？     

食品中的纤维

近年来,纤维已成为食品中最受欢迎的成份。过去,人们总是习惯于把食物中不能消化的残渣称为“粗纤维”,可是,实际上粗纤维只是食物中纤维素和木质素的一部分。所以,我们现在用“疗效纤维”这一名称来取代原先的“粗纤维”之说。“疗效纤维”所包括的范围比粗纤维广,它包括食品中所有不能被人体消化的碳水化合物及类碳水化合物成份,它们是:纤维素、木质素、半纤维素、戊聚糖、树胶果的胶化及果胶等。     

功能食品无花果

无花果是世界上栽培历史最长的果树之一。在４０００多年前的古埃及墓室壁画上,就有这种果树的图形。在希腊的神话传说中,有谷物女神得墨特尔向世人推荐秋季结果的无花果的故事。在古罗马,有关于神圣的无花果树Ficus庇护了罗马缔造者的传说。因此分类学家在给无花果定名时,就以Ficus为其属名。它的种名则来自小亚细亚的古地名Caria,据说那里出产的无花果品种品质最佳。目前,无花果已在世界热带、亚热带和暖温带地区广泛栽培。无花果传入我国大约在一千多年以前,今已在适生地区普通栽培,尤以新疆南部栽培最盛。无花果（Ficuscarica…     

江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心简介

<正>江南大学食品学院在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广,拥有我国食品领域第一个国家一级重点学科及第一个国家重点实验室,是我国食品科技领域最著名的学府之一。     

食品上的应用

发明了涉及改善反当动物饲料利用率的配方,该配方是由能够调节在反当动物中产生的醋酸与丙酸重量比为1.5一4.0:1的微生物培养物所组成。这些微生物在反自动物中存活率至少为60天     

食品上的应用

910977 真菌单细胞蛋白:现状[英]/Kahlon,S.S.…// Indian J.Microbiol.-1990,30(1).-13～28[译自DBA,1990,9(15),90-08939]描述了真菌单细胞蛋白(SCP)生产现状:(1)SCP的优缺点;(2)可能的原料;(3)深层发酵和固态发酵的现状;(4)SCP的研究;(5)真菌SCP工艺;(6)未来展望.生产SCP的基质种类多,易得到,价廉,它包括工