云南省花魔芋葡甘露聚糖提取方法的优化及测定

为探索云南省魔芋栽培现状,为魔芋葡甘露聚糖相关产品的开发提供技术支持,采集不同栽培地的花魔芋球茎,利用醇沉法设计正交实验提取魔芋球茎中葡甘露聚糖,优化提取方法并比较其含量差异。结果发现,四个因素对魔芋葡甘露聚糖的提取结果有不同程度的影响,其中因素A浸提温度对提取率影响最大,在魔芋葡甘露聚糖提取过程中,88℃提取率最高;醇沉时间及浸提时间对提取结果的影响次之;乙醇浓度相对于其他3个因素来说对实验的影响最小,各个因素对于提取结果影响的主次顺序为浸提温度(A)>醇沉时间(C)>浸提时间(B)>乙醇浓度(D)。魔芋葡甘露聚糖最佳的提取方法组合为A₂B₃C₁D₂,即88℃浸提0.5 h,85%乙醇醇沉6 h;此外,通过对比发现,不同产地的魔芋葡甘露聚糖提取率有差异,曲靖富源大河的花魔芋样品提取率最高,为12.87%,云南省昆明市禄劝县撒永山山区生产的魔芋葡甘露聚糖提取率为9.955%;其它地区如云南省曲靖市马龙县纳章方郎山区、云南省曲靖市马龙县大庄宜良山区的魔芋中粗葡甘露聚糖提取率分别为5....     

珠芽魔芋对细菌性软腐病的抗性鉴定研究

采用魔芋Amorphophallus spp.块茎点种、注射、灌根接种及田间调查等方法,对国内普遍栽种的珠芽红魔芋A. bulbifer、珠芽金魔芋A. muelleri、花魔芋A. konjac和白魔芋A. albus等12个种质材料进行抗软腐病鉴定、比较和评价,以分析珠芽魔芋对抗细菌性软腐病的抗病水平。结果表明,供试材料对软腐病抗性差异较大,珠芽金魔芋种质对细菌性软腐病均有免疫性(I),德宏及临沧珠芽红魔芋种质为高抗病品种(HR);缅甸珠芽红魔芋为抗病品种(R);富源花魔芋、楚雄花魔芋、日本农林2号、鄂魔芋1号、秦魔1号、昭通白魔芋、丽江白魔芋均属易感品种(S),与田间抗性调查情况基本相符。     

魔芋及魔芋多糖

魔芋是天南星科魔芋属(Amorphophallus)植物的泛称,种类很多,主要产于东半球热带、亚热带。魔芋属中的一些种类块茎富含人类需要的魔芋多糖(KGM),在食品、化工、医药等领域,用途广泛。中国魔芋资源丰富,含魔芋多糖多的种类主要有花魔芋(A.rivieri)和白魔芋(A.albus)两种,常年产魔芋精粉(主要含魔芋多糖)约7000吨,四川省的产量占50％以上。     

魔芋飞粉高F值寡肽的开发利用

阐述了高F值寡肽的生理功能及其研究动向,并根据魔芋飞粉氨基酸组成的特殊性,对其进行了高F值寡肽的研究开发。     

我国富硒魔芋营养评价研究现状及展望

富硒魔芋兼具魔芋和硒的独特生理药理特性。随着全民补硒工程的启动,富硒魔芋市场前景广阔。本文综述了富硒魔芋的分布及营养评价研究现状,并提出研究展望,以期为富硒魔芋产业的健康持续发展提供参考。     

魔芋种质资源的AFLP分析

利用AFLP技术对13份魔芋种质资源进行了DNA多态性分析。从10对引物中筛选出2对引物扩增基因组DNA,共获得112条带,其中64条为多态性标记,每个引物平均提供56个标记信息。UPMGA法聚类分析结果表明:魔芋资源的遗传多态性比较丰富,西盟魔芋和珠芽魔芋的关系比较近,白魔芋和花魔芋的关系比较近。     

魔芋名实考

魔芋为传统天然食品,用于佐食历史悠久。本文回顾历史文献,细加考证,并通过产地田间调查,得出粗浅见解。认为魔芋原产于我国西南地区,是金沙江文化的产物。当地的原住民彝族可能是最早利用魔芋的族群。魔芋的中文名称可能来自彝族语言对魔芋称呼的谐音。魔芋在汉代传到中原地区,成为素食的食材。后通过佛教传播到日本。     

不同种类魔芋的色素观察

为探索魔芋中色素的含量与分布,采用目测和显微镜对4个种类的魔芋进行观察研究。结果显示,红魔芋、黄魔芋中的色素最多,花魔芋次之,白魔芋最少。色素体呈环状,大小为10~25μm,主要分布在叶片的栅栏组织、海绵组织和薄壁细胞中。     

魔芋珍珠奶茶加工工艺研究

以魔芋精粉、红茶粉、乳粉、木糖醇、木薯淀粉等为主要原料,通过单因素试验和正交试验,得到了魔芋奶茶较优配方为魔芋精粉7g、红茶粉9g、乳粉50g、木糖醇25g;魔芋珍珠较优配方为木薯淀粉90g、魔芋精粉8g、海藻酸钠2g、碳酸钙0.15g。在该条件下制成的魔芋珍珠奶茶冲饮时口感丝滑、奶香浓郁。     

魔芋仿生椰果罐头的研制

以魔芋膳食纤维、海藻酸钠、木薯淀粉为主要原料,研制一种富含膳食纤维的魔芋仿生椰果罐头。通过试验确定了魔芋仿生椰果罐头的最佳配方和工艺参数：魔芋膳食纤维3%、海藻酸钠03%、木薯淀粉08%、糖酸比35。在此条件下生产出的魔芋仿生椰果质地均匀、表面光洁、口感好。     

没食子酸对魔芋葡甘露聚糖的酯化改性研究

用乙酰化的没食子酸对魔芋葡甘露聚糖进行酯化改性,考察了反应底物比例对其改性效果的影响.结果表明,反应底物比例不同的改性魔芋葡甘露聚糖的酯化度、水溶性、稳定性、粘度均发生不同程度的改变;当反应底物魔芋葡甘露聚糖与三乙酰没食子酰氯的质量比为1∶ 3.6时,改性魔芋葡甘露聚糖的酯化度达到0 6281.醋酸钠法对改性魔芋葡甘露聚糖中的三乙酰基具有一定的脱除效果.研究结果可为魔芋葡甘露聚糖的改性和精细化利用提供参考数据.     

魔芋精粉的加工工艺与设备

魔芋精粉的加工工艺与设备蒋建新（总社南京野生植物研究设计所,南京２１００４２）１魔芋简介魔芋属天南星科魔芋属多年生宿根草本植物。我国魔芋资源十分丰富,种植历史已达２０００年之久,且种类繁多。主产区分布在四川、云南、贵州、广西、广东、湖南、湖北、安徽等...     

魔芋优质种源的筛选和利用

我国现行栽培的魔芋主要是两个种:花魔芋和白魔芋。花魔芋是我国南方山区分布最广、栽培最多、产量高的一个种。白魔芋主要分布在川滇交界的金沙江河谷地带,品质优良,用其加工成的金江芋角一直是传统的出口物资。由     

果蔬魔芋豆腐加工工艺研究

以魔芋精粉和果蔬汁为主要原料,通过单因素试验和正交试验,得到了果蔬魔芋豆腐的最佳配方为魔芋精粉与果蔬汁的比例为1∶30、膨化温度95℃、膨化时间30min、pH值11,该条件下制成的果蔬魔芋豆腐色彩鲜艳,果蔬香浓郁,口感弹韧脆爽。     

弥勒魔芋珠芽发育过程的形态学和解剖学研究

珠芽是弥勒魔芋的一种重要营养繁殖器官。以弥勒魔芋为材料,通过形态学观察以及解剖学研究,揭示了弥勒魔芋珠芽形成过程中的一系列特征。结果显示:弥勒魔芋珠芽生长于植株叶柄分叉以及裂叶分叉处,由主干茎或主干叶柄表皮下的薄壁细胞重新获得分裂能力后分化而来。珠芽的发育过程可分为珠芽原基启动形成期,珠芽膨大期和珠芽成熟期。珠芽的生长终止于植株衰老倒伏。研究表明,弥勒魔芋的珠芽生长位点明显区别于其他常见植物,珠芽繁殖是魔芋适应生态环境的一种重要机制。     

云南省魔芋与玉米多样性栽培控制魔芋软腐病

在云南省富源县魔芋与玉米多样性栽培区设置田间试验,分析了魔芋软腐病的发病规律、植株的生长情况及发病植株病原菌的分离频率。结果表明:魔芋与玉米轮作是控制魔芋软腐病的主要措施,它可以显著降低魔芋软腐病的死亡率,且将发病高峰期延迟1个月,轮作条件下间种控病效果比单种提高59%,间种茎基部带菌率显著低于单种;间作体系内不同栽培行植株株高差异显著,发病率差异不显著,但行间发病植株欧文氏杆菌的分离频率存在显著差异,散叶期和换头期根部和茎基部病原菌分离频率与行间距呈正相关。因此,玉米魔芋轮作间种互作条件下对软腐病的防治效果最好,间作系统内部玉米对魔芋病原菌具有一定阻隔效应。     

魔芋发展潜力大市场行情佳

魔芋是当年播种当年受益的经济作物,田边地角,宅旁隙地均可种植,魔芋每亩可产鲜芋800公斤左右,收入在500元以上,如再加工芋角则收入在800元左右,是山区及丘陵地区致富的好门路。八十年代各地魔芋生产都有一定的发展,鲜魔芋、芋角、魔芋精粉在国际、国内均有广阔市场。89年受国际市场的制约和国内市场疲软的影响,魔芋一度市疲价软,一定程度上影响到农民生产积极性。到90年全国魔芋种植面积大减,产量下降后,市场复苏,行情看涨,     

β-甘露聚糖酶产生菌R10的产酶特性研究

分离出一株能利用魔芋飞粉和魔芋精粉生产β-甘露聚糖酶的解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)R10。其摇瓶最适发酵条件为：魔芋飞粉1％(m／m),魔芋精粉2％(m／m),160r/min,37℃培养10h。实验结果表明β-甘露聚糖酶的最适作用温度为60℃,最适作用pH为6．0。魔芋葡甘露聚糖经酶降解后为一系列低聚糖。     

不同光照强度下花魔芋（Amorphophallus konjac）与谢君魔芋（Amorphophallus xiei）光合特性及光保护机制研究

为探讨不同耐光性植物光合特性及光保护机制,本研究以耐高光的喜阴植物花魔芋（Amorphophallus konjac K.Coch）和典型的喜阴植物谢君魔芋（Amorphophallus xiei H.Li & Z.L.Dao）为材料,测定与分析在透光率为100%、15%及2%光照条件下两种魔芋的光合能力、抗氧化酶活性及抗氧化物和光合色素组分的含量。结果表明,花魔芋最大光合速率和气孔导度随着生长环境光照强度降低而显著降低（P<0.05）,谢君魔芋在透光率为15%时最大光合速率达最大值。大部分情况下,花魔芋的超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽还原酶活性比谢君魔芋高（P<0.05）,而谢君魔芋具有较高的过氧化物酶活性（P<0.05）。总的来看,在中高光照环境下两种植物的抗氧化酶活性较高（P<0.05）。在透光率15%时,花魔芋谷胱甘肽和抗坏血酸显著比谢君魔芋高（P<0.05）。谢君魔芋的光合色素含量在透光率为15%时最高（P<0.05）;相应地,花魔芋的光合色素含量在透光率为2%时含量最低（P<0.05）;在不同光照强度下花魔芋光合色素含量基本上显著高于谢君魔芋（P<0.01）。本研究结果暗示,喜阴植物花魔芋耐受高光可能源于相对较高的光合作用能力和有效的光保护机制。     

魔芋高效液相指纹图谱的建立方法研究

利用高效液相色谱建立了以魔芋叶片中水溶性氨基酸为标识的指纹图谱分析方法。分析结果表明:同一品种不同部位的魔芋叶片具有相似的指纹图谱;同一品种、不同育龄的叶片及不同品种相应部位叶片的指纹图谱不同。为此,采用该指纹图谱库分析方法,可以鉴别不同品种、育龄的魔芋资源,为魔芋的新品种选育提供依据。