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《中国野生植物资源》1987,(4)
红花(Carthamus tinctorius L.)是墨西哥油料作物之一,墨西哥也是世界主要红花产区。红花具有耐干旱特性,故宜种在干旱或半干旱地区。红花籽富含油酸和亚油酸,不少国家有食用红花籽油的习惯。红花籽榨油后的下脚料——红花籽饼可分为两部分,即高蛋白的部分和高纤维部分,两者都是极好的饲料添加剂。高蛋白部分含有40%蛋白质,17%纤维;高纤维部分含有45%纤维,20%蛋白质。 相似文献
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黄粉虫蛹的营养成分分析 总被引:12,自引:0,他引:12
采用现代分析技术手段对黄粉虫Tenebrio molitor(L.)蛹的营养成分进行分析,结果表明:其蛋白质、粗脂肪、碳水化合物及灰分含量分别为鲜重的16.8%、7.6%、1.2%、1.4%,其氨基酸和胆固醇含量分别为18.7mg/g和0.4mg/g;含有7种人体必需氨基酸,其必需氨基酸占总氨基酸含量的44.40%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为79.8%,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸,即蛋氨酸和胱氨酸;同时,其不饱和脂肪酸与必需脂肪酸分别占总脂肪的73.9%和24.1%,特别是油酸和亚油酸含量较高,分别达49.8%和23.4%:另外,该昆虫还含有K、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn等多种矿物质和微量元素。 相似文献
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《中国野生植物资源》1986,(3)
在东南亚地区,绿豆是一种大众喜爱的食物,它含有20~25%的蛋白质,可以整食,也可制成豆芽或磨成粉做成粉丝食用。此外,还可以加糖制成各种点心或快餐食品。绿豆芽易于消化,富含维生素C、维生素B_1、维生素B_2和蛋白质,它可以与虾、肉等配在一起,做 相似文献
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目的:系统评估红烧肉成品菜肴的营养价值并研究烹饪对其营养的影响。方法:通过测定生原料和成品中蛋白质、脂肪、矿物质和维生素、氨基酸、脂肪酸等26种营养素的含量并加以分析。结果:烹饪后的成品相较于生原料,蛋白质、碳水化合物、灰分、磷、铁、镁、硒含量显著上升,能量、脂肪、总膳食纤维含量显著下降(P<0.05);在含量占比方面,苯丙氨酸、丝氨酸、呈味氨基酸、单不饱和脂肪酸显著上升,亮氨酸、精氨酸、多不饱和脂肪酸显著下降(P<0.05);此外,水溶性维生素B1和维生素B12烹饪后可保留74.51%和41.70%,第一限制氨基酸在烹饪前后均为苯丙氨酸+酪氨酸保持不变。结论:红烧肉烹调后蛋白质和矿物质含量增加,维生素B1保留率较高。 相似文献
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五种昆虫脂肪酸组分与含量分析 总被引:9,自引:0,他引:9
采用了索式提取法提取了5种昆虫的脂肪,5种昆虫粗脂肪含量分别为其干重的10.03%,13.41%,25.53%,19.05%和21.32%。并用气相色谱法分析了5种昆虫脂肪酸的组成和含量。结果显示,5种昆虫都富含不饱和脂肪酸即油酸、亚油酸、亚麻酸,在脂肪总量中该3种不饱和脂肪酸的含量分别为油葫芦Gryllus testaceus77.22%、烟夜蛾Heliothis assulta71%、灰斑古毒蛾Orguia ericae67.9%、银纹夜蛾Argyrogramma agnata57.14%、白薯天蛾Herse convolvuli56.17%,特别是昆虫脂肪中亚麻酸的含量明显高于日常食用动植物油脂。研究结果表明昆虫脂肪酸组成和含量非常适于食用和药用,是极好的脂肪酸源。 相似文献
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ComparisonofExtractingMethodsforProteinandSeveralComponentsfromSpirulinaplatensisGULin-Di;GAOMin-Min;LIJie;CHENJian;GEDong-Ling;ZHANGZong-She(DepartmentofBiology,ShanghaiNormalUniversity,Shanghai200234)螺旋藻富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等有效成分,无毒性,生长周期短而速度快,光能转化率高,在植物界为罕见,受到国内外学者的广泛重视。许多国家包括我国都在积极研究螺旋藻的开发利用。如直接添加到各种食品和营养保健品中供食用;有的制成各种片剂、药丸和胶囊,治疗高血压、贫血。肥胖等… 相似文献
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中华鳖生化组成的分析──Ⅰ.一般营养成分的含量及肌肉脂肪酸的组成 总被引:7,自引:0,他引:7
本文对中华鳖的稚鳖(体重11.5-18.0g)、一龄鳖(体重100.0-125.5g)、二龄鳖(体重220.0-263.0g)和三龄鳖(体重450.0-480.0g)的肌肉、背甲、裙边和油脂块等不同部位中的水分、灰分、蛋白质含量、脂肪含量及其肌肉中的脂肪酸的组成进行了分析,结果表明:中华鳖的肌肉、裙边和背甲中的蛋白质的含量高达18.33%-23.44%,脂肪含量较低。肌肉中高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的32.69%,DHA(C22:6)与EPA(C20:5)分别占脂肪酸总量的8.30%和6.97%左右。本研究在分析与比较的基础上评价了中华鳖的营养价值和药用价值,为中华鳖配合饲料的开发提供了理论依据。 相似文献
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昆虫的食用与营养价值 总被引:4,自引:0,他引:4
昆虫的食用与营养价值丁建云(北京市植物保护站,100029)王进忠(北京农学院,102206)目前,世界人口增长率接近2%,大大超过了食物的增长,开辟人类新食源特别是蛋白质来源,显得极为迫切。按照国际标准,蛋白质人均摄取量为72克,我国国民为67克,... 相似文献
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一般来说,鸡蛋是由32%蛋黄、57%蛋清、11%蛋壳组成。据营养分析,每100克蛋黄含有蛋白质7克、脂肪15克、钙67毫克、磷266毫克、铁3.5毫克;而每100克蛋清(蛋白)里仅含蛋白质5克、脂肪、钙9毫克、磷8毫克、铁0.1毫克。蛋黄里还含有大量胆碱、卵磷脂、胆固醇和丰富的维生素,以及多种微量元素,而蛋清中基本不含上述成分,可见蛋黄的营养价值远高于蛋白。 相似文献
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温度对大豆(Glycine max)种子发育过程中蛋白质、脂肪和淀粉积累过程的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
目前人们仍不清楚温度是如何影响发育中的大豆(Glycine max L.)种子蛋白质和脂肪积累过程以及基因型不同的大豆是否对温度具有相同的反应。研究拟通过对3个基因型大豆在不同温度处理下,种子发育过程中的蛋白质和脂肪的积累模式研究,以了解温度对种子组分的调节机理。3个基因型大豆品种(Evans,PI132.217,和Proto)种子盆栽在温度为27/20%(中温)的生长箱中生长到开花。在开花后第10天,将其中的一个生长箱的温度调节到35/27℃(高温);另一个调到20/12℃(低温)。生长在高温和中温条件下的大豆,在开花的第21天开始收集豆荚,每3d取1次样。生长在低温条件下的大豆,在开花的第25天开始收集豆荚,每5d取1次样。结果表明,3个基因型大豆种子均在高温下生长快,成熟早,在中温下生长速率最大,低温下生长速率低但种子生长期延长。当种子获得60%-70%总干重时种子脂肪含量达到最大(中温),高温使其提前出现,低温则被推后。在低温下,种子中蛋白质和脂肪两者积累模式相同,但蛋白质积累速率低。在高温和中温条件下,种子蛋白质和脂肪的积累模式不同。在种子获得60%~70%的总干重之前,蛋白质和脂肪积累模式相同,但在种子获得60%~70%的总干重之后,蛋白质积累呈上升趋势,而脂肪积累停止或下降。同时在种子发育的晚期伴随着蛋白质含量增加,淀粉和蔗糖含量快速下降。虽然3个基因型大豆种子的蛋白质和脂肪积累模式均明显受温度影响,但在不同温度条件下和不同生长阶段中高蛋白质品种Proto和PI132.217(蛋白质稳定型)蛋白质含量总是高于低蛋白质品种Evans,而且两者差异显著。这一研究表明温度不能改变品种在蛋白质和脂肪合成上的遗传特性。遗传育种在提高大豆种子蛋白质含量上仍起决定作用,但是合理的播种时期在提高大豆种子蛋白质和脂肪含量上也是不可忽视的问题。 相似文献
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赤腹松鼠能量代谢和营养需要的初步研究 总被引:5,自引:1,他引:4
在饲养条件下,赤腹松鼠(Callosciurus erythraeus)每天摄入干物质为7.06—9.91克/只,摄入能最为525.4—562.2千焦耳/千克~0.75每天每只摄入蛋白质:1.26—2.00克,脂肪0.69—2.79克。松鼠对能量、干物质、蛋白质和脂肪的消化率分别为85.7%—89.3%;84.7%—87.0%;75.9%—82.7%和79.1%—94.0%。赤腹松鼠喜食含脂量高的食物,对脂肪的消化能力高于蛋白质。营造种子含脂量高的多种树种混交林,提供松鼠足够的食物,是防止松鼠危害的有效途径。 相似文献
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对多孢马尾藻的常规营养成分、不溶性膳食纤维、氨基酸及矿质元素进行分析测定.结果显示不溶性膳食纤维是多孢马尾藻的主要成分,占藻体干重的45%;蛋白质含量为8.85%;必需氨基酸丰富,占氨基酸总量的44%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.78;脂肪含量为1.14%,不饱和脂肪酸含量高,占粗脂肪的63.61%;矿物质元素含量丰富,尤其是钙、铁和锰含量高.因此,多孢马尾藻是一种高膳食纤维.高蛋白、低脂肪且矿物质丰富的海藻资源. 相似文献