无腥味大豆种质创新与利用

大豆是植物油和植物蛋白的主要来源,但大豆蛋白中含有3种结构不同的脂肪氧化酶同功酶,是产生豆腥味的根源,使大豆利用及加工受到限制。从1994年开始我们进行大豆脂氧酶缺失基因的转育与种质创新研究,目前获得了一批综合农艺性状优良的低腥味材料,其中绥无腥豆1号已于2002年3月通过黑龙江省农作物品种审定委员会审定,并开始应用于生产和加工领域。     

激光大豆新品种德豆99-16的选育及其应用研究

德豆99-16是德州市农科院以美国高产黄沙大豆为亲本材料,利用He-Ne激光辐射诱变技术培育出的大豆新品种,2006年通过了国家农作物品种审定委员会的审定。利用品种稳定性参数和高稳系数法对德豆99-16的高产稳产性进行分析,结果表明:德豆99-16是高产、稳产、优质、多抗、适应性强的大豆新品种,又对德豆99-16增产原因进行了初步探讨,为其大面积推广奠定理论基础。     

农水省计划从1987年起普及优质丰产的日产大豆

日本农林水产省从1987年开始了五年计划,执行新的研究项目,进行大豆新品种的田间试验。试验的新品种有:①高蛋白,②脂氧合酶缺损,③有含硫氨基酸的3个品种。计划1987年度在东北农业试验场和九州农业试验场两处,1988年起增加长野中信试验场、北海道中央试验场、北海道立十胜试验场等三处进行“指定试验”。用高蛋白大豆制豆腐,豆腐产量高;用脂氧合酶缺损的大豆能制出无大豆臭味的大豆加工食品和大豆油;大豆有含硫氨基     

缺失Kunitz胰蛋白酶抑制剂和脂肪氧化酶2.3的大豆新品种——中黄16的选育

大豆新品种中黄16（原名中作96－952）,是中国农业科学院作物育种栽培研究所利用缺失Kunitz胰蛋白酶抑制剂的高产、优质,抗花叶病毒病（SMV）的高代材料ti15176作母本,美国引进优良品种Century近等基因系,脂肪氧化酶缺失的优质材料Century-2.3作父本进行有性杂交,采用未变性聚丙烯酰胺凝胶电泳（Native-PAGE）技术及等电聚焦聚丙烯酰胺凝胶电泳（IEF－PAGE）技术,对杂种代胰蛋白酶抑制剂（Ti)、脂肪氧化酶（Lox)进行缺失检测及多年辅助选择育成,该品种于1999－2000年参加北京市夏播大豆区域试验,2001年参加北京市夏播大豆生产试验,2002年4月通过北京市品种审定委员会审定。其出特点是高产,稳产,优质（蛋脂双高、蛋白质含量高且蛋白质品质优异－－缺失Ti和Lox2.3),抗花叶病毒病,综合性状优异,是国内第一个缺失Kunitz胰蛋白酶抑制剂且缺失脂肪氧化酶2．3的三缺（Lox2.3,ti）优质大豆新品种。     

除草剂耐性重组大豆和油菜的隔离试验田实验

日本孟山都公司宣布,在日本今春开始进行除草剂耐性的重组大豆和重组油菜的隔离试验田的野外栽培实验。 这项实验是与1996年在加拿大和北美商业生产开始实用化的重组大豆和油菜相对应的。公司从1995年也在日本进行重组油菜的隔离实验田的实验。1996年的重组谷物引进的准备工作已临近。     

速溶豆粉的研究现状

随着科学技术的进步和发展,先进国家的食品已经进入第四期-舒适时期。这个时期的特点是:一是增加了食品中蛋白质含量,二是食品加工化。加工食品包括速溶食品、冷餐、罐头。其中速溶豆粉就是速溶食品之一。我国是大豆之国,盛产大豆,所制造的大豆加工产品很多,大部分都受到消费者的喜欢,速溶豆粉就是其中一种。虽然速溶豆粉食用方法很简单,但是它的工艺流程却十分复杂。因此,本文主要从速溶豆粉生产工艺出发,探讨其研究现状。     

大豆食品摄入与痛风风险研究进展

大豆食品是传统亚洲膳食的重要组成成分,健康工作者和公众普遍认为大豆食品可能增加痛风风险,然而,相关流行病学研究和临床研究并未发现健康人群摄入大豆食品的数量与高尿酸血症或痛风风险有关。大豆食品的嘌呤含量因加工方式而异,大豆中各成分对高尿酸血症和痛风的综合作用还需要进一步深入研究。     

针对大豆种植效益栽培技术的研究

中国是大豆种植的主要国家之一,同时大豆也是我国农业经济中重要的经济作物。由于大豆富含蛋白质等多种维生素,所以被广泛的应用在食物制作、油料加工行业,同时也是人们生活中不可缺少的产品。本文将针对大豆种植效益的提升以及栽培技术的应用进行研究。     

三项农业标准通过农业部审定

由农业部作物品种资源监督检验测试中心主持制定的《引进农作物种质资源试种鉴定技术规程》、《小麦抗穗发芽性检测方法》和《大豆异黄酮含量的测定高效液相色谱法》三项农业标准于2008年11月29日通过农业部审定     

大豆根瘤菌005菌株的选育及应用

我国黄淮地区夏大豆种植面积很大,为了提高大豆根瘤菌接种效果,我们与山东菏泽地区微生物所协作,于1975年开始在当地进行高效菌株的选育工作。同年育出侵染力强、固氮活性高、有一定适应性的大豆根瘤菌005菌株。1977年开始在鲁西南及淮北地区推广使用,效果明显,现将菌株选育及大田应用效果简报如下。     

大豆优异种质资源铁7555的利用研究简报

辽宁省是我国商品粮基地之一,也是我国大豆主要产区。而且大豆品种种植区域广,如铁丰18,南北跨12个纬度,铁丰24号不仅跨12个纬度,而且还进入了云南、江苏、上海、浙江等省市。我省大豆品种资源齐全、类型多。自1986年开始,对我省保存的大豆品种资源进行了全面的鉴定和评价,到1996年,10年时间我们共完成919份资源的鉴定任务,农艺性状鉴定26项,抗逆性鉴定4项,抗病性鉴定3项,抗虫性鉴定3项,籽粒化验测定了蛋白质、     

国家大豆核心种质在黄淮夏播生态区的农艺性状及适应性初探

本研究对国家大豆核心种质在黄淮夏播生态区的农艺性状和适应性进行初步评价和研究,结果认为国家大豆核心种质在黄淮夏播生态区种植农艺性状变异丰富:主要农艺性状的变异系数在11 39%～54 12%之间,结荚高度、有效分枝和单株总荚数的变异系数分别达54 12%、52 50%和51 70%;50%以上的品种有1个或1个以上主要农艺性状与黄淮夏播生态区审定品种近似,部分品种单株荚数超过200个,在育种工作中具有实用价值.各生态类型大豆品种在黄淮夏播生态区的农艺性状与原生态区相比有所改变:除长江春大豆外,东北春大豆、北方春大豆、南方春大豆和南方夏大豆的生育期变异均变小;东北春大豆和北方春大豆的适应性不同,这验证了东北春大豆和北方春大豆是不同生态类型的观点;不同生态类型品种的生育期、株高、百粒重均有一定的改变,株高随着生长坏境的变化较易改变,生育期次之,百粒重表现较稳定.本研究为国家大豆核心种质在该地区的利用提供了参考.     

欢迎订阅2014年《大豆科学》北大核心CSCD

《大豆科学》是由黑龙江省农业科学院主管主办的大豆专业领域学术性期刊,也是被国内外多家重要数据库和文摘收录源收录的重点核心期刊。主要刊登有关大豆遗传育种、品种资源、生理生态、耕作栽培、植物保护、营养肥料、生物技术、食品加工、药用功能及工业用途等方面的学术论文、科研报告、研究简报、国内外研究述评、学术活动简讯和新品种介绍等。《大豆科学》主要面向从事大豆科学研究的科技工作者,大专院校师     

野生大豆(Glycine soja Sieb et ZUCC)球蛋白A_5 A_4 B_3 cDNA的研究(简报)

大豆球蛋白是大豆种子中主要的贮藏蛋白。它们在某些作物中占种子干重20%以上。已经知道大豆球蛋白由6个亚基组成。每个亚基由一或两个酸性多肽(A)和一个碱性多肽(B)组成,多肽之间由二硫键联结。这些亚基是从编码A-B亚基前体的mRNA合成,然后经过转录后加工剪切形成A肽和B肽。至今所有关于球蛋白的基因结构与表达的报道都集中于栽培大豆上。由于我国有丰富的大豆     

大豆过敏蛋白与品种改良

食物过敏是一个全世界关注的公共卫生问题。大豆蛋白在食品加工业的广泛应用,对大豆敏感人群带来了潜在的威胁。如何降低大豆过敏原含量提升大豆食品安全已成为日益关注的问题。大豆种子过敏蛋白包括种子贮存蛋白、结构蛋白和防御相关蛋白,其中7S 伴球蛋白的多肽片段Gly m Bd 28K, Gly m Bd 30K和Gly m Bd 60K是三种主要的过敏原。目前通过对过敏蛋白的理化性质、过敏原性和基因结构的认识,运用食品加工工艺、传统育种及基因工程技术等方法,在减少大豆和大豆产品的过敏原性方面已取得一定的进展。本文拟从大豆过敏原的分类、主要过敏原Gly m Bd 28K和Gly m Bd 30K的理化性质及基因结构、大豆过敏蛋白在遗传改良中的应用对大豆过敏蛋白进行综述。     

分析与加工 大豆蛋白磷酸化的初步研究

大豆是我国七大粮食作物之一,也是我国四大油料作物之一。大豆的加工和利用,历史悠久。从大豆中不仅可提取食用油脂,而且其中的大豆蛋白是一种安全可靠而又经济的食用蛋白资源。大豆蛋白的磷酸化是改进蛋白质特性的一个方法。其产品性能良好,溶解度、乳化力、成泡沫能力良好,大大降低其豆腥味,可部分或全部代替蛋清液制造冰淇淋和蛋糕,其口感良好,并不影响其营养价值。     

大豆异黄酮及其在保健食品中的应用

综述了大豆异黄酮的组成,结构,含量,生理功能及其研究进展,加工对大豆制品中异黄酮的影响以及大豆异黄酮在保健食品中的应用。     

大豆油脂生产的污染源分析及污染防治

分析了大豆预处理、油脂浸出和油脂精炼等生产过程中,废水、废气、粉尘、异味和废渣等主要污染物的来源。结合大豆油脂加工的行业特性,相应地提出了源头控制和末端治理的废水污染防治措施,冷凝和吸附的溶剂尾气治理方式,以及油脂回收的废渣处理和利用措施。提出了低污染、低能耗的清洁生产方式是大豆油脂生产过程中污染防治的最有效的办法。     

菽海飘香——豆制品溯源

我国是世界上最早驯化大豆的国家,在先秦文献中,就有栽培大豆的记载,《诗经》中多处提到的“菽”,就是指大豆。而从出土的遗存看,先民对大豆的驯化,比文献记载的要早得多。对大豆进行加工利用也很早,技术水平之高,工艺之细腻,利用范围之广,令世人惊叹。千百年来,在如何有效利用大豆蛋白质方面,我国古代劳动人民积累了丰富的经验。     

大豆基因工程——转基因植物的商业化生产

全世界每年的大豆种植面积在1.2亿到1.3亿公顷,年产1.05亿吨.半数以上的大豆被磨碎,生产500万吨油和2300万吨豆粉.大豆油广泛用于人类消费,如用作食用油、人造奶油和加工食品.豆粉可用作动物饲料或用于生产蛋白质.改良油料种子作物(包括大豆)遗传性状的重要目的是提高供人类和动物消耗及工业应用的专性产品的生产潜力.大豆的种质变异性很小,而且绝大多数栽培种都是从极少几个亲本株系演变来的,因而,大豆的常规育种具有局限性.