“制作泡菜并检测泡菜中亚硝酸盐含量”教学设计

1课题的指导思想 本课题隶属于普通高中新课程标准实验教科书生物学选修1《生物技术实践》专题1“生物技术在食品加工中的应用”部分的内容。本模块是实验课．对学生的要求是在自学有关知识的基础上,在教师的指导下自己设计并进行实验,然后收集和整理资料．写出报告,进行交流和讨论。教师的主要任务不是详细讲解,而是给学生提供实验条件及必要的参考资料,指导学生设计和进行实验,参加和辅导学生的讨论。通过本模块的学习可以锻炼学生的实践能力,     

“自制泡菜中亚硝酸盐含量的检测”教学设计

根据实验原理，高中生物学选修1教材中对亚硝酸盐的检测步骤分为3步，即：除杂一显色一比色。经过分析和多次实验结果表明：显色和比色是核心步骤，需按部就班进行。而除杂步骤，是最繁琐最耗时的步骤．则可以避开。     

“果酒、果醋的制作及制作泡菜并检测亚硝酸盐含量”的教学组织

制作果酒、果醋及检测泡菜中亚硝酸盐的含量,是高中阶段新的实验内容,由于学习的是与日常生活有关的制作技术,难度并不大,又是学生喜欢的动手操作,因此,这些活动深受学生欢迎。下面谈谈其教学组织。     

美味牛肝菌降低泡菜中亚硝酸盐含量的研究

亚硝酸盐是泡菜发酵过程中产生的一种有害的副产物。首次发现美味牛肝菌Boletus edulis子实体能显著降低泡菜中亚硝酸盐的含量。在实验组原料中加入新鲜美味牛肝菌子实体时,发酵第4天亚硝酸盐含量可降低97.1%。当泡菜中冷冻保藏的美味牛肝菌子实体的加入量分别为10%、20%、30%、40% 和50%时,发酵第4天对应的亚硝酸盐含量比不加美味牛肝菌的对照分别降低了20.9%、51.6%、93.9%、96.1% 和96.9%。发酵第6天开始亚硝酸盐含量降低百分比逐渐减小,发酵10d以上实验组和对照组中亚硝酸盐含量趋于一致,但此时的泡菜酸度增加、质量降低。此外,新鲜的和冷冻的美味牛肝菌子实体降低泡菜中亚硝酸盐的活性最高,常温晾干的活性次之,高温烘干的美味牛肝菌子实体没有降低亚硝酸盐的活性。     

“制作泡菜并检测亚硝酸盐含量”实验的简化

实验以乙酸锌溶液代替氯化钡、氯化镉混合溶液沉淀蛋白质,以活性炭代替氢氧化铝乳液吸附杂质,以恒温水浴代替摇床与震荡提取组织液,探讨了人教版高中生物学选修1"制作泡菜并检测泡菜中亚硝酸盐含量"实验的简化效果。结果表明,改进方法测得亚硝酸盐含量与教材方法相近,但能精简实验设备、简化实验准备、缩短实验时间,且实验现象更加明显。     

泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用

对比教材中的目视比色法和光电比色法,利用比色式亚硝酸盐检测试剂对泡菜中亚硝酸盐含量进行测定,不必配制多种试剂和使用复杂的实验仪器,能够简化操作过程,提高实验效率。应用改良后的测定方法进行拓展实验,结果表明：食盐质量分数对泡菜亚硝峰的出现时间无明显影响,但对峰值大小有明显影响;添加香辛料可有效清除泡菜中的亚硝酸盐;腌制的白萝卜较卷心菜更易积累亚硝酸盐。     

探究剩菜中亚硝酸盐含量的变化

中学教学中常采用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”检测亚硝酸盐,探究不同时间、不同温度条件下剩菜中亚硝酸盐含量的变化。     

基于STEM理念的中职生物学实验创新设计——如何鉴别油橄榄鲜果的品质优劣

基于STEM教育理念,设计实验判断6种不同品种油橄榄果实的质量、品质特征,有效增强中职学生的实验操作能力、分析能力及团队协作能力,且实验内容来源于实际生产实践,提高了学生的学习兴趣,进一步掌握植物油的提取技术,增加学生的就业竞争力。     

设计并制作小生态瓶的实验教学案例

本节课通过图片、视频的展示,问题串的设置,学生实际动手操作,把传统的理论学习与实验结合起来,进一步明确生态系统稳定性的概念,维持其稳定的条件和重要性,培养学生的探究精神、学科技能,以及关爱自然、保护环境的情感。     

"生物技术实践"教学研讨(5)"果酒、果醋的制作及制作泡菜并检测亚硝酸盐含量"的教学组织

制作果酒、果醋及检测泡菜中亚硝酸盐的含量,是高中阶段新的实验内容,由于学习的是与日常生活有关的制作技术,难度并不大,又是学生喜欢的动手操作,因此,这些活动深受学生欢迎.下面谈谈其教学组织.     

基于6E学习模式的生物学STEM课程开发——以“教室空气生态净化装置设计与使用”为例

以6E设计型学习模式为指导,开发"教室空气生态净化装置设计与使用"生物学STEM课程。学生历经参与、探索、解释、工程、深化和评价系列过程,整合STEM教育4个模块,能更好提升学习兴趣和主动参与性,有效促进STEM教育的融合性,提高了解决新情境问题的能力,培养创新思维和实践能力。     

“果酒和果醋的制作”的教学设计

“果酒和果醋的制作”是普通高中生物学课程标准中选修1“生物技术实践”专题中的一个重要的学生活动。通过开展“果酒和果醋的制作”的实践活动,一方面为学生展现自我及个性的发展搭建了平台,另一方面有利于学生创新实践能力及合作交流能力的培养,有助于提高学生生物学素养。     

基于变易理论的“有丝分裂”教学设计

变易理论是基于学生的思维特点,能直接指导教学实践的教育理论。此教学设计以变易理论为主要理论指导,借助情境模拟突破"有丝分裂"这一教学难点。     

“鸟类”的教学设计

以突破常规的方式对教学过程进行了重新设计,不再单纯以鸟类的结构为展开点,而以生活中的飞行器为展开点,从飞行器的设计制造过程来研究鸟类的构造,让学生在探究过程中学会分析问题解决问题的方法,学会设计的方法,体验探究的过程,同时又利用好教材,通过渗透“成本一效益”观念等,把科学、技术与社会生产生活结合起来,实现STS教育的渗透,最终达成知识性、技能性和情感性3个方面的教学目标.     

“特异性免疫”的教学设计

用“如何防控甲流”创设情境引入新课,先引导学生猜测特异性免疫的大致过程,然后引导学生从“免疫系统如何消灭入侵的甲流病毒”这一典型事实出发,经过归纳和概括形成特异性免疫的新概念,然后运用新概念解决其他实际问题,最终将新概念纳入自己的概念体系。     

“基因在染色体上”基于科学史的教学设计

以科学史发展过程中科学家对基因与染色体关系的探索与研究为主线,以基于类比推理、演绎推理、模型构建的科学思维和方法的训练为核心,兼顾科学态度的培养,实现知识、能力、情感态度与价值观的三维教学目标。     

生态健康人居“五色时空”整体设计的理念和方法

本文提出了"五色时空"人类生境自组织理论,并以其建立生态健康人居"五色时空"模型和生态健康人居"五色时空"整体设计理念,阐述了"五色时空"人居整体设计内容,以及着重形态设计(环境艺术设计)为核心的集规划、建筑、景观于一体的"五色时空"人居整体设计方法。     

基于生物科学史的“遗传信息的携带者——核酸”教学设计

通过“DNA指纹鉴定技术”创设情境引入新课，先引导学生观察核酸在细胞中的分布建立感性认识，然后借助核酸发现过程的生物科学史实，以问题为导向，经过归纳和概括帮助学生形成科学的概念，加深对知识的理解并接受科学方法的训练。     

基于现代教学理念的心理统计学教学改革

心理统计学是以数理统计为基础的应用性学科,是心理学专业的基础专业课程。但目前,许多高校的心理统计课程的教与学过程存在一些问题。本文在介绍心理统计学的教与学存在问题的基础上,从现代教学理念出发,从现代教学价值观、教学观、学习观和评价观四个方面讨论心理统计学课堂教学的改革。     

微生物学“六化”教学理念和管理模式的构建及实施

针对微生物教学中存在的问题进行一系列改革,总结出了"六化"教学理念和管理方式:教师团队层次化,兴趣引导文学化,微生物史纵横化,知识讲解形象化,实验选题生活化,考核方式多元化。教学改革涉及教学方法、教学内容以及考核方式等多方面,取得显著效果。学生不仅在专业知识的学习上取得进步,而且综合素质得到了全面提升。