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正时下不知霉菌为何物的人大概不多了,每年夏初的梅雨季节又湿又闷,什么东西都生霉,就是霉菌在作祟哦。霉菌的最大危害是什么?就是它能产生的毒素,如杂色曲霉菌毒素、柄曲霉素、赭曲霉素、玉米赤霉烯酮、棒曲霉素、环氯霉素及黄曲霉毒素等,尤以黄曲霉毒素为最,主要体现在毒性、致癌性与致畸胎性等方面。 相似文献
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二氢杨梅素对几种食品常见菌的抑制效果 总被引:23,自引:1,他引:23
以酵母菌(saccharomyces cerevlsiae),桔青霉菌(penicillium citrinum),牛奶酸败混合菌群为试验材料,研究了类黄酮物质二氢杨梅树皮素(DMY)对酵母菌,霉菌,细菌三种类型的微生物的抑制效果,结果表明:DMY对牛奶酸败菌和青霉菌具有明显的抑制作用,且抑菌效果优于常见的防腐剂苯甲酸,而对酵母菌的抑制效果不显著,因此,DMY可作为食品添加剂应用于乳制品及易染霉菌的食品的保藏。 相似文献
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霉菌作为食品的污染源之一广泛地分布于自然界中。许多食品的原材料,如各类粮食、水果和蔬菜等在加工之前都可能被霉菌污染,不仅造成经济上的损失,而且还会危害消费者的健康l‘]。尽管有些原材料只显示轻度的霉菌污染,甚至未显示霉菌的污染,但真菌毒素仍可能存在于原材料之中l’]。由于真菌毒素对高温等的抵抗力很强,在食品加工过程中不易被破坏和去除,很可能进人到最终产品中。所以,及时发现原材料中霉菌及其所产生的毒素的污染,不仅能为食品工业提供高质量的原材料,而且可以预防霉菌及其毒素污染而引起的疾病之流行。因此,… 相似文献
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食品中霉菌、酵母菌检测分析 总被引:1,自引:0,他引:1
食品中霉菌、酵母菌的检测是食品检测中非常重要的一个检测环节。但随着科技和经济的快速发展,传统检测方法的效率已经不能够满足社会需求,需要朝着快速化、简便化和准确化方向发展。对此,本文将对食品中霉菌、酵母菌检测的方法和实验结果进行分析。 相似文献
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防腐抑菌中药的微量快速筛选法研究及其应用 总被引:10,自引:0,他引:10
本文探讨了筛选防霉防腐中药的微量快速筛选方法。试用MTT微量快速比色分析来测定药物对细菌和酵母菌的抑制作用,用培养板连续稀释法代替传统的试管稀释法测定药物抑制霉菌的作用。此法具有操作方便、节省材料、客观可靠、快速等优点。用此法筛选了几种传统食品类中药,其中以丁香抗霉菌作用最佳,乌梅对细菌、酵母有较明显的抑制作用,可作为食品防毒防腐剂。 相似文献
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链霉菌是革兰氏阳性丝状细菌,其次级代谢产物具有抗感染、抗虫、抗肿瘤、免疫调节等生理活性,在医药、食品和农业领域具有重要应用价值。链霉菌的遗传操作技术是发现和改良新次级代谢产物的基础,近年来合成生物学的兴起为链霉菌的研发提供了全新的视角。综述了合成生物学在链霉菌次级产物生物合成基因簇克隆与组装、底盘细胞设计与改造、调节两者适配性方面的应用进展。 相似文献
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