含氟牙膏与防龋

在11亿人口的中国要想解决龋齿这一高发病问题,唯一有效可行的途径就是采取简便易行的预防措施。“9.20”全国爱牙日提出使用含氟牙膏和正确刷牙是公认的有效预防措施。含氟牙膏的成分是什么?为什么能起防龋作用,目前国内外含氟牙膏状况如何?怎样正确选用含氟牙膏等问题是大家关心的焦点,本文结合我们的研究工作对此进行简单介绍。     

龋齿及预防

龋齿及预防夏茂林（四川省平昌中学６３５４００）义务教材《生物》（第二册）的“消化和吸收”一章，在讲消化时提到了龋齿产生的原因、预防等基础知识。下面对龋齿的有关问题作些补充。龋齿俗叫“虫牙”或“虫蚀牙”，是危害人类健康三大疾病（心血管症、癌症、龋齿）之...     

茶叶氨基酸的研究进展

<正> 氨基酸(Amino acid,AA)是茶叶中主要化学成分之一,茶叶中AA的含量与组成对茶叶品质有重要作用,并且也有一定的营养价值及药理功效。一、茶叶中蛋白质和氨基酸的特点茶叶中蛋白质(protein,Pr)高达15～     

中国茶预防龋病的研究

收集了３９种茶叶，制成１％茶水，要用Ｆ＾－选择性电极法测定其中的Ｆ＾－，等离子发射光谱法测定其它离子成份，探讨茶中各种微量元素与Ｆ＾－之间影响和关系。本文还对三种茶在离体牛牙釉质人工龋再矿化作用和对正常牙釉面抗龋作用的影响进行了显微硬度测定。     

湖南茶叶植物资源的评价

对城步峒茶、江华苦茶、汝城白毛茶和云台山种等湖南茶叶植物资源的主要化学成分、光合特性和生产性状进行了研究。结果表明,茶多酚与儿茶素含量从高到低依次为汝城白毛茶、江华苦茶、城步峒茶、云台山种;各资源的游离氨基酸、茶氨酸和咖啡碱含量均为正常水平;汝城白毛茶属高茶多酚资源,它所含生物碱的组成方式与毛叶茶龙门模式种不同,虽可可碱和茶叶碱含量比茶种高,但仍以咖啡碱为主。在阴天阴凉条件下的净光合速率为汝城白毛茶＞城步峒茶＞江华苦茶＞云台山种,净光合速率与光量子通量、叶面温度呈极显著正相关,与气孔阻力呈极显著负相关,相关系数分别为０９２７８、０９１１５和－０８９３７。在晴天高温度强光条件下,净光合速率为云台山种＞城步峒茶＞江华苦茶＞汝城白毛花,净光合速率与光量子通量、叶面温度和气孔阻力都呈极显著负相关,相关系数分别为－０９１６５、－０９３２８、－０９０３１。在主要生产性状中,汝城白毛茶能安全通过－６℃的低温,在高茶多酚资源中,抗寒性突出,是选育红茶良种的一个非常有益的关键性状。     

宜昌地区茶叶农药残留分析与对策

茶叶农残超标现象时有发生。农残问题能否彻底解决,从某种意义上讲,关系到宜昌茶业的兴衰存亡。本课题旨在通过对目前宜昌茶叶生产加工中的农药使用情况的调查,建立农药残留的相关检测方法,从产业链的源头到产品的终端进行跟踪溯源,提高产品质量,保障食品安全。     

茶叶加工中的外源酶研究进展

从应用于茶叶加工中的外源酶种类,来源,作用机理及其在红茶,绿茶,黑茶,茶饮料,速溶茶的加工和检测上的应用等方面综述了近半个世纪以来茶叶加工中的外源酶研究成果与进展,并对外源酶在茶叶加工中的应用提出了思考与展望。     

茶叶多糖及其药理作用研究进展

目前对茶叶多糖的药理作用研究日渐增多。综合起来有以下几方面:①防辐射效果;②抗凝血及抗血栓作用;③降血糖功效;④增强机体免疫能力;⑤降血压、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等;⑥降脂作用。我国茶叶资源丰富,茶叶多糖的开发利用大有前途。     

茶叶中咖啡因和茶多酚提取技术研究

本文研究茶叶品种和质量、提取剂种类和萃取溶剂量对咖啡因和茶多酚提取得率、提取率和纯度的影响,结果表明:茶叶质量高,咖啡因和茶多酚的含量、得率和纯度就高。95％乙醇提取咖啡因和茶多酚的得率、提取率和纯度最高。1％氧化钙水溶液单纯提取咖啡因的得率、提取率和纯度较高。增加萃取次数和萃取溶剂量可提高咖啡因和茶多酚的得率,对产品纯度没有影响。     

硫丹在茶叶中的残留动态与用药安全性评价

硫丹在茶叶中的消解动态符合一级动力学方程,在茶叶中的残留量随着施用剂量的增加而增加。硫丹在乌龙茶中的消解速率显著低于绿茶,同一环境下,35％硫丹乳油500倍、1000倍、1500倍、2000倍液处理在乌龙茶和绿茶中的半衰期分别为2．15-2．84d和1．65-1．98d,药后7d残留量分别为4．21mg／kg-12．04mg／kg和2．81mg／kg～8．98mg／kg。同时,由于气候差异,同一浓度处理的残留量和半衰期不同地区间的差异也较大。不同茶区,无论乌龙茶或绿茶品种,药后7d,1000倍、1500倍、2000倍液处理的残留量均在10．0mg／kg以下,而500倍的个别超过10．0mg／kg,但在20．0mg／kg以下,所以,按欧盟最高限量30．0mg／kg标准计,目前茶园施用该药安全间隔期为7d是合理的。本分析方法采用微型层析柱法净化,具有操作时间短,试剂用量省、净化效果好的优点,最低检出量为0．0006ng,最小检出浓度为0．0064g／g,该技术指标完全满足残留分析的要求。     

幼龄期苦丁茶茶叶采摘初探

根据幼龄苦丁茶的生长生物学特性 ,结合茶树茶叶采摘原理 ,采取树龄—采摘面—采摘方法 3因素、 3水平的正交实验 ,探讨获取早期茶叶产量及促进形成良好树型树冠的途径。结果表明 ,实验各组合以三年生—全冠—留二叶的处理所获茶叶产量最高 ,植株分枝最多 ,冠高比较同龄对照植株大。     

茶叶挥发性成分形成机制的研究进展

茶叶的挥发性成分是决定茶叶品质的重要因子,它不仅是区分不同茶类品质特征的重要指标,同时也是捕获和培养消费者忠诚度最重要的因素。目前对茶叶中的挥发性成分的研究大多数都是停留在挥发性成分的分离鉴定上,对其可能的形成机制及影响因素则没有系统性的研究和全面的总结。从萜烯醇类的生物合成、胡萝卜素类和脂肪酸的氧化降解、微生物的作用等几个方面对茶叶挥发性成分的形成机制进行了综述。     

茶叶香气的影响因素

香气是茶叶风味和品质的主要影响因子。影响茶叶香气的因素有很多,如茶树品种、自然环境、栽培条件、加工工艺、储藏方式等,文章综述了茶树品种、自然环境和栽培条件对茶叶香气的影响,旨在为茶树品种适制性和优质茶香的研究提供参考。     

三峡地区茶园土壤化学特征与茶叶品质的关系

 根据土壤地球化学分类原则,长江三峡地区主要植茶土壤为硅铝质铁铝土、钾硅质铁铝土和硅铁质铁铝土3种土壤地球化学类型。硅铝质铁铝土的特点是土壤质地粗,剖面分异明显,硅、铝、钾含量高,铁、钙、镁含量低：钾硅质铁铝土多为砂壤质,硅、钾含量较高;硅铁质铁铝土土层深厚,质地粘重,铁、铝含量高,磷、钾含量低。土壤地球化学特征与茶叶品质的关系至为密切。砂质土有利于提高茶叶氨基酸含量,而粘质土则会使氨基酸含量降低;较高的盐基含量会降低茶叶茶多酚、咖啡碱和水浸出物含量,但有利于氨基酸形成;速效磷与水浸出物成显著正相关,但与咖啡碱成显著负相关;缓效钾与氨基酸成正相关。从总体上看,硅铝质铁铝土上产出的茶叶品质较高,适宜植茶,硅铁质铁铝土上茶叶品质欠佳,如无特殊改良措施,不宜开辟为茶园。