野生湖南山核桃的营养成分研究

对野生湖南山核桃果仁的油脂及其组分、总糖、蛋白质及其氨基酸组成、维生素E、维生素B1、钙、铁、锌、铜、钼等元素含量进行分析.果仁中粗脂肪、总糖、粗蛋白质、维生素E、维生素B1的含量分别为56.57%、3.51%、8.18%、3.06 mg/100 g和1.19 mg/100 g;钙、铁、锌、铜、钼元素含量的含量分别为114.6 mg/100 g、3.26 mg/100g、5.14 mg/100g、1.69 mg/100g和0.12 mg/100g.果仁的脂肪主要由软脂酸、油酸,亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸组成,其含量分别为6.41%,71.80%,19.28%,1.82%和0.69%;果仁中蛋白质氨基酸有16种,其中9种人体必需氨基酸都含有.     

组培苗鲜罗汉果与干罗汉果营养成分的分析和比较

对组培苗鲜罗汉果与干罗汉果提取物的营养成分进行分析和比较研究,分别测定了蛋白质、脂肪、总糖、碳水化合物、灰分、矿质元素、维生素E和氨基酸含量。结果表明:组培苗鲜罗汉果和干罗汉果蛋白质含量分别为22.23%、19.8%,氨基酸总量分别为12.51%、8.36%,其中人体必需氨基酸占氨基酸总量分别为38.13%、36.36%,矿质元素含量分别为1081mg/100g、1089mg/100g,维生素E含量分别为0.183mg/100g、0.589mg/100g。组培苗鲜罗汉果的蛋白质、氨基酸含量比组培苗干罗汉果分别高2.43%、4.15%,碳水化合物、维生素E含量组培苗干罗汉果比组培苗鲜罗汉果分别高2.44%、0.406mg/100g,矿质元素、粗脂肪、总糖、灰分等含量两者不存在明显差异。     

蒜头果不同部位的营养成分分析

为明确喀斯特珍稀植物蒜头果各部位营养价值特点及开发利用方向，该研究以采自广西河池市巴马县交乐天坑的蒜头果成熟的果实、叶、枝皮和树皮为材料，采用我国食品营养成分国家标准的分析方法，测定其不同部位的基本营养物质、氨基酸和矿物质的种类及含量，并对各部位的氨基酸进行营养价值评价。结果表明：(1)在基本营养成分方面，果皮的灰分含量高于其他部位，为5.7 g·(100 g)^-1;种仁中粗脂肪和蛋白质含量高于其他部位，分别为36.0、14.0 g·(100 g)^-1;叶中维生素C的含量高于其他部位，为33.9 mg·(100 g)^-1;枝皮中粗纤维含量高于其他部位，为40.5 g·(100 g)^-1;树皮中碳水化合物含量高于其他部位，为78.6 g·(100 g)^-1;只在种仁和叶中检测出挥发油，分别为0.26、0.15 mL·(100 g)^-1。(2)在蒜头果整体中共检测出16种氨基酸，其中必需氨基酸7种；种仁中氨基酸总量与必需氨基酸总量远高于其他部位，分别为12.7...     

不同采收年份的枸杞叶的营养成分及分析

研究一年生、两年生、三年生和四年生5月份的枸杞叶（LL）中的营养成分及生物活性成分,结果表明：LL中含有丰富的蛋白质、矿物质、B族维生素和牛磺酸。其中,一年生的LL中碳水化合物（38.30 mg/100 g）、脂质（0.25 g/100 g）、钠（483.25 mg/100 g）、钾（317.16 mg/100 g）、氨基酸（7.98 g/100 g）含量最高;四年生的LL中蛋白质（34.42 g/100 g）、灰分（25.18 g/100 g）、钙（385.82 mg/100 g）、甜菜碱（981.50 mg/100 g）、牛磺酸（481.02 mg/100 g）含量最高。本研究为LL的进一步开发利用提供了科学依据。     

海拔和坡向对色季拉山蒲公英总黄酮及糖分含量的影响

【目的】蒲公英是西藏最常见的药食两用植物,研究其植株内主要药理活性成分黄酮类、多糖以及其他糖分含量在种间差异以及随着坡向和海拔梯度的变化特征,对其高效开发利用具有重要的指导意义。【方法】以毛柄蒲公英、大头蒲公英、锡金蒲公英、灰果蒲公英、反苞蒲公英和角苞蒲公英不同坡向和海拔样地的全草样本为研究材料,分别对植株中的总黄酮和几种糖分含量进行了测定和分析。【结果】（1）总黄酮含量在毛柄蒲公英西坡3 900 m样本中最高（80.96 mg/g）,而锡金蒲公英东坡2 300 m样本含量（29.08 mg/g）最低,并显著低于其他样本（P<0.05）。（2）总糖含量在反苞蒲公英东坡2 000 m样本中达440.55 mg/g,显著高于其他样本;而锡金蒲公英西坡4 200 m样本仅63 mg/g,显著低于其他样本。（3）所有样本中还原性糖含量最高为61.1 mg/g,最低为35.98 mg/g,但不同种质和不同海拔高度之间的差距不如总糖含量明显。（4）多糖含量在反苞蒲公英东坡2 000 m和锡金蒲公英西坡3 000 m样本高达320 mg/g以上,而锡金蒲公英西坡4 200 m和3 900 m以及毛柄蒲公英西坡3 900 m样本含量不足70 mg/g,并与其他样本差异显著。【结论】西藏蒲公英中黄酮和多糖含量较高,并在不同种质之间差异明显;黄酮和多糖含量随海拔或坡向呈相反变化趋势,而多糖和总糖含量则有相似的变化规律;高海拔和西坡向可能有利于黄酮积累,低海拔和东坡向可能有利于多糖积累。     

野生地木耳中次生代谢产物含量测定与分析

测定了野生地木耳（Nostoc commune Vauch.）中次生代谢产物含量,并与4种常见食用菌藻黑木耳（Auricularia auricular-judae）、银耳（Tremella fuciformis）、紫菜（Porphyra）、海带（Laminaria japonica）进行比较分析,总酚、总黄酮和缩合单宁含量测定采用分光光度法,总生物碱含量测定采用高效液相色谱法（HPLC）。结果显示,野生地木耳中总酚含量为24.255 mg/g±1.631 mg/g,总黄酮含量为5.741 mg/g±0.239 mg/g,总生物碱含量为0.768 mg/g±0.073 mg/g,缩合单宁含量为0.069 mg/g±0.009 mg/g。4种食用菌藻中次生代谢产物含量范围为：总酚（5.520～62.326 mg/g）、总黄酮（0.847～7.010 mg/g）、总生物碱（0.408～4.132 mg/g）、缩合单宁（0.063～0.233 mg/g）;比较分析结果显示,野生地木耳次生代谢产物中的总酚和总黄酮物质含量较高,且总酚是主要次生代谢产物,缩合单宁与总生物碱含量较低;总酚含量约为黑木耳和银耳的2倍、紫菜的6倍;总黄酮含量约为黑木耳的7倍,银耳的3倍。     

青海玉树沙棘不同部位营养成分分析与营养价值评价

为全面了解青海玉树沙棘的营养价值,选取青海玉树5个不同地区的沙棘,对其不同部位(果实、枝、叶、籽)的营养成分进行分析和营养价值的评价,为玉树沙棘再加工产品的开发和利用提供重要依据。分别用亚临界流体丁烷和1,1,1,2-四氟乙烷(R134a)萃取出沙棘不同部位中的粗脂肪和黄酮类成分,采用快速溶剂萃取法(ASE)提取沙棘中的糖分,然后分别测定了各部位脂肪、黄酮类成分、总糖、多糖、类胡萝卜素、总酸、维生素C、原花青素、沙棘籽中脂肪酸含量,同时还测定了各部位主要常规营养成分、氨基酸和各种矿物质元素含量等。结果表明,玉树沙棘果实中含有丰富的氨基酸(以干计,6.89%)、可溶性糖(7.56%)、类胡萝卜素(34.1 mg/100g)、维生素C(1430 mg/100 g)和总矿物质元素(226.4 mg/100 g);玉树沙棘叶中含有丰富的蛋白质(17.5%)、总黄酮(2.10%)、氨基酸(以干计,15.41%)、总矿物质元素(748.1 mg/100 g);玉树沙棘枝中含有丰富的蛋白质(13.5%)、粗纤维(21.1%)、熊果酸(144.1 mg/100 g)、氨基酸(以干计,11.62%)、总矿物质元素(376.9 mg/100 g);玉树沙棘籽中含有丰富的蛋白质(21.4%)、原花青素(3.27%)、氨基酸(以干计,18.63%)、不饱和脂肪酸(548.6 mg/g)。上述数据表明,青海玉树沙棘不同部位具有良好的营养价值和开发前景,可为青海玉树沙棘的质量控制提供依据。     

梵净山薇菜营养成分分析

目的：分析梵净山薇菜的营养成分,为梵净山薇菜的开发利用提供科学依据。方法：参照国标的方法测定梵净山薇菜的蛋白质、维生素C、总糖、还原糖、粗纤维、氨基酸、矿质元素等营养成分,并对其进行分析与评价。结果：梵净山薇菜蛋白质、粗纤维和维生素C含量较高,脂肪含量较低,氨基酸总量达22194g/100g,必需氨基酸（EAA）/氨基酸总量（TAA）为44769%,EAA/非必需氨基酸（NEAA）为93200%,必需氨基酸指数（EAAI）为8624,必需氨基酸种类齐全、比例均衡,第一限制氨基酸为甲硫氨酸、半胱氨酸,矿物质元素含量丰富,以钾和铁的含量最高,分别为3 74180、71990mg/kg。结论：梵净山薇菜是一种蛋白质含量高、脂肪含量低、必需氨基酸种类齐全且比例均衡、矿物质元素丰富、营养价值较高的野菜,具有很好的开发应用前景。     

油松、白皮松和青木千花粉营养成分的研究

通过对我国有巨大生产量和应用潜力的油松、白皮松和青木千花粉的18种氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素E、维生素C、磷脂、葡萄糖氧化酶等重要营养成分含量的测定,发现这三种花粉的以上成分含量都很高.其中青木千花粉的维生素A含量达70641.6IU/100g,氨基酸总量达24.443mg/100mg.从营养的角度来看,青木千花粉是较优秀的花粉.     

不同寄主植物上瓜蚜体内主要构成成分的变化

为揭示寄主植物与瓜蚜Aphis gossypii相互作用的机理, 采用微量凯氏定氮法、索氏提取法、蒽酮比色法、盐酸水解法和气相色谱法分别测定了黄瓜、南瓜、搅瓜、瓢葫芦和哈密瓜等5种寄主植物对瓜蚜体内粗蛋白、脂肪、糖、氨基酸和脂肪酸等主要构成成分的影响。结果表明, 不同寄主植物上瓜蚜体内上述主要构成成分均存在显著差异; 瓜蚜体内主要构成成分以粗蛋白含量最高, 占虫体干重的35.40%~45.25%, 其次为脂肪（24.01%~30.33%）, 最低为总糖（4.09%~7.91%）. 瓜蚜体内含有18种氨基酸, 其中谷氨酸含量最高（5.15~6.97 mg/100 mg）, 其次为天门冬氨酸（3.75~5.33 mg/100 mg）, 再次为亮氨酸（2.59~3.60 mg/100 mg）, 最少为半胱氨酸（0.44~0.49 mg/mg）。瓜蚜体内含有8种脂肪酸。 除瓢葫芦外, 其他4种供试寄主植物上瓜蚜体内棕榈酸含量最高（10.53%~15.55%）, 其次为肉豆蔻酸（3.32%~9.93%）, 亚麻酸含量最低（0.04%~0.17%）。瓢葫芦上瓜蚜体内肉豆蔻酸含量最高, 为16.20%, 其次为棕榈酸（7.15%）。瓜蚜体内饱和脂肪酸含量占虫体干重的20.08%~27.72%, 而不饱和脂肪酸只占2.58%~3.84%。结果提示寄主植物对瓜蚜体内主要构成成分均有显著的影响。     

闽产李果实氨基酸组成及其营养分析

为了弄清不同闽产李（Prunus salicina）果实氨基酸含量、组成及营养价值,采用氨基酸自动分析仪 对不同李果实样品中各种氨基酸的含量进行检测,并对其组成进行比较分析。结果表明,李果实含有18种蛋白质氨基酸和3种非蛋白质氨基酸。田黄李的牛磺酸含量与蛋白质氨基酸含量均最高分别为26.54 mg/100 g和496.14 mg/100 g;皇后李的鸟氨酸、药用氨基酸、酸味氨基酸含量以及特殊功效蛋白质氨基酸的比重均最高分别为0.36 mg/100 g、364.67 mg/100 g、298.28 mg/100 g和73.45%;早熟胭脂李的γ-氨基丁酸含量最高为7.98 mg/100 g;大胭脂李的支链氨基酸含量最高为46.77 mg/100 g。李果实中氨基酸种类齐全、含量存在一定的差异,可根据不同的开发利用目标选择合适的品种。     

野生水芹与旱芹的营养成分比较分析

为研究野生水芹的营养价值,以湖北野生水芹和旱芹为材料,对新鲜叶片和叶柄的主要营养成分进行了比较分析。结果表明:两种材料叶片和叶柄的淀粉、粗纤维和维生素B1含量的差异不明显,游离氨基酸和维生素B2含量比旱芹低,但野生水芹含有丰富的蛋白质和钙,其叶柄中可溶性糖和磷的含量分别达29.70 mg/g和0.77mg/g,分别比旱芹高57.23%和37.50%;其叶片维生素C、铁含量分别达0.19 mg/g和0.35 mg/g,比旱芹分别高137.50%和191.67%,整株黄酮类物质含量是旱芹含量的2倍。这说明野生水芹具有较高的食用价值,是一种适合作为涝渍地区保护性开发的野生蔬菜资源。     

围氏马尾藻的营养化学成分及评价

探寻围氏马尾藻的主要营养成分和多糖成分,为其开发利用提供理论基础。运用营养分析方法分析表明围氏马尾藻的矿质元素含量丰富,粗脂肪、蛋白质、碳水化合物分别为其干重的1.44%、11.78%和41.61%,总氨基酸的含量为6.63 g/100 g,必需氨基酸占氨基酸总量的45%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值是0.81,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第二限制氨基酸为赖氨酸,必需氨基酸指数为96,维生素B2和β-胡萝卜素分别为102μg/100 g和11.4μg/100 g。热水回流法提取围氏马尾藻多糖,脱蛋白后经醇沉及有机溶剂洗涤得到精制多糖,红外光谱分析显示多糖含有糖醛酸和硫酸酯基。综上,围氏马尾藻具有较高的营养价值,是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质和硫酸酯多糖的大型经济海藻,具有较大的开发潜力和市场前景。     

不同产地藏红花游离氨基酸比较分析

目的：研究不同产地藏红花中游离氨基酸含量，为藏红花的研究、产品设计和开发提供理论支持。方法：以云南维西、上海、西藏、伊朗等地藏红花为实验材料，采用氨基酸自动分析仪对藏红花中游离氨基酸进行了测定。结果：（1）供试样品中除上海样品中检出17种游离氨基酸，其余样品均检出18种氨基酸，各样品中氨基酸总量分别为维西3号样品（编号为W3）981.464(mg/100 g)、维西2号样品（编号为W2）882.646 (mg/100 g)、维西1号样品（编号为W1）785.140 (mg/100 g)、西藏样品（编号为XZ）325.106 (mg/100 g)，上海样品（编号为SH）312.369 (mg/100 g)、伊朗样品（编号为YL）310.427 (mg/100 g);(2)在游离氨基酸中，有赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸等6种人体必需氨基酸；有谷氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺和天门冬氨酸等4种鲜味氨基酸；有丝氨酸、甘氨酸和丙氨酸等3种甜味氨基酸；有冬酰胺、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸、酪氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、精氨酸等9种药效氨基酸；（3）藏红花游离氨基酸中，丙氨酸含量最...     

油松、白皮松和青木千花粉营养成分的研究

通过对我国有巨大生产量和应用潜力的油松、白皮松和青杄花粉的18种氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素E、维生素C、磷脂、葡萄糖氧化酶等重要营养成分含量的测定,发现这三种花粉的以上成分含量都很高。其中青杄花粉的维生素A含量达70 641.6 IU/100 g,氨基酸总量达24.443 mg/100 mg。从营养的角度来看,青杄花粉是较优秀的花粉。     

河套地区小麦粉营养品质分析及小麦粉营养化发展对策

目的：了解我国河套地区小麦粉营养品质。方法：选取当地2个不同季节生产的特色面粉6种,对其维生素和矿物质进行分析。结果：12个样品维生素E含量为0.061~0.404 mg/100 g,维生素B1、维生素B2、烟酸含量分别为0.139~0.230 mg/100 g、1.380~1.900 mg/100 g、3.425~4.350 mg/100 g,维生素B2和烟酸含量远高于我国小麦粉平均水平。铁、钙、磷、镁含量偏低,但硒含量为0.043~0.250 mg/kg,已达到富硒农产品标准。结论：河套地区小麦粉含有丰富的维生素B2、烟酸、硒,本研究就小麦粉的营养化发展提出对策建议。     

云南12种食用竹笋营养成分研究

对云南省12种食用竹笋营养成分的系统分析测定,并与10种常用蔬菜进行比较,结果显示:12种竹笋的粗蛋白质含量为1.73～3.09g/100g·FW,粗脂肪、总糖、可溶性糖、粗纤维、灰分含量分别为0.15～0.26g/100g·FW、0.29～1.07g/100g·FW、0.21～0.84g/100g·FW、0.90～1.43g/100g·FW和0.68～1.23g/100g·FW;含17～18种氨基酸、多种矿物元素和维生素,且含量丰富,是营养价值较高的蔬菜之一,具有较好的营养保健作用。营养成分的含量在种间存在差异。     

苦豆子中生物碱的分布及其在生长期内的含量变化

采用高效液相仪测定苦豆子植株不同部位和不同生长期间的生物碱含量。结果表明：苦豆子植株不同部位的总生物碱含量为21.346-41mg．g-1（DW）,以种子中为最高,花、根、果皮、根状茎、叶片、地上茎次之,复叶轴中最低;苦参碱含量为0．55-1．30m2．g-1（DW）,含量由高到低依次为种子〉花〉根〉果皮〉根状茎〉叶片〉地上茎〉复叶轴;氧化苦参碱和氧化槐果碱含量分别为3．76～12．29mg．g-1（DW）和3．36—13．33mg·g-1（DW）,这2种生物碱含量由高到低依次为种子〉花〉根〉果皮〉根状茎〉地上茎〉复叶轴〉叶片：根、根状茎、地上茎、叶中的苦参碱、氧化苦参碱和氧化槐果碱含量在7月份达到峰值;总生物碱含量在8月达到峰值。     

百合珠芽与鳞茎营养成分及活性成分研究

对百合珠芽及鳞茎的营养成分及活性成分进行了分析和比较。采用国标法对百合珠芽及鳞茎的营养成分进行了分析;采用比色法对百合珠芽及鳞茎的活性成分进行了分析。基本营养成分分析表明,与百合鳞茎相比,百合珠芽中粗纤维和粗脂肪含量具有显著性差异(P0.05),粗脂肪含量低,粗纤维含量高,总糖、粗蛋白和灰分含量无显著性差异;元素分析结果表明,百合珠芽和鳞茎富含多种营养元素,其中钾含量较高,分别为1 943.52 mg/100g(DW)和2 026.15 mg/100g(DW);氨基酸分析表明,百合珠芽及鳞茎中氨基酸组成基本一致,脯氨酸含量最高,分别为2 260 mg/100g(DW)和2 010 mg/100g(DW);活性成分分析结果表明,与百合鳞茎相比,百合珠芽中总酚、总黄酮、生物碱及皂苷含量具有显著性差异(P0.05),珠芽中总酚、总黄酮及皂苷含量高,生物碱含量低,珠芽及鳞茎中总酚含量分别为1 025.86 mg/100g(DW)和875.52 mg/100g(DW)。百合珠芽和鳞茎皆营养丰富,从资源开发利用与营养学角度分析,百合珠芽具有重要的开发价值与应用前景。     

泽泻梗的营养成分及对α-葡萄糖苷酶活性的影响

采用国标方法测定泽泻梗的营养成分,用化学比分法和氨基酸比值系数法对其蛋白质的营养价值进行评价。此外,还对泽泻梗粗提物抑制α-葡萄糖苷酶的活性进行了测定。结果表明:泽泻梗(每100 g干样)含粗蛋白26.10 g、粗脂肪2.20 g、总膳食纤维27.56 g、灰分8.70 g、多糖4.22 g、还原糖4.87 g、维生素C 406.30 mg、胡萝卜素380.00μg。泽泻梗蛋白质组成中必需氨基酸/总氨基酸(EAA/TAA)为39.54%、必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)为60.46%,鲜味氨基酸占总氨基酸含量的40%以上;其第一限制性氨基酸为含硫氨基酸(蛋氨酸和胱氨酸)。浓度为500μg/m L的泽泻梗水提醇沉物、泽泻梗醇提物的α-葡萄糖苷酶抑制率分别为43.75%、39.90%。