桃果实采后生理特性初探

桃果实采后生理特性初探杨映根,张立军,李钰（中国科学院植物研究所,北京１０００４４）ＳＴＵＤＩＥＳＯＮＴＨＥＰＯＳＴＨＡＲＶＥＳＴＰＨＹＳＩＯＬＯＧＹＰＫＯＰＥＲＴＩＥＳＯＦＰＥＡＣＨＥＲＵＩＴＹａｎｇＹｉｎｇ－ｇｅｎ;ＺｈａｎｇＬｉ－ｊｕｎ;ＬｉＹ...     

减压处理对采后杏果实软化的生理控制效应

以串枝红杏为试材,研究了减压处理对高湿、(0±0.5)℃条件下采后杏果实生理生化变化的影响,探讨了减压处理抑制杏果实软化的生理机制。结果表明:随着贮藏时间的延长,减压和常压处理的果实硬度均逐渐下降,但同期减压处理硬度始终较高且下降的幅度小,而它们的水溶性果胶含量和相对电导率呈现持续增加的趋势,且同期减压处理值越低增加的幅度越小;减压处理的呼吸强度和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性峰值低且出现迟;2种处理的丙二醛(MDA)含量和脂氧合酶(LOX)活性均呈现先升后降趋势且出现峰值时间相同,但对照的峰值和升降幅度更大;常压和减压处理冷害程度不断加重,腐烂果率和失重率逐渐增大,但减压处理均明显低于同期常压处理。研究发现,减压处理能有效降低采后杏果实的呼吸强度、多聚半乳糖醛酸酶和脂氧合酶活性,维持果肉细胞的正常结构和功能,从而延缓杏果实软化衰老进程。     

钙与果实采后生理

本文简介钙在果实中的积累、分布、存在形式和生理功能,同时对其在果实采后的生理作用、作用机制以及提高钙含量的可行措施作了归纳。     

杨桃果实采后生理研究（综述）

概述了国内外对杨桃果实采后主要营养成分的分析、呼吸、乙烯释放、主要生理病害,并介绍了不同贮藏条件或处理对杨桃果实采后贮藏性影响的研究概况。     

采后杏果实色泽的转变及GA3的延缓作用

以两种不同成熟度的杏果实为材料,研究了杏果实色泽转变以及ＧＡ３处理延缓杏查实成熟老的生理效应。结果表明,杏果实成熟过程具有叶绿素降解,类胡萝卜素和花色素苷积累的特征;ＧＡ３处理延缓杏果实采用色泽的转变的生理效应,与减缓叶绿素降解,促进ＰＯＤ活性和抑制ＰＰＯ活性密切相关。     

杨桃果实采后生理研究(综述)

概述了国内外对杨桃果实采后主要营养成分的分析、呼吸、乙烯释放、主要生理病害,并介绍了不同贮藏条件或处理对杨桃果实采后贮藏性影响的研究概况。     

猕猴桃果实采后生理研究进展

猕猴桃（Actinidia chinensis Planch.）属于呼吸跃变型果实,采后易软化腐烂,不耐贮藏,如何延长猕猴桃果实贮藏期限已成为猕猴桃产业发展壮大亟待解决的问题。猕猴桃果实采后生理变化强烈影响果实的贮藏期限和果实品质,特别是呼吸作用、乙烯合成及其信号转导系统和果实软化等,并且它们与猕猴桃贮藏保鲜技术的研发与应用密切相关。本文重点从这3个方面就国内外相关研究进展进行综述,并讨论它们对猕猴桃耐贮性的影响,以期为猕猴桃耐贮新品种的培育和贮藏保鲜技术的研发提供理论依据。     

采后草莓果实的生理生化特性

综述了草莓果实采后生理生化变化的研究现状及果实成熟的分子生物学研究进展.     

荔枝果实采后生理及贮运保鲜技术研究进展（综述）

本文就荔枝采后生理及贮运保鲜技术进展进行简要评述     

采后热处理与果实贮藏

介绍了采后热处理与果实贮藏的生理关系、采后热处理方法、常见果品采后热处理的最佳温度和时间,以及采后热处理延缓果实衰老软化可能机制的研究进展。     

温度对采后石榴果实品质和某些生理指标的影响

研究不同温度对采后石榴品种‘净皮甜’果实品质和某些生理指标影响的结果表明：在5℃条件下贮藏的石榴,其果实中可溶性固形物含量、总糖含量和可滴定酸含量可以得到保持,果皮的相对电导率和褐变指数升高速率减慢,果实的呼吸速率和腐烂率下降,抗坏血酸氧化酶（AAO）和多酚氧化酶（PPO）活性受到抑制,过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）活性保持相对较高水平。贮藏120d的果实品质良好,保鲜效果也较好。     

番荔枝果实采后生理与保鲜技术研究进展

番荔枝果实采后难以贮藏保鲜的特性制约着我国番荔枝产业的进一步发展。对国内外关于番荔枝果实采后呼吸强度及乙烯产量、相关酶类、果实软化、果实褐变等生理变化、采后病理及保鲜技术的研究进展作了综述。     

采后荔枝果实中氧化和过氧化作用的变化

采后的荔枝（Litchi chinensts)果实的果皮和果汁中的抗坏血酸及果汁的谷胱甘肽含量逐渐下降,果皮的谷胱甘肽甘肽含量先增多（采后3天）接着减少,超氧化物歧化酶活性随采后时间加长而降低,膜脂过氧化产物丙二醛及过氧化物酶活性显著增高,采收7天后果皮中丙二醛含量增加2倍,过氧化物酶活性增高6－7倍,超氧物歧化酶活性只为原来的44％,内源清除活性氧能力的减弱与膜脂过氧化产物的积累表明,荔枝果实的衰老与活性氧的伤害有关,过氧化物酶活性增高可作为果实衰老的一个指标。     

红桔果实采后贮藏期间的某些生理变化

红桔果实的呼吸速率采后入库当天最大,以后逐渐下降稳定,贮后９０ｄ又上升,１２０ｄ再次出现高峰。果肉的呼吸速率则一直下降,果皮下降较稳定。果肉中可溶性糖含量同时下降,可滴定酸前期变化不大,初枯后迅速下降,全枯后自由水增加,束缚水减少。ＰＯＤ活性和果实呼吸速率呈正相关,ＳＯＤ活性下下直降,而ＭＤＡ含量则相反。     

柿果实采收后软化生理分析（简报）

柿子(乾县火柿)采后的粗纤维、原果胶、单宁和可溶性固形物含量都随硬度的降低而降低,可溶性果胶则升高。多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性逐渐升高,果胶甲酯酶活性和蛋白质含量逐渐降低,都在果实变软时同时出现高峰;随后出现呼吸峰和乙烯峰。     

猕猴桃果实的生理生化特征

猕猴桃果实的生理生化特征魏玉凝,李曜东（中国科学院植物所,北京１０００４４）ＴＨＥＰＨＹＳＩＯＬＯＧＩＣＡＬＡＮＤＢＩＬＣＨＥＭＩＣＡＬＣＨＡＲＩＣＴＥＲＩＳＴＩＣＳＯＦＫＩＷＩＦＲＵＩＴ￥ＷｅｉＹｕ－ｎｉｎｇ;ＬｉＹａｏ－ｄｏｎｇ（Ｉｎｓｔｉｔｕｔ...