茶类胡萝卜素研究进展

类胡萝卜素是茶(Camellia sinensis (L.) O. Ktze.)中一类重要的光合色素,具有光保护、抗氧化等众多生理功能,同时也是脱落酸、独脚金内酯和胡萝卜内脂等植物激素的合成前体,在茶生长发育过程中起极其重要的作用。类胡萝卜素还是构成茶叶外形、叶底色泽的重要成分,也是茶叶重要致香物质的前体物,其种类、含量对茶叶品质起着至关重要的作用。本文对茶中类胡萝卜素种类、代谢途径及其对制茶品质的影响等方面的研究进展进行了综述,同时对茶类胡萝卜素下一步的研究方向进行了展望。     

封面说明

正封面图片由浙江农林大学环境与资源学院硕士姚泽秀于2018年10月26日拍摄于中国农业科学院茶叶研究所(30°10′ N,120°05′ E)。中国农业科学院茶叶研究所是我国唯一的国家级综合性茶叶科研机构,主要从事茶叶基础和应用基础科学、科技产业开发、茶叶质量安全检测、产业经济、有机茶认证等研究与服务工作。该所位于浙江省杭州市西湖风景区,属典型亚热带季风气候,年平均气温17 ℃,年降水量1533 mm。茶园由林地改种为茶树,土壤类型为红壤     

11个高花青素红紫芽茶树新品系的获得及其生物学特性研究

对全年芽叶都呈红紫色的11个新选育茶树品系进行了系统的生物学性状调查和生化组分比较分析,旨在为今后筛选出品质优异的高花青素茶树种质资源、开发高花青素茶叶加工和深加工保健产品提供物质和理论基础。研究结果表明：11个新品系属乔木或小乔木型,生长势强;芽叶的红紫色是由其高含量的花青素引起的,而与茶多酚、儿茶素、咖啡碱和游离氨基酸无关,且花青素的含量与芽叶红紫色的深浅呈正相关,随着花青素含量的增加其红紫色越深;除HY-5和HY-8芽叶色泽在秋季最深外,其他红紫芽品系芽叶的红紫色都在夏季最深,说明红紫芽茶树芽叶的色泽及其花青素含量同时受外界环境和遗传因子的控制。     

11个红紫芽茶树新品系的芽叶特性和生化成分研究

对全年芽叶都呈红紫色的11个新选育的高花青素茶树品系新梢芽叶进行了百芽重和色泽调查,并对其生化组分进行了比较分析,旨在为今后筛选出高产优质的高花青素茶树种质资源、开发高花青素茶叶加工和深加工保健产品提供物质和理论基础。结果表明:11个新品系分枝能力较强,百芽重适中,具有较高的产量潜力;芽叶红紫色的深浅与花青素含量呈正相关,而与茶多酚、儿茶素、咖啡碱和游离氨基酸无关;除HY-5和HY-8芽叶色泽在秋季最深外,其他红紫芽品系芽叶的红紫色都在夏季最深,说明红紫芽茶树芽叶的色泽及其花青素含量同时受外界环境和遗传因子的控制。     

湘西虫茶香

湘西虫茶香李本亭虫茶是我国特有的林业资源昆虫产品,也是传统出口的特种茶。虫茶米粒般大小,黑褐色,色泽油润光滑,有股淡淡的清香。开水冲泡后,清香四溢,“茶”味醇和甘甜,沁人心脾。有清心提神、消除疲劳、令人精神爽快的功效。尽管我国是一个茶叶生产和消费的大...     

檀香茶叶水提醇沉液对心血管的作用及抗疲劳的实验研究

为研究檀香茶叶水提醇沉液对动物心血管作用及抗疲劳的影响,本实验通过制备檀香茶叶水提醇沉液,采用离体蛙心斯氏法观察檀香茶叶水提醇沉液对正常和衰竭离体蛙心的心肌正性肌力及心率的影响。采用气管结扎法观察檀香茶叶水提醇沉液抗心肌缺氧的作用,兔离体主动脉条法观察檀香茶叶水提醇沉液对血管平滑肌的影响,小鼠游泳法和耐常压缺氧法观察檀香茶叶水提醇沉液的抗疲劳及抗缺氧作用。结果表明,檀香茶叶水提醇沉液终浓度为2×10-4g/mL时具有明显加强衰竭离体蛙心正性肌力和增加心率作用;终末浓度为7.14×10-3和5.71×10-3g/mL时对家兔主动脉条平滑肌有明显的收缩作用;小鼠游泳实验显示檀香茶叶水提醇沉液具有较好的抗疲劳作用;而对小鼠耐缺氧能力末见有明显的影响。本研究将为开拓檀香茶叶的保健功能,推广檀香茶叶起到积极作用。     

茶叶防癌与保健作用的研究获得可喜进展

不久前,由国家自然科学基金资助的两个课题:茶叶防癌作用的研究、绿茶抗氧化剂(儿茶素)抑制癌变机制的研究分别通过了成果鉴定。在此基础上,由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所发起和主持,又召开了茶叶防癌和其他保健作用的专题研讨会。参加会议的有来自全国23个医学、农业和商业方面教学、科研等单位的近50名科研人员参加。会上广泛交流了茶叶防癌与保健作用的研究结果,并讨论了今后进一步深入研究的设     

保健饮料新秀——银杏茶

保健食品为80年代兴起的第三代食品,被誉为“21世纪食品”。近年来,银杏叶、果茶以其独特的营养、保健价值而异军突起,成为保健饮料中的一支新秀。 一、银杏叶茶银杏叶茶是以银杏树的叶子为原料经科学配方精制而成的饮料。又可分为固体茶和液体茶两类。固体茶是将银杏树叶加工成象普通茶叶的外形和色泽,却具有银杏叶独特的清香和     

《生物技术进展》欢迎订阅

<正>ISSN2095-2341/CN33-1375/Q 主管单位:中华人民共和国农业部主办单位:中国农业科学院茶叶研究所、中国农业科学院生物技术研究所办刊宗旨《生物技术进展》是由农业部主管,中国农业科学院茶叶研究所     

pH对魔芋胶复配体系凝胶特性及色泽的影响

考察pH对魔芋多糖、κ-卡拉胶与大豆分离蛋白混合凝胶强度、弹性、咀嚼性、黏度及色泽等的影响。结果表明:在强酸性条件下(pH4),凝胶特性较差,但此时色泽最好,较透明,易于上色;随着酸度的减小(pHpI),凝胶特性显著提高,此时凝胶特性较好,色泽呈乳白色;当到达蛋白质等电点时,表现出最高的凝胶强度和咀嚼性;当pH中性时,黏度最大,凝胶强度、弹性、咀嚼性均较高,色泽较好,呈乳白色;在碱性条件下,凝胶强度和咀嚼性有所提高,但是,当碱性超过一定值(pH8),凝胶强度反而下降,凝胶偏黄,色泽较差且有浓碱味。     

湖南宁乡的茶毛虫及其防治

茶毛虫(Euproctis conspersa Butler)一名茶毒蛾,土名茶痒辣子,是我国茶叶生产上的最大敌害,幼虫吃食青叶,降低茶叶产量和品质。根据历年为害情况估计,在湖南每年因茶毛虫为害,茶叶减产达20％,个别地区高达40％以上。严重发生地区,进入茶园时,可听到喳喳吃叶声,甚至不见一片青叶,茶农不能进入茶园,严重威胁茶农生活和茶园管理,影响国家茶叶生产任务。因此,消灭茶毛虫是保证茶叶增产,     

科技推动中国茶产业的绿色发展

正2020年1月10日,由中国农业科学院茶叶研究所陈宗懋院士主持完成的成果"茶叶中农药残留和污染物管控技术体系创建及应用",荣获国家科学技术进步奖二等奖。喝茶喝的是茶汤,陈院士率先提出要以茶汤中的残留量作为制定茶叶中最大残留限量标准(MRLs)的原则,并被国际食品法典农药残留委员会、欧洲食品安全局等国际官方机构认可,重构了茶叶中MRLs制订的国际规范。陈院士团队还建立了茶园农药安     

早红考密斯及其芽变果实中花青素含量与相关酶活性变化的研究

以西洋梨早红考密斯及其绿色芽变果实为材料,研究了果实发育期间果皮色泽、花青苷含量及其相关酶活性变化.结果显示:(1)早红考密斯果皮色泽从成熟前的暗红色逐渐变为成熟时的浅红色,并在色泽分布不均匀的地方显出黄色底色,色泽指数(a*)值从花后45 d的16.4降低到成熟时的7.4,降低54.9%;花青苷含量从成熟前的258.4μg?g-1降到成熟时的118.3μg?g-1;早红考密斯果皮色泽和果皮花青苷含量具有密切的相关性.(2)早红考密斯的绿色芽变在果实发育的前期检测不到花青苷,发育后期果实向阳部出现浅红晕,但花青苷含量极低,与亲本差异极显著.(3)果实发育期间,两品种间苯丙氨酸解氨酶(PAL)变化趋势相似,总体呈下降趋势,且早红考密斯的活性总体低于其绿色芽变;两品种查耳酮异构酶(CHI)活性总体变化趋势基本一致,均呈现缓慢上升的趋势,在前期绿色芽变的CHI活性高于其亲本,后期低于亲本;类黄酮3-O-葡(萄)糖基转移酶(UFGT)活性在两品种间的差异较大,在整个果实发育期间早红考密斯的UFGT活性远高于其绿色芽变.研究表明,早红考密斯果皮色泽变化主要由花青苷的含量不同引起;PAL和CHI不是绿色芽变的直接原因;UFGT与花青苷合成密切相关,绿色芽变果皮中UFGT活性显著降低.     

专业化茶叶种植影响下的农业生态系统服务功能价值评价——以福建省安溪县为例

饮茶已逐渐成为世界潮流与时尚,不断扩大的茶叶需求正不断刺激茶叶的增产,茶叶经济发展受到世界瞩目,但关于规模化、专业化茶叶种植对农业生态系统的影响却未得到相应的关注。为研究规模不断扩大的专业化茶叶种植对农业生态系统的影响,以专业化茶叶种植大县安溪县为研究对象,通过构建由供给、调节和支持正、负服务组成的农业生态系统服务功能价值评价指标体系,结合能值法,从不同专业化茶叶种植水平、不同农业种植结构、不同地貌类型三个方面进行评估分析。研究结果表明:(1)安溪县以专业化茶叶种植为主的农业生态系统中供给、调节和支持三大服务功能的正服务价值都大于负服务价值,系统以提供正服务为主;(2)专业化茶叶种植具有较高的经济效益和较好的气体、气候调节能力,对农业生态系统中的供给与调节功能具有正效应;(3)但专业化种植过程中造成的土壤流失情况也较为严重,对农业生态系统支持功能的负面影响较大;(4)"茶-蔬"、"茶-果"等复合生态茶树种植结构有利于提高农业生态系统服务功能,实现茶叶经济与农业生态系统的和谐发展。     

木耳菌丝老化过程的微形态学研究

分别从显微和超微结构观察木耳菌种老化过程中菌丝细胞的形态变化。结果显示：接种后30d时,光镜下观察到菌丝结构均匀紧凑,细胞壁光滑;电镜下观察到细胞结构完整,内含物丰富,各种细胞器形态规整,没有老化现象。接种后60d时,光镜下菌丝部分肿胀,色泽加深;电镜下细胞壁疏松,线粒体和液泡肿大,细胞核不规则肿胀,核仁消失,脂肪滴和囊泡增多,并有少量电子致密度高的嗜锇性黑色颗粒状物质出现,表明菌丝开始老化。90d时,光镜下部分菌丝严重肿胀,且色泽更深;电镜下线粒体和液泡肿胀明显,部分细胞核破裂,脂肪滴、囊泡和电子致密度高的嗜锇性黑色颗粒状物质显著增多,细胞壁更加疏松。120d时,光镜下许多菌丝开始断裂,色泽进一步加深;电镜下细胞壁塌陷,膜系统也随之解体,线粒体等细胞器部分溶解消失。150d时,光镜下大部分菌丝完全断裂,并失去菌丝形态;电镜下细胞膜及其内含物已基本消失,只剩部分严重塌陷的细胞壁残骸。由此表明,木耳菌丝的老化是一个由个别向整体逐渐过渡的不可逆的过程。     

茶尺蠖核型多角体病毒杀虫剂的研究及应用的成果鉴定会

1987年6月27日于武汉召开了“茶尺蠖核型多角体病毒杀虫剂的研究及应用”鉴定会。会议由中围科学院武汉分院主持,全国4所大学、6个研究所等十八个单位参加。该研究课题由中国科学院武汉病毒研究所主持,中国农科院茶叶研究所、皖南农学院茶叶系、安徽十字铺茶场茶科所共同参加。武汉病毒研究所代表协作组全面概括地介绍了研     

甜橙辣椒红/辣椒玉红素合成酶同源基因的克隆(简报)

类胡萝卜素是由8个类异戊二烯单位组成的一类碳氢化合物及其氧化衍生物。它存在于所有植物中,并在光合作用及光保护等生理过程中起着重要作用。同时,类胡萝卜素也使果实呈现各种色泽。柑桔成熟果实的果皮及果汁色泽也主要是由于类胡萝卜素引起。果皮中类胡萝卜素种类及含量决定了     

全国六届化学生态学学术研讨会议纪要

由中国生态学会化学生态学专业委员会主办、浙江大学昆虫科学研究所和中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室联合承办、中国林学会森林昆虫分会协办的”全国第六届化学生态学学术研讨会”于2007年4月20—23日在浙江省杭州市召开。     

全国六届化学生态学学术研讨会议纪要

由中国生态学会化学生态学专业委员会主办、浙江大学昆虫科学研究所和中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室联合承办、中国林学会森林昆虫分会协办的"全国第六届化学生态学学术研讨会"于2007年4月20-23日在浙江省杭州市召开.     

基于CA-Markov模型的安溪县茶叶种植区动态变化

安溪县是山地茶叶经济的典型代表和成功范例,了解安溪县茶叶种植区域时空扩张对于我国山地茶叶经济发展模式具有借鉴意义。本研究对安溪县1991、1998、1999、2006、2007、2010和2015年的遥感影像进行解译,分析不同时期茶叶种植区域扩张动态变化。同时,运用CA-Markov模型与Logistic回归模型对2015年土地利用类型进行模拟,预测结果与实际解译结果的Kappa系数为0.787,说明模拟结果可信。在此基础上,运用CAMarkov模型对2020年土地利用变化进行模拟。结果表明,安溪县茶叶种植区主要由林地转化而来,其面积呈现明显的阶段上升状态,可以分为1991—1999、1999—2007、2007—2015年3个上升时段。总体上,安溪县茶叶种植区域属于慢速变化型,茶园土地利用动态度指数为14.88%。茶叶种植区域呈现出从早期以东北部为主向全县扩张变化的趋势,至2020年还会向安溪县的西南方向进一步扩张,原来零散的茶园变成聚集的规模种植园区。模拟结果可为安溪县的茶叶种植规划布局提供参考。