天然食品抗氧化剂的研究进展

综述了目前几种天然抗氧化剂种类的开发与应用,并探讨了国内外天然食品抗氧化剂的未来发展趋势。     

抗氧化植物资源的研究与开发

食品抗氧化剂是食品添加剂的一种,它能阻止或延迟食品氧化,以提高食品的稳定性和保存期。按来源可分为合成抗氧化剂和天然抗氧化剂。天然抗氧化剂主要来源于植物。近年来,从植物中寻找安全、高效的抗氧化剂成为抗氧化剂研究的热点,也取得了许多成果,还有少数品种进行...     

天然抗氧化剂提取过程的化学变化

目前天然抗氧化剂的提取大多是研究提取条件和提取方法对目标产物提取率的影响,而在提取过程中目标产物的化学变化尚未引起人们的注意.本文综述了天然抗氧化剂在不同提取条件下和不同提取过程中的化学变化,旨在评价和高效筛选天然抗氧化剂.     

海洋生物抗氧化剂研究进展

综述海洋生物抗氧化剂研究现状,海洋生物抗氧化剂的种类,讨论了海洋生物抗氧化剂的抗氧化机理,展示了从海洋生物中寻找抗氧化剂的广阔前景。     

用土豆皮制取抗氧化剂

用土豆皮制取抗氧化剂目前天然抗氧化剂的市场需求量愈来愈大,因为与合成抗氧化剂相比,天然抗氧化剂具有安全无害的特点,受到消费者的喜爱。迄今为止,人们对菜豆壳和小麦皮提取物的抗氧化作用研究较多,而对土豆皮中的抗氧化物质却尚未进行研究。如能从食品工业的大量...     

草莓维生素C合成机制及其含量影响因素研究进展

维生素C(Vc)作为天然抗氧化剂，在植物生长发育过程中发挥重要作用，且与人工合成Vc相比，天然Vc更有利于人体健康。草莓富含Vc，提高草莓果实中Vc含量及培育高Vc品种已成为目前关注热点。本文围绕草莓果实Vc合成关键基因、QTL定位及其含量影响因素相关最新研究进展进行综述，为草莓果实Vc合成机制研究提供理论参考，并为今后通过栽培和育种提高草莓果实Vc含量提供重要依据。     

一氧化氮自由基是气血通畅的驱动力

一氧化氮（NO）自由基是气血通畅的动力之一;抗氧化剂清除氧自由基,保护NO并且能够协助NO共同促进气血通畅,预防和保护心脑血管的健康;NO和天然抗氧化剂可以延缓衰老,还可以协同预防和治疗炎症引起的损伤;包含天然抗氧化剂的中草药,促进气血通畅,溶化血栓,是中草药通过一氧化氮自由基活血化瘀的机理。     

特医食品中油脂的设计及氧化稳定性研究

目的与方法：根据GB29922对特殊医学用途全营养配方食品的营养素要求,对5种油脂（低芥酸菜籽油、葵花籽油、玉米油、大豆油、椰子油）进行多种组合,以氧化诱导时间为评价指标,比较不同油脂组合的氧化稳定性,并以过氧化值、α-亚麻酸含量等为评价指标,探讨天然抗氧化剂（迷迭香提取物、维生素E）对油脂组合氧化稳定性的影响。结果与结论：油脂组合（低芥酸菜籽油：玉米油：椰子油=7∶2∶1）的氧化稳定性最高;与维生素E相比,迷迭香提取物对油脂组合的抗氧化效果更佳;迷迭香提取物和维生素E组成的复合抗氧化剂可进一步提高油脂组合的氧化稳定性,最佳复配抗氧化剂为0.07%迷迭香提取物+0.03%维生素E。     

维生素C与体细胞核移植介导的重编程

维生素C (vitamin C,VC)是一种常见的天然小分子,可作为抗氧化剂在各种生化反应中发挥重要作用.近年来有研究发现,体细胞核移植(somatic cell nuclear transfer, SCNT)胚胎的发育率在VC的存在下可以显著提高,其中一个重要的原因可能是VC参与了DNA和组蛋白的去甲基化,使供体细胞...     

天然产物抗氧化构效关系及作用机理的研究概况

本文简介了近十年来天然抗氧化剂的研究概况,讨论了天然产物抗争氧化活性的构效关系及作用机理。     

天然植物抗氧化剂的研究进展

综述了具有抗氧化作用的天然植物种类及其抗氧化成分和抗氧化机理,指出了今后天然植物抗氧化剂的研究方向。     

第三届天然抗氧化剂国际学术研讨会暨亚洲自由基研究年会（ISNA2005／SFRR Asia）第一轮通知

由中国生物物理学会自由基生物学和医学专业委员会主办的第三届天然抗氧化剂国际学术研讨会暨亚洲自由基研究年会将于 2 0 0 5年 6月 2 4日至 6月 2 9日在上海召开 .大会顾问委员会主席 :LesterPacker (USA)大会组织委员会主席 :赵保路 (中国 ) ,秘书长 :田亚平、刘珊林 (中国 )大会学术委员会主席 :刘耕陶 (中国 )会议主题 :(1)中国和世界各地维生素和微营养状态 ;(2 )微营养和天然抗氧化剂对疾病的预防作用 ;(3)微营养和天然抗氧化剂对疾病的预防作用对细胞功能的氧化还原调节 ;(4 )微营养和天然抗氧化剂对疾病的预防作用对细胞信号和基…     

迷迭香抗氧化剂的提取方法研究

本文介绍了一种两步法从迷迭香植物中提取天然抗氧化剂的方法。先用低沸点有机溶剂进行粗提 ,然后经真空蒸馏去除敏感的色泽和风味物质 ;或用硅胶柱层析分离得到较高纯度的抗氧化剂。将硅胶柱液相色谱层析与真空蒸馏分离得到的抗氧化剂进行抗氧化性能的比较 ,发现后者能获得更高纯度的抗氧化剂。纯化的抗氧化剂组份对植物油和动物油具有显著的抗氧化效能     

天然抗氧化剂：分子机理和健康作用国际会议在北京成功召开

天然抗氧化剂：分子机理和健康作用国际会议在北京成功召开在广大科技人员的共同努力下,我国的自由基生物学和医学研究近十年得到了迅速发展。特别是具有我国特色的关于中草药有效成分中的天然抗氧化剂对自由基清除作用的研究,有些方面已经达到国际先进水平,引起国际自...     

日本植物抗氧化剂的开发动向

日本植物抗氧化剂的开发动向吴文斌编译抗氧化剂是食品生产与贮藏过程中抑制氧化的必要手段。以往主要使用ＢＨＡ（叔丁基羟回香醚）、ＢＨＴ（丁基化羟基甲苯）、抗坏血酸（维生素Ｃ）、以及维生素Ｅ等。目前，对天然抗氧化剂、植物提取物抗氧化剂的研究正在兴起。兹选择...     

抗氧化多肽研究及其应用前景

活性氧是一类含未配对电子的含氧类物质,是机体进行有氧呼吸的副产物,可以独立存在并具有强氧化性。人和动物体内过多的活性氧蓄积会引发氧化还原失衡,导致氧化应激,造成核酸和蛋白质结构损伤,诱发系列疾病。目前主要通过使用抗氧化剂来清除活性氧,可分为人工合成抗氧化剂和天然抗氧化剂。与具有潜在基因毒性的合成抗氧化剂不同,属于天然抗氧化剂的抗氧化多肽具有来源广泛、易吸收、活性强的特点,能有效清除活性氧,减缓氧化损伤,预防和缓解多种慢性疾病。现梳理了近年来有关抗氧化多肽的研究,总结了已发现的抗氧化多肽的种类及其特性,着重分析了抗氧化多肽构效关系及其活性影响因素,并简要讨论了抗氧化多肽的应用前景及其面临的挑战。     

抗氧化剂在糖尿病中的应用研究进展

氧化应激是自由基的促氧化与机体的抗氧化失衡造成的.自由基的高反应活性可以使细胞组分发生化学变化,并导致脂质过氧化.越来越多的证据表明:糖尿病患者体内活性氧物质明显增多,并且抗氧化防御系统功能紊乱.抗氧化剂可以降低糖尿病患者体内的氧化应激水平,清除自由基并改善抗氧化防御体系,所以将抗氧化剂应用于糖尿病是可行的.许多抗氧化剂已经用于糖尿病的研究与治疗,本文主要将作用于糖尿病的各种抗氧化剂做一综述.     

抗氧化剂——医学中的神话？

蔓越莓菊、绿茶提取物、维生素C泡腾片、石榴果汁浓缩物、胡萝卜素、葡萄籽提取物、维生素E、松树皮提取物、蜂胶,这组让人目不暇接的由维生素、矿物质和酶组成的物质有一个共同的名字,那就是“抗氧化剂”,一种会诱惑人们成桶吃下去的保健品。据统计,约半数美国人热衷于抗氧化剂的使用,他们深信每天服用的这些药片会帮助他们身体健康,远离疾病。     

抗氧化剂辅助疗法对光动力疗法疗效的影响

研究食物中含有的天然抗氧化剂对光动力疗法治疗效果的影响。通过在常规培养的K562细胞悬浮液中分别加入染料木素、鞣花酸、山竹黄酮这几种天然抗氧剂,用戊氨基乙酰丙酸-光动力疗法（ALA—PDT）作用后,检测各组细胞的存活率。研究发现染料木素、鞣花酸、山竹黄酮均可以提高光动力疗法的疗效。研究结果表明,抗氧化剂疗法和光动力疗法相互结合能够起到良好的治疗效果。     

高等植物维生素C和维生素E代谢调控

维生素C和维生素E是植物自身合成的抗氧化剂,对植物发育具有重要调控作用。本文对近年来高等植物维生素C和维生素E合成途径、代谢调控、关键酶基因的克隆和转化进行了论述,分析两种维生素之间的相互作用,对该领域未来的研究方向进行了展望。