金花茶鲜叶微波杀青工艺技术研究

以金花茶鲜叶为原料,以鲜叶微波杀青后茶多酚含量、黄酮溶出量、叶绿素含量作为评价指标,先对杀青时间、投叶层数、微波火力3个因素进行单因素水平实验;并在此基础上进行L~9(3~3)正交试验;最后运用方差、极差分析确定最佳的金花茶鲜叶微波杀青条件,建立了金花茶鲜叶保质高效杀青工艺。研究结果表明:金花茶鲜叶微波杀青时,投叶层数为6层、微波功率528 W及微波杀青时间为90 s时金花茶叶中叶绿素含量为0.612 mg·g~(-1),茶多酚含量为8.797%,黄酮溶出量为9.217%,内质成分保持最优。本研究结果为金花茶鲜叶的开发利用提供了技术支持。     

黄芩叶茶生产过程中杀青工艺探究

黄芩叶茶是用黄芩的叶片制作而成的中药保健茶,黄芩叶中富含多种营养成分,具有较好的解热抗炎作用。目前民间黄芩叶茶的加工方式多种多样,致使其质量参差不齐,其中杀青工艺对产品的质量影响很大。目的:旨在探寻杀青工艺的最优条件,在保持其较好的外观和风味口感同时,也能充分保留其营养成分。方法:选取漂烫、蒸汽、微波三种杀青方式,以黄芩叶中过氧化物酶(Peroxidase, POD)活性,化学成分含量以及外观性状作为评价指标,在每一种杀青方式中筛选出各自最优的工艺参数,最后对经过最优工艺条件处理的三种杀青方式之间作比较,筛选出最好的杀青方式。结果:每种杀青方式筛选出的最优工艺条件分别为:1.漂烫杀青:95℃热水漂烫2 min。2.蒸汽杀青:摊放厚度2 cm,熏蒸3 min。3.微波杀青:摊放厚度3 cm,600 W微波输出功率下处理50 s。经化学成分含量比较,确定最佳杀青工艺为微波杀青。结论:良好的杀青工艺能够钝化酶活性,使青草气挥发,香气显露,叶质变软,有利于之后工序的开展以及产品质量的提升。     

十四种金花茶组植物叶总黄酮含量比较

金花茶叶含有丰富的黄酮类化合物.以70%乙醇为提取溶剂,对14种金花茶叶中的黄酮进行超声波提取,并以芦丁为对照品,采用紫外分光光度法于273 nm处测定吸光度,得出各种金花茶叶总黄酮的含量并进行了比较.结果表明:不同种金花茶叶黄酮的含量差异较大,平果金花茶中新叶的总黄酮含量(22.011%)最高,而东兴金花茶中一年叶龄...     

7种金花茶组植物叶片营养成分分析

为选育金花茶优良品种，以7种金花茶组(Camellia sect. Chrysantha)植物成熟叶片为试材，对其总黄酮、茶多酚、总多糖、总皂苷、总氨基酸及维生素E等6种营养物质及K、Ca、Na、Fe、Mn、Zn、Se等7种矿质元素含量进行测定比较，通过聚类分析，考查不同金花茶组植物叶片间存在的药用价值差异。结果表明，7种金花茶组植物叶片的营养成分含量丰富且存在显著差异：凹脉金花茶(Camellia impressinervis)的茶多酚含量最高，达7.13%；东兴金花茶(C. tunghinensis)的总皂苷含量最高，达0.41 g·100 g^-1；柠檬金花茶(C. limonia)的总黄酮含量最高，达671.67 mg·100 g^-1。矿质元素方面各种类均呈现高钾低钠的特征，凹脉金花茶、柠檬金花茶和小果金花茶(C. nitidissima var. microcarpa)K含量高于Ca，且各品种中均检测出Se元素。综合结果表明，凹脉金花茶叶片中茶多酚、总多糖、总氨基酸等各类营养成分含量相对较高，具有潜在的研究与开发价值。     

箬竹叶片活性成分含量的季节变化

以2008年于南京地区采集的粽粑竹、美丽箬竹和阔叶箬竹竹叶为试验材料,研究了箬竹叶片中总黄酮、茶多酚和可溶性糖含量的季节变化.结果表明: 3个竹种叶片的总黄酮、茶多酚和可溶性糖含量存在显著的季节差异.不同季节叶片中总黄酮含量为1.7%～2.7%,春季粽粑竹和美丽箬竹叶片中总黄酮含量最高,冬季阔叶箬竹叶片中总黄酮含量最高;茶多酚含量为5.5%～7.6%;可溶性糖含量在1.0%～8.5%,以春季最高.在展叶后3个月内, 粽粑竹和美丽箬竹叶片中各活性成分含量随叶龄的增加而增加.12月至翌年3月为箬竹叶的最佳采叶时期. 3个竹种中,阔叶箬竹叶片的3种活性成分含量均最高,是活性成分利用潜力较大的竹种.     

不同杀青方式下多穗石柯成分分析

运用液相色谱-飞行时间质谱联用法对蒸汽杀青以及滚筒杀青的多穗石柯的活性成分进行分析与鉴定。结果表明,在蒸汽杀青样品中共鉴定出65种成分,在滚筒杀青样品中鉴定出64种成分,包括氨基酸类、维生素类、多酚类、黄酮类、生物碱类、脂肪酸类,两种杀青方式下成分组成相似。对各种成分含量进行分析发现,两种杀青方式下含量较高的为黄酮类,但蒸汽杀青样品中黄酮类成分含量高于滚筒杀青。对其主要甜味成分根皮苷进行提取并与苹果进行对比,结果发现,不同杀青方式下根皮苷含量均极显著高于其在苹果中的含量。多穗石柯味甘且具有保健价值,可直接作茶饮或作为甜味剂添加到食品中。本研究结果为多穗石柯的加工及资源开发利用提供了理论依据。     

不同加工方法丹参花茶的质量评价

目的：研究丹参非传统药用部位花的制茶工艺,以及不同加工条件下丹参花茶的主要化学成分分析和感官评价。 方法：于盛花期采摘紫花丹参花蕾和开放初花,采用正交试验设计不同制茶工艺,采用紫外分光光度计测量制得花茶中叶绿素、类胡萝卜素、可溶性糖、总多酚、氨基酸以及总黄酮含量,进一步采用HPLC法检测丹参花茶中迷迭香酸、丹酚酸B、丹参素的含量,并进行了相应的方法学考察。结果：丹参花茶中含有较高的总多酚,具体成分以迷迭香酸为主,含有少量的游离氨基酸、黄酮、多糖以及微量的叶绿素和类胡萝卜素。结论：采摘丹参花蕾利用微波杀青、微波干燥,可以保留较多活性成分,同时具有较好的外观和口感。     

锌离子对鲜紫花苜蓿叶的护绿效果及技术优选研究

以鲜苜蓿叶为原料,采用硫酸锌常温处理、硫酸锌和醋酸锌高温处理、蒸馏水漂烫后醋酸锌常温浸泡处理,通过样品的外观颜色、过氧化物酶和多酚氧化酶活性、叶绿素含量综合评价不同处理的护绿效果,以筛选锌离子对鲜苜蓿最佳护绿技术.结果显示:(1) 不同浓度硫酸锌常温浸泡24 h后的紫花苜蓿叶绿素含量均显著高于对照,表现出显著护绿效果,并以0.10%浓度最佳,但处理样室温放置时比未处理对照加速褐变;(2)硫酸锌和醋酸锌的高温护色处理中,以0.05%醋酸锌溶液高温热烫2 min的苜蓿叶绿素含量最高.(3)新鲜紫花苜蓿高温漂烫后再用醋酸锌常温浸泡处理,以0.50%醋酸锌的护色液效果最佳,其样品在4℃冰箱中冷藏7个月后颜色仍为绿色,且叶绿素含量极显著高于对照和其它浓度处理. 研究表明,锌离子对紫花苜蓿叶有显著的护绿效果,并且以95℃蒸馏水热烫2 min后再用0.50%醋酸锌护色液常温浸泡24 h效果最好.     

响应面法优化芦荟中抗氧化活性成分的提取工艺

对芦荟中抗氧化活性物质提取工艺及其成分进行研究,通过单因素实验和响应面优化,以提取物对DPPH自由基的清除率为抗氧化的考察指标,得到芦荟中抗氧化活性成分的提取工艺条件:提取温度29 ℃、料液比(g/mL)1:33、提取时间107 s、微波功率500 W,微波辅助水提,此条件下得到的提取物对DPPH自由基的清除率达91.414%.提取物活性成分分析表明:提取物中芦荟甙含量为1.5 mg/g、黄酮为1.13 mg/g、多酚为4.33 mg/g、多糖为126.36 mg/g.     

不同预处理方式对微波干燥哈密瓜品质的影响

研究不同的漂烫工艺(热水和水蒸汽)对哈密瓜微波干燥品质的影响,对比了不同的漂烫方式、温度和时间对哈密瓜品质的影响。结果表明:采用100℃水蒸汽漂烫2 min效果最佳。在此基础上,研究了柠檬酸和抗坏血酸对哈密瓜护色效果的影响,结果发现,柠檬酸具有较好的护色效果,综合感官评价提升明显,维生素C含量最高,为12.1 mg/100 g。     

响应面优化紫萍黄酮提取工艺及其抗氧化活性

采用响应面法优化微波提取紫萍黄酮的条件。在单因素实验的基础上,选取乙醇体积分数、微波功率、液料比为影响因子,应用Box-Behnken中心组合法进行三因素三水平的试验设计,以紫萍黄酮得率为响应值,进行响应面分析(RSM),结果表明:微波提取紫萍黄酮的最佳提取条件为乙醇体积分数62%、液料比17∶1(mL/g)、微波功率500 W、微波时间9 min;在优化工艺下,紫萍黄酮的得率达到4.14%。对微波提取的紫萍黄酮进行抗氧化性研究发现紫萍黄酮对DPPH.清除作用较好,其抗氧化活性要优于相同浓度的抗坏血酸(VC)和2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)。     

不同杀青方式对栀子有效成分及体外抗氧化活性的影响

为明确栀子的最佳杀青方法和时间,本研究设置不同杀青方式处理样品,采用HPLC、DPPH、FRAP、OH~-法评价其对栀子药材质量及体外抗氧化活性的影响。结果表明:不同的杀青方式对栀子药材质量及体外抗氧化活性有不同程度的影响。以沸水煮杀青9 min栀子苷和绿原酸含量最高,热风105℃杀青12 min西红花苷含量最高;蒸汽蒸15 min对DPPH清除能力显著强于其他处理,沸水煮9 min对Fe~(3+)的还原能力和羟自由基的清除能力显著高于其他处理。综合考虑药材质量、抗氧化活性,栀子杀青以沸水煮9 min为宜,本研究为栀子初加工过程中的质量控制提供一定的理论依据。     

茶叶品种及采摘时节对其活性成分的影响分析

本文利用福林酚法、DPPH和ABTS方法比较分析了宣城市特产茶叶涌溪火青、塔泉云雾、敬亭绿雪、溪口云尖的多酚含量及抗氧化活性。同时还对比分析了敬亭绿雪叶片在不同采收时期的多酚含量及抗氧化活性,并利用HPLC-MS分析了制茶过程对叶片多酚成分的影响。研究结果表明:涌溪火青中多酚含量最高为161mg儿茶素/g样品干重,溪口云尖则含量最少为127 mg儿茶素/g样品干重。相对应的,利用DPPH和ABTS法测得涌溪火青的抗氧化活性最高;通过对敬亭绿雪不同采摘时期中茶多酚含量的研究表明,随着采摘时间的延后,其叶片中茶多酚和抗氧化活性均会有所增加。且敬亭绿雪鲜叶片经制茶过程后其茶多酚含量整体上升,咖啡因含量则有所下降。     

微波辅助提取荔枝核黄酮类化合物及其抗氧化性研究

研究微波辅助法提取荔枝核黄酮类化合物的工艺,考察了提取溶剂、微波功率、溶剂用量、辐射时间、提取次数等因素对提取的影响。通过正交实验确定最佳的提取参数为:60%乙醇作为提取溶剂,微波功率700 W,料液比1∶25,辐射时间150 s,提取一次。在此优化条件下用微波辅助,黄酮类化合物的得率为6.86%,提取物中黄酮含量达到36.7%。抗氧化性研究表明荔枝核黄酮类化合物有良好的抗氧化活性,能有效清除羟基自由基(OH.)和超氧阴离子自由基(O2-.)。     

不同干燥方法对合欢花药材化学成分及其抗氧化活性影响

建立测定合欢花药材中槲皮苷、异槲皮苷和槲皮素3种黄酮类成分含量测定的方法。通过化学成分含量及其抗氧化活性测定,探讨不同干燥方法对不同规格合欢花药材的影响,为合欢花药材的初加工工艺选择提供参考。通过晒干、阴干、蒸汽杀青后烘干、微波杀青后烘干、烘干(30、50、70、90℃)、冷冻干燥的方式对两种规格合欢花药材进行干燥处理,采用紫外分光光度法、高效液相色谱法、比色法和ABTS法、DPPH法等检测样品中总黄酮、异槲皮苷、槲皮苷、槲皮素含量及抗氧化活性。利用主成分分析、聚类分析和相关性分析对干燥后不同规格样品进行综合评价。研究结果表明,不同干燥处理合欢花药材样品化学成分和抗氧化活性结果存在显著差异。相关性分析表明,槲皮苷含量和总黄酮含量呈显著正相关(P<0.05),槲皮苷含量可作为总黄酮含量大小的评价指标,与O^-₂自由基清除能力呈正相关但不显著。槲皮苷含量和总黄酮含量与其他四种抗氧化指标呈显著正相关(P<0.05)或极显著正相关(P<0.01),槲皮素含量与ABTS自由基清除能力呈显著正相关(P<0.05),推测槲皮苷和槲皮素...     

中药美白成分的复配及复方中药发酵液的功效

【目的】通过中药美白成分的复配,进而研究复方中药发酵液活性成分及功效性。【方法】以酪氨酸酶抑制率为指标研究最佳复配含量,采用分光光度法测定复方中药发酵液中总酚、多糖、黄酮、蛋白质含量,通过HPLC技术进行氨基酸分析,抗氧化能力通过总还原力和自由基清除试验进行评价,通过酪氨酸酶活性抑制实验进行美白功效分析。【结果】正交实验得出4种中药美白成分中覆盆子对酪氨酸酶抑制效果最好;复方中药发酵液中多酚、多糖、黄酮和蛋白质含量分别为147.80、4.36、1.17、2.22 g/kg;复方中药发酵液具有较高的总还原力、羟自由基清除能力和DPPH自由基清除能力;5%(W/V)复方中药发酵液的酪氨酸酶活性抑制率为82.41%。【结论】复方中药发酵液中含有多种活性成分,具有一定的抗氧化和美白功效。     

微波提取香水莲花总黄酮的工艺研究

该文研究了微波法提取香水莲花总黄酮的工艺。采用比色法测定黄酮的含量。利用单因素实验和正交实验考察了乙醇浓度、微波功率、微波时间、料液比对黄酮得率的影响,确定了最佳工艺为:用70%的乙醇溶液,微波功率250W,提取时间40 min,液料比25∶1,提取的总黄酮得率最高。     

烫漂和干制方法对蔬菜某些化学成分的影响

探讨了不同烫漂和干制方法对苋菜和荠菜中 β-胡萝卜素、抗坏血酸和叶绿素含量的影响。结果表明 ,用 93℃± 2℃的偏亚硫酸氢钾烫漂 1 min,以上化学成分保存率最高。低温干燥能最大限度地保存干制品中的 β-胡萝卜素、抗坏血酸和叶绿素     

响应面优化微波-超声波协同提取灵芝三萜工艺及其清除自由基活性

探索微波-超声波协同提取仪对灵芝三萜的提取工艺及提取产物的抗氧化活性,在单因素实验的基础上,选择微波功率、超声波功率、乙醇浓度和提取时间4个因素,通过响应面分析进行灵芝三萜提取工艺的优化。结果显示,在乙醇含量75%、微波功率650W、超声波功率730W、提取时间20min时灵芝三萜的提取率达13.18mg/g,其中灵芝酸A含量为2.5mg/g;抗氧化活性结果表明,灵芝三萜粗提物对DPPH清除效果优于茶多酚。     

基于铁离子作用结合高效液相色谱在线筛选金花茶花黄酮中抗氧化物质和体内抗氧化活性研究

为了研究金花茶花黄酮的抗氧化效果,首先采用基于铁离子作用结合高效液相色谱的方法在线筛选金花茶花黄酮的抗氧化物质,并用清除DPPH和ABTS自由基方法验证潜在组分的抗氧化效果,其次用时间飞行质谱表征抗氧化物质,最后结合体内抗氧化的方法评估金花茶茶花黄酮抗氧化性活性。通过铁离子作用结合高效液相色谱法快速筛选出9种抗氧化物质,分别为表儿茶素或儿茶素、原花青素二聚体、原花青素三聚体、原花青素四聚体、芹菜素-6-C-葡萄糖-8-C-木糖苷、芦丁、异槲皮素或异槲皮素同分异构体。体内抗氧化研究表明金花茶花黄酮能显著提升大鼠体内过氧化氢酶(60.47±2.8 U/mg)、谷胱甘肽过氧化物酶(649.1±51.5 U/mg)和总超氧化物歧化酶(69.91±4.56 U/mg)含量,降低脂质过氧化物丙二醛(1.83±0.16 nmol/mg)含量,改善大鼠体内氧化应激效应。