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食品添加剂工业是伴随着食品工业的发展而发展的。随着人们对食品的口味和质量等要求越来越高,食品的花样翻新越来越快。而这一切都离不开被誉为"现代食品工业灵魂"的食品添加剂。我们的日常生活离不开食品添加剂,只要适量食用,大部分食品添加剂并不会对人体健康造成危害。但是近年来,我国食品安全事件频发,由于滥用食品添加剂带来的问题让消费者谈"添"色变,陷入饮食恐慌。因此怎样看待食品添加剂,成为了一个值得大家讨论的问题。 相似文献
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随着我国食品工业的发展,食品添加剂发挥着越来越重要的作用。本文对食品添加剂的特点以及用量进行了分析,并就食品添加剂对人体是否存在危害以及经济效益如何进行了阐述。 相似文献
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我国益生乳酸菌研究与产业化现状及发展对策 总被引:2,自引:0,他引:2
乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)作为人和动物的有益菌或称为益生菌(probiotic)广泛用于发酵乳制品(益生菌酸奶、益生菌发酵乳饮料、益生菌奶酪)、发酵豆乳制品、功能性食品配料和食品添加剂(如在婴儿配方乳粉、中老年乳粉、果汁等产品中的添加)、膳食补充剂(片剂、胶囊等)、饲料微生态制剂。2007年.世界乳酸菌产业规模已达3000亿美元(约合20482.02亿元人民币),年增长速度为20%左右。 相似文献
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近年来食品添加剂的研究主要集中在新型安全的天然食品添加剂研究、食品添加剂制备中的新技术研究和食品添加剂的检测分析技术研究三个方面。本文概述了我国食品添加剂的现状、发展趋势及该领域的研究热点问题。同时对这两年国家自然科学基金委员会(以下简称基金委)在食品科学学科食品添加剂分支学科资助情况进行了分析,在基金申请中新型天然食品添加剂的研究受关注度较高,而利用生物技术制备天然食品添加剂这一研究热点在今年的申请和资助项目中也有体现。基金委在食品添加剂这一分支学科的资助体现了目前食品添加剂发展的趋势。 相似文献
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功能性食品是可调节身体机能的特殊食品,是人们对普通食品的深层次需求,其研制和开发已成为21世纪世界食品工业的特点。本文通过对世界功能性食品发展回顾,从功能性食品研制和开发的基础理论、功能素材、工艺技术、检测评价四个主要方面进行了简要的概述并提出了一些建议,以期对中国功能性食品的未来发展有所帮助。 相似文献
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食品生物技术相关专利分析 总被引:1,自引:0,他引:1
随着生物技术在食品工业应用日益深入,以基因工程为先导,以发酵工程、酶工程技术为核心.包括蛋白质工程和生物分离工程在内的食品生物技术已成为提升我国食品工业技术含量、参与市场竞争的重要核心技术。本文以Derwent Innovation Index(DⅡ)数据库和Aureka数据库为基础,对上游(基因工程)、中游(发酵工程、酶工程与蛋白质工程)、下游(生物分离工程、食品安全检测)食品生物技术相关专利进行研究分析。 相似文献
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食品工业关系国计民生,而食品生物技术是目前国际食品产业领域最具发展前景的前沿核心技术,其对于有效转变食品产业经济增长方式和实现食品产业的可持续发展具有重要意义。 相似文献
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综述基因工程技术在改善食品原料品质、改良食品工业用菌种和食品加工性能、生产酶制剂和保健食品方面的应用,同时对转基因食品及其安全性问题进行了总结归纳,最后对基因工程技术在食品中的发展前景进行展望。 相似文献
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微流控芯片技术是一种全新的微量分析技术。介绍了微流控芯片技术的基本原理、特点及分类,并深入讨论了该技术在食品安全、营养、加工和风味等食品领域中的应用,包括有害化学物质、食品添加剂、转基因食品和食源性致病微生物等的检测,营养物质和功能成分的分析鉴定,食品工艺参数的调控以及食品风味成分的检测,展望了微流控芯片技术在食品领域的广阔应用前景。 相似文献