葡萄酒活性干酵母的生物学和工艺的研究*

葡萄酒活性干酵母属于活性干酵母系列,在我国尚未生产。本工作利用优良性能的葡萄酒干酵母菌株,采用我们自行发展的碳氮源流加工艺制出了在规格上及质量上可比拟于国外同类商品的产品。本文公布了糖流加累积曲线作为菌体生长量的参据。     

葡萄酒活性干酵母试产成功

葡萄酒活性干酵母是近几年来国外研制的一种新产品,法国、意大利、日本等国均有此产品的商品生产,并已用于葡萄酒及其他果酒的发酵生产。1987年,山东省荣成市糖厂和中国科学院微生物研究所共同承担了葡萄酒活性干酵母工业化生产的中试任务,1988年11月进行了省级鉴定。     

不同酿酒酵母(Schromycese cerovisea)对黄酒挥发性香气物质的影响

研究不同酵母菌株对黄酒挥发性香气物质形成的影响,采用4种不同酿酒酵母(黄酒活性干酵母、工业生产用黄酒酵母HJ-1,HJ-2、耐高温活性干酵母(NGW))菌株进行实验室黄酒酿造试验,采用固相微萃取-气质联用技术测定了发酵后四种黄酒中挥发性香气物质含量,检测出与酵母相关的27种挥发性成分.研究结果表明不同酵母菌株酿制黄酒样品挥发性香气物质存在明显的差别.其中,HJ-2菌株β-苯乙醇,总酯含量较高,香气较为纯正;NGW活性干酵母挥发性酸含量较高;黄酒活性干酵母挥发性酯含量较低.本研究发现通过选用不同酵母菌株能够有效的调节黄酒生产风味物质的形成.     

100公斤压榨鲜酵母生产谷胱甘肽的技术

<正> (还原型)谷胱甘肽(GSH)是酵母细胞中含量很高的一种生物化学活性物质,具有广泛的用途。用鲜酵母(或活性干酵母)作原料在实验制备(还原型)谷胱甘肽结晶成功的基础上,我们应用了酵母生产车间的一般条件,进行了投料量100公斤压榨鲜酵母的中间试验性生产GSH的研究,试验结果基本上和实验室研究结果相符,总收率达:32.9%,如再作改进,收率还可提高。     

酵母类金属硫蛋白抗氧化作用的研究

酿酒酵母ＹＢＤ１０１菌株的类金属硫蛋白能清除羟基在。含类金属硫蛋白的活性的干酵母饲喂７个半月龄昆明小鼠,可提高肝中ＳＯＤ活性,降低ＬＰＯ含量,对脑中ＭＡＯ－Ｂ活性有一定抑制作用,对肝中ＭＡＯ－Ｂ活性几乎不抑制。含类Ｃｕ－ＭＴ活怀干酵母对上述衰老有关三项生化指标的作用,与兔肝Ｚｎ－ＭＴ纯品效果一流,提示酵母菌类Ｃｕ－ＭＴ在预防衰老和保护人体健康方面有良好的应用前景     

酵母类金属硫蛋白抗氧化作用的研究

酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）YBD101菌株的类金属硫蛋白能清除羟基自由基。含类金属硫蛋白的活性的干酵母饲喂7个半月龄昆明小鼠,可提高肝中SOD活性（p＜0．01）,降低LPO含量（p＜0．01）,对脑中MAO－B活性有一定抑制作用（p＜0．01）,对肝中MAO－B活性几乎不抑制。含类Cu－MT活性干酵母对上述衰老有关三项生化指标的作用,与免肝Zn-MT纯品效果一致。提示酵母菌类Cu－MT在预防衰老和保护人体健康方面有良好的应用前景。     

面包酵母细胞出芽率与产品质量关系研究

速用压榨酵母(Compressed yeast,CY)和活性干酵母(Active dry yeast,ADY)是用于面点制作的主要两类酵母产品。发酵力则是其共同质量指标。目前,国产压榨酵母的发酵力波动很大,活性干酵母不仅发酵力低,而且保质期短。面包酵母的发酵力定义为由一定数量的酵母样品,面粉和水制成的面团在恒温下产生CO_2的能力。本文采用Burrows法测量面包酵母发酵力,面团由0.15克干酵母,20克面粉和15mol脱离子水混合而成,并以该面团在30℃、180min内产生的CO₂总量作为发酵力的表征,文献^[2]表明,面包酵母的发酵力与终细胞群体中的带芽细胞分率(Fraction of budding cells,FBC)有密切的关系,传统的概念是,为提高酵母产品质量,FBC越低愈好。经研究发现,压榨酵母的耐贮存力及活性干酵发酵力与FBC成反比,但对速用压榨酵母而言,其发酵力FBC的正相关关系甚为明显,这与传统有着根本的差异。     

由酵母工厂废水生产动物饲料

<正> 法国洛沙菲公司(S.I.Lesaffer)是世界上有名的酵母公司之一,每年生产10万吨面包酵母,其中大部分为压榨酵母,少量为活性干酵母。它的三分之二的酵母销往世界各地。从六十年代起,该公司对酵母生产过程中排出的大量废水进行研究,目前的废水问题已基本上得到解决。该公司是利用甜菜糖蜜为原料生产面包酵母。酵母经培养成熟后用离心机分离酵母。离     

细菌获得性耐药性与人类大肠菌群

细菌获得性耐药性与人类大肠菌群河北省丰润县人民医院丰润０６４０００孙瑞民李彤近几十年,由于细菌获得性耐药性的复杂化和广泛传播,导致院内感染和二重感染大量增加,过去已基本控制的结核菌、肺感染等再度成为治疗难题。各种细菌都有无止境的发展耐药性的能力,虽然...     

木薯生料发酵生产燃料乙醇的工艺优化

为了实现生料发酵更好的应用,考察料水比、发酵温度、氮源及接种量等因素对木薯生料发酵生产燃料乙醇的影响,并通过正交试验分析主要因素之间的相互作用。结果表明:木薯生料发酵产燃料乙醇的最佳条件为料水比1∶2.0,活性干酵母接种量0.15%(质量分数),发酵温度32℃,发酵周期120 h,尿素添加量0.20%(质量分数)。在最佳条件下,发酵得到的燃料乙醇的酒精度可达到15.12%(体积分数)。本实验为高效利用木薯生料发酵生产燃料乙醇的工业化生产提供了重要参数。     

利用天然载体固定化活性干酵母细胞的研究

利用天然载体——蛋清固定化市售活性干酵母细胞,再经戊二醛进行共价交联而制备的具有高转化酶活力的新型粒状固定化生物催化剂,菌体包埋量大,活力回收高,机械性能好;特别是固定化生物催化剂经冷冻后,形成了均匀的多孔状颗粒,而酶活力基本不变,机械性能增强之特性．活性干酵母固定化后,其动力学特性表现为：K’m明显增大,热稳定性大大提高．于最适条件下,连续批次搅拌反应达两个月,凝胶颗粒无细胞渗漏,表现出相当稳定的酶活力．     

光镊拉曼光谱分析酿酒活性干酵母的活化与生长

应用光镊拉曼光谱新技术(LTRS)对酿酒活性干酵母复水活化与生长进行动态观察, 探索从分子光谱角度窥视胞内糖类、核酸、蛋白等生物大分子的变化过程, 及葡萄糖消耗和乙醇生成的动态过程。结果显示, 酿酒活性干酵母复水活化后, 第6小时和9小时, 即酵母对数生长中期及乙醇产生前期, 是调控酵母细胞生理变化的2个重要的时间点。核酸类物质在细胞活化后迅速增加, RNA在第6小时达到最大值; 而蛋白质和脂类物质从第6小时开始快速增加, 在第9小时达 到最大值, 而后呈下降趋势; 胞内乙醇则是在9 h开始出现, 在9     

我国单细胞蛋白生产的发展动向

<正> 近年来,我国以酵母为重点的单细胞蛋白的生产已得到一定的发展。主要表现在:(1)产品的产量和质量都得到提高,酵母的年产量将超过1.2万吨。生产品种已有鲜酵母、活性干酵母、药用酵母和饲料酵母四大品种。(2)在开辟原料途径方面,已基本掌握用玉米水解糖和葡萄糖母液混合发酵,生产鲜酵母和药用酵母粉的工艺技术。亦有用有机废料,如用味精废液、薯干酒精废料生产饲料酵母的。(3)新型发酵罐的设计、试验取得新的进展     

基于翻转课堂教学模式的典型生物化学实验的设计研究

翻转课堂是以学生为中心,由课前任务、课堂指导和课后反馈组成,可以有效地调动学生学习的积极性。以"酵母蔗糖酶的提取与比活力测定"、"蔗糖酶进程曲线的制作"以及"固定化活性干酵母细胞的制备与转化糖的生产"三个典型的生物化学实验为研究对象,利用翻转课堂对其进行教学目标的探索和设计,为增强学生的学习热情、激发学习动力、提高科研动手能力及开发其创新思维打下良好的基础。     

酵母自溶抽提物的研究

以活性干酵母和耐高温酒精酵母为对象,研究自溶抽提过程,并对自溶条件进行了优化。比较了两种酵母主要抽提物蛋白质、核酸的含量和抽提率,及氨基酸的组成,并用电泳法初步探讨了添加中性蛋白酶对酵母自溶的影响机理     

一课植物补充教材——多穗高粱

多穗高梁是河北省新发展的一种高产粮食作物。1957年抚宁县王庄子东升农业社获得每亩1302斤的丰产记录。唐山专区广大劳动人民对于丰收的多穗高粱非常重视,丰润县今年农业跃进规划中计划种植二十万亩。我县教育局为了使教学联系实际,指示我校生物教研组编写多穗高粱一课教材,作为全县初级中学的植物课补充教材。这对我们来说,虽是一个新的工作,但是为了改进教学,配合1958年农业大跃进,我     

酵母中海藻糖提取的响应曲面优化及纯化工艺

目的:针对现有技术存在的步骤复杂、环境污染和效率不高等问题,探索干酵母中海藻糖的高效提取纯化新工艺。方法:以提取温度、提取时间和氧化钙浓度为考察因素,以海藻糖浓度为响应值,采用响应曲面法优化海藻糖的干酵母热纯水提取工艺。以硫酸锌为絮凝基质,以氢氧化钡为pH调节剂,考察了硫酸锌浓度对一步法过滤纯化的影响。结果:当提取温度为78℃、时间为1.3 h、氧化钙浓度为12.6 g/L时,得到了海藻糖最大提取浓度为0.238 g/g干酵母。当硫酸锌浓度为35.71 g/L时,蛋白质脱除率达到99.1%,溶液电导率减小至569 us/cm,更有利于后期结晶。结论:整个过滤纯化工艺的海藻糖损失率仅为7.7%,远低于传统提取工艺。     

干燥工艺对锁掷酵母中类胡萝卜素的影响

以玉米浆为培养基生产锁掷酵母,对干燥后锁掷酵母的质量进行研究,比较不同干燥方式对锁掷酵母中类胡萝卜素以及干酵母粉亮度值L、红色值a、黄色值b的影响。结果表明:冷冻干燥能较好地保持锁掷酵母中的类胡萝卜素,并且对其酵母粉的L、a、b值影响较小。选择-70℃冷冻干燥,干酵母粉的L、a、b值分别为64.55、18.44和32.71,类胡萝卜素的保持率达到88.87%。     

酵母菌中SOD复合酶的初步研究

对不同酵母菌中ＳＯＤ等抗氧化酶的活性进行了初步的分析测定,筛选出了一株诸酶活性都较高的菌株（丹宝利面包活性干酵母）。研究了该酵母在不同培养时期ＳＯＤ等酶少力的变化情况,发现ＰＯＤ、ＣＡＴ等酶的活性水平ＳＯＤ活性的变化有密切的相关性。通过比较几种提取方法的效果,认为利用甲苯破壁法提取ＳＯＤ复合酶具有一定的可行性。     

深切悼念马世骏教授

马世骏教授在应邀参加“全国生态农业县建设经验交流会议”后,于1991年5月30日下午返京途中,在河北省丰润县境内因交通事故当场罹难殉职了。这一恶耗犹如晴天霹雳,顿然使我失去了相处四十载的良师益友。 5月27日上午10时,我向马老转达了《中国地震报》和《人民中国》杂志社两位记者要求采访写他的传记;中国农业电影制片厂编导希望会见马老,面谈撰写以他和邱式邦教授(中国科学院学部委员、中国农业科学院研究员)为主角、以“根除蝗害”为主题的电视连续剧和小说。同时,还转达了北京农业大学植物保护系管致和教授两次来函拟推荐马老为美国泰勒奖(Tyler