三种食用天然色素

食用色素是食品加工中难以缺少的一类重要的食品添加剂。因其来源,通常把食用色素分为人工合成色素和天然色素两大类。多数的天然色素都是从人们习惯食用的水果、蔬菜或在其它植物中获取的,这类色素安全无毒,故深受消费者青睐。     

抗氧化植物资源的研究与开发

食品抗氧化剂是食品添加剂的一种,它能阻止或延迟食品氧化,以提高食品的稳定性和保存期。按来源可分为合成抗氧化剂和天然抗氧化剂。天然抗氧化剂主要来源于植物。近年来,从植物中寻找安全、高效的抗氧化剂成为抗氧化剂研究的热点,也取得了许多成果,还有少数品种进行...     

我省国家重点保护植物介绍(一)

我国是世界上植物种类繁多,资源丰富的国家。合理开发利用野生植物资源,对发展经济、开展科学研究、改善自然环境、丰富人民生活都具有重要意义。但由于一些自然和人为的原因,我国野生植物资源受到了严重的破坏,许多珍稀植物濒临灭绝。为此,国务院环境保护办公室与中国科学院植物研究所召集了全国有关专家经过几次反复讨论,确定了我国第一批国家重点保护植物名录,作为中华人民共和国野生植物资源保护条件的附件有国家务院环保办、国家科委、国家农委及中国科学院下达。     

南京野生植物综合利用研究简介

中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究始建于1978年,是我国专门从事野生植物资源开发和农林特产资源深加工研究的中央级科研院所,现设植物资源,资源化学、生物化工、食品工程、工艺装备和天然日化6个重点研究室,拥有各类专业人才百余名,其中研究员21名,国家级专家9名,获得国家级科技进步奖2项,部省级科技进步奖33项。     

南京野生植物综合利用研究院简介

中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院始建于1978年,是我国专门从事野生植物资源开发和农林特产资源深加工研究的中央级科研院所,现设植物资源、资源化学、生物化工、食品工程、工艺装备和天然日化6个重点研究室,拥有各类专业人才百余名,其中研究员21名、国家级专家9名,获得国家级科技进步奖2项,部省级科技进步奖38项。     

南京野生植物综合利用研究院简介

中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院始建于1978年,是我国专门从事野生植物资源开发和农林特产资源深加工研究的中央级科研院所,现设植物资源、资源化学、生物化工、食品工程、工艺装备和天然日化6个重点研究室,拥有各类专业人才百余名,其中研究员21名、国家级专家9名,获得国家级科技进步奖2项,部省级科技进步奖38项。     

南京野生植物综合利用研究院简介

中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院始建于1978年,是我国专门从事野生植物资源开发和农林特产资源深加工研究的中央级科研院所,现设植物资源、资源化学、生物化工、食品工程、工艺装备和天然日化6个重点研究室,拥有各类专业人才百余名,其中研究员21名、国家级专家9名,获得国家级科技进步奖2项,部省级科技进步奖33项。     

南京野生植物综合利用研究院简介

中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院始建于1978年,是我国专门从事野生植物资源开发和农林特产资源深加工研究的中央级科研院所,现设植物资源、资源化学、生物化工、食品工程、工艺装备和天然日化6个重点研究室,拥有各类专业人才百余名,其中研究员21名、国家级专家9名,获得国家级科技进步奖2项,部省级科技进步奖38项。     

南京野生植物综合利用研究院简介

中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院始建于1978年，是我国专门从事野生植物资源开发和农林特产资源深加工研究的中央级科研院所，现设植物资源、资源化学、生物化工、食品工程、工艺装备和天然日化6个重点研究室，拥有各类专业人才百余名，其中研究员21名、国家级专家9名，获得国家级科技进步奖2项，部省级科技进步奖38项。     

南京野生植物综合利用研究院简介

中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院始建于1978年,是我国专门从事野生植物资源开发和农林特产资源深加工研究的中央级科研院所,现设植物资源、资源化学、生物化工、食品工程、工艺装备和天然日化6个重点研究室,     

食品添加剂研究现状及发展趋势

近年来食品添加剂的研究主要集中在新型安全的天然食品添加剂研究、食品添加剂制备中的新技术研究和食品添加剂的检测分析技术研究三个方面。本文概述了我国食品添加剂的现状、发展趋势及该领域的研究热点问题。同时对这两年国家自然科学基金委员会（以下简称基金委）在食品科学学科食品添加剂分支学科资助情况进行了分析,在基金申请中新型天然食品添加剂的研究受关注度较高,而利用生物技术制备天然食品添加剂这一研究热点在今年的申请和资助项目中也有体现。基金委在食品添加剂这一分支学科的资助体现了目前食品添加剂发展的趋势。     

南京野生植物综合利用研究院简介

中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院始建于1978年,是我国专门从事野生植物资源开发和农林特产资源深加工研究的中央级科研院所,现设植物资源、资源化学、生物化工、食品工程、工艺装备和天然日化6个重点研究室,拥有各类专业人才百余名。     

凉山州彝、汉混居区饮食文化中的野生植物利用初探

运用民族植物学“5W+lH”提问法,结合访谈方法、集市调查和野外调查进行编目,研究了凉山彝族自治州冕宁县饮食文化中食用野生植物的传统知识.结果表明:1)冕宁县饮食文化中利用的野生植物种类隶属于45科91属110种,其中传统粮用植物4种、野生蔬菜53种、野果植物37种、调味植物6种、酿造植物4种、药食两用植物16种、代茶植物15种;2)冕宁县彝族和汉族饮食文化中对野生植物利用有叠合又各自传承发展的特征;3)对彝族和汉族饮食文化中的野生植物利用现状形成的原因进行了分析,就如何保护传统知识进行了探讨,对可持续利用当地的野生食用植物资源提出建议.     

日本市场的食用天然色素

由于消费者需要安全性、天然性、健康性食品的呼声越来越高,作为重要的一类食品添加剂——食用天然色素在日本受到了应有的重视。自1975年以来,日本开始以天然色素逐步地取代过去普遍使用的合成食用色素。目前在研究、开发和应用天然色素方面,日本均处于世界各国的先进水平。尽管天然色素普遍存在着纯度不     

天然植物食用色素的研究概况

天然植物食用色素的研究概况陈业高（云南省昆明医学院预防医学系,６５００３１）食用色素是食品的重要成分,近年来随着医学毒理学和生物学试验研究工作的不断深人,许多在食品工业中大量使用的合成色素被认为对人体有害,有的甚至致癌,因而世界各国开始禁用一些合成色...     

富含纤维的绿色食品——红梗菜

红梗菜（ChinesRhubnrb）是特产于我国长城以北、海拔千米以上地区的一种天然野生植物资源,有一定保健食用价值,主产区分布在河北北部、山西北部及内蒙古等地。红梗莱,又名华北大黄（Rheumfrangen－bachii）,属蓼科大黄属植物。大黄属植物从功用上主要分为药用和庭院大黄两类,其中庭院大黄多是可作食品的大黄。中医早在公元前2700年即对药用大黄（Rheumofficinal）有了记载,到《神农本草经》时对大黄的记识有：“荡涤肠胃,推陈致新,通利水谷,调中化食,安和五脏”诸功效。许多中医医生把大黄比作“将军”,形容使用它便能效如样…     

天然色素在日本的应用

用天然色素为食品着色已有悠久的历史,既使在合成色素普及使用之后,天然色素仍然是重要的着色材料。在此方面,世界各国均有同样的倾向和经历。日本从二十世纪二十年代至六十年代,是合成色素普及、需要量大大增加的时代。一九五七年,日本有26种合成食用色素.到六二年,经检查合格的合成食用色素年产量为580吨,相当于美国当时年产量的六分之一。之后,人们从各个不同的角度对食品添加剂的安全性进行了实验,合成色素的种类和数量都减小了。而天然色素则兴旺起来,需求量大大增加。一九七二年,美国就红色2号色素的安全性问题发生了争议,这就更加促使日本向天然色素方向发展。由于各公司生产的色     

玫瑰茄红色素的研制与应用

近年来,由于食品毒理学的发展,人们对各种食品添加剂的要求日益严格。我国目前许可使用的合成食用红色素——苋菜红和胭脂红,其毒性已引起争论,美国于1976年宣布禁用苋菜红。因此,研制安全性高的新食用红色天然色素,是当前我国食品加工业的需要,它对防止食品污染,保障人民身体健康,提高我国食品在国际市场的竞争能力,有着积极的意义。     

玫瑰茄红色素的研制与应用(简报)

近年来,由于食品毒理学的发展,人们对各种食品添加剂的要求日益严格。我国目前许可使用的合成食用红色素——苋菜红和胭脂红,其毒性已引起争论,美国于1976年宣布禁用苋菜红。因此,研制安全性高的新食用红色天然色素,是当前我国食品加工业的需要,它对防止食品污染,保障人民身体健康,提高我国食品在国际市场的竞争能力,有着积极的意义。     

天然类胡萝卜素生物合成与生物技术应用

类胡萝卜素是重要天然食用色素族群之一,它不仅可为食品添色,还具有较高营养保健价值。类胡萝卜素广泛存在于高等植物、藻类、少数微生物和部分动物体内,但不同生物在合成途径细节及所积累的类胡萝卜素种类方面存在较大的差异。通过优化培养条件、转基因和水解酶辅助提取等生物技术手段提高了类胡萝卜素产量,降低了生产成本,从而使天然类胡萝卜素制品得到更广泛的应用。